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选修1《生物技术实践》知识点归纳实验1 大肠杆菌的培养和分离 1.微生物是指结构简单、形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的低等生物，包括病毒、原核生物、原生生物和某些真菌。
细菌是单细胞的原核生物，有细胞壁（肽聚糖）、细胞膜、细胞质，无成型的细胞核,只有一环状DMA分子(拟核)。
以分裂(二分裂)的方式繁殖,分裂速度很快。
用革兰氏染色法将细菌分为革兰氏阳性菌(革兰氏染液染色后,再脱色处理,细菌仍保留染色液的颜色)和革兰氏阴性菌两大类,区别在细胞壁的成分不同。
大肠杆菌是革兰氏阴性(细胞壁薄,有荚膜)、兼性厌氧的肠道杆菌。
2.细菌的分离方法有两种:划线分离法和涂布分离法。
是消除污染杂菌的通用方法,也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
划线分离就是用接种环蘸菌液后在含有固体培养基的培养皿平板上划线,在划线的过程中菌液逐渐减少,细菌也逐渐减少,。
划线最后,可使细菌间的距离加大。
将接种后的固体培养基培养10~20小时后,一个细菌细胞就会繁殖成许多细菌细胞,形成菌落,不会重叠。
在斜面上划线,则每个斜面的菌群就是有一个细菌产生的后代。
用于基因工程的大肠杆菌的工程菌,可以用划线分离法获得产物表达能力高的菌株。
由于工程菌的质粒中通常有抗性基因(如抗氨苄青霉素基因),如在培养基中加入一定量的氨苄青霉素,由于非工程菌的其他杂菌都没有抗性基因,所以在划线后只有存在抗性基因的工程菌能生存下来。
涂布分离时,需要先将培养的菌液稀释,通常稀释10-5~10-7倍之间,然后取0.1mL不同稀释度的稀释菌液放在培养皿的固体培养基上，用玻璃刮刀涂布在培养基平面上进行培养,在适当的稀释度下,可产生相互分开的菌落，每个培养基里有20个以内的单菌落为最合适。
优点：划线分离法，方法简单；涂布分离法，单菌落更易分开，但操作复杂。
在培养微生物时,必须进行无菌操作。
其首要条件是各种器皿必须是无菌的,各种培养基也必须是无菌的,转移培养基、倒平板、接种、平板划线、平板稀释涂布等操作中的每一步都要做到无菌(防止杂菌污染)。
（完整版）高中生物选修一、三考纲知识点填空,推荐文档
（完整版）⾼中⽣物选修⼀、三考纲知识点填空,推荐⽂档1、培养基（1）培养基的分类：专题⼆：微⽣物的培养与应⽤⼀、微⽣物的实验室培养①按物理性质分：培养基可分为培养基和培养基。
⼀般⽤于⼤型⽣产。
在液体培养基中加⼊凝固剂后，制成培养基。
⼀般⽤于实验。
微⽣物主要指（真菌和）在固体培养基表⾯⽣长，可以形成⾁眼可见的。
微⽣物种类不同菌落的特征。
②按⽤途分为：培养基和鉴别培养基【例1】通过选择培养基可以从混杂的微⽣物群体中分离出所需的微⽣物。
在缺乏氮源的培养基上⼤部分微⽣物⽆法⽣长；在培养基中加⼊青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加⼊ 10％酚可以抑制细菌和霉菌。
利⽤上述⽅法能从混杂的微⽣物群体中分别分离出（多选）A.⼤肠杆菌B．霉菌C．放线菌D．固氮细菌（2）培养基的组成要素培养基的作⽤是要满⾜微⽣物对和的需求。
营养条件：⼀般以培养异养型细菌为例，由活细胞中的元素组成（包括：和）来决定。
①基础物质：各种培养基⼀般都含有、源( )、源( )和四种营养物质。
碳源：如 CO2、NaHCO3等⽆机碳源；糖类、蛋⽩质、脂肪等有机碳源。
异养微⽣物只能利⽤碳源。
单质碳能作为碳源。
氮源：如N2、NH3、NO3-、NH4+、蛋⽩质、氨基酸等。
只有微⽣物才能利⽤N2②特殊营养物质：（⽜⾁膏，蛋⽩胨这类天然营养中常具有的）等环境要求：满⾜微⽣物⽣长还需要适宜的、的要求（根据微⽣物的需求提供或环境）总结出制作培养基所需要材料，考虑的因素：拓展思考：如果是培养动物细胞、植物细胞呢？【例2】下列可以作为⾃养微⽣物氮源的是A.N2、尿素B．⽜⾁膏、蛋⽩胨C．尿素、酵母粉D．铵盐、硝酸盐2、⽆菌技术（1）消毒与灭菌的区别消毒指使⽤较为温和的物理或化学⽅法仅杀死物体或⼀部分对⼈体有害的微⽣物（不包括和）。
消毒⽅法常⽤消毒法，还有化学药剂（如、氯⽓、⽯炭酸等）消毒等。
灭菌则是指使⽤强烈的理化因素杀死物体所有的微⽣物（包括和）。
灭菌⽅法有灼烧灭菌、⼲热灭菌、⾼压蒸汽灭菌。
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空生物技术是应用生物学的知识和技术手段，以提高农业、医药等领域的产出和效益。
在高中生物选修1中学习生物技术实践的内容，主要包括基因工程、细胞工程和酶工程等方面的知识。
本文将从这几个方面逐一介绍生物技术实践的相关知识点。
一、基因工程基因工程是现代生物技术的核心内容，它通过改变生物体的遗传信息，以实现对生物体的有针对性的改造和利用。
基因工程的关键技术包括重组DNA技术、基因克隆和转基因技术等。
1. 重组DNA技术重组DNA技术是指通过体外的方法，将不同来源的DNA片段重新组合成具有新的功能的DNA分子。
在重组DNA技术中，常用的工具酶包括限制酶、连接酶和DNA聚合酶等。
通过限制酶切割DNA，然后通过连接酶将不同片段连接起来，最后通过DNA聚合酶构建完整的DNA分子。
2. 基因克隆基因克隆是指将目标基因从一个生物体中分离出来，并通过体外的方法进行复制，使其得到大量复制。
常用的基因克隆技术包括PCR扩增、基因文库构建和原核表达系统等。
通过PCR扩增可以快速复制目标基因，基因文库构建可以将目标基因储存起来，原核表达系统可以将目标基因转入细菌中并得到大量表达。
3. 转基因技术转基因技术是指将外源基因导入到目标生物体的染色体中，并使其能够正常表达。
通过转基因技术，可以改变生物体的性状、增加营养价值、提高抗病性等。
常见的转基因作物包括转基因水稻、转基因玉米和转基因大豆等。
二、细胞工程细胞工程是利用细胞和组织的生物学特性进行的工程技术。
它主要包括细胞培养、细胞融合和细胞检测等方面的实践操作。
1. 细胞培养细胞培养是指将细胞单元从生物体中分离出来，经过体外培养，使其能够持续生长和增殖。
细胞培养可以通过组织培养、细胞培养和胚胎培养等方式进行。
细胞培养技术在医药和生物工程领域具有重要应用价值。
2. 细胞融合细胞融合是将两个或多个不同类型的细胞合并成一个细胞，并使其具有双亲细胞的特性。
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点高中生物选修一是学生在学习生物课程时的一门选修课程，主要涵盖了生物的基础知识，包括生物的结构、功能和进化等方面。
下面将详细介绍高中生物选修一的知识点。
一、细胞学细胞学是生物学的基础学科，它研究的是生物体中最基本的单位——细胞。
细胞学包括细胞的结构、功能、发育和分化等方面。
1. 细胞结构：细胞由细胞膜、细胞质、细胞核等组成。
细胞膜是由磷脂双层构成的，是生物体内控制物质进出的关键；细胞核是细胞的控制中心，负责细胞的遗传信息的存储与传递。
2. 细胞功能：细胞具有许多功能，包括代谢、生物合成、细胞分裂等，还可以分泌物质、运输物质、感受刺激等。
3. 细胞分化：细胞分化是指细胞在发育过程中逐渐从未分化的体细胞分化为特定的细胞类型。
细胞分化是多种细胞与生物体分化发育的基础，也是后续分子生物学和遗传学的研究基础。
二、遗传学遗传学是研究遗传规律、遗传变异与进化等方面的生物学学科，是研究生物遗传变异的基础。
1. 遗传规律：遗传学中最重要的是孟德尔遗传规律。
孟德尔遗传规律是第一个被系统研究的遗传规律，规定了基因的遗传方式和基因类型对基因表现形式的影响。
2. 遗传变异：遗传变异是指生物个体间在遗传性状方面的差异。
遗传变异是生物进化的基础，可通过多种方式传递，包括基因突变和基因重组等。
3. 基因组和遗传信息：基因组是生物细胞内所含的所有基因的总和，是生物个体的遗传信息库。
遗传信息可通过蛋白质表达等方式表现出来，在生物体内起着重要的调控、调节作用。
三、生态学生态学是研究生物体与环境相互作用的学科，它主要探究生命系统的结构、功能、规律、稳定性和相互作用等。
1. 生态系统：生态系统是由与周围环境相互作用的生物群体、物种和环境因素组成的综合体。
一个生态系统的组成和结构会影响其中各种生命形式的存活和生长。
2. 生物之间的相互作用：生态学中探究生物之间的相互作用，包括竞争、共生、捕食和分解等。
不同物种之间的相互作用会直接或间接地影响其生长和繁殖。
选修一生物知识点答案
选修一生物知识点答案一、细胞的结构和功能： 1. 细胞是生物的基本单位，所有生物都由细胞组成。
2. 细胞主要由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
3. 细胞膜是细胞的保护层，控制物质的进出。
4. 细胞质包含了细胞内的各种细胞器，如线粒体、内质网和高尔基体等。
5. 细胞核是细胞的控制中心，负责维持遗传信息和细胞的正常功能。
二、遗传与进化： 1. 遗传是生物种群在繁殖过程中将遗传信息传递给下一代的过程。
2. 遗传物质是DNA，它由四种碱基（腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤和胞嘧啶）组成。
3. 基因是DNA上的特定序列，它决定了生物的特征和功能。
4. 遗传的基本规律是孟德尔的遗传规律，包括隐性和显性基因以及基因的分离和组合。
5. 进化是生物种群随时间逐渐改变和适应环境的过程。
6. 进化的驱动力包括自然选择、基因突变和基因流动等。
三、生物的生长与发育： 1. 生长是指生物体体积和质量的增加。
2. 生长过程中，细胞数量和大小增加，细胞分裂是主要的增殖方式。
3. 发育是指生物体从受精卵到成熟个体的过程。
4. 发育包括细胞分化、组织形成和器官形成等过程。
5.发育的调控主要由基因和环境因素共同决定。
四、生物的代谢过程： 1. 代谢是生物体内各种化学反应的总和。
2. 代谢过程包括合成代谢和分解代谢两个方面。
3. 合成代谢是指物质的合成过程，如蛋白质的合成和DNA的复制。
4. 分解代谢是指物质的降解过程，如有机物的分解和能量的释放。
5. 代谢过程受酶的调控，酶是生物体内催化化学反应的媒介物。
五、生物的免疫与抗病能力： 1. 免疫是生物体对外来抗原的防御反应。
2. 免疫系统包括先天免疫和获得性免疫两个方面。
3. 先天免疫是通过固有的免疫机制来抵抗病原体的侵袭。
4. 获得性免疫是指通过抗原与免疫细胞相互作用来建立免疫记忆和防御能力。
5. 免疫系统的功能失调会导致免疫疾病的发生，如自身免疫病和过敏反应。
高中生物选修1基础填空清单（含答案）专题二
高中生物选修1基础填空清单（含答案）专题二选修１《生物技术实践》知识清单微生物的实验室培养1、培养基（1）培养基按照物理性质主要分为（主要用于工业生产）和（主要用于菌种的分离、计数、鉴别）。
只有培养基表面可以形成“菌落”。
菌落的概念是，不同菌落的不同，因此，菌落是的重要依据。
（2）按照培养基的功能，可将培养基分为培养基和培养基。
（3）培养基的化学成分一般包括等，除此之外，还需要满足微生物对、和的需求。
例如，培养乳酸杆菌时需要添加的特殊营养物质是。
牛肉膏能为微生物提供的主要营养是，蛋白胨能为微生物提供的主要营养是。
2、无菌技术（1）获得纯净培养物的关键是，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和（消毒/灭菌）。
②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行（消毒/灭菌）。
③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在进行。
④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品。
（2）消毒与灭菌的区别①消毒指使用方法杀死（全部/部分）微生物。
消毒方法常用、、、。
对于牛奶的消毒，应使用法，该方法的优点是；对于接种室或工作台，可以用消毒，在此之前，可适量喷洒来加强消毒效果。
②灭菌指使用因素杀死（全部/部分）微生物，包括和。
灭菌方法有、、。
（3）常用器具的灭菌消毒方法：|①接种环、接种针和其他金属用具使用灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等可使用灭菌法，所用器械是；③培养基使用法，所用器械是。
④杀死物体表面和空气中的微生物可使用消毒法。
3．制作牛肉膏蛋白胨固体培养基（1）方法步骤：。
（2）思考讨论：①“溶化”步骤中，加热熔化琼脂时需要不断用玻璃棒搅拌，搅拌目的是什么答：。
②平板冷凝后，为什么要将平板倒置·答：。
③拓展：培养细菌时，需要将平板倒置于恒温培养箱中培养，为什么答：。
4、纯化大肠杆菌（纯化的目的：获得单菌落）（1）能获得单菌落的接种方法是。
（2）“稀释涂布平板法”包括操作和板操作两步。
高中生物选修1基础填空清单(含答案)专题四
选修１《生物技术实践》知识清单4.1果胶酶在果汁生产中的作用一、基础知识（一）果胶与果胶酶1、果胶是的主要组成成分之一。
在果汁生产中，果胶会影响果肉的和果汁的。
2、果胶酶的作用是：①瓦解，使榨取果汁更容易；②把果胶分解为，使果汁。
3、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括：、和。
4、纤维素与果胶的比较5、纤维素酶与果胶酶的比较（二）酶的活性与影响酶活性的因素1、酶的活性是指：。
2、酶活性的高低可用来表示。
3、酶反应速度用来表示。
4、影响酶活性的因素有：、和等。
5、能产生果胶酶的生物包括等，食品工业生产中最常用的果胶酶是通过产生。
6、生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，需要控制好。
二、实验设计（一）探究温度或pH对酶的活性的影响1、实验原理：果胶酶瓦解，提高果汁和；温度或pH会影响果胶酶的催化活性，从而会影响果汁的出汁率和澄清度。
2、变量设计与控制：①实验的自变量是。
②控制自变量的方法：利用恒温水浴锅设置一系列，或滴加酸碱设置一系列。
③实验的因变量是，检测的方法是测定果汁的或。
④探究温度对果胶酶活性的影响时，自变量是，因变量是，无关变量主要有等，这些无关变量应该保持。
3、实验流程：①制备苹果泥→②→③加入果胶酶反应一段时间→④过滤果汁4、将苹果泥和果胶酶混合之前，要将果泥和果胶酶处理，这样可以，从而避免。
5、在探究温度或pH对酶活性的影响时，（需要/不需要）单独设置对照组，这是因为。
6、果胶酶能将果胶分解为可溶于水的，该小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。
在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就。
因此，可通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低。
（二）探究果胶酶的最适用量1、实验自变量是，实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液而使用的体积，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，使用的体积。
2、判断的思路：如果随着酶的用量增加，过滤到的果汁的体积，说明酶的用量不足；如果当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积，说明酶的用量已经足够，这个值就是。
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点高中生物选修一的知识点第一章：细胞的结构与功能1.细胞膜的结构和功能细胞膜是细胞内外界的分界线，是由脂质、蛋白质、糖类等分子构成的。
细胞膜具有选择性通透性、自我修复、物质运输等重要功能。
2.细胞核的结构和功能细胞核是细胞内最大的器官，是细胞的指挥中心。
核内含有DNA分子，并参与细胞的遗传传递过程。
3.线粒体的结构和功能线粒体是细胞内生物能量的主要来源，是合成ATP的重要器官。
线粒体内有许多内膜，可以参与细胞的呼吸作用。
4.光合体的结构和功能光合体位于叶绿体内，是植物细胞内的光合作用基础。
光合体由反应中心、电子传递链、ATP合成酶等组成，能够吸收太阳能，将其转换成化学能。
第二章：细胞的多样性1.原核细胞和真核细胞的特征原核细胞是无细胞核、细胞器少的细胞类型。
真核细胞则是具有细胞核和许多细胞器的复杂结构细胞类型。
2.细胞分化的基本过程细胞分化是从相同的原始细胞转变为不同类型细胞的过程。
细胞分化过程包括基因表达、细胞命运决定等。
3.多细胞生物的组织和器官多细胞生物由许多不同类型细胞组成，这些细胞有组织特化和分工协作，形成了复杂的组织和器官系统。
第三章：遗传学1.基因结构和功能基因是遗传信息的基本单位，由DNA分子组成，具有编码蛋白质的作用。
基因包括启动子、编码区和终止子等部分，不同的基因编码不同的蛋白质。
2.基因型和表现型基因型是个体所拥有的基因种类和基因组成，而表现型则是个体在外部环境影响下表现出来的性状和特征。
3.遗传变异和突变遗传变异是指遗传信息在代际间或个体间发生变化，包括基因重组、基因突变等。
而突变则是遗传信息的一种永久性变化，通常会对个体的遗传特征产生重要影响。
4.遗传工程和基因治疗遗传工程是通过人工手段改变生物遗传信息和基因组结构的过程。
基因治疗则是一种利用基因技术研发的治疗疾病新方法，主要是通过改变人体基因来治疗疾病。
第四章：进化和生物多样性1.生物系统分类生物分类是基于生物分类学对生物物种的鉴定、命名和分类的过程。
生物选修一试题填空及答案
生物选修一试题填空及答案一、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞是生物体的基本结构和功能单位，所有生物都是由_________构成的。
2. 细胞膜的主要功能是控制物质的进出，具有_________和选择透过性。
3. 细胞核是细胞的控制中心，其中含有_________，是遗传信息的载体。
4. 线粒体是细胞的能量工厂，主要负责_________，为细胞提供能量。
5. 植物细胞与动物细胞的主要区别之一是植物细胞具有_________，而动物细胞没有。
6. 光合作用是植物、藻类和某些细菌利用光能将_________和水转化为有机物，并释放氧气的过程。
7. 呼吸作用是细胞内有机物在氧气的作用下被分解成二氧化碳和水，同时释放_________。
8. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中大多数是_________。
9. DNA分子的双螺旋结构是由两条_________链组成，这两条链通过碱基配对相互结合。
10. 基因是DNA分子上具有特定遗传信息的_________片段。
答案：1. 细胞2. 保护细胞内部环境3. DNA4. 氧化分解有机物5. 细胞壁6. 二氧化碳7. 能量8. 蛋白质9. 多脱氧核糖核酸10. 特定遗传信息的二、简答题（每题10分，共40分）1. 简述细胞分裂的过程及其意义。
2. 描述光合作用的主要步骤及其对生态系统的重要性。
3. 解释酶在生物体内的作用及其特性。
4. 阐述DNA复制的过程及其在遗传中的作用。
三、论述题（每题20分，共40分）1. 论述细胞分化的过程及其在生物体发育中的作用。
2. 分析细胞凋亡的机制及其在生物体健康和疾病中的作用。
结束语：本试题旨在考查学生对生物选修一课程内容的掌握程度，以及对生物学基本概念、原理和过程的理解与应用能力。
希望同学们通过本试题的练习，能够加深对生物学知识的理解，提高分析问题和解决问题的能力。
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☆ 果酒和果醋和制作选修 1 生物技术实践广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。
发酵≠无氧呼吸 （一） 果酒制作1. 原理：菌种，属于 核生物，新陈代谢类型 ，生殖，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
呼吸的反应式为：；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
呼吸的反应式为：。
2. 条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在。
⎧自然发酵 附着于葡萄皮上的野生型酵母菌 3.菌种来源： ⎨⎩人工培养。
分离获得得纯净的酵母菌菌种。
4. 实验设计流程图挑选葡萄→ 冲洗→ →→↓↓果酒果醋5. 实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用检验酒精存在。
可观察到的现象为6. 葡萄酒呈红色：（二）果醋的制作：1. 原理：菌种：，属于核生物，新陈代谢类型为生殖, 当 、都充足时，醋酸菌将 分解成醋酸；当缺少时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸。
反应式：。
2. 条件：最适合温度为，需要充足的。
3. 菌种来源：可以从食醋中分离醋酸菌，也可以购买。
4. 设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入或醋曲，然后将装置转移至0C 条件下发酵，适时向发酵液中。
如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
8．利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是，其代谢类型是 ， 与生产实际相关的反应式是 ,在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种?9．酵母菌是自然界中常见的一类真菌．(1) 从细胞核的结构看，酵母菌属于．(2) 酵母菌常进行 生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞， 是因为酵母菌繁殖快，遗传物质相对少。
(3) 在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的 成分．(4) 酵母菌体内遗传物质主要在上，而醋酸菌的遗传物质主要在上．（5）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是：10.选择新鲜葡萄先冲洗后去枝梗防止杂菌感染，注意不要反复冲洗，否则酵母菌数量减少，影响发酵。
高中生物选修一知识点填空学案(含答案)
选修一生物技术实践专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程有。
生活状态：进行发酵，产生大量。
（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是； PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。
（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。
3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。
4．酒精的检验（1）检验试剂：。
（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。
高考生物选修一知识点填空
高考生物选修一知识点填空高考生物选修一是生物学科中的一个重要分支，它主要涉及生物的细胞功能、遗传与进化、生物技术与应用等内容。
笔者将针对高考生物选修一的部分知识点，进行填空式的阐述与讲解。
一、细胞功能生物体的结构与功能是由细胞来实现的。
细胞在生物体中起到__________ (1)的作用。
细胞是生物体的基本单位，是生命活动的基本场所。
细胞在生物体中具有高度的分工与合作，各种细胞根据体内的需求，负责执行不同的生物功能。
例如，肌肉细胞负责收缩产生力量与运动，神经细胞负责传递信号与信息等。
二、遗传与进化生物体的特征是由其基因决定的，这一过程是通过遗传实现的。
基因是指遗传信息的基本单位，它位于_______ (2)当中。
遗传物质DNA通过编码基因来决定生物体的遗传特征。
DNA以染色体的形式存在于细胞核中，其中每一根染色体携带了大量的基因。
而基因则是由由核酸链上的四种碱基（腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和鸟嘌呤）的序列组成。
基因的位置通常用基因座来表示，而不同的基因座会决定着生物体的遗传特征。
进化是物种适应环境变化而逐渐改变的过程。
进化是通过生物体的__________ (3)来实现的。
生物进化是一个漫长的过程，是通过自然选择和物种间的竞争来实现的。
在不同的环境条件下，某些生物个体的特征可能更有利于生存与繁殖，而这些有利特征将会被传递给后代。
随着时间的推移，有利特征逐渐在物种中积累并传承下去，导致物种的适应性改变。
三、生物技术与应用生物技术是现代生物学的重要组成部分，它对于人类社会的发展具有重要意义。
基因工程是生物技术的核心，其核心内容是__________ (4)和__________ (5)。
基因工程能够通过改变生物体的基因，实现对物种特征的精确调控。
其中，重组DNA技术是基因工程的重要手段之一，它可以将不同物种的DNA片段进行组合和重排，从而产生具有新功能的生物体或获得特定的产品。
在医药领域，基因工程已经被广泛运用于药物的开发与生产，为人类的健康提供了重要保障。
高中生物选修1知识点填空(搜括号内内容可以搜到所有课本的知识点)
生物选修1必记知识点1、————左右最适合酵母菌繁殖。
酒精发酵时一般将温度控制在——————。
2、在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是————————————3、酵母菌是——————（呼吸类型）微生物4、为什么葡萄酒呈深红色？——————————————————————————————5、为什么制作果酒时无需严格的灭菌处理？——————————————————————6、制作果酒果醋时，为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，并用——————消毒。
7、葡萄进行榨汁前，应先将葡萄冲洗，还是先除去枝梗？原因是？——————————————8、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有————的空间。
目的是？————————————————9、变酸的酒表面观察到的菌膜就是————菌在液面大量繁殖形成的，从而可以推测它是一种——氧细菌10、当————和————充足时，醋酸菌将糖分解成————；当缺少————时，醋酸菌将————变为————，再变为————，反应简式是——————————————————11、醋酸菌最适生长温度为————12、制作果酒和果醋的实验流程是————————————————————————13、检验是否产生酒精，可用————————与酒精反应呈——————色。
14、制作果酒时，为更好地抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入——————；制作果醋时，也可以在果酒中加入————————。
15、豆腐的发酵中起主要作用的是————————，它是一种——————菌。
微生物产生的——————酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的————和————；————酶可将脂肪水解为————和——————。
16、将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上进行发酵，这样做有什么好处？————————————17、用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用————————消毒。
18、腐乳制作的实验流程是————————————————————————————19、豆腐块上生长的毛霉来自空气中的——————，也可将优良菌种直接接种在豆腐上。
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专题一传统发酵技术的应用1．果酒制作的原理课题 1 果酒和果醋的制作酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在 18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。
生活状态：进行发酵，产生大量。
（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是； PH 呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。
（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2.果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。
（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。
3.操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d 左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。
4.酒精的检验（1）检验试剂：。
（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
200C 左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为 30～350C，因此要将温度控制在30～350C。
4．制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？醋酸菌是好氧菌，再将酒精变成醋酸时需要养的参与，因此要适时向发酵液中充气。
P4:A 同学：每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖；制醋时，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。
来防止发酵液被污染，因为操作的每一步都可能混入杂菌B 同学：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？充气口：是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口：是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口：是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
课题 2 腐乳的制作1.制作原理（1）．经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和，脂肪被分解成和，因而更利于消化吸收。
（2）．腐乳的发酵有多种微生物参与，如、、、等，其中起主要作用的是。
它是一种丝状，常见、、、上。
（3）．现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的，保证产品的质量。
2.腐乳制作的实验流程：让豆腐长出→→→密封腌制。
3.实验注意事项（1）在豆腐上长出毛霉时，温度控制在，自然条件下毛霉的菌种来自空气中的。
P4 旁栏思考题1.你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。
例如：榨汁机、发（2）将长满毛霉的豆腐块分层加盐，加盐量要随着摆放层数的加高而，近瓶口的表层要。
加盐的目的是使豆腐块失水，利于，同时也能的生长。
盐的浓度过低，；盐的浓度过高，。
（3）卤汤中酒精的含量应控制在左右，它能微生物的生长，同时也与豆腐乳独特的形成有关。
酒精含量过高，；酒精含量过低，。
香辛料可以调制腐乳的风味，同时也有作用。
（4）瓶口密封时，最好将瓶口，防止瓶口污染。
P6 旁栏思考题1.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。
严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。
2.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。
3．你能总结出王致和做腐乳的方法吗？让豆腐长出毛霉→加盐腌制→密封腌制。
P7 旁栏思考题1.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？含水量为 70%左右的豆腐适于作腐乳。
用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。
2.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。
这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。
“皮”对人体无害。
P8 练习1.腌制腐乳时,为什么要随豆腐层的加高而增加盐的含量？为什么在接近瓶口的表面要将盐厚铺一些？越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在接近瓶口的表面，盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染。
2.怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳？（可以不看）在酒和料上作变动红腐乳：又称红方，指在后期发酵的汤料中，配以着色剂红曲，酿制而成的腐乳。
白腐乳：又称白方，指在后期发酵过程中，不添加任何着色剂，汤料以黄酒、白酒、香料为主酿制而成的腐乳，在酿制过程中因添加不同的调味辅料，使其呈现不同的风味特色，目前大致包括糟方、油方、霉香、醉方、辣方等品种。
青腐乳：又称青方，俗称“臭豆腐”，指在后期发酵过程中，以低度盐水为汤料酿制而成的腐乳，具有特有的气味，表面呈青色。
酱腐乳：又称酱方，指在后期发酵过程中，以酱曲（大豆酱曲、蚕豆酱曲、面酱曲等）为主要辅料酿制而成的腐乳。
课题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1.乳酸菌代谢类型为，在情况狂下，将葡萄糖分解为乳酸。
在自然界中分布广泛，在、、、内都有分布。
常见的乳酸菌有和两种，其中常用于生产酸奶。
2.亚硝酸盐为，易溶于，在食品生产中用作。
一般不会危害人体健康，但当人体摄入硝酸盐总量达 g 时，会引起中毒；当摄入总量达到g 时，会引起死亡。
在特定的条件下，如、和的作用下，会转变成致癌物质——亚硝胺，亚硝胺对动物有致畸和致突变作用。
3.泡菜制作大致流程：原料处理→→装坛→→成品（1）配制盐水：清水和盐的比例为，盐水后备用。
（2）装坛：蔬菜装至时加入香辛料，装至时加盐水，盐水要，盖好坛盖。
坛盖边沿水槽中，保证坛内环境。
（3）腌制过程种要注意控制腌制的、和。
温度过高、食盐用量不足10%、过短，容易造成，。
4.测亚硝酸盐含量的原理是。
将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较，可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量。
测定步骤：配定溶液→→制备样品处理液→P9 旁栏思考题：为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。
抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。
P10 旁栏思考题：1.为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？有些蔬菜，入小白菜和萝卜等，含有丰富的硝酸盐。
当这些蔬菜放置过久发生变质（发黄、腐烂）或者煮熟后存放太久时，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。
2.为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。
酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。
P12 练习：2.你能总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同吗？你能总结出传统发酵技术的共同特点吗？果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵，果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变成醋酸的代谢，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类，泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵。
传统的发酵技术都巧妙的利用了天然菌种，都为特定的菌种提供了良好的生存条件，最终的发酵产物不是单一的组分，而是成分复杂的混合物。
专题二微生物的培养与应用课题 1 微生物的实验室培养1.根据培养基的物理性质可将培养基可以分为和。
2.培养基一般都含有、、、四类营养物质，另外还需要满足微生物生长对、以及的要求。
3.获得纯净培养物的关键是。
4.消毒是指灭菌是指5.日常生活中常用的消毒方法是，此外，人们也常使用化学药剂进行消毒，如用、等。
常用的灭菌方法有、、，此外，实验室里还用或进行消毒。
6.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是⑴，⑵，⑶，⑷，⑸。
7.微生物接种的方法中最常用的是和。
平板划线是指。
稀释涂布平板法指。
8.菌种的保藏：（1）临时保藏：将菌种接种到试管的，在合适的温度下培养，长成后，放入冰箱中保藏，以后每3—6 个月，转移一次新的培养基。
缺点是：保存时间，菌种容易被或产生变异。
（2）长期保存方法：法，放在冷冻箱中保存。
P15 旁栏思考题：无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。
P16 旁栏思考题：请你判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌。
如果需要，请选择合适的方法。
（1）培养细菌用的培养基与培养皿（2）玻棒、试管、烧瓶和吸管（3）实验操作者的双手（1）、（2）需要灭菌；（3）需要消毒。
P17 倒平板操作的讨论1.培养基灭菌后，需要冷却到 50 ℃左右时，才能用来倒平板。
你用什么办法来估计培养基的温度？可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。
2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。
3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
4.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。
P18 平板划线操作的讨论1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。
划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？以免接种环温度太高，杀死菌种。
3.在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。