白菜炖豆腐的营养价值

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⽩菜炖⾖腐的营养价值
⽩菜炖⾖腐是我国的⼀种饮⾷,在我国各地随处可见。

制作⼯艺简单,材料易得,是⼀种常见的⾷物。

下⾯是⼩编精⼼为你准备的⽩菜炖⾖腐的营养价值,希望对你有帮助!
⽩菜炖⾖腐的营养价值
⽩菜的营养价值
⽩菜含有多种营养物质,是⼈体⽣理活动所必需的维⽣素、⽆机盐及⾷⽤纤维素的重要来源。

⼤⽩菜含有丰富的钙,它⽐番茄⾼5倍、⽐黄⽠⾼1.9倍;抗坏⾎酸(维⽣素c)⽐黄⽠⾼4倍、⽐番茄⾼1.4倍;胡萝⼘素⽐黄⽠⾼1.8倍,⼤⽩菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康⾷品。

美国⼀家专门研究癌症的科研所发现:“多吃⽩菜能防癌”。

在中国古代《本草纲⽬》中就有记载,⼤⽩菜还具有很好的药⽤价值:其性平味⽢,可解热除烦,通利肠胃,有补中消⾷,利尿通便、清肺⽌咳、解渴除瘴的作⽤。

⾖腐的营养价值
1、腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等⼈体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋⽩,素有“植物⾁”之美称。

⼤⾖的蛋⽩质⽣物学价值可与鱼⾁相媲美,是植物蛋⽩中的佼佼者。

⼤⾖蛋⽩属于完全蛋⽩质,其氨基酸组成⽐较好,⼈体所必需的氨基酸它⼏乎都有。

⼤⾖可以直接烹调⾷⽤,⼈体对其蛋⽩质的消化吸收率只有65%,⽽制成⾖腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作⾖腐的⼤⾖中含有18%左右的油脂,⼤部分能转移到⾖腐中去。

⼤⾖油中的亚油酸⽐例较⼤,且不含胆固醇,有益于⼈体神经、⾎管、⼤脑的⽣长发育。

3、⾖腐不含胆固醇,为⾼⾎压、⾼⾎脂、⾼胆固醇症及动脉硬化、冠⼼病患者的药膳佳肴。

4、⾖腐含有丰富的植物雌激素,对防治⾻质疏松症有良好的作⽤。

⽩菜炖⾖腐的热量
营养素含量(每100克)
热量(⼤卡)90.24
碳⽔化合物(克)2.57
脂肪(克)5.81
蛋⽩质(克)7.29
纤维素(克)0.37
⽩菜炖⾖腐的宜忌⼈群
哪些⼈不宜吃⾖腐
1、⾖腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病⼈和⾎尿酸浓度增⾼的患者应慎⾷⾖腐。

2、⾖腐性偏寒,平素有胃寒者,如⾷⽤⾖腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜⾷⽤。

3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多⾷⾖腐。

4、在服⽤四环素类药物时,也不宜吃⾖腐,因为⽤⾖腐制作的⾷品中含有较多的钙,⽤盐卤做的⽯膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发⽣反应,降低杀菌效果。

哪些⼈不宜吃⽩菜
肺⽓虚寒所致咳嗽痰⽩⽽多,脾⽓虚寒所致腹泻腹痛者,不宜⾷⽤。

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