医学生物化学 (2)

医学生物化学
蛋白质的消化与吸收
一、外源性蛋白质消化成寡肽和氨基酸后被吸收
n蛋白质消化的生理意义
Ø由大分子转变为小分子，便于吸收
Ø 消除食物蛋白的抗原性，避免引起过敏、毒性反应
1.蛋白质在胃中的消化
胃蛋白酶原胃蛋白酶 + 多肽碎片
胃酸
蛋白质
多肽+少量氨基酸
胃蛋白酶
胃蛋白酶（自身催化作用）
2.蛋白质在小肠中的消化
——小肠是蛋白质消化的主要部位。

多肽
胰液中的蛋白酶
（2/3）寡肽+（1/3）氨基酸
小肠粘膜细胞分泌的蛋白酶
氨基酸
n胰酶及其作用
胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适pH为7.0
左右，包括内肽酶和外肽酶。

内肽酶羧肽酶
•内肽酶：包括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶•外肽酶：包括羧肽酶(A、B)
胰腺细胞分泌的蛋白酶为什么只对食物蛋白起消化作用，而不会水解胰腺本身的蛋白质？
n肠液中酶原的激活
胰蛋白酶原
肠激酶
羧肽酶原（A或B）羧肽酶（A或B）
胰凝乳蛋白酶原胰凝乳蛋
白酶
胰蛋白酶
弹性蛋
白酶原弹性蛋白酶
十二指肠粘膜细胞分泌
Ø胰液中的蛋白酶以酶原形式存在的意义
• 保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。

• 保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。

• 酶原还可视为酶的贮存形式。

n小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用
主要是寡肽酶的作用，包括氨肽酶及二肽酶,最终产物为氨基酸。

食物蛋白
多肽+少量氨基酸
胃蛋白酶寡肽+氨基酸
氨基酸胃小肠胰腺肝脏氨肽酶二肽酶胰液分泌的蛋白酶小肠粘膜细胞中的酶胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶内肽酶外肽酶：羧肽酶(A、B)
二、氨基酸和寡肽通过主动转运机制被吸收
n吸收部位：主要在小肠
n 吸收形式：氨基酸、寡肽
n 吸收机制：耗能的主动吸收过程
n 吸收途径：通过转运蛋白
n 通过转运蛋白完
成氨基酸和小肽的吸收
门静脉
胃肠上皮细胞
Na + + 氨基酸
Na +
+氨基酸
氨基酸
Na +K +
3Na +2K +
协同转运
ATP
ADP+Pi
Na/K依赖性ATP酶
单向转运
七种转运蛋白(transporter)中性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白碱性氨基酸转运蛋白亚氨基酸转运蛋白β氨基酸转运蛋白二肽转运蛋白
三肽转运蛋白
蛋白质的消化、吸收总结
氨肽酶
氨基酸二肽
三肽
肽酶
小肠粘膜细胞
血液
氨基酸寡肽
肠腔
蛋白水解酶
蛋白质。