宜昌标准化菜市场验收标准

宜昌标准化菜市场验收标准
为了提高宜昌市菜市场的食品安全质量，保障市民的饮食健康，制定了本标准，以规范宜昌市菜市场的食品验收工作，确保市场内食品的质量安全。

一、环境卫生验收标准。

1. 菜市场环境应保持整洁，地面、墙面、天花板应定期清洁，无积水、无垃圾
堆放，无异味、无污染源。

2. 菜市场内设施设备应完好无损，无生锈、无腐蚀，无漏水、无渗漏，无缺损、无污染，无异物、无异味。

3. 菜市场内应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理，保持垃圾不外溢，不滋生
蚊蝇，不产生异味。

二、食品质量验收标准。

1. 蔬菜水果应外观新鲜，无腐烂、无变质、无霉斑、无虫蛀，无明显外伤。

2. 肉类禽类应无异味、无腐烂、无变质，肉色鲜红、肉质细腻，无血迹、无异物。

3. 水产品应无异味、无腐烂、无变质，鱼鳞鲜亮、鱼肉有弹性，无异色、无腥味。

4. 加工食品应符合国家卫生标准，无添加有害物质，无霉变、无异味、无变质。

5. 食用油应透明、无异物、无浑浊、无异味，符合国家卫生标准。

三、验收流程及记录要求。

1. 菜市场应设立专门的验收区域，验收人员应穿着整洁的工作服，佩戴口罩、
手套等防护用品。

2. 验收人员应按照标准对食品进行逐一验收，对不合格的食品应当及时予以退货或者销毁处理。

3. 菜市场应建立完善的食品验收记录，包括验收日期、验收人员、验收食品名称、数量、质量等信息，确保验收过程可追溯。

四、食品安全管理要求。

1. 菜市场应当加强食品安全宣传教育，提高商户和消费者的食品安全意识，推广健康饮食知识。

2. 菜市场应建立健全的食品安全管理制度，加强食品安全监管，对违规经营行为进行严厉打击。

3. 菜市场应定期进行食品安全检测，确保食品质量符合国家卫生标准。

通过以上标准的严格执行，可以有效提高宜昌市菜市场的食品质量，保障市民的饮食安全，为宜昌市创建一个安全放心的菜市场环境，推动食品安全工作向纵深发展。