福州铭仕商务会所￡私房菜项目整体策划案

福州铭仕商务会所￡私房菜项目整体策划案
目录
第一章………………………战略规划
第二章……………………理性话布置
第三章………………………融资筹划
第四章………………………管理筹划
第五章…………………会所设计谋划
第六章………………………营销筹划
第七章………………………创新筹划
第一章战略规划
一、引言：
随着现代都市快节拍的生活，人们在紧张忙碌任务中渡过一天之后，身心甚是疲惫；生活空间狭小，不如意的事时有发作，惹起人们的心绪焦躁不安，需求经过一定的方式停止调理，以重新恢复身体的平衡；由于物质水平的提高，人们对科技文明知识的需求愿望也日益剧烈，过去那种复杂的体育项目、体育器材已满足不了人们的要求，这样就需求较高的、较完善的配套设备及环境，使人们在这样的场所中可以消弭疲劳，抓紧神经，酣畅身心，恢复平衡，以坚持旺盛的精神去顺应紧张的任务和快节拍的生活，〝花钱买安康〞已成为一种消费看法。

会所正是在这样的环境下发生开展起来的，而房地产业的迅猛开展为此提供了较好的物质空间。

二、实施战略：
在最短时间内，构成会所自己的中心竞争力〔即共同的竞争优势手腕及良性循环机制〕，在福州市场创出品牌，以便于未来规范化运转和复制运营。

三、留意效果：
商务会所如何定位、如何运营，才干在当今福州竞争剧烈的餐饮业中生活开展呢？本筹划案从开展战略规划、市场定位、融资筹划、管理定位、装修设计规划等方面，对商务会所的运营定位管理停止了研讨、筹划。

第二章理性化布置
一、运营幅度定位：建议幅度尽量小
1、行业幅度－－
因会所自身具有专业化的运营人才、运营阅历，故所触及行业应为自己所长。

鉴于初期会所筹建的人力、物力、财力、精神有限，故建议尽量所跨行业幅度小为规范，营业项目着重于餐饮效劳，附带大批客房、茶艺、文娱项目。

2、管理幅度－－
因前期会所的任务具繁琐性，建议采取自营〔会一切较强的可操作性和阅历〕、协作〔协作对象具高成功率与阅历，且资金富余〕二种方式结合来停止各项目设备的详细运营。

3、餐饮型会所的特点－－
此类商务会所，普通应具有以下要素：一是设宴地点须在家或相似家的场所，具有私密性，并不大张旗鼓做生意，熟客自会光临；二是餐位少，数目约在100个至150个之间，来之前须预订；三是通常只要一至两个掌厨人，表达〝私家厨房〞的含义，掌厨人会与食客沟通，注重感情；第四，当然就是掌厨人要有拿手好菜，须是外间吃不到的。

第五，也是最重要的一项，会所应当尽能够装备高端主人所必需的设备设备，要让会所在福州汹涌的餐饮大潮中立足开展。

二、运营生动度定位：
建议生动度适中〔因太过生动，管理幅度大；太过活跃，运营不
动摇〕
1、年遇支出－－会员卡大局部采用此类型
2、月遇支出－－设备运用大局部采用此类型
3、日遇支出－－餐饮消费大局部采用此类型
三、资本与管理散布关系定位：
建议关系婚配度尽量高〔即投资范围与管理范围尽量分歧〕四、实施战略：
在实施进程中，采用沉淀式实施，需求全体人员在实施中不时体会，说与做重复结合。

在创业初期，要坚持运营幅度小、运营生动度适中、投资与管理范围分歧的做法，以保证企业有够的才干、精神、财力、时间、人力等投入牢靠项目中，到达最正确配置，有利于企业临时开展。

五、留意效果：
在实施进程中，要以运营规划为首要，一切以主要运营项目---餐饮为重心，如在详细实施中发现有悖于此重心的，应立刻加以修正。

第三章融资筹划
一、融资种类定义：
1、资金－－鉴于对决策层和股东会的状况不甚了解，不加建议。

2、品牌－－先期已融入"燕翅鲍私房菜馆"、"公家商务会所"的品牌概念，建议在前期树立完成时，可进一步融入〝高档休闲商务会所〞的品牌概念，从而达成双蠃的局面。

3、人才－－在详细运营末尾时，需求融入过量专业型人才，也即智力融资。

二、确定融资对象状况：
1、资金－－不加建议。

2、品牌－－吸收各知名会所、私房菜馆的运营阅历作为参考。

3、人才－－因各细分项目的触及范围不同，故应吸收不同种类的专业人才任股干，再由其招募及培训一线运营人员。

三、获取融资对象的途径：
1、资金－－不加建议。

2、品牌－－调查福州及周边地域的同类会所，经过上网、现场调查等方式，寻觅各项目知名店体的运营优点、运作形式。

3、人才－－经过社会招募的方式获取。

四、留意效果：
不要为融资而融资，当不需求融资时，或许融资需求不是很迫切
时，不要融资。

第四章管理筹划一、会所概述
✧称号：
✧位置：
✧一切者关系：
✧占空中积：
✧楼高：
✧楼层数：
✧房数：
✧类型：单人房：
✧规范房：
✧双人房：
✧套间：
✧豪华套间：
✧总房数：
✧餐厅：
✧营业时间：
✧座位数：
✧容客量；
✧宴会设备：
✧康体设备：
二、部门设置：
方案设立如下部门：
销售部、客务部、财务部、工程部、餐饮部、人事部
三、岗位设置：
1、销售部：营业经理1名，营业代表2-3名，迎宾X名，前台接待X名
2、餐饮部：餐饮部经理1名，主管X名，领班X名，效劳员X名，厨房人员
3、客务部：楼层领班X名，房务员X名，PAX名
4、财务部：经理1名，会计1名，出纳1名，仓管1名，推销X名，收银X名
5、工程部：工程主管1名，万能工X名
6、人事部：领班1名，文员1名
7、行政部：总经理，驻店副总经理
四、会所工资构架
第五章会所设计谋划
一、会所规划合理化
1.功用划分合理；
2.设备运用方便、平安；
二、内外装修采用高档、豪华资料，工艺精致，具有突出作风。

三、会所内公共信息图形符号明白显目；
四、有中央空调(视状况而定)或各区域装备足够的空调数保证给主人以一个温馨的温度，各区域通风良好。

五、有与会所装备相顺应的计算机管理系统。

六、有背景音乐系统〔视状况而定〕。

七、会所大堂
1.面积宽阔，与接待才干相顺应；
2.气氛豪华，作风共同，装饰典雅，颜色协调，光线充足，装修着重温馨感，突出会所特征；
3.依据大堂装修作风设立总效劳台；
4.总效劳台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐；
5.提供留言效劳；
6.提供一次性总帐单结帐效劳；
7.提供信誉卡效劳；
8.总效劳台提供会所效劳项目宣传品、会所价目表、与住店主人相顺应的报刊；
9.有会所和主人同时开启的珍贵物品保险箱。

保险箱位置平安、隐蔽，可以维护主人的隐私；
10.设门卫、迎宾，迎送主人；
11.设值班经理〔销售、营业经理或主管〕随时接待主人；
12.在非运营区设主人休息场所；
13.提供店内寻人效劳
14.提供擦鞋效劳〔擦鞋机〕。

八、会所客房
1.装备X间〔套〕可供出租的客房；
2.客房的面积〔不含卫生间〕不小于20平方米；
其中豪华套房：X间，设计面积：
豪华单人房：X间，设计面积：
豪华双人房：X间，设计面积：
3.装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等初级配套家具。

室内满铺初级地毯，或为优质木地板等。

采用区域照明且目的物照明度良好；
4.有卫生间，装有初级抽水恭桶、梳妆台〔装备面盆、梳妆镜〕、浴缸并带淋浴喷头〔有独自淋浴间的可以不带淋浴喷头〕，配有浴帘、
晾衣绳。

采取有效的防滑措施。

卫生间采用豪华修建资料装修空中、墙面，颜色庸俗柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。

有良好的排风系统、110/220V电源插座、副机。

配有吹风机和体重称。

24小时供应冷、热水；
5.有可直接拨通国际和国际长途的。

机旁备有运用说明及市内簿；
6.有夜晶电视机、音响设备，并有数字电视演播系统。

备有频道指示说明和节目单。

播放内容应契合中国政府规则。

7.具有十分有效的防噪音及隔音措施；
8.有内窗帘及外层遮光窗帘；
9.文具用品需求印制会所LOGO。

有会所效劳指南、各营业项目价目表、会所餐饮特征菜肴引见、本市旅游景点引见、本市旅游交通图、与住店主人相顺应的报刊；
10.客房、卫生间每天片面整理1次，每日改换床单及枕套，客用品和消耗品补充完全，并应主人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品；
11.提供开夜床效劳，放置晚安卡、鲜花或赠品；
12.24小时提供冷热饮用水及冰块并收费提供茶叶或咖啡；
13.客房内设微型酒吧〔包括小冰箱〕，提供充足饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒用具和酒单；
14.主人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水效劳；
15.提供叫醒效劳；
16.提供留言效劳。

九、厨房
1.位置合理、规划迷信，保证传菜路途短且不与其他公共区域交叉；
2.墙面满铺瓷砖，用防滑资料满铺空中，有吊顶；
3.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。

冷菜间内有空气消毒设备；
4.粗加工间与操作距离离，操作间温度适宜，冷气供应应比客房更为充足；
5.有足够的冷库；
6.洗碗间位置合理；
7.有专门放置暂时渣滓的设备并坚持其封锁；
8.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气息作用的进出分开的弹簧门；
9.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

十、公共区域
1.酒店有停车场〔地下停车场或停车楼〕；
2.有足够的高质量客用电梯，轿厢装修庸俗，并有效劳电梯；
3.有公用，并装备市内簿；
4.有男女分设的公共卫生间；
5.有商务中心，提供打字等效劳；
7.有应急供电公用线和应急照明灯。

十一、餐厅
1.总餐位数与会所接待才干相顺应；
二楼包厢数X间
其中大包厢〔15-20人〕X间，修建面积：中包厢〔8-12人〕X间，修建面积：
小包厢〔3-6人〕X间，修建面积：三楼包厢数X间
其中大包厢〔15-20人〕X间，修建面积：中包厢〔8-12人〕X间，修建面积：
小包厢〔3-6人〕X间，修建面积：F楼包厢数X间
其中大包厢〔15-20人〕X间，修建面积：中包厢〔8-12人〕X间，修建面积：
小包厢〔3-6人〕X间，修建面积：
2.至少能提供3种以下风味的中餐；
3.有过量的宴会单间或小宴会厅；
十二、茶艺、文娱包厢
1.会所合计装备X间茶艺、文娱包厢
X楼包厢数X间，修建面积：
2.空间布置要合理，要使主人不感到拥堵和杂乱无章，同时还要满足主人对环境的要求；
3.装备有质量良好的品牌棋牌桌〔麻将桌〕；
4.
十三、建议项目
1.客房
1〕卫生间有饮用水系统；
2〕客房卫生间淋浴与浴缸分设；
3〕客房卫生间干湿区分开〔有独立的化装间〕；
4〕一切套房分设供主人和来访主人运用的卫生间；
2.会所商务设备及效劳
1〕提供国际互联网效劳，传输速率不小于64kbit/s；
2〕封锁的间；
3〕洽谈室；
4〕图书架。

5〕有专门的复印室，装备足够的复印机设备；
6〕有现代化电子印刷及装订设备；
第六局部营销筹划
一、营销主目的定位：
1、提高市场占有率－－建议在开展中期，确定此目的；
2、追求利润最大化－－建议在开展初期，确定此目的；
3、打败竞争对手－－建议在开展前期，确定此目的。

二、营销标的物定位：
建议在前期，以餐饮菜肴质量及五星级的贴心效劳为主，以全体笼统推行营销为辅；在中、前期，渐渐转变为主营会所全体笼统，以利于企业开展。

1、会所餐饮的菜肴质量－－即铭仕会所出品的菜肴特征、口味等；
2、企业的全体笼统－－即铭仕会所的对外全体笼统。

三、市场定位：
建议把市场定位于"市场需求充沛、会所才干允许、周边竞争对手虚弱三点的交叉点上"，在详细实施时，采用"五层次消费论"来停止分层占领市场。

1、天文－－潜在客户均为身在福州的本地人；
2、人口－－潜在客户的数量；
3、心思－－潜在客户的内在心思特点；
4、行为－－潜在客户的外内行为表现方式。

1、中心局部－－即铭仕会所各项设备的能提供的效劳内容；
2、方式局部－－即铭仕会所各项设备的组成方式、装潢、外观等，以及会员卡的设计定位、各种宣传手腕及资料的作风等；
3、附加局部－－即铭仕会所各种配套效劳、跟踪效劳等。

4、产品的组合－－即会员卡能提供的各类设备运用权限及效劳的组合方式。

五、价钱定位：
1、本钱导向法－－建议在初期采用此法，依据本钱来确定初步的定价；
2、需求导向法－－建议在中期采用此法，依据市场的需求状况来确定定价；
3、竞争导向法－－建议在前期采用此法，因同行竞争剧烈，可针对竞争同行的价钱战略来停止定价。

4、价钱战略――
建议针对不同的效劳设备停止不同的定价战略，如客房、茶艺房可定中等价钱作为配套设备提供效劳，餐饮菜肴分中、高、底等价位相组合的菜式，停止各种不同方式的定价方式，以便于客户选择组合消费，从而带动全体消费水平上升。

5、定价方式－－建议采用搭配定价的方式，将多种产品效劳组分解一套定价；或采用主导产品带动的定价方式，把主导产品价钱限定住，变化其它相辅的效劳产品。

1、直接渠道－－建议采用，即设立铭仕会所自己的会员卡销售〔市场〕部门；
2、直接渠道－－建议与有一定知名度，且行业不抵触的企业协作，运用他们的直接渠道停止分销。

七、促销定位：
鉴于铭仕会所的共同运营方式，建议要将营销筹划的重点放在本局部上。

1、显化潜在客户－－完善各种效劳设备及配套项目，培训效劳生及树立效劳理念，发明市场需求，使潜在客户对铭仕会所消费发生需求；
2、寻觅潜在客户－－即目的性消费客户的定位；
3、接近潜在客户－－采用各种方式、方法〔如各类公关等〕来与潜在客户接触；
4、影响潜在客户－－推销效劳、理念、产品的共同优势来感染客户，或经过第一次收费试用来降服客户，从而引发后来的第二次、第三次流水；
5、推销至顺利买卖－－在潜在客户末尾接受的时分，推销并买卖成功；
6、跟踪效劳－－对买卖成功的客户临时跟踪效劳，从而添加客户的忠实度；
7、各种促销方法－－融资营销法、送式营销法、拉销法、旧理想证法、有限连锁引见法等。

A.对著名人仕采用送式营销法，即赠送优惠券、会员卡、无偿运用券等，应用此类人仕的知名度来提升铭仕会所的知名度；
B.对老客户采用有限连锁引见法，即由老会员引荐新会员参与，可取得局部优惠或收费时段消费，从而让老会员变相地成为铭仕会所的市场销售部人员，完成1:100特殊效应；
C.对记者采用旧理想证法，不活期地约请媒体记者亲身感受各项效劳，活期写出相关报道，停止刊发在各类时兴性媒体或时兴性专栏中，从而有形中渐渐添加企业知名度，并取得群众的信任；
D.对群众展开拉销法，及时了解市场最新需求，发明条件来契合需求，再据此展开各类公益活动，如现场彩妆外型示范、在繁华地段展开健身*竞赛、特征餐饮收费试吃、厨艺大比拼等活动，在现场获取潜在客户资料，为进一步跟踪及推销奠定基础。

八、CIS筹划〔Corporate Identity Sysem〕
建议可由铭仕会所销售部与专业广告公司协作完成
好的CIS筹划，在会所外部，可将运营理念和特质视觉化、规范化，进而能协助实施有效的管理；在会所外部，可将运营理念鲜明化，提升铭仕会所在市场竞争环境中的识别度，进而能协助实施有效的信息传达。

1、战略识别；需求决策层确定铭仕会所战略目的。

2、品牌识别；专业、系统、迷信的logo系统。

3、理念识别；企业的对外效劳理念、对内员工的任务理念。

4、行为识别；企业在社会群众前的笼统表现。

5、视觉识别；各类DM、POP、Catalog、灯箱、装潢、外立面等视觉感受都能代表企业的作风、口味、层次。

九、广告筹划：
广告能有方案地向目的客户群传递有关产品、效劳、品牌的优势特点信息。

需求遵照"简捷、突出、共同、联想、凝神、笼统、时兴"的原那么。

微观广告筹划――
a. 市场调查；
b. 目的定位；
c. 广告定位；
d. 战略战术确定；
e. 经费预算；
f. 执行时间布置；
g. 效果评价；
h. 战略战术调整。

微观广告筹划――
a. 广告定位；
b. 战略战术确定；
c. 经费预算；
d. 执行时间布置。

十、公关筹划：
可依据不同时期的市场形状，同业的开展和竞争姿态停止不同种类公关筹划，来到达辅佐完成营销主目的的最终义务。

1、宣传型活动；派发DM、Catalog等。

2、效劳型活动；现场停止彩妆指点、护肤指点、健身指点等。

3、交往型活动；新、老会员活期展开竞赛、互动、联谊等。

4、公益型活动；聚集社会热点，如收费为残疾人办婚礼、上门为孤老按摩等，形成社会影响，取得言论的关注和信任。

5、尊重型活动；开设咨询点、反应点，现场听取消费者的建议与意见，从而在消费者心中树立良好的笼统。

6、维护型活动；稳固自己会所的品牌、产品的品牌，展开活动，让消费者亲身看法到铭仕会所的品牌不同于其它同类会所效劳。

十一、全方位确定营销最正确形式：
1、整合营销传达－－客户决议一切；
2、效劳营销传达－－效劳无止境；
3、关系营销传达－－关系就是消费力；
4、品牌营销传达－－品牌是企业生命力。

以上四点可组合运用，也可独自运用，视详细状况而定。

十二、创新线索：
时间性创新－－应用各种节日、假期、开掘其典故，制造故事给客户。

如：
春暖花开午茶会、春节尾牙大聚会、情人节浪遨游、四月桃花节、五月高尔夫球竞赛、六月鸳鸯戏水竞赛、七月冰欺凌品味会、八月桂
花节、九月捉蟹合家欢、十月团体婚礼、十一月美容护肤讲座、十二月圣诞狂欢节等等，再配合各种设备和效劳项目，停止详细布置。

十三、留意效果：
鉴于本案属于草案，详细细节效果还可细分红假定干，故在执行或自创于，不要把销售人员按机械功用筹划；在运作时，要有竞争的静态思索。

第六局部创新筹划
一、物质性创新：
1、产品或效劳－－改良产品或效劳的功用或功用；
如添加会员卡的运用范围、扩展会员卡的运用人数、提升会员卡的含金量、一年期会员卡可无偿运用局部设备、三年期可运用更多设备、会员及家人生日时可收费获赠蛋糕及红酒一瓶等等……
2、企业自身－－改良企业文明。

如在办公区域张贴企业文明口号以励志、活期举行各类员工活动和尾牙、设立员工意见箱等等……
二、利益性创新：
对各项设备的收费、套餐的收费、效劳的收费均停止全体性创新，采用捆绑衔接法停止相互牵制，让客户感到利益优惠，以到达客户消
费充沛的目的。

三、信息性创新：
1、完成完整的铭仕会所笼统识别系统CIS；
2、选择适宜的时兴类媒体投入引导广告、开幕广告、后续广告；
3、在受众面广、发行量大的媒体上，停止软旧事〔旧事报道方式〕宣布；
4、召开旧事记者会；
5、设计印制宣传单片，在人流量大社区停止分发；
6、会员引见新会员参与，可获赠局部设备无偿运用时段，及餐厅或美容院的收费享用券；
7、与旅游公司、大型企业协作，作为旅游集团定点效劳场所，成为大型企业员工的福利享用项目；
8、与社聚集团协作，共同举行各类社会活动，如某某拍卖、某某古装发布等；
9、与航空公司协作，达成航线、住宿、文娱一条龙效劳。

四、时间性创新：
借势打力，应用各种时机、时间停止营销。

如：
元旦－－"新年新气候"新年特别组合优惠活动主导带动其它消费
春节－－"爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏"各类年夜饭、守岁活动主导带动其它消费
元宵节－－"彻夜灯火人如织，一派歌声喜欲狂"全家聚会饭、赏灯游园会主导带动消费
情人节－－"鲜花VS巧克力"浪漫情人烛光餐、情人套房等主导带动其它消费
妇女节－－"云想衣裳花想容"女性健身*竞赛、营养减肥餐、美容课程主导带动消费
哲人节－－"哲人节假话聚会"另类化装舞会、餐饮、相声等扮演主导带动其它消费
复生节－－"复生节糖果化装舞会"化装舞会、甜点会展等主导带动其它消费
清明节－－"梨花风起正清明"吃青团、做青团竞赛主导带动其它消费休息节－－国定假期中的各类活动套票组合优惠活动
青年节－－"春风自得少年志"网球竞赛、羽毛球竞赛、乒乓球竞赛主导带动其它消费
母亲节－－"做时兴安康的玫瑰"女性各类活动套票事前出售主导带动消费
端午节－－"千千情结端午粽"夏季进补餐饮、包粽子竞赛、各种粽子会展主导带动消费
儿童节－－"快乐小精灵一日游"才艺大比拼、专业营养餐、戏水竞赛等主导带动消费
党的生日－－联络各企业展开党员惩处等活动，带动各种消费
中国情人节－－"七夕乞巧，红豆相思"情人餐、情人套房优惠活动主导带动其它消费
建军节－－军物证优惠活动主导带动消费
中秋节－－"但愿人持久，千里共婵娟"赏月聚会全家福活动主导带动其它消费
教员节－－"教育扑灭知识之火"凭教员证优惠活动主导带动消费
重阳节－－"桑榆晚景乐无边"赏菊、吃糕、餐饮等主导带动消费
国庆节－－国定假期中的各类活动套票组合优惠活动
万圣节－－"让我们一同去见鬼"化装舞会、自助餐等活动主导带动消费
感恩节－－"感恩节的火鸡大餐"特别风味餐饮及火鸡大餐等活动主导带动消费
冬至－－"年年至日一阳生"各类自制补酒推介会、药膳等餐饮活动主导带动消费
圣诞节－－"温馨圣诞冬日情"圣诞大餐、圣诞舞会等活动主导带动消费
年末－－各类企业的尾牙活动为主导带动其它消费。