农场食品安全管理制度及流程

一、总则
为确保农场食品质量安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、组织架构及职责
1. 农场成立食品安全管理领导小组，负责农场食品安全工作的全面领导和协调。

2. 设立食品安全管理部门，负责农场食品安全管理工作的具体实施。

3. 各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，负责本部门食品安全工作的组织实施。

三、食品安全管理制度
1. 采购管理
（1）采购原料、食品添加剂等，必须符合国家食品安全标准。

（2）供应商应具备合法的营业执照、生产许可证等相关证件。

（3）采购过程中，对原料、食品添加剂等的外观、气味、色泽等进行感官检查。

（4）建立采购台账，记录采购品种、数量、规格、价格、供应商等信息。

2. 生产加工管理
（1）生产加工场所应保持清洁、卫生，符合国家食品安全标准。

（2）生产加工人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

（3）生产加工过程严格按照操作规程进行，确保食品质量安全。

（4）生产加工过程中，对原料、食品添加剂等的使用进行记录。

3. 贮存管理
（1）食品贮存场所应保持清洁、通风、干燥，符合国家食品安全标准。

（2）食品分类存放，避免交叉污染。

（3）食品应按照保质期先后顺序出库，避免过期。

（4）建立食品贮存台账，记录食品名称、规格、数量、入库时间、出库时间等信息。

4. 销售管理
（1）销售场所应保持清洁、卫生，符合国家食品安全标准。

（2）销售过程中，对食品进行感官检查，确保食品质量安全。

（3）销售商品应明码标价，不得销售假冒伪劣食品。

（4）建立销售台账，记录销售品种、数量、价格、销售时间等信息。

四、食品安全流程
1. 采购流程
（1）确定采购需求，制定采购计划。

（2）选择合格供应商，签订采购合同。

（3）验收采购商品，确保符合国家食品安全标准。

（4）建立采购台账，记录采购信息。

2. 生产加工流程
（1）制定生产加工工艺流程。

（2）对原料、食品添加剂等进行检验，确保符合国家食品安全标准。

（3）生产加工过程中，对关键环节进行监控，确保食品质量安全。

（4）对生产加工过程进行记录。

3. 贮存流程
（1）制定食品贮存规范。

（2）按照规范进行食品贮存。

（3）定期检查食品贮存情况，确保食品质量安全。

（4）建立食品贮存台账，记录贮存信息。

4. 销售流程
（1）制定销售规范。

（2）按照规范进行销售。

（3）对销售商品进行质量检查，确保食品质量安全。

（4）建立销售台账，记录销售信息。

五、监督检查与责任追究
1. 农场定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 食品安全管理人员对农场食品安全工作进行监督，发现问题及时报告。

3. 对违反本制度的行为，依据相关规定进行责任追究。

本制度自发布之日起施行，如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。