国家开放大学2023年春季农产品检验技术形成性考核一试题及参考答案

国家开放大学2023年春季农产品检验技术形成性考核一试题
及参考答案
1.根据安全性程度又将农产品分为无公害、（B）和有机三个档次。

A.健康
B.绿色
C.营养
2.目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（A）和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。

A.地方标准
B.商业标准
C.中央标准
3.谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、( C ) 以上的维生素B1。

A.40%
B.50%
C.60%
4. 成熟的玉米籽粒主要有（A）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。

A.果皮
B.种皮
C.胚根
5. 优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（A）。

A.6％
B.4％
C.5％
6.大豆、油菜、(A )、芝麻为我国四大主要油料作物。

A.花生
B.油葵
C.玉米
7.葵花籽是向日葵的果实。

向日葵，（C），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生草本植物。

A.十字花科
B.豆科
C.菊科
8.水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（A）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。

A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
9.桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（C）。

A.蒴果类
B.坚果类
C.核桃类
10.葡萄的品种很多，我国现有（A）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。

A.500种
B.400种
C.600种
11.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（A），肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。

A.很高
B.很低
C.中等
12.在蔬菜或水果个体较大的情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由（C）个体组成。

A.4个
B.6个
C.5个
13. 理化检验比感官检验法客观、精确。

但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。

（A）
A.对
B.错
14.同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。

（A）
A.对
B.错
15.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。

（B）
A.对
B.错
16.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

（A）
A.对
B.错
17.谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。

（A）
A.对
B.错
18.大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。

（B）
A.对
B.错
19.世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上。

（A）
A.对
B.错
20.葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类。

（A）
A.对
B.错
21.水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。

（A）
A.对
B.错
22.浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。

（B）
A.对
B.错
23.苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。

苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。

（A）
A.对
B.错
24.蔬菜常见分类包括植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。

（A）
A.对
B.错
25.黄瓜还具有很多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效。

（A）
A.对
B.错。