熏排骨的制作方法

熏排骨的制作方法
制作熏排骨的方法如下：
1. 准备食材：排骨、葱、姜、料酒、白糖、酱油、水、茶叶、红糖等。

2. 排骨洗净，放入开水中紧一下，去血沫，加料酒去腥。

3. 捞出用温水洗净备用。

4. 锅内加少许油和适量白糖，炒糖色，给排骨增亮，提鲜。

注意小火，不要炒糊或者炒老了。

5. 完事加料酒，酱油，水，水没过排骨为好，把其余调料放入锅内，大火烧开转小火，慢炖1个小时，然后加盐，再炖半小时出锅。

6. 盛出排骨，晾干备用。

7. 锅内铺上锡纸，把红糖和茶叶放在锡纸上。

比例大约5：1，经测试这个比例又能上色，烟熏味也最好。

8. 蜂蜜2勺，加少许水调匀。

9. 用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面，放在锅内篦子上。

10. 盖好盖子，大火加热至有烟冒出，转小火，加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火。

注意，一旦没有烟雾迅速关火，不然糊锅。

完成以上步骤后，美味的熏排骨就做好了。