酸奶机做米酒

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制作米酒用酸奶豆腐乳的方法以及步骤及实验结果写成验报告

制作米酒用酸奶豆腐乳的方法以及步骤及实验结果写成验报告（最新版4篇）目录（篇1）一、引言二、制作米酒的准备工作三、制作米酒的具体步骤四、酸奶豆腐乳的制作方法五、实验结果及分析六、结论正文（篇1）一、引言米酒是我国传统的酒类之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

而酸奶豆腐乳则是一种口感鲜美，营养价值高的发酵乳制品。

本次实验将介绍如何利用酸奶豆腐乳的制作方法来制作米酒，并展示实验结果。

二、制作米酒的准备工作制作米酒的主要材料是大米和酒曲。

大米需要选择新鲜的，酒曲则需要选择优质的。

此外，还需要准备一些酸奶豆腐乳，作为发酵剂。

三、制作米酒的具体步骤1.将大米洗净，放入锅中煮熟。

2.将煮熟的大米捞出，放入一个干净的容器中，用勺子压碎。

3.在压碎的大米上撒上一层酒曲，然后倒入酸奶豆腐乳，搅拌均匀。

4.将容器密封，放入温暖的地方进行发酵。

5.发酵完成后，将米酒倒入锅中，用小火慢慢熬制，直到浓度适中。

四、酸奶豆腐乳的制作方法酸奶豆腐乳的制作方法比较简单，只需要将酸奶和豆腐混合，放入酸奶机中进行发酵即可。

五、实验结果及分析实验结果显示，使用酸奶豆腐乳制作的米酒口感醇厚，香味浓郁，质量优良。

这可能是因为酸奶豆腐乳中的乳酸菌能够促进酒精发酵，提高米酒的品质。

六、结论总的来说，使用酸奶豆腐乳制作米酒是一种可行的方法，能够提高米酒的品质。

目录（篇2）一、引言二、制作米酒的准备材料和工具三、制作米酒的具体步骤四、酸奶豆腐乳的制作方法五、实验结果及分析六、结论正文（篇2）一、引言米酒是我国传统的酒类之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

而酸奶豆腐乳则是一种口感独特、营养丰富的食品，其制作方法简单易学。

本文将介绍一种用酸奶豆腐乳的方法制作米酒的创新尝试，并详细记录实验的步骤和结果。

二、制作米酒的准备材料和工具制作米酒需要以下材料：糯米、酒曲、酸奶豆腐乳、一次性手套、筷子、勺子、碗、保鲜膜、锅等。

三、制作米酒的具体步骤1.将糯米洗净，放入锅中蒸熟。

米酒酿制方法

米酒酿制方法如下：
1.泡米：将糯米浸泡8小时左右，用手能轻轻捻碎即可。

2.沥干水分：将泡好的糯米捞出，清水冲洗两到三遍，沥干水分。

3.蒸米：将糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为45分钟。

蒸熟后取出，
摊凉至室温。

4.拌酒曲：将酒曲碾碎，撒在糯米上，并搅拌均匀。

然后将拌好
的糯米放入缸中，压实。

5.糖化：将酒曲拌匀后的米饭放进去，铺平后在中间挖一个拳头
大小的洞，便于糖化后的汁液流出。

容器需要盖上，放置25度室温糖化时间48小时左右。

6.发酵：48小时后，容器里面会有很多被酒曲分解后的糖液，糯
米变烂不再完整，可以闻到微微酒味。

这就是我们日常生活中吃到的酒酿（醪糟）。

7.二次发酵：如果想让米酒甜度更高，可以加入冷纯净水（大致
比例1：4），再加入酵母菌（（酵母粉）发酵5~7天。

此时酒味会更明显，甜度会比酒酿时期低一些。

冬天做甜酒酿怎么保温

冬天做甜酒酿怎么保温
1、放在暖气片旁边。

在家制作甜酒酿时，其实有很多办法可以帮助它保温。

比如在北方，家家都有暖气。

你只需要把制作甜酒酿的容器放在暖气片旁就可以了（不能紧贴）。

一般来说，30度左右的温度，甜酒酿在三天之内就能发酵完成。

2、用被子裹住。

当你在南方没有暖气时，只需要用棉被或者军大衣（最好两层）紧紧的包裹住盛放甜酒酿的容器。

这样它的内部就形成了恒温状态。

一天以后可能温度会下降，这时准备两个暖水袋紧贴着容器，然后再用棉被紧紧包裹捆住，一般四五天也可以吃到甜酒酿了。

3、用酸奶机。

当然了，最简单的办法，就是去网上买一个酸奶机。

酸奶机自带恒温装置，保证温度在40度左右，所以它也可以用来做甜酒酿。

只需要把糯米饭蒸好，和酒曲混合完成之后，放入酸奶机容器中，剩下就交给时间，静候佳音吧。

只要容器够干净，没有油迹，绝对零失败。

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532 无氧呼吸和细胞呼吸原理的应用(课件精讲)-2023学年高一生物名师课件精讲+习题精练

SZ-LWH第3节无氧呼吸和细胞呼吸原理的应用名师精品铸造新人教版必修一《分子与细胞》第2课时问题·探讨酸奶发酵是乳酸菌发酵，只进行无氧呼吸，不需要氧气，所以牛奶加满，而且发酵不产生气体，排气孔封闭；米酒发酵时挖一个窝保留部分空气是为了让酵母菌进行有氧呼吸，繁殖更快，接着进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，因此要开排气孔。

家用酸奶机可以进行酸奶和米酒发酵。

酸奶发酵时，牛奶要加满，盖子的排气孔要封闭。

甜酒发酵时，米中间要挖一个窝，盖子留一个排气孔。

试分析这是为什么呢?名师精品铸造新教材新高考影响细胞呼吸的因素及其应用考点一无氧呼吸目录C O N T E N T S考点二细胞呼吸方式的判断考点二1概念指细胞在_________参与的情况下，葡萄糖等有机物经过_______分解，释放_____能量,生成_____ATP 的过程。

没有氧气不完全少量少量2过程C 6H 12O 62丙酮酸 + 4 [H]+2C 2H 5OH （酒精）+2CO 2酶酶2C 3H 6O 3（乳酸）酶第一阶段：第二阶段：少能2ATP热能与有氧呼吸第一阶段完全相同细胞质基质细胞质基质3总反应式C 6H 12O 6 2C 2H 5OH+ 2CO 2+ 能量（少量）酶⑴ 酒精发酵实例：酵母菌、大多数高等植物实例：①人和动物细胞③乳酸菌、②某些植物的特殊器官马铃薯块茎、甜菜块根、玉米胚⑵ 乳酸发酵C 6H 12O 6 2C 3H 6O 3（乳酸）+ 能量（少量）酶4有氧呼吸和无氧呼吸的比较类型比较项目不同点相同点有氧呼吸无氧呼吸场所条件产物释放能量分解程度过程实质第一阶段：细胞质基质；第二、三阶段：线粒体细胞质基质O 2、酶、适宜温度无O 2 、酶、适宜温度CO 2和H 2O CO 2、酒精或乳酸较多（三个阶段均合成ATP ）较少(第一阶段合成ATP)彻底不彻底第一阶段反应完全相同分解有机物，释放能量，合成ATP（1）为生物体的生命活动提供能量。

小熊酸奶机做米酒的常见方法

小熊酸奶机做米酒的常见方法小熊酸奶机做米酒的常见方法到超市买几袋甜酒曲，上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。

这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。

需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。

2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。

3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。

4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。

朋友真幸运，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。

步骤如下：1、先将糯米浸泡一晚，也可用大米制作，大米不用浸泡。

2、放入电饭锅煮熟，可以稍硬一点。

然后把煮熟的饭搅拌散、晾凉，等手感稍有温热的时候，盛入酸奶机内胆，加少许水让饭粒不要粘连。

3、加入安琪甜酒曲搅拌均匀，用勺子压紧，在饭中间掏个小洞，盖上内胆和外壳盖子，接通电源，有酒香飘出即可。

制作过程中不能沾到油。

小熊酸奶机做米酒的最佳方法买几袋甜酒曲，有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的。

如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会的，而且后劲较强。

这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。

第一步先把糯米洗干净，用凉水泡12小时,然后用锅蒸熟(不要蒸的太软了)一般要20分钟，放凉备用;第二步把放凉的熟糯米用凉水打松，倒入甜酒曲，搅拌均匀，放到反应桶中，用手拍平，然后将米饭中间挖个洞;第三步盖好盖子,开始启动酸奶机。

鸡蛋酒酿

鸡蛋酒酿【导读】鸡蛋酒酿被民间列为产妇月子餐单的必备食物，它的滋阴养颜、催乳丰胸营养功效也备受女性同胞欢迎。

作为一种美容养颜的保健食物，它的做法并不难，在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，最后将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

说起来容易，但是实际操作就并不是这样顺利了。

那么鸡蛋酒酿究竟是怎么做出来的？它的饮食注意又有哪些？想要了解更多关于鸡蛋酒酿的知识，那么接下来的内容一定可以满足到你！鸡蛋酒酿一直是民间坐月子必吃的一种食物，它所具有的功效能够帮助产妇更好恢复气息，还能美容养颜，非常了不得！那么鸡蛋酒酿何许物也？在我们介绍鸡蛋酒酿之前，我们必须先要弄清楚什么是酒酿。

酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

酒酿加上鸡蛋，就成了一道非常美味的保健食物--鸡蛋酒酿，这是一道简单易做的汉族小吃，口味酸甜可口，它不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果哦！鸡蛋酒酿的做法鸡蛋酒酿的口味酸甜可口，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，实在是好处多多呢！那么鸡蛋酒酿究竟是怎么做出来的呢？吃货必看的鸡蛋酒酿做法，马上为你奉上！要做鸡蛋酒酿，那就要先准备好酒酿。

一般的超市都会有酒酿卖，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

酒酿买好了，那么就可以开始接下来的步骤了。

主料：糯米（250克）、安琪甜酒曲（包）、鸡蛋（3个）调料：糖（适量）做法：1、将糯米洗净浸泡10小时。

2、将糯米放在蒸笼里蒸熟。

3、将糯米放在蒸笼里蒸熟，凉至不烫手的程度。

4、将糯米放入酸奶机，用一点凉开水将3g安琪甜酒曲融开，拌入糯米中。

米酒酿造方法

米酒酿造方法
米酒是一种传统的中国酒类饮品，以大米为原料，经过酵母发酵后制成。

米酒不仅香甜可口，而且具有多种保健功效，如补血、调理脾胃、促进新陈代谢等。

下面是米酒的酿造方法：
1. 准备材料：大米、酵母、水、糯米、红糖、姜片等。

2. 清洗大米，将大米放入锅内，加入适量水，然后用中火煮熟。

3. 煮熟的大米放到盆里，用木棍压碎成米糊状。

4. 将压碎的大米加入适量水，用搅拌器搅拌均匀。

5. 把搅拌好的米糊放入发酵桶内，加入适量的酵母，用手拌匀。

6. 把发酵桶盖好，放在室温下发酵。

发酵期间需要每天搅拌一次，保持通风干燥。

7. 大约过了10天左右，米酒就发酵完成了。

此时将发酵好的米酒倒入另一个容器内，加入红糖、糯米、姜片等，再放回发酵桶内，用保鲜膜盖好。

8. 把发酵桶放置在常温下一个月左右，让米酒继续发酵和陈化。

9. 一个月后，米酒就可以饮用了。

米酒的口感甜美，香气浓郁，营养丰富，对身体有益。

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小熊酸奶米酒机工作原理

小熊酸奶米酒机工作原理
小熊酸奶米酒机的工作原理如下：
1. 开始：将原料（酸奶、米酒）添加至机器内部的容器中。

2. 加热：机器会自动将容器内的原料加热至适宜的发酵温度。

加热有助于活化酵母或发酵菌，并促进发酵过程。

3. 发酵：加热后，机器会启动内置的酵母或发酵菌，它们会分解原料中的糖分并转化为乳酸或酒精。

4. 控制温度：机器会根据所设定的发酵温度，通过加热或冷却控制容器内的温度。

保持适宜的温度对于发酵的成功非常重要。

5. 计时：机器会根据预设的发酵时间进行倒计时。

此过程需要一定的时间，以确保充分的发酵。

6. 储存：发酵结束后，机器会进入保温状态，维持产品的温度以防止过度酸化或酿造出过多的酒精。

7. 完成：一旦发酵和储存时间达到预设值，机器会发出提示音表示制作完成。

用户即可取出酸奶米酒享用或进一步处理。

甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。

甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

1发酵过程在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。

这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。

黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长(也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。

甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。

米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同将淀粉质分。

然后再通，）。

在发，影响首先说说酒酿的原理，这些都来自Amanda的小厨房，非常非常感谢酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。

然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。

这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。

所以酒酿的变化过程是先变得越来越甜，到达顶峰后甜味变淡，酒味变浓。

?下面说一下几大最常见的问题：（一）发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。

那么酒化之后呢，是酸化。

酒精进一步转化，就变成醋酸了。

BTW，醋就是这么发明的。

所以不要让酒酿无止境地发酵下去，时间太长，自然就变酸了。

（二）发苦：有些人认为，酒酿发苦是因为酒麴放太多了。

我个人从来没有放太多酒麴过，一直都是按照说明用量来的，但还是出现过发苦的情况。

我的分析是被杂菌污染了，可能是器具和手没洗干净，沾到油污，也可能是发酵过程中频繁地打开容器查看导致污染。

酸奶机做米酒的方法

酸奶机做米酒的方法酸奶机做米酒的方法一：1. 糯米200克。

2. 洗净，浸泡一夜。

3. 水量和大米平。

4. 放微波炉转7分钟。

5. 放凉，大概30度左右，手摸在碗外微热。

6. 所有勺筷用滚水烫过。

7. 30度凉白水加三克甜酒曲调匀。

(小勺是一克)8. 己蒸熟糥米放入酸奶机内，中间挖个洞，把调匀的甜酒曲倒入酸奶机中。

(酸奶机内盒一定要保持无油无生水)9. 酸奶机包在棉包中。

10. 开启酸奶功能。

11. 这样包好只用了25小时就好了。

(满24小时可以开出来闻闻有酒香就差不多好了)酸奶机做米酒的方法二：1、糯米300g，用纯净水泡12-24小时。

捞出沥水后，上锅蒸30分钟，同时准备一盆开水，晾凉2、好的糯米饭，立刻放入凉白开中打散，捞出沥水晾凉。

拌入2-3g酒曲(我用的是安琪的)和干桂花3、小勺舀入容器中，压实，中间戳个洞，盖上盖，放入酸奶机中。

打开电源，36小时后就成了。

入冰箱冷藏保存酸奶机做米酒的方法三：1、首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时左右，最好是晚上7点淘洗好米浸泡放到第二天上午9点。

2、用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸20分钟左右(当心别把水蒸干了哦)3、事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温。

当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，把酒曲捏散，搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子。

4、把准备好的糯米放进酸奶机里面发酵，设定好发酵的时间，等待这米酒好的那一刻。

需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。

2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。

3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。

4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。

甜酒酸败的原因分析

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。

甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

1发酵过程在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。

这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。

黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。

甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。

米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。

虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。

甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。

例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。

然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。

由此看来，甜酒曲及甜酒酿的用途的确十分广泛，当然，甜酒曲及甜酒酿的用途也未必只有这些，还需要我们在生活和研究中不断的发现和创新。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++甜酒酸败甜酒如果要归类，可以归于黄酒家族，都为边糖化边发酵（可以先糖化后发酵，做甜酒也可以只有糖化步骤），醪液也不经过蒸馏。

坐月子下奶米酒的做法_产妇吃下奶米酒的做法步骤

坐月子下奶米酒的做法_产妇吃下奶米酒的做法步骤坐月子下奶米酒的做法有哪些?由于产后的饮食、情绪、工作或睡眠失调造成肝气郁结、气血虚弱，很多妈咪会出现缺乳现象。

那么下奶该吃些什么?以下是店铺分享给大家的关于坐月子下奶米酒的做法，一起来看看怎么做吧!坐月子下奶米酒做法一酒酿材料糯米100克，酒曲1克左右做法1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。

2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。

3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。

4，蒸好的米饭放至稍凉。

5，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了。

或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)6，加入酒曲，搅拌均匀，中间挖一个小洞。

7，酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了。

8，然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因为这时还不甜，要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

坐月子下奶米酒做法二酒酿冲蛋材料主料：鸡蛋100克，调料：江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克做法1.将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液;2.将酒酿(江米酒)划成小块;3.炒锅洗净，放入清水适量，烧沸;4.放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内;5.待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。

坐月子下奶米酒做法三冰枸杞银耳酒酿材料酒酿，枸杞，干银耳，梨，冰糖做法1、干银耳泡发，去根和硬质物，清洗净;梨削皮切丁。

2、高压锅内放入银耳和适量清水，煮20分钟。

3、开盖，加入酒酿，枸杞，梨丁，冰糖，再次烧开即可。

4、晾凉，放入冰箱冰镇，然后随时享用~。

酸奶机制作米酒的方法

酸奶机制作米酒的方法
酸奶机制作米酒的方法并不常见，因为米酒需要特定的酵母进行发酵。

但是，以下是使用酸奶机制作米酒的方法：
材料：
1. 糯米500 克
2. 糯米酒曲或米酵母50 克
3. 温水2 升
4. 压缩酸奶1 包
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在温水中，泡约4 - 5 小时。

2. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入酸奶机中。

3. 加入酒曲或米酵母，并倒入温水。

轻轻搅拌均匀。

4. 将压缩酸奶倒入酸奶机中，并再次轻轻搅拌均匀。

5. 关上酸奶机，选择“发酵”程序，开始发酵。

6. 大约1 - 2 天后，米酒就可以酿成。

取出酒渣并将米酒倒入瓶中，即可享用。

需要注意的是，使用酸奶机制作米酒并不是最优的方法，因为酸奶机并不是专门用于酿酒的设备。

米酒需要特定的酵母和温度等条件进行发酵，使用酸奶机可能
会影响米酒的口感和质量。

如果想要尝试酿酒，建议使用专门的酿酒设备并参考专业的酿酒方法。

醪

【配料】大米，水，酒药（用糯米做酒酿，方法也一样）【制作方法】制作过程，手和所有器具都不能有油哦1、电饭锅内胆洗净，保证无油，加入大米和水，按照煮饭程序操作。

（米量要看最后做酒酿的容器来定，水的比例要比平时做饭的少一些，最好是刚好煮熟，但是很硬的米饭，越硬越好）；2、米饭煮好后，晾凉，中间多翻拌几次，让中间的米也可以透透气，降温均匀。

到温度30度，手摸上去没明显热感，然后加入少量凉开，把米饭拌到米粒松散开。

*这里有个简便的窍门，可以不需要等米饭凉透。

先准备大量凉开水，饭煮好后，直接把米饭过凉水，然后过滤。

这样，一是可以让米不会粘连，二来迅速降温，三来节省了加凉水搅拌的程序。

不过这个方法如果沥干不够，会太湿，也不好哦~3、加入酒药，搅拌均匀。

（我用的是安琪酒药，按照说明放即可，其实也不是很严格了，我都是凭感觉估着放的，也没什么大问题）4、把酸奶机的内胆洗干净，把拌好的米饭倒入，用勺子压实，中间开一个孔，盖上盖子。

5、酸奶机下部垫一个小盘子，或者毛巾，然后把内胆放入，盖上盖子*为什么要垫垫子？酸奶的发酵适宜温度，是40度，但这个温度对酒酿来说还是偏高了，酸奶机是底部发热的，所以，将容器架高或者和底部隔离开，可以适当降低温度。

我垫了一个浅的小盘子，放了内胆正好还可以盖上盖子。

如果你没有合适的盘子，也可以用一块毛巾折叠了垫底，如果酸奶机盖子盖不上，可以找一条毛巾盖在面上，覆盖酸奶机表面，然后再把酸奶机盖子盖上，一样可以保温的哦。

如果你的酸奶机，烤箱，面包机有特定的米酒功能，那么应该是温度已经设定到合适的温度了，就不需要象我一样费功夫去想办法降温隔热了。

只需呀按照说明书操作就可以了哦~6、24小时以后，检查一下酒酿的状态，如果出酒了，米看起来结成一团了，尝一点，甜了，就好了。

如果还不够，可以继续再等等，一般36小时就差不多了。

做好的酒酿，放到冰箱里冷藏，避免继续发酵，过度。

*掌握发酵的度也很重要。

如果发酵过度，米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

甜酒酿菜鸟做法新手用小熊米酒酸奶机做甜酒酿

遥遥自己也是做菜超级菜鸟，但是喜欢搞点小东西吃吃。

这次做的酒酿也是自己参照网上和自己慢慢琢磨出来的，按自己做的步骤做的。

轻拍~基本想到啥，遥遥就写上去了，有啥问题可以联系我哈~准备用品：糯米，安琪酒曲（超市有，1块一包），一壶凉开水，一壶开水，一个网盘，一个可以兜住网盘的盆子，一个小碗，一双筷子，一个勺子。

所有用到的器具都不能沾到生水（自来水），油，所以遥遥习惯用开水去烫一遍，除去生水同时消毒。

当然，这些东西都是遥遥自己用的到的，如果你有别的更好的办法而不用，也是可以的。

1．糯米。

其他米没有试过，比较喜欢用糯米。

最好不要参杂别的米。

酒酿想吃多少，就用多少糯米，基本1：1，就是多少糯米基本就出来多少酒酿了，差距不会太多。

2．浸水。

糯米浸水没有具体的时间，可以看天气和室内温度选择。

不过在夏天浸的时候要过4,5个小时换下水，不然米会发酸。

浸到糯米用手捏，能捏碎就可以。

当然不用粉碎，有点裂也可以。

3．蒸熟。

蒸可以用电饭煲啊，蒸笼啊都可以，遥遥我是用蒸笼的。

把浸好的糯米的多余的水分倒了，留下少许水，这个量呢，大概在米的第二层差不多，就是表面是看不到水的，下面一点，大概在第二层第三层左右，能看到米，当然，也没这么讲究，差不多，毛估估就行了。

蒸的时间，看米的多少。

一般开中火（800W功率的电磁炉）20分钟一斤米这样。

这个可以请教下家里的主厨，不用蒸的太熟，米粒有点膨胀，但没有裂开就行。

4．放凉。

遥遥是放在碗里蒸的，所以拿出来以后，过几分钟就倒到干净的网盘里，再冷却下。

如果是摊开来蒸的，只要拿出来就行了。

5．冷却。

差不多过个5,6分钟就可以把冷开水冲到网盘里，当然可以在网盘下面兜个盆子，这样把米浸在水里，用筷子打散，最好是一粒分散开。

也不用浸很久，因为之前已经有点半凉了，再用冷开水冲了以后，基本就凉了。

差不多没啥热度了，就可以拿起来了。

6．晾干。

把网盘拿起来以后，剩下的冷开水已经差不多变成米汤了。

遥遥我就留着当洗脸水，哈哈，米汤很营养的哦。

米酒制作方法二次发酵

米酒制作方法二次发酵
米酒是一种传统的中国酒，是以糯米为主要原料酿制而成的。

制作米酒的过程中需要进行二次发酵，这一步骤是关键的。

下面介绍米酒制作方法二次发酵的具体步骤：
1. 准备好发酵器：可以使用陶罐、玻璃罐等容器，要确保容器干净、无杂质。

2. 将预先酿制好的米酒倒入发酵器内，注意不要倒得太满。

3. 准备好辅料：一些水果（如苹果、梨、葡萄等）和糖等甜味剂。

将这些辅料切成小块，加入到发酵器中。

4. 加盖密封：将发酵器盖好，密封好。

放置在温暖、通风、干燥的地方，不要受到阳光直射。

5. 发酵过程：发酵器内的米酒会与水果、糖等辅料一起进行二次发酵，这是一个长时间的过程。

在发酵的过程中要每天打开盖子，让过多的气体排出。

6. 品尝：待发酵完成后，米酒会变得更加甜美，口感更加柔顺。

可以品尝一下，如果需要可以加入适量的水调整口感。

总之，二次发酵是制作米酒的必要步骤，它可以让米酒更加美味，口感更加丰富。

同时，在发酵的过程中要注意卫生和安全，确保食品安全。

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米酒纳豆

米酒（甜酒酿）米酒是绿色补品，热饮开胃，冰镇止渴，极具营养，催奶之佳品！材料糯米1斤，凉开水，安琪酒曲半袋做法1. 糯米用清水淘两遍，保持水分，泡16小时。

2.准备蒸锅，下面垫块笼布，把糯米放在笼布上，.放糯米的时候，要把水沥干。

3..蒸半个小时，关火。

放凉至35度左右（人体温度）。

4.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里（水约三小碗，视糯米的干湿程度定）。

5.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

（可以在坑内加少少酒曲粉）6.盖上盖子，把内胆放入酸奶机内，选择米酒功能即可。

7.观察：大约过36小时，开盖有酒香飘出来，就是成功了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。

小诀窍:在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

米酒煮鸡蛋喝米酒煮鸡蛋对女人的意义很大，《本草纲目》称米酒具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮皮肤润滑有光泽，减皱。

无论什么年龄的人群，都适合喝米酒煮鸡蛋，都能给予她一生最长久最朴素的爱护！材料清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意做法.1.锅内注入清水大火烧开，倒入米酒，改中大火煮米酒。

米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）2.把鸡蛋在碗里打散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。

3.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

4.加糖起锅。

黑豆蛋酒汤黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。

中医认为，其味甘、性平、无毒。

有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。

”材料主料：黑豆60克，鸡蛋2个，辅料：米酒120克做法1.先将黑豆用文火同煮至烂熟（或用超市买的煮黑豆也可）；2.鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳放入黑豆锅内，加米酒煮滚即可食用。