水萝卜丸子的做法

水萝卜丸子的做法
水萝卜丸子的做法
1.水萝卜、胡萝卜切丝，切完放盆里加适量盐，用来杀水份，大概30分钟就行，不然一会调味加面粉的时候会狂出水，丸子不好成型
顺便留两片水萝卜片哈
2.趁着萝卜杀水分的功夫，把葱姜香菜切碎，也不用特别碎，不喜欢吃姜的可以不加。

切好放到一个大盆里
把红薯粉条切段，可以稍微切短点，切好跟葱姜那些放到一起
3.杀过水的萝卜捞出来，用力把水挤掉，寄出来后放菜板上再稍微切一下（如果是用刨丝神器刨的，比较短的丝可以不切），切短点，一会丸子不会像刺猬
萝卜切好，放到葱姜香菜粉条的盆里，接下来准备调味
4.把盐、十三香、蚝油、鸡精加进来，（我一开始用盆，装不下，又换的锅），我家里买了包麻辣鲜，就加点了
带上手套，开拌，没有手套或者不喜欢手套的可以直接下手，拌好后加入面粉，边加边拌，不用另外加水，不用另外加水，因为菜还会出点水
5.拌均匀，到稠稠的那种，可以抓起来一点用手团，看能不能成形，团不了的话再加点面粉（专业的人挤丸子是用虎口的），尝下手指上粘到的味，试试咸淡
准备好后就放着，盘后起锅加油，烧起来吧，不要太大火，宁愿小火慢炸，不然第一锅很容易炸黑
6.油差不多七成热了放入前面预留的萝卜片，如果萝卜片四周油起小泡泡，就差不多可以挤丸子下锅了。

用个大锅，稍微多点油，不然容易粘底
挤的过程中如果粘手，可以手上弄点水，然后再挤
7.小火慢炸，注意不要炸老了，油温合适的话，颜色到了丸子就熟了。