酒店管理分析 酒店管理现状和存在的问题——集团连锁酒店管理公司2031(叶予舜)

酒店管理分析酒店管理现状和存在的问题
科技含量高的服务项目使用不够。

酒店的服务项目要体现科技含量，虽然我国高星级酒店硬件设施已不低于同等档次的国际饭店，但是在高科技应用方面却体现普遍不足。

如：网上预订普及率不高，与欧美国家相差几倍；在人工智能化对温度、光线的自动调节；宽带上网和电视电话会议设施等科技服务项目有所欠缺。

经济型饭店未能引起关注。

资料表明，目前欧洲酒店的客房总量是500万间，美国是400万间，而中国只有100万间。

在美国400万间客房里，一星级是10%，二、三星级是60%，四、五星级是30%。

到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地国家，客房总数将会是欧洲和美国的总和。

然而，中国酒店投资商、开发商却把主要精力放在高档酒店的市场，经济型酒店的市场未得到充分关注。

酒店集团化程度偏低。

目前酒店集团化程度美国已达到70%，欧洲国家已达到30%，中国还不到10%。

对于中国绝大多数单体酒店来说，可以有三种选择：第一种是加盟国际著名的酒店集团并采用他们的管理服务。

第二种对于优势不明显，地理位置不好的酒店，可以加盟一些知名的酒店网络获取客源。

例如：**的度假型酒店。

第三种是单体酒店之间联合，使用统一标志，创立一种品牌，构成松散的联合体。

酒店管理人素质偏低、结构不合理，专业化人才缺失。

造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有两个方面：(1)目前社
会公众对酒店管理工作了解不够，很多大中专院校毕业学生不愿意到酒店去
就业，这在一定程度上也限制了酒店管理水平提高；(2)酒店管理教育相对落
后，师资水平和教学条件有限，理论与实践相脱节。

酒店没有浓郁的文化氛围
由于我国酒店缺少一个鲜明的文化主题，所以也就没有浓郁的文化环境氛围。

文化氛围的营造，如今应当是我国酒店首要的目标。

比如举办各种文化展览活动，创办展示上海文化的艺术展和摄影展等等；客人在酒店召开会议，利用会议休息时间或者在酒店迎宾车接送宾客时播放上海乐曲，使客人体会上海的当地文化等等；在任何公共区域内，客人都能够随手可取上海市的旅游宣传资料；在酒店内开设展示上海旅游商品的商店；在酒店楼层走廊上镶嵌各类民族工艺品并附有双语说明；长期对员工进行上海景点的培训，以便准确快速的向客人推介等等。

这些方面都是我国酒店如今所缺少的文化环境氛围。

我国酒店绿色营销基础薄弱
酒店绿色营销意识薄弱
由于我国酒店尚未引进绿色思维方式，因而在营销手段上仍然还局限于传统方式。

例如我国对公益事业的兴趣比较小，但在追求“明星效应”上却可以一掷千金；在市场竞争上，不是讲求以质取胜，而以“折扣”手段吸引顾客；产品包装求精求豪华，这样做既提高了产品成本，又加重了消费者的负担，而且也消耗
了大量包装材料，造成资源的浪费；在产品定价方面，或“大价”斩客获取暴利，或压价竞销以扰乱市场秩序。

这些做法均与绿色营销的要求格格不入。

酒店节能环保力度不强
目前，我国酒店的节能环保行动在很多方面还没有做到位。

比如在物品的采购上没有科学的统计方法，有些物品采购超额因而造成浪费；又比如对废纸、塑料、铝制品等可循环再生的物品没做好回收工作等等。

有些酒店甚至将用剩的肥皂头加以回收，卖给厂家，通过回收可减少垃圾，这样的做法就值得我国酒店效仿学习。

我国酒店节能的潜力还很大，很多地方都还没有开发出来，比如酒店可以安装改造许多节能设备设施，如节能灯、感应水阀、限能系统等。

很少教育酒店员工应该养成节水、节电的好习惯并制定相应的奖励办法等。

只要加强环保力度，酒店能耗量下降15%-25%是完全有可能的。

难以利用我国酒店现有的网络系统进行预定。

更不能给酒店带来销量增长。

这种落后的方法有待改进更新。

酒店管理的战略化发展措施
战略合作组建网上合资公司
战略合作是指竞争者之间为了长远的共同发展而进行的合作。

国外酒店
集团的战略合作网上联盟合资公司，最新实例是雅高、富特、希尔顿和斯塔
伍德四大国际酒店，在2000年组建网上合资公司，以加强网上销售，使旅
游者和四大国际酒店公司都得到两方面效益：一是获得了亚太地区可供选择
的旅游目的地的大量信息；二是获得了可供选择的各种酒店的最佳信息。

因此，积极寻求合作伙伴，增加我国酒店的销售量是一项重要的措施。

制定有效的营销策略
一是要制定好的市场销售计划。

以酒店总的经营方针和酒店本身的硬软条件为依据，进行多方面的情况分析，如市场情况、竞争对手情况、客房情况、国家宏观形势、酒店自身优、劣势分析。

二是要妥善进行酒店定位。

通过规范管理和提高服务质量去争取客源，不仅酒店上档次，接待的客人也品位高。

三是要制定合理的酒店销售价格。

合理的价格政策是酒店经营成败的关键，酒店的市场销售价格一旦确定后，对客户的公开报价不宜经常变化，要相对稳定，防止反复无常。

四是要采用多样性的促销方法。

例如推出一系列的优惠政策；定期拜访老客户，向客户介绍酒店推出的新的服务项目。

结合兼并形成区域布局
结合兼并是快速或超速成长的主要途径。

国外酒店集团利用这一途径，在不同国家形成全球化的区域布局。

如：希尔顿酒店公司2001年利用**兼并的方法，客房从8.5万间猛增到29万间，净增241%。

对于经营较好的大酒店，可采取**那些经营不善的酒店，根据其地理位置和构造以及周边市场环境进行改造，使之成为能够为酒店创造利润的下属酒店。

员工第一，采取柔性化的酒店管理。

酒店的产品是服务，人的素质决定服务的品质。

酒店的竞争最能说明企业竞争实质是人的素质的竞争。

酒店大楼可以复制，而“人才大楼”却无法复制。

“人才大楼建设要和酒店大楼同步进行，这是关系酒店前途命运的大事。

”基于这一指导思想，酒店应该重视人力资源的择优选聘，合理配置和教育培训，造就了一支素质较高的员工队伍。

著名的家族企业总裁马里奥特提出：“我们的工作就是激励员工，教导他们，帮助他们，支持他们，关心他们。

只要我们关心照顾他们，他们就会加倍关照我们的顾客。

”
大力推行绿色营销渠道
1.培养员工树立绿色营销观念
2.开发绿色市场，提供绿色服务
3.培养绿色意识，引导绿色消费，树立绿色形象
拓宽网络营销渠道
1.利用博客进行营销
2.建立许可邮件库
3.制作酒店虚拟消费模式。