English in restaurant

刀叉的暗示： 用餐完毕：
刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放， 或刀上叉下横放在餐盘里。
（二）基本餐具的使用之餐巾的使用

先将餐巾展开，可对折为三角形，开口朝外放在膝盖 上；
餐巾用来为衣服保洁，用来擦拭口部，但不应以餐巾

擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免；

切记餐巾不能用来擦餐具； 餐巾可用来掩口遮羞，如当众剔牙或者吐东西时 ；
男主人 ： man of the house 女主人： woman of the house 主宾 guest of honour 男主宾 gentleman of honour 女主宾 lady of honour
用餐时之上菜程序 order of courses
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ

正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点 →果品→热饮
西餐的品尝

（一）色拉 色拉盘放在主菜盘的左边。 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人 如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉

盘中切割，然后再用叉子吃。
（二）面包可以整个拿起来吃么？
（三）喝汤
切记：西餐喝汤时，不能发出 声音。用汤时，不可用嘴将汤 吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
Attention !


中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千 万不可端着盘子吃。 不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并 取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾 餐具属于一种失礼的行为。
餐厅英语常用词汇之味道

形容食物好吃的 delicious tasty yummy 常见味道 sour 酸 sweet 甜 bitter 苦 spicy/hot 辣





三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗 透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟 肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴 随刀切有血渗出。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且 夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综 褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。 全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉 整体已经烹熟，口感厚重。

6 甜点 dessert西餐主要菜式简介6

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、 煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
西餐主要菜式简介7

7 咖啡和茶

通常是在客人用餐完毕后再送上。
西餐之餐具及摆放
酒 水
（一）西餐餐具认知






(1) 餐巾 (2) 鱼叉 (3)主菜叉 (4)沙拉叉 (5)汤杯及汤底盘 (6)主菜盘 (7)主菜刀 (8)鱼刀 (9)汤匙 (10)面包及奶油盘 (11)奶油刀 (12)点心匙及点心 (13)水杯 (14)红酒杯
左叉右刀

刀叉的暗示： 暂停用餐： 刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八 字形”摆放在餐盘之上。
提前预订
G: I’d like to book a table for ….at … this evening. I’d like make reservation please. Please reserve a table for ….. W: And your name please. G:……
salty 咸的 hard 硬的 tender 嫩的 hot 热的，辣的 fresh 新鲜的 crisp 脆的 light 清淡的 flat 无味的 greasy 油腻的，多脂的
餐厅英语之常用句子

Steps for eating in a restaurant: 1. Find a seat 2. Order dishes 3. Serve the dishes 4. Pay the bill

2. Order the dishes

W: Here is the menu. May I take your order?/ Are you ready to order now? G:….. What would you recommend？ 你能推荐什么菜吗？ What's today's special？ 今天的特餐是什么？ W: What kind of drinks do you want? G: May I see the wine list? W: Here you are. G:……. W: Ok, wait a moment. The dishes will be served soon.

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤 蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

西餐主要菜式简介3 3 副菜 side dishes

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁.

4 主菜 main courses
3. Serve the dishes
W: I’m sorry to disturb you/ Excuse me, Shall I serve your dishes now? (Shall I bring in your food now?) …… That’s all for your dishes. Please enjoy your meal.

1. Find a seat
W: Good afternoon/ Good evening. How many people do you have in your party？ G: ….. W: This way please. / Follow me please. This is your table. G: can I have that table by the window？We want to enjoy the night view of New York./We'd like seats near the window/street. W: How about this table? G: Fine, thank you.
女士优先 (lady first) 恭敬主宾( guest of honour) 以右为尊 (the right) 面门为上 交叉排列
座次排列的详情：长桌
long table
门
座次排列的详情：圆桌 round table
门
座次排列的详情：方桌 (square table)
门




牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉 及鸡肉均为全熟供应。 切牛排应由外侧向内。一次未切下， 再切一次，不能像拉锯子方式切，亦 不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以 一口为宜。 吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部 一次切小块，会导致肉汁流失，及温 度下降。 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼 肉食勿说话或以刀叉比画。




Waiter：How do you want to your steak cooked? / How do you like your steak? Most guests choose Medium Rare（5分熟）. Guest：Will it be too rare? I am not used to rare food. W：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy. G：I’ll try, don’t let me down. W：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms. G：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms? W：We certainly do. Any condiment(调味品，佐料）? G：No, thank you, I prefer the original taste of the steak. W：Do you want some wine to go with the steak? G：A glass of your house wine will be fine W：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes. ……….
正确方法
错误方法
食用鱼虾
食用牛排

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加 热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外 部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂 汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不 会像吃生肉那么难接受 ； 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内 部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
English in restaurant
餐厅英语
餐厅常用英语之餐具



coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 glass 玻璃杯 bowl 碗 chopstick 筷子 knife 刀 fork 叉 (soup) spoon 汤匙 cup 杯子，酒杯 dish 盘，碟 plate 盘子 straw 吸管 toothpick 牙签
便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡


1 开胃菜
西餐主要菜式简介1 appetizer

又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有 鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃 菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量 较少，质量较高。

2 汤 soup
西餐主要菜式简介2
西餐主要菜式简介4

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛 排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁 精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。 鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5 沙拉 salad
西餐主要菜式简介5

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以 算为一道菜，或称之为一种配菜。沙拉即是指蔬菜类菜肴。与主菜 同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、 芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪 沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的， 这类沙拉一般不加味汁。
W：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner. G：Thanks a lot. ….. W：How is the dinner? Do you like the steak? G：Terrific, everything is so tasty. W：After the main course, do you want some dessert? G：I’m really full. I would rather pass this time. Could you give me a cup of coffee？ W：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream? G：The black will do.
用餐前之入座
（一）入座的基本要求

进入西餐厅后，需由侍应帶領入坐，不可冒然入位。 就座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、 手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以二个拳头为 佳，女士双脚要并拢，餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。

（二）入座的座次安排


座次排列的基本规则：