厨房食品添加剂管理制度正规范本(通用版)

厨房食品添加剂管理制度
1. 引言
厨房食品添加剂是指在食品加工过程中通过物理、化学或生物手
段添加的具有特定功能的物质，用于改善食品的质量、色泽、口感等
特征。

为了确保食品安全和保障消费者的健康，制定和实施厨房食品
添加剂管理制度是必要的。

2. 目的
本制度的目的是规范厨房食品添加剂的使用和管理，确保食品安全，保障消费者的权益，提高食品质量。

3. 适用范围
本制度适用于所有使用厨房食品添加剂的单位和个人。

4. 厨房食品添加剂的分类
厨房食品添加剂可根据其用途和性质进行分类，常用的分类方式
有几种：食品色素类：主要用于改变食品的颜色，如红曲色素、胭脂
红等；食品增稠剂：主要用于增加食品的黏稠度，如明胶、藻酸钠等；食品甜味剂：主要用于增加食品的甜味，如赤藓糖醇、甜菊糖等；食
品防腐剂：主要用于延长食品的保质期，如山梨酸钾、苏丹红等。

5. 厨房食品添加剂的管理要求
为了确保食品添加剂的使用安全和合理性，有必要制定管理要求：
5.1 采购控制
•严格按照国家相关法律法规采购食品添加剂；
•采购前严格审核供应商的资质和产品质量；
•所有采购食品添加剂必须配备采购记录，包括采购日期、供应商
信息、产品名称等。

5.2 存储管理
•食品添加剂应存放在专用的存储区域，避免与其他物品混淆；
•存储区域应保持干燥、阴凉、通风，并且远离有害物质；
•食品添加剂应按照规定的温度和湿度要求进行存储，避免过期或
损坏。

5.3 使用控制
•使用食品添加剂前应仔细阅读产品说明书，了解添加剂的使用方
法和使用限制；
•严格按照添加剂的使用剂量和使用工艺进行操作；
•禁止使用过期、变质或者损坏的食品添加剂。

5.4 记录和追溯
•对使用的食品添加剂进行记录，包括添加剂名称、使用数量、使
用日期等；
•对厨房食品添加剂的使用情况进行定期检查和评估，确保符合要求；
•出现问题时，能够追溯到所使用的食品添加剂的来源和使用情况。

6. 厨房食品添加剂的责任分工
为了加强对厨房食品添加剂的管理，需要明确各个责任主体的职
责和任务：单位负责人：负责制定和组织实施本制度，确保其有效运行；采购人员：负责采购和验收食品添加剂，并记录采购信息；存
储人员：负责食品添加剂的存储和保管；使用人员：负责按照规定的
剂量和使用工艺使用食品添加剂，并记录使用情况；监督检查人员：
负责对厨房食品添加剂的使用情况进行监督检查和评估。

7. 违规处理
对于违反本制度的行为，将按照相应的规定进行处理：对于违规
采购食品添加剂的，责令停止使用，并追究责任；对于存储不当的，
责令整改，并进行警告或者罚款；对于超剂量或者超范围使用的，责
令停止使用，并进行警告或者罚款；对于伪造或者篡改记录的，责令
整改，并进行处罚。

8. 附则
•本制度自发布之日起生效；
•本制度的解释权归厨房管理方所有；
•本制度的修订由厨房管理方负责。

就是厨房食品添加剂管理制度的全部内容，希望能够对厨房食品
添加剂的使用和管理提供指导和规范，确保食品安全和消费者的健康。