冬吃火锅有讲究

冬吃火锅有讲究
寒冷的冬季，火锅倍受青睐。

一家人或者几个朋友围坐在一起，边聊天边享用热气腾腾的食物，那叫一个“爽”！但与此同时，各大医院因吃火锅而引发的口腔溃疡、痛风、消化不良等患者也明显增多。

冬季吃火锅，如何才能更健康呢？
根据体质选择
传统的肉类和海鲜火锅都受市民青睐，尤其是鲜美的牛、羊肉更被视为滋补佳品。

不过吃肉也是有讲究的，肾阴虚则需滋阴要吃性寒的肉类，如鸭、兔肉；肾阳虚者需补阳要吃热性的肉类，如羊肉等。

药膳当慎
药膳需要根据人的体质、季节来服用，并非千人一方。

比如人参是滋补良药但药性偏湿热，适应于补气可用于脾虚之人，但不宜为阳热体质或慢性病人服用。

要根据药膳本身的功效和自己的体质慎重选择，最好请教中医以免误食补出病来。

不急于下口
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，如果不烫食物味道会大打折扣。

但火锅浓汤温度最高可达120℃，即使是刚捞出的食物也有较高的温度，而口腔、食道和胃粘膜一般只能承受50℃—60℃的温度，烫熟即食的话很容易烫伤上述部位或器官。

而且太烫的食物食用过多，还会明显增加患食道癌的风险。

不吃未熟食物
如果食物未烫熟，那些寄生在食物上的病菌或寄生卵，可能未被杀死就直接进入到人体，会引起胃肠道感染等疾病。

一般来说，涮食物时
火锅汤的温度要高，要处于沸腾状态，肉的颜色由鲜红变为灰白时才可以吃。

注意食物搭配
在吃滋补火锅时要记住“热肉”配“凉菜”的原则，比如在吃羊、狗肉等性温热的火锅时要搭配萝卜、豆腐等凉性蔬菜。

既能补充维生素、纤维素，又能中和起到清凉解毒、祛火的作用。

不喝火锅汤
火锅的汤底料多味美，许多人喜欢喝火锅汤或用汤浇饭吃。

其实，火锅汤是不能喝的。

因为火锅汤经过反复沸腾但很多营养物质已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等对身体有害的成分却特别丰富，这些成分均是肥胖、糖尿病、痛风等多种慢性疾病的诱因。