【食品安全】藏在食品中的杀手(食物中毒及引起中毒的细菌介绍)下载后可正常显示
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• 3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败 变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名 厂址的产品。
• 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长 过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀 虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药 中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
安全，源自点滴关注
七步洗手法
I. 第一步：洗手掌 流水湿润双手，涂 抹洗手液（或肥皂），掌心相对， 手指并拢相互揉搓；
II. 第二步：洗背侧指缝 手心对手背沿 指缝相互揉搓，双手交换进行；
III. 第三步：洗掌侧指缝 掌心相对，双 手交叉沿指缝相互揉搓；
IV. 第四步：洗拇指 一手握另一手大拇 指旋转揉搓，双手交换进行；
沙门氏杆菌 它会侵蚀你的大脑！
乙肝病毒
开水烫煮对它基本 没用！
李斯特菌
冰箱是它们繁殖的 温床
他们是谁？
他们就是——
藏在食品里的杀手
食品安全主题班会
食品安全引人关注：案例——
自2010年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达 1000余人，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉 受三聚氰胺污染所致。
V. 第五步：洗指背 弯曲各手指关节， 半握拳把指背放在另一手掌心旋转 揉搓，双手交换进行；
VI. 第六步：洗指尖 弯曲各手指关节， 把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓， 双手交换进行；
VII. 月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧 的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人 出现中毒症状，包括儿童128名，教职工7人，其中10名儿童症状较 重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。
你遇到过吗？
食物中毒的特点
• 中毒者在相近时间内均食用过某种 相同的可疑中毒食物。
• 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等）， 应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
食疗歌
白海香蜂生鱼花蕃梨大胡萝盐 菜带蕉蜜津虾生茄子蒜椒卜醋 利含通润安能能补润抑去化防 尿钙便肺神把降血肺制寒痰毒 排又解化数乳胆美化肠又消消 毒含胃痰乌汁固容痰胃除胀炎 素碘火好梅补醇颜好炎湿气好 ，，，，，，，，，，，，， 菜蘑苹葡润动瓜禽健绿葱芹韭 花菇果萄肺物豆蛋胃豆辣菜菜 常抑止悦乌肝消益补解姜能补 吃制泻色发脏肿智肾暑汤降肾 癌癌营人食明又营食最治血暖 症细养年核目利养红为感压膝 少胞高少桃好尿高枣妙冒高腰 。。。。。。。。。。。。。
食物中毒的种类
• 化学性食物中毒： 重金属、亚硝酸盐 及农药中毒等。被 农药污染的蔬菜、 水果，受有毒藻类 污染的海产贝类等。
加强食品安全意识
• 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如 说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化 道，就会引发细菌性食物中毒。
• 2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
2010年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3 所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒 症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超《食品卫生许可证》核准的许 可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉 拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又 不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。
• 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是 喝白开水。
• 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
如果真的发生身体不适怎么办？
• 1、立即停止食用可疑食品。
• 2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
• 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食 物吐出。
• 4、用塑料袋留好呕吐物或排泄物，送医院检查， 以便于诊断。
加强食品安全意识
• 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点 心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食 物中毒。
• 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌 毒素会引起中毒。
• 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药 的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
• 潜伏期较短，发病急剧，病程较短。
• 中毒者的一般临床表现为急性胃肠 炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
食物中毒的种类
• 细菌性食物中毒： 肉、鱼、蛋、乳类， 凉菜、剩余饭菜等 容易被细菌污染的 食物以及霉变食物 中毒。
食物中毒的种类
• 植物性和动物性食物 中毒：如河豚、贝类 及鱼类引起的有毒动 物引起的中毒以及由 毒蘑菇，豆角，毒蕈、 含氰甙植物及棉子油 的游离棉酚等有毒植 物引起的中毒。
• 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长 过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀 虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药 中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
安全，源自点滴关注
七步洗手法
I. 第一步：洗手掌 流水湿润双手，涂 抹洗手液（或肥皂），掌心相对， 手指并拢相互揉搓；
II. 第二步：洗背侧指缝 手心对手背沿 指缝相互揉搓，双手交换进行；
III. 第三步：洗掌侧指缝 掌心相对，双 手交叉沿指缝相互揉搓；
IV. 第四步：洗拇指 一手握另一手大拇 指旋转揉搓，双手交换进行；
沙门氏杆菌 它会侵蚀你的大脑！
乙肝病毒
开水烫煮对它基本 没用！
李斯特菌
冰箱是它们繁殖的 温床
他们是谁？
他们就是——
藏在食品里的杀手
食品安全主题班会
食品安全引人关注：案例——
自2010年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达 1000余人，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉 受三聚氰胺污染所致。
V. 第五步：洗指背 弯曲各手指关节， 半握拳把指背放在另一手掌心旋转 揉搓，双手交换进行；
VI. 第六步：洗指尖 弯曲各手指关节， 把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓， 双手交换进行；
VII. 月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧 的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人 出现中毒症状，包括儿童128名，教职工7人，其中10名儿童症状较 重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。
你遇到过吗？
食物中毒的特点
• 中毒者在相近时间内均食用过某种 相同的可疑中毒食物。
• 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等）， 应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
食疗歌
白海香蜂生鱼花蕃梨大胡萝盐 菜带蕉蜜津虾生茄子蒜椒卜醋 利含通润安能能补润抑去化防 尿钙便肺神把降血肺制寒痰毒 排又解化数乳胆美化肠又消消 毒含胃痰乌汁固容痰胃除胀炎 素碘火好梅补醇颜好炎湿气好 ，，，，，，，，，，，，， 菜蘑苹葡润动瓜禽健绿葱芹韭 花菇果萄肺物豆蛋胃豆辣菜菜 常抑止悦乌肝消益补解姜能补 吃制泻色发脏肿智肾暑汤降肾 癌癌营人食明又营食最治血暖 症细养年核目利养红为感压膝 少胞高少桃好尿高枣妙冒高腰 。。。。。。。。。。。。。
食物中毒的种类
• 化学性食物中毒： 重金属、亚硝酸盐 及农药中毒等。被 农药污染的蔬菜、 水果，受有毒藻类 污染的海产贝类等。
加强食品安全意识
• 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如 说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化 道，就会引发细菌性食物中毒。
• 2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
2010年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3 所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒 症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超《食品卫生许可证》核准的许 可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉 拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又 不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。
• 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是 喝白开水。
• 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
如果真的发生身体不适怎么办？
• 1、立即停止食用可疑食品。
• 2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
• 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食 物吐出。
• 4、用塑料袋留好呕吐物或排泄物，送医院检查， 以便于诊断。
加强食品安全意识
• 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点 心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食 物中毒。
• 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌 毒素会引起中毒。
• 7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药 的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
• 潜伏期较短，发病急剧，病程较短。
• 中毒者的一般临床表现为急性胃肠 炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
食物中毒的种类
• 细菌性食物中毒： 肉、鱼、蛋、乳类， 凉菜、剩余饭菜等 容易被细菌污染的 食物以及霉变食物 中毒。
食物中毒的种类
• 植物性和动物性食物 中毒：如河豚、贝类 及鱼类引起的有毒动 物引起的中毒以及由 毒蘑菇，豆角，毒蕈、 含氰甙植物及棉子油 的游离棉酚等有毒植 物引起的中毒。