学校餐厅保洁管理制度范本

一、总则
为了确保学校餐厅的卫生、整洁和食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

本制度适用于学校餐厅全体工作人员及就餐师生。

二、工作范围
1. 餐厅内外的卫生保洁；
2. 餐具、厨具的清洗消毒；
3. 食品原料的储存和管理；
4. 餐厅环境的检查和维护。

三、卫生要求
1. 餐厅内保持地面、墙壁、桌椅等设施清洁，无油渍、污渍；
2. 餐厅内无蚊蝇、老鼠等害虫；
3. 餐具、厨具使用后必须彻底清洗消毒，保持干净、无异味；
4. 食品原料必须新鲜、合格，储存条件符合要求；
5. 餐厅内无积水、油污，通风良好。

四、工作流程
1. 餐厅卫生保洁人员每天进行早、中、晚三餐后的清洁工作，保持餐厅卫生；
2. 餐具、厨具清洗消毒人员负责餐具、厨具的清洗消毒工作，确保餐具、厨具清洁、卫生；
3. 食品原料储存管理人员负责食品原料的采购、验收、储存等工作，确保食品原
料新鲜、合格；
4. 餐厅环境检查和维护人员定期对餐厅进行巡查，发现问题及时整改。

五、责任与奖惩
1. 餐厅卫生保洁人员应认真履行职责，确保餐厅卫生；
2. 餐具、厨具清洗消毒人员应严格按照操作规程进行清洗消毒，确保餐具、厨具
卫生；
3. 食品原料储存管理人员应确保食品原料新鲜、合格，储存条件符合要求；
4. 餐厅环境检查和维护人员应定期对餐厅进行巡查，发现问题及时整改。

对违反本制度的行为，将按照以下规定进行处罚：
1. 乱扔垃圾、餐具、厨具不清洗消毒等行为，将给予警告并责令改正；
2. 食品原料不合格、储存条件不符合要求等行为，将给予通报批评并责令改正；
3. 严重违反本制度的行为，将给予罚款、辞退等处罚。

六、附则
1. 本制度自发布之日起实施；
2. 本制度由学校餐厅管理小组负责解释和修订；
3. 本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

学校餐厅保洁管理制度旨在为师生提供安全、卫生、舒适的就餐环境，希望大家共同遵守，共创美好校园。