生鲜超市门店采验收标准

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼,外表失去光泽，规格不符。
青蛇果
果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆；规格一致。
表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；规格不符。
红星苹果
单果Ф75～80mm
具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽。
生鲜超市门店采验收标准
1. 0蔬菜收货标准：
类别
品名
收货标准
拒收标准
叶菜类
新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽正常；包装菜400g/包，规格一致；津白菜、大白菜茎部无黑点； 菜花上无黑点、无霉点
枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽变化大；包装菜规格一致
表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤；规格不符。
菲律宾蕉每箱重13㎏
龙眼
果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁；包括正品龙眼、石硖龙眼、本地龙眼、普通龙眼等。
表皮发黑，爆裂、出水；规格不符。
荔枝
果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁；包括桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、黑叶荔枝、三月红荔枝等。
枇杷
果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。
腐烂、变软、疤痕。规格不符。
芒果
吕宋芒每箱重12㎏，～㎏/个
果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。（分为象牙芒、猪腰芒、香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等，因芒果由于季节变化的规律，导致其呈现时期性质量不稳定现象，有个别芒果表皮留有树脂等迹象，属于正常现象，单果面积不会过大的情况下是应收货的）。
表上发黑、果实过软，失水干硬，爆裂，发臭。
红毛丹
果皮长须，色红绿，果实小而圆，肉嫩多汁。
表皮发黑，长须干皱、变褐；规格严重不一致。
椰青
～2㎏/个
外表纤维质白色，液汁饱满，摇动时略晃动，清淡略甜，椰肉甘香爽口；规格一致。
土 豆
新鲜；无损伤、切口； 100～200g/只，规格一致
损伤、切口大；长芽
番 薯
新鲜，无损伤、切口；外表完整；
损伤、切口大，发霉，腐烂
莲 藕
新鲜；色泽正常； 切口不变色
外表变黑；切口变色严重；缩水
马 蹄
新鲜；色泽正常；无异味
发霉，发臭
芋 头 仔
新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色，规格一致
发霉，部分腐烂
新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致
裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑
青 尖 椒
新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致
裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑
指 尖 椒
新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致
裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑
菇类
外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、无异味
个体零碎，严重变色，变软，变味
袋装菜
密封包装；有2/3保质期，无异物；液体明
果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实，爽脆清甜，多汁。
有压伤、疤痕，部分腐烂；口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软；规格不符。
普通富士
单果Ф80～8பைடு நூலகம்mm
梨类
啤梨
每箱54或66个
果皮草绿色，成熟后果肉变软；结实，手掂有重量感，甜香爽滑；规格一致。
过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂；规格不符。
澳洲瓜
2～㎏/个
色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。
裂口，变软，腐烂；规格不符。
翠香蜜瓜
2～㎏/个
色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。
裂口，变软，腐烂；规格不符。
麻皮瓜
～2㎏/个
色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口；带有凹起纹路。
裂口，变软，腐烂；规格不符。
小白瓜
1～㎏/个
色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。
嘎啦果
每箱重8㎏, 单果Ф65～75mm
具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。
花牛苹果
单果Ф70～80mm
果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽； 色泽正常；外表完整；无干缩；；无压伤；无虫眼；无腐烂。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。
个体严重不均；规格不一致；外表损伤严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断裂；发霉；部分腐烂
无土番茄
新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软
裂口；变软
珍珠番茄
新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软
裂口；变软
炮 椒
新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致
裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑
圆 椒
新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致
裂口
红 尖 椒
保质期已过2/3，液体偏暗；包装不密
酱菜
无变色；无变味；无异物
变色；变味
豆类
新鲜；无斑点；不变色
变色严重，斑点多，腐烂变味
2. 0水果收货标准：
类别
品名
规格
收货标准
拒收标准
柑橘类
橙
澳橙
色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎缩；无腐烂。
外皮有疤痕至霉变，果皮失水萎缩，手捏变软，无弹性，受挤压则严重变形；规格不符。
色泽变黑；有虫眼；变软；腐烂；规格不符。
青布霖
青色自然；外表完整；无虫眼；无疤痕；无腐烂。
有虫眼；变软；腐烂；规格不符。
黑/红布霖
果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。
疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤；规格不符。
桃驳李
色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐烂；无疤痕。
变软、失去光泽、压伤、失水干皱、果皮变黑；规格不符。
砀山梨
每箱重10㎏，单果Ф80～85mm
果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。
果身变软，压伤、变色；规格不符。
香蜜梨
单果Ф70～75mm
色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。
变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。
梨类（续）
苹果梨
单果Ф70～75mm
色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。
有虫眼；变软；腐烂。
浆果类
提子
每箱重10㎏
果形球形，有黑、红、青色；结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉变、变软、压伤、果藤变干；规格不符。
草莓(中)
果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟，并保存有果实的萼片。
破溃出水，发霉，腐烂；规格严重不一致。
奇异果
每个90g
外皮枯干，有褐斑；规格不符。
胡 柚
每箱重14㎏，单果Ф75～85mm
圆形，外皮橙色，味甜多汁。
干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤；规格不符。
柠 檬
果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。
外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。
苹果类
红蛇果
果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红且有光泽。口感爽脆清甜，果皮光滑。
变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。
黄花梨
单果Ф70～75mm
色泽正常；外形完整；无裂口；无疤痕。
变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。
桃李类
水蜜桃
单果Ф70～85mm
果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
有压伤、开裂出水、变软
过熟，部分腐烂。
油桃
色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐烂；无疤痕。
纽西兰苹果
128～135个
具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。
印度青苹果
单果Ф80mm
具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；规格不符。
水晶梨
单果Ф70～75mm
果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮属应收范围。
变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑，腐烂；规格不符。
香梨
单果100～120g
果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。
由于其肉较脆，表面容易碰伤，因此，轻微、少数量的皮伤属正常现象；规格不符。
贡梨
单果Ф75～80mm
皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀；个别表面有少许的麻点属正常现象。
变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；规格不符。
酥梨
单果重150～250g
果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜美多汁。
有压伤、失水干皱、果皮变黑、心发黑；规格不符。
丰水梨
每箱24或32个
果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。个体均匀，甜而多汁，果肉细，规格一致。
根类
红 萝 卜
新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点，个体均匀，150～200g/只，规格一致
色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不均
白 萝 卜
新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均匀，650～750g/只，规格一致
外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均
青 萝 卜
新鲜；外表不变黑；300～350g/只，规格一致
外表变黑，缩水
表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂、单果果树脂覆盖面积过大；规格不符。
澳洲芒每箱重15㎏
水仙芒每箱重15㎏，㎏/个
夏威夷木瓜
每箱重8㎏～0. 5㎏/个
外表完整；无裂口；无斑点。
有裂口；斑点多且大；过熟变软；规格不符。
热带水果类（续）
香蕉
皇帝蕉每箱重15㎏
果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜；每板香蕉不少于5只；包括海南香蕉、泰国香蕉、皇帝香蕉等。
结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁；规格一致。
过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩；规格不符。
猕猴桃
单果重100～200g
性状与奇异果相同，但毛绒较少，口感略差，无商标。
长寿果
～㎏/个
个体完整；无裂口；无斑点。
有裂口；外表有斑点；规格不符。
瓜类
哈蜜瓜
3～㎏/个
有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；规格不符。
柑橘类（续）
柚子
沙田柚每箱重40㎏，每个1～㎏
果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜 (表面有些灰皮和轻微干疤都是正常现象)。
严重的灰皮、干疤应拒收；规格不符。
蜜柚每箱重40㎏，每个㎏以上
西柚(青皮/黄皮)
每箱重18㎏；300g/个
果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。
洋 葱
色泽自然；外衣完整；不长芽
外表变色严重并有部分腐烂
牛 蒡
外表完整；长700㎜，规格一致
裂口；部分腐烂
山药
外表完整，断裂少
裂口；部分腐烂
沙 葛
新鲜；外表完整
损伤、切口大
茎类
新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；色泽正常；香芹不过老
枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄叶多，西芹部分腐烂
果实类
瓜 类
新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤；无裂口；无断裂；个体均匀
脐橙
甜橙
桔
金桔
果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、金黄至金红色；果肉酸甜清香。
果皮萎缩、变形、霉烂有褐斑；规格不符。
蜜桔
沙糖ju
柑
具有商品本身的形状；色泽正常；有光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。
有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变； 规格不符。
卢柑
果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有轻微的干疤点和铁锈等现象，属应收范围）。
芋 头
新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色；750～850g/只，规格一致
发霉；部分腐烂
独 子 蒜
外衣完整；不长芽，规格一致
碎块多；长芽
大 肉 姜
新鲜；块多且大
缩水；碎块多
子 姜
新鲜；块多且大
缩水；碎块多
迷你洋葱
外衣完整；不长芽，规格一致
长芽
蒜 头
外衣完整；不长芽，规格一致
外衣脱落严重；碎块多；长芽
有虫眼；变软；腐烂；规格不符。
血李
每箱58～64个
色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。
有虫眼；变软；腐烂。
贵妃李
每箱58～64个
色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。
有虫眼；变软；腐烂。
总统李
每箱重12㎏，每箱58～64个
色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。
有虫眼；变软；腐烂。
西梅
每箱重12㎏
色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕；规格一致。
苹果类（续）
加力果
果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁；规格一致。
无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤；规格不符。
纽西兰富士
具有商品本身的特点；色泽正常；外表完整；无干缩；无压伤；无虫眼；无腐烂；规格一致。
有压伤、疤痕，部分腐烂；果皮变干发皱，变软；规格不符。
水晶富士
单果Ф80～85mm
果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑。
有压伤、疤痕，出现黑斑，部分腐烂；瓜身变软（过熟）；规格不符。
香瓜
有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜香。
有压伤、疤痕，表皮出现黑斑，瓜身变软、腐烂。
白蜜瓜
单果重1～㎏
果实近圆形，果皮白色，味甜香。
外伤、表面有黑点，变软、腐烂；规格不符。
裂口，变软，腐烂。
西瓜
果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰，汁多爽甜（分无籽西瓜、有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、黄肉西瓜等）。
开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、带白丝、味酸。
热带水果类
火龙果
表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。
叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂； 规格不符。