基于人体工学的厨房垃圾桶创新设计

基于人体工学的厨房垃圾桶创新设计
苏倩文;张继娟
【摘要】垃圾桶是厨房使用频率很高的一个必备设施,通过对目前国内住房的厨房空间形式以及厨柜布局的梳理,结合人体工学原理,对现有的厨房垃圾桶的置放位置、形式、优缺点进行分析,并针对中国居民厨房生活方式,设计研发出几种适用厨房垃
圾桶形式.
【期刊名称】《湖南包装》
【年(卷),期】2018(033)005
【总页数】4页(P69-71,79)
【关键词】垃圾桶;厨房;设计;人体工程学
【作者】苏倩文;张继娟
【作者单位】中南林业科技大学家具与艺术设计学院,湖南长沙 410004;中南林业科技大学家具与艺术设计学院,湖南长沙 410004
【正文语种】中文
随着国家经济的发展以及人们生活水平的提高，人们对厨房及其配套家具设施的要求也越来越高。

厨房是提供人们餐饮的健康场所，如何设置垃圾桶的位置在厨房设计中却往往被忽视。

目前除了少数家庭使用厨柜一体式垃圾桶，大部分还是选择独立存在的垃圾桶。

由主人根据兴趣自己购买，随意放置在角落里，不仅影响厨房整体家具和谐，也存在使用不方便的问题；垃圾桶周围经常脏乱差，垃圾很容易腐烂，
成为细菌、蚊蝇、蟑螂的藏身之处,异味也不可阻挡的蔓延开来。

厨房是家庭劳动率最高的地方，对于家庭主妇而言，一日三餐的耗能相当于生产线工人和邮递员。

由此可见：“家务劳动很不轻松，这就要求在户内设计时，要特别重视改善炊事和卫生活动的工作环境。

”理想的厨房垃圾桶应具备能装、防臭、易扔的特点。

因此，利用人机工程学，打造适合厨房劳动的场所是必要的。

垃圾桶设计应与厨房中的人机工程学结合，根据厨房空间及厨柜布局合理选择，可以减轻厨房使用者的工作量，改进操作流程，使厨房逐步成为高效率的场所[1]。

目前我国的集合住宅主要为多层、中高层及高层的板式住宅和塔式住宅，厨房面积一般较小[2]，厨房厨柜布局主要有一字型、L型、U型、走廊型、岛屿型[3]。

厨房设计中有功能优先的原则，厨房的三个基本功能为：储藏、洗涤、烹饪，实用性占据最重要的地位，因此，厨房设计最基本的原则是一切以功能优先。

一是要有足够合理的储藏空间；二要体现流畅的工作流程；三是合理的尺寸，利于操作。

厨房中垃圾桶设计原则亦是如此。

目前厨房垃圾桶分为独立式和厨柜一体式设计。

厨柜一体式设计又称厨柜隐藏式垃圾桶。

独立式中按高度也可分为三类：置于地面上，最常见的有开口式和加盖式；高个子垃圾桶（高度基本比台面稍低一点）；挂式垃圾桶（挂在厨柜门上）。

本文拟通过分析不同形式的垃圾桶在使用过程中遇到的问题，有针对性地对厨房垃圾桶形式进行创新设计。

1 厨柜一体式垃圾桶分析
厨柜一体式垃圾桶通常置于厨柜内部，又叫厨柜隐藏式垃圾桶。

就是直接用一段厨柜柜体嵌入垃圾桶。

一般放在水槽下面（图1）。

或者是在某段柜体台面上开洞，内置垃圾桶（图2）。

使用时打开厨柜门，或者把盖子打开，使用完合上柜门和盖子。

选用厨柜一体式垃圾桶可以使得厨房变得整洁干净，但它占储藏空间,在备餐时需要打开柜门，柜门需要占用一定的厨房空间。

由于在厨房工作中人需要在备餐区、洗涤区、烹饪区之间来回走动，即“工作三角区”[3]，在一字型和U型厨柜
布局中，打开的柜门会对洗涤烹饪造成一定阻碍，影响三角区工作路线。

因此可能在准备食物过程中频繁开合柜门，增加了工作量。

将垃圾设置在厨柜内，会因为空气不流动而更容易滋生细菌，人亦会因为看不见而遗忘，延长垃圾储存时间，严重影响污染居室环境，还会有异味滞留在柜体内和不易清理等缺点。

图1 水槽柜隐藏式垃圾桶
图2 台面垃圾桶
2 独立式厨房垃圾桶分析
2.1 开口式垃圾桶
一般的家庭是随意把垃圾桶放在厨房的角落里，哪里需要便踢到哪里。

把一个废旧的或者专用的盛垃圾的塑料袋套在敞口的垃圾桶里盛装垃圾，或是干脆买一个特大号的垃圾桶让垃圾慢慢累积，等垃圾实在装不下了再将之扔掉。

这种垃圾桶普遍低矮，因此会增加人的低头弯腰频率，亦会因为投递不准而对地板造成二次污染，影响厨房环境，增加工作量。

在小面积厨房的一字型和U型厨柜布局中，如果人需要坐在垃圾桶旁边作业，厨房就会非常拥挤，不方便第二个人作业。

相对于随意放在厨房的任一角落里，有另一种置放方式：预留出一段厨柜柜体，台面下方做拉篮，放蔬果等不宜密闭放置的食材，下方放带盖的垃圾桶。

这样比随意安置美观，上方放有蔬果，也会督促人们倒垃圾频率，同时防止儿童触碰（如图3）。

但是会增加投递难度，使用时仍需挪动位置，清理垃圾桶周边时间及难度增加。

所占用的柜体空间也不适用于小户型厨房面积小的用户。

2.2 加盖式垃圾桶
加盖的垃圾桶分为脚踏式和智能自动开盖式，加盖垃圾桶一定程度上比无盖垃圾桶美观干净，防止垃圾异味扩散。

目前研究发明了一系列智能垃圾桶，如可播报资讯的智能垃圾桶[4]，红外控制的自动翻盖智能垃圾桶[5]、配备WiFi无线网络的智
能垃圾桶[6]，以及通过红外线传感器接收到由人体反射的红外线信号的变化，经过前置放大、比较及延时等电路，从而实现了使垃圾桶根据人们使用要求进行自动开盖和关闭，以及自动压缩、自动识别满箱及语音提示等功能的垃圾桶[7]。

但这种智能垃圾桶放在厨房这个环境里却不符合人机工程学原理。

人是人机工程学的主体，所以以人为本进行产品设计，是设计的重要目的。

人的需求决定了产品的功能，只有发现人的实际需求，产品的功能才能得到实质的体现。

人机工程学的主要任务是有效发挥人的作用，关注消费者是让设计能够赢得消费者的重要原因之一[8]。

对于厨房环境来说，无论哪种的开盖速度和方式都难以应付厨房中做饭时的军情火急，有时候还会出现一脚踩翻的情况，且增加投递时间。

带盖的垃圾桶虽然可以盖住异味，但还是阻挡不了细菌滋生，蚊蝇繁殖。

厨房的餐余垃圾原则上要每天清理，因此对垃圾桶造价要求较低。

图3 .厨柜下活动垃圾桶
图4 高个子垃圾桶
2.3 高个子垃圾桶
高个子垃圾桶是根据厨房垃圾桶低矮痛点进行的改良设计，如图4。

这种垃圾桶比低矮的垃圾桶要实用很多，安全卫生方便人操作。

在产品设计过程中遵循“以人为本”的观念，符合人们实际需要的安全、易用、高效的需求。

上下两层的设计既可以作为垃圾的分类，也可以将下面一层作为蔬果篮。

底部的滑轮设计方便移动。

这种垃圾桶对于小面积厨房来说，还是会占用厨房面积尤其是小户型中的U型和L 型。

较适合大空间走廊型厨柜或岛屿型布局使用。

使用时可将其置于工作三角区之间，节省工作路线，且不用弯腰低头投递，大大提升了工作效率和使用舒适度。

2.4 挂式垃圾桶
主要是挂在菜板或者水槽旁边的厨柜门上，如图5。

在厨房切菜切水果，经常会遗留大量垃圾在台面上，需要把垃圾桶拿过来收集或是用手配合各种厨房用具采集倒
入垃圾桶。

有了这样的垃圾桶就方便许多。

悬挂的款式，可以根据操作需要置于厨房台面旁边，轻松把垃圾扔进垃圾桶，方便又卫生。

有的还自带刮板设计，可以保护双手。

其缺点是容量小，需要及时清理，还是需要配合独立式或厨柜一体式垃圾桶使用。

若水槽在转角处，一定程度上会影响柜门打开的角度。

但是从人机工程学角度上，此款垃圾桶使用舒适，工作效率高，最大可能降低人的疲劳感。

3 厨房垃圾桶创新设计
3.1 厨房垃圾桶的人体工学分析
一般来说，厨房垃圾经常在备餐区和洗涤池附近产生。

初期洗涤池的高度普遍偏低，长期使用会使用户产生腰部劳损，这就需要加高洗涤池的高度，使用户在正常站立的情况下就可轻松洗涤。

根据人机工程学原理，女子50百分位数的“立姿肘高”为960mm，加穿鞋修正量20mm,得980mm；由于立姿下在略低于肘高的位置
操作最适宜,所以取洗涤池的高度为“立姿肘高”980mm减去一部分范围：
130mm～180mm,即洗涤池的高度在800mm～850mm之间，与操作台的高度
一致，两者可用一个高度满足洗涤和切菜的需要。

厨房垃圾桶的位置设计应考虑人在处理垃圾时的状态和位置，从而选择垃圾桶的最佳置放位置。

考虑厨房垃圾分类：垃圾干湿程度不仅影响细菌滋生时间，带有污水的垃圾在较远的投递过程中还会二次污染厨房环境，垃圾气味对室内环境也会造成影响。

应分析备餐及餐余垃圾的投递频率与难度，进行厨房垃圾桶设计。

垃圾桶一直给人脏乱差的形象，这是因其功能性以及人们乱丢垃圾习惯导致的。

因此，可以转换思维方式，首先从源头改变对垃圾桶的认知，把它当作杂物暂时储存器，而非细菌收集区。

把垃圾桶放在离使用区域最近的位置，厨房卫生随时打理，各种垃圾不过夜。

经以上分析，结合厨房垃圾桶使用特点及功能要求——方便、
高效、不影响环境卫生、减轻体力消耗等，设计以下几款新型厨房垃圾桶以及使用方式。

图5 挂式垃圾桶
3.2 挂墙式垃圾桶
如图6所示。

可将垃圾桶放在台面上，或者挂在墙上。

这样人投递垃圾时不用低
头弯腰，而是抬起头作业，缓解现代人的颈部和腰椎压力。

固定位置放在水槽旁边，方便投递垃圾，可随意换动位置，在就餐时可拿到餐桌上收集餐桌垃圾。

这种垃圾桶不占用台面和柜体空间，适用于小户型厨房。

采用向侧边推拉的桶盖设计，防止向上开盖过程中影响吊柜的使用，并预留通风口，在不影响厨房整体观感的同时，也保证空气流通，但是其高度会增加胳膊抬升次数。

图6 挂墙式垃圾桶
3.3 半置入式垃圾桶
将水槽旁边的厨柜台面开一个洞，垃圾桶半放入其中，这种高度和距离非常便利高效，形成一种非常舒适的人机投递环境。

台面洞口周围做防水台处理，垃圾桶采用上大下小的设计避免投递失误影响台面洞口环境，同时使用者可根据习惯需求自由选择使用高度。

这样可以避免因密闭导致的忘丢垃圾与细菌滋生。

双桶设计，一半加盖，一半不加。

加盖的部分用于收集气味较大的垃圾，保持室内良好环境。

采用加盖设计，但是盖上要留通风口。

这种放在眼前的垃圾桶既方便，又可以促使人们勤倒垃圾，缩短了病菌滋生的时间，同时防止儿童和动物触碰。

适用于水槽区和菜板区域连在一起的厨柜台面设计，如图7。

3.4 带滤网的挂式垃圾桶
挂式垃圾桶和过滤垃圾网配合厨柜下活动垃圾桶使用，挂式垃圾桶用来收集较干的垃圾，带有水分的垃圾需沥干后再倒入厨柜下活动垃圾桶。

3.5 一体式厨柜隐蔽垃圾桶配合垃圾处理器使用
这种适用于较大空间的厨房设计，维持厨柜整体设计，使厨房整体美观整齐。

图7 半置入式垃圾桶
3.6 智能提醒功能的垃圾桶
厨柜隐藏式垃圾桶因为处在人视线的盲区，所以应加入智能语音提醒，可在垃圾桶底部加入感触压力芯片，检测垃圾的储存量，根据垃圾桶内情况定时提醒主人倒垃圾。

4 结论
厨房的空间规划需兼具实用、美观、安全、易清理及省时省力。

因此，空间的妥善规划极为重要，这就必须进行设计调查，了解用户与整体厨房产品有关的生活方式、行为方式、各种使用环境和情景、用户的想像、用户的期待等。

人的需求决定产品的性质，环境因素影响产品，同时产品本身也在影响环境，并且反映了人的潜在需求。

因此，厨房垃圾桶的设计首先要明确使用者的需求，在厨房这个特定环境中人们需要什么功能的垃圾桶，通过创新设计帮助人们减少操作步骤，带来实用和方便。

厨房垃圾桶作为厨房生活必不可少的设施之一，长时间被人们忽略其重要性，但一个小小垃圾桶的改变可以给人们的生活带来很多便利，因此，要根据厨房空间和厨柜布局以及主人的生活习惯来选择合适的形式及位置。

参考文献
【相关文献】
[1]张永桥,方丽萍.厨房里的人机工程学[J].工业设计,2012(03):215.
[2]李乙平,张继娟.整体厨柜布局设计对厨房空间利用率的影响[J].林产工业,2017,44(06):47-49.
[3]张继娟,张绍明.整体厨柜的造型与功能设计(3)[J].林产工业,2007(03):48-50.
[4]陈爱华，韩利春.红外感应翻盖垃圾桶的驱动连接装置[p].中国专利：CN201220831,2009-04-15.
[5]巩书兰，郭文成.红外感应控制系统[J].民营科技，2007(9):43.
[6]伦敦街头遍布配备Wi-Fi无线网络的智能垃圾桶[J].金卡工程，2012(4):10-11.
[7]周强,管锋,林琳,张飞,吕涨,汤高扬.一种自翻盖可压缩多功能智能垃圾桶的设计 [J].机
械,2016,43(05):51-54.
[8]李哲,孙岚,张福昌.人机工程学在厨房小工具设计中的应用[J].合肥学院学报(自然科学版),2007(01):79-81+90.。