我国主要麦区小麦籽粒和面粉铁含量的影响因素

我国主要麦区小麦籽粒和面粉铁含量的影响因素
孙蕊卿;党海燕;佘文婷;王星舒;褚宏欣;王涛;丁玉兰;徐隽峰;王朝辉
【期刊名称】《植物营养与肥料学报》
【年(卷),期】2024(30)4
【摘要】[目的]明确主要麦区小麦籽粒铁含量,查明影响籽粒铁向面粉分配的主要
因素,为提升我国小麦铁营养提供科学依据。

[方法]于2020-2021和2021-2022
年两个小麦生长季,在我国17个小麦主产省/区采集424份小麦植株和土壤样品,研究小麦籽粒、面粉和麸皮铁含量与小麦产量和产量构成、土壤pH以及土壤有机质、有效磷、速效钾和有效态微量元素含量的关系。

[结果]我国小麦籽粒、面粉和麸皮铁含量平均分别为38.8、13.9和86.7 mg/kg,其中90.3%的籽粒和93.9%的面粉样本铁含量未达到分别为50和21 mg/kg的推荐含量。

春麦区,较高的土壤有机
质(37.4 g/kg)和全氮(1.90 g/kg)含量提高了土壤铁的有效性,促进了小麦对铁的吸收和铁向籽粒的转移,使得小麦籽粒和面粉铁含量相对较高,分别为41.5和15.4
mg/kg;铁含量适中组小麦收获指数、穗粒数和千粒重分别比低铁组减少13.1个百分点、32.2%和31.3%。

旱作区的土壤有机质(19.7g/kg)和有效铁含量(8.9
mg/kg)在4个麦区中最低,不利于小麦对铁元素的吸收和累积,使得籽粒与面粉铁
含量较低,分别为39.2和14.3 mg/kg。

麦玉区(小麦–玉米区)的小麦产量显著高于其他麦区,受产量“稀释效应”的影响,籽粒和面粉铁含量最低,分别为36.7和12.7 mg/kg。

稻麦区(水稻–小麦区),较高的土壤有效铁含量(133.4 mg/kg)和较低的
pH值(6.6)使得小麦籽粒铁含量在4个麦区中最高,籽粒中的铁更易于向面粉转移
和累积,籽粒与面粉铁含量分别为41.3和15.6 mg/kg;铁含量适中组的小麦穗粒数比低铁组增加了15.7%,千粒重降低了14.7%。

[结论]适宜的土壤pH和较高的有
机质、全氮及有效铁含量是小麦籽粒和面粉铁含量的关键影响因素。

此外,还需通过管理措施优化穗数、穗粒数和千粒重,避免可能的稀释效应。

【总页数】14页(P627-640)
【作者】孙蕊卿;党海燕;佘文婷;王星舒;褚宏欣;王涛;丁玉兰;徐隽峰;王朝辉
【作者单位】西北农林科技大学资源环境学院/农业农村部西北植物营养与农业环境重点实验室;西北农林科技大学/旱区作物逆境生物学国家重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】S51
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