2020茶艺师中级考试题库及模拟考试答案(考试技巧)

2020茶艺师中级考试题库及模拟考试答案（考试技巧）
本专题为茶艺师（中级）教材考试题库(2020修订版)专题，全部内容总结为茶艺师（中级）考试题考点，是学员必须掌握的茶艺师（中级）知识要点,请学员熟记和模拟考试测评。

1、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

（×）
2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。

（√）
3、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

（√）
4、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。

（√）
5、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。

（√）
6、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。

（√）
7、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。

（ B ）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水
8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持( )的距离。

（ D ）
A、3—6英尺（0.9—1.8米）
B、2—5英尺（0.6—1.5米）
C、1—4英尺（0.3—1.2米）
D、4—7英尺（1.2—2.1米）
9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。

（ B ）
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。

（ C ）
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ）
A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁
委员会申请仲裁
B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉
讼
C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁
D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼
12、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。

（ D ）
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶
13、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

（ D ）
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
14、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。

（ B ）
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
15、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
16、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。

（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
17、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。

（ A ）
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
18、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。

（ B ）
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
19、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。

（ A ）
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
20、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。

（ D ）
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
21、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。

（ A ）
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
22、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。

（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
23、【单选题】用人单位享有( )权利。

（ D ）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
24、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合( )，茶具要进行精心的挑选和消毒。

（ D ）
A、国家标准
B、宾客要求
C、特殊要求
D、质量要求
25、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。

（ D ）
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
26、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。

（ B ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
27、【单选题】红茶鼻祖是( )。

（ A ）
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
28、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是( )。

（ B ）
A、防衰老
B、治病
C、抗癌
D、防治坏血症和贫血
29、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。

（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
30、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。

（ C ）
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
31、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的( )水量时，需为宾客添水。

（ C ）
A、1/2
B、1/4
C、1/3
D、1/8
32、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。

（ A ）
A、降低血糖
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
33、【单选题】广义茶文化的含义是( )。

（ A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
34、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。

（ A ）
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
35、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。

（ B ）
A、供应茶品
B、周围环境
C、主打产品
D、各种茶叶
36、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
37、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

（ C ）
A、礼貌
B、礼节
C、礼仪
D、茶礼
38、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

（ A ）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
39、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

（ C ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
40、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。

（ A ）
A、0.1mg/L
B、0.2mg/L
C、0.3mg/L
D、0.4mg/L
41、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。

（ B ）
A、及时收拾茶具
B、轻轻拉开椅子
C、轻轻拉开门
D、有礼貌地起身
42、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。

（ C ）
A、烫杯
B、赏茶
C、润茶
D、泡茶
43、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。

（ D ）
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
44、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。

（ D ）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
45、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。

（ B ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽
绿中带霜（宝绿）
46、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。

（ B ）
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
47、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。

（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
48、【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。

（ A ）
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
49、【单选题】接待客人的形式是属于( )。

（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
50、【单选题】官窑的产地在( )。

（ C ）
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉
以上是茶艺师（中级）考试题库类型。

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