碳水化合物与动物营养(1)
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粘液分泌物中的糖蛋白中含有大量糖类，能束缚大 量的水，且具有很高的粘性，有保护和润滑作用，可 作为润滑剂和表面保护剂。
细胞质膜糖蛋白质的功能：质膜的许多作用都与糖 蛋白质寡糖链所提供的“识别标记”直接相关。
12
6. 寡聚糖的特殊作用 微生物表面的凝集素和宿主细胞表面的某些寡糖特
异性地识别结合，从而不能在肠壁表面定植，随食糜排 出，保护动物免遭侵害。
贮存 多糖
结构 多糖
淀粉、糖原
非淀粉多糖 (NSP)
2
非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶 和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、 葡糖甘露聚糖等）组成。根据水溶性，分为可溶性 （如β-葡聚糖等）和不溶性（如纤维素等）。
可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变粘，阻止 养分接近肠粘膜表面，最终降低养化消化率。
细菌纤维分解酶
半纤维素
己糖+戊糖
糖分解酶
半纤维分解酶
丙酸 H2 丁酸+CO2 乙酸 CH4
7Biblioteka Baidu
3.果胶：它是半乳糖醛酸单位与鼠李糖单位的聚合物， 可被热水或冷水浸出而成胶状物。动物消化道分泌 的酶不能使其水解，但在微生物作用下可被消化。
果胶可用来防治犊牛等幼龄动物的腹泻。
4.木质素：实质上并不是碳水化合物，而是苯的衍生物。 木质素不溶于水和常见的有机溶剂，酸碱均不能使 其分解。
3.形成产品； 奶、肉、蛋
4.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；
10
5.体组织的构成物质（核糖、糖脂、糖蛋白等）； 核糖：指具有环状结构的醛糖或酮糖的半缩醛羟基上
的氢，被烷基或芳香基团所取代的缩醛衍生物。许 多糖苷具有解毒作用。 糖脂：是神经细胞的组成成分，以传导突轴刺激冲动 起重要作用。
11
糖蛋白质：指比较短、往往是分支的寡糖链与多肽共 价相连所构成的复合糖。其种类繁多、作 用巨大。
护动物免受侵害。 （2）作为有益细菌生长的底物。
14
第三节 单胃动物碳水化合物营养
一、无氮浸出物营养
营养性碳水化合物主要在消化道前段（口腔到回肠 未端）消化、吸收，而结构性碳水化合物主要在消化道 后段（回肠未端以后）消化、吸收。
猪、禽：以淀粉形成葡萄糖为主，粗纤维形成VFA为 辅，主要部位在小肠。饲粮粗纤维水平不宜过高。
5 4.9 3.03 4.68 387
10 20 5.9 7.8 2.94 2.77 3.8 2.8 309 236
40 14.3 2.41 2.1 193
60 20.3 2.05 1.45 152
21
表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响
CF(%)
3.5 5.5 7.5 9.5 11.5 13.5
5%。 ◆代谢效应，刺激胃液、胆液、胰液等分泌。 ◆解毒作用
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缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消
化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率
（表1和2）。
20
表1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果
豆秸杆粉(%) CF(%) DE(Mcal/kg) 采食量(Mcal) ADG(g)
8
第二节 碳水化合物的营养功能
1.供给动物能量的主要来源（80%）；
直接氧化供能。 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。
葡萄糖是最有效的营养素，来源于胃肠道吸收与体 内生糖物质转化。
9
2.作为前体物质； 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成 菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
马、兔：以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖 为辅。
15
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水 解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀 粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖， 最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡 糖。
16
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞， 顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
膘厚(CM)
3.5 3.6
3.23 3.71 3.35 3.43
22
1.什么是传统机械按键设计？
传统的机械按键设计是需要手动按压按键触动PCBA上的开关按键来实现功 能的一种设计方式。
3
谷物籽实中NSP的组成
t:痕量
4
β—葡聚糖和阿拉伯木聚糖在谷物中的含量(%DM)
5
常规营养分析中包括：
6
1.纤维素：纤维素的化学性质稳定。
纤维素 细菌纤维分解酶 葡萄糖+纤维二糖 细菌糖分解酶
丙酸 H2 丁酸+CO2
乙酸 CH4
2.半纤维素：是己糖和戊糖的混合聚合物。化学性质不如纤维素稳定。
第三章 碳水化合物与动物营养
第一节 碳水化合物的组成、性质 及在动植体中的存在
第二节 碳水化合物的营养生理功能 第三节 单胃动物碳水化合物营养 第四节 反刍动物碳水化合物营养 第五节 粗纤维的合理利用
1
第一节 碳水化合物的组成、性质及在动植物体中的存在
一、碳水化合物的组成与性质
单糖、低聚糖
糖
类
多
糖
CP(%)
15 15 15 15 15 15
ME(Cal/kg) 3103 2990 2915 2898 2889 2872
ADG(g)
690 690 680 730 710 750
F/G
3.28 3.54 3.44 3.55 3.16 3.77
ME(Cal/g增重) 10.2 10.3 10.0 10.3 9.1 10.8
合成寡糖（化学益生素，chemical probiotics）有甘露 寡糖（MOS）、果寡糖（FOS）等。
最常见天然寡糖来源是豆科籽实，饲料中主要为棉籽 糖系列（棉籽糖、水苏糖、毛蕊草糖等）。
13
寡聚糖已知1000余种，常用有寡果糖、寡甘露糖、 异麦芽糖、寡乳糖和寡木糖等。（益生元、益生素）
作用： （1）与肠道中致病菌结合，并一道排出体外，保
未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下
发酵产生VFA(volatile fatty)、CO2和甲烷。 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶 在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
17
18
二、粗纤维营养 ◆一定量粗纤维，能填充消化道，产生饱感。 ◆刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 ◆提供能量，CF在盲肠发酵，满足10-30%能量。 ◆改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 ◆降低饲料成本。 ◆饲粮粗纤维水平，育肥猪8%以下，母猪10-12%，鸡3%-
细胞质膜糖蛋白质的功能：质膜的许多作用都与糖 蛋白质寡糖链所提供的“识别标记”直接相关。
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6. 寡聚糖的特殊作用 微生物表面的凝集素和宿主细胞表面的某些寡糖特
异性地识别结合，从而不能在肠壁表面定植，随食糜排 出，保护动物免遭侵害。
贮存 多糖
结构 多糖
淀粉、糖原
非淀粉多糖 (NSP)
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非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶 和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、 葡糖甘露聚糖等）组成。根据水溶性，分为可溶性 （如β-葡聚糖等）和不溶性（如纤维素等）。
可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变粘，阻止 养分接近肠粘膜表面，最终降低养化消化率。
细菌纤维分解酶
半纤维素
己糖+戊糖
糖分解酶
半纤维分解酶
丙酸 H2 丁酸+CO2 乙酸 CH4
7Biblioteka Baidu
3.果胶：它是半乳糖醛酸单位与鼠李糖单位的聚合物， 可被热水或冷水浸出而成胶状物。动物消化道分泌 的酶不能使其水解，但在微生物作用下可被消化。
果胶可用来防治犊牛等幼龄动物的腹泻。
4.木质素：实质上并不是碳水化合物，而是苯的衍生物。 木质素不溶于水和常见的有机溶剂，酸碱均不能使 其分解。
3.形成产品； 奶、肉、蛋
4.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；
10
5.体组织的构成物质（核糖、糖脂、糖蛋白等）； 核糖：指具有环状结构的醛糖或酮糖的半缩醛羟基上
的氢，被烷基或芳香基团所取代的缩醛衍生物。许 多糖苷具有解毒作用。 糖脂：是神经细胞的组成成分，以传导突轴刺激冲动 起重要作用。
11
糖蛋白质：指比较短、往往是分支的寡糖链与多肽共 价相连所构成的复合糖。其种类繁多、作 用巨大。
护动物免受侵害。 （2）作为有益细菌生长的底物。
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第三节 单胃动物碳水化合物营养
一、无氮浸出物营养
营养性碳水化合物主要在消化道前段（口腔到回肠 未端）消化、吸收，而结构性碳水化合物主要在消化道 后段（回肠未端以后）消化、吸收。
猪、禽：以淀粉形成葡萄糖为主，粗纤维形成VFA为 辅，主要部位在小肠。饲粮粗纤维水平不宜过高。
5 4.9 3.03 4.68 387
10 20 5.9 7.8 2.94 2.77 3.8 2.8 309 236
40 14.3 2.41 2.1 193
60 20.3 2.05 1.45 152
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表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响
CF(%)
3.5 5.5 7.5 9.5 11.5 13.5
5%。 ◆代谢效应，刺激胃液、胆液、胰液等分泌。 ◆解毒作用
19
缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消
化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率
（表1和2）。
20
表1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果
豆秸杆粉(%) CF(%) DE(Mcal/kg) 采食量(Mcal) ADG(g)
8
第二节 碳水化合物的营养功能
1.供给动物能量的主要来源（80%）；
直接氧化供能。 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。
葡萄糖是最有效的营养素，来源于胃肠道吸收与体 内生糖物质转化。
9
2.作为前体物质； 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成 菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
马、兔：以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖 为辅。
15
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水 解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀 粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖， 最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡 糖。
16
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞， 顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
膘厚(CM)
3.5 3.6
3.23 3.71 3.35 3.43
22
1.什么是传统机械按键设计？
传统的机械按键设计是需要手动按压按键触动PCBA上的开关按键来实现功 能的一种设计方式。
3
谷物籽实中NSP的组成
t:痕量
4
β—葡聚糖和阿拉伯木聚糖在谷物中的含量(%DM)
5
常规营养分析中包括：
6
1.纤维素：纤维素的化学性质稳定。
纤维素 细菌纤维分解酶 葡萄糖+纤维二糖 细菌糖分解酶
丙酸 H2 丁酸+CO2
乙酸 CH4
2.半纤维素：是己糖和戊糖的混合聚合物。化学性质不如纤维素稳定。
第三章 碳水化合物与动物营养
第一节 碳水化合物的组成、性质 及在动植体中的存在
第二节 碳水化合物的营养生理功能 第三节 单胃动物碳水化合物营养 第四节 反刍动物碳水化合物营养 第五节 粗纤维的合理利用
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第一节 碳水化合物的组成、性质及在动植物体中的存在
一、碳水化合物的组成与性质
单糖、低聚糖
糖
类
多
糖
CP(%)
15 15 15 15 15 15
ME(Cal/kg) 3103 2990 2915 2898 2889 2872
ADG(g)
690 690 680 730 710 750
F/G
3.28 3.54 3.44 3.55 3.16 3.77
ME(Cal/g增重) 10.2 10.3 10.0 10.3 9.1 10.8
合成寡糖（化学益生素，chemical probiotics）有甘露 寡糖（MOS）、果寡糖（FOS）等。
最常见天然寡糖来源是豆科籽实，饲料中主要为棉籽 糖系列（棉籽糖、水苏糖、毛蕊草糖等）。
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寡聚糖已知1000余种，常用有寡果糖、寡甘露糖、 异麦芽糖、寡乳糖和寡木糖等。（益生元、益生素）
作用： （1）与肠道中致病菌结合，并一道排出体外，保
未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下
发酵产生VFA(volatile fatty)、CO2和甲烷。 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶 在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
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二、粗纤维营养 ◆一定量粗纤维，能填充消化道，产生饱感。 ◆刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 ◆提供能量，CF在盲肠发酵，满足10-30%能量。 ◆改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 ◆降低饲料成本。 ◆饲粮粗纤维水平，育肥猪8%以下，母猪10-12%，鸡3%-