使用压面机前需要怎样和面？该使用怎样的面粉？

使用压面机前需要怎样和面？该使用怎样的面粉？
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面条是北方吃的最多的食品，每家每户都有自己的做法，但都大同小异，来说说我的制作方法。

和面的比例我选择5:2，5份面粉，2份水，老人小孩吃的话可适当多加点水。

水的温度要根据季节而定，冬天要用温水，但温度不宜过高，其他的季节选凉水。

另外我和面的时候会加入一点食盐，食盐可以增加面粉的筋性。

将水和面充分搅拌，开始揉制，适当增加揉制时间，也可以先稍微揉制后盖上保鲜膜醒面，30分钟后再次揉制。

面粉最好选高筋面粉，没有的话，中筋面粉增加揉制和醒面的时间，也能达到面条筋道的目的。