九年级化学-8.1《食物中的有机物》课件-鲁教版
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淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。 2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化 合物？ 含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。
且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧 化的化学方程式。
11蛋、白蛋质白组质成组元成素元完成？素下作：列用C问、？题H、，O2分、钟N及后少与同量学SP们、交Z流n、。 Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。
22、、哪食些物食来物源中：含丰富的蛋白质？ 三、蛋白质
3、蛋白质在的人代体谢中：的代谢情况？ 合成 蛋白质
水 糖
类
食物
油 脂
4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说 明，将获得的信息填入课本50页表格中 ？
பைடு நூலகம்
食品名称
上好佳
主要营养成分及含量
蛋白质 3％
脂肪 9％
碳水化合物 7％ 纤维素 3％
无机盐
维生素
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？ 金属单质
物质分类图 单质 非金属单质
CH2 CH2
HH
O
CH2
在酶( ) 的催化作用下
脂肪酸分子 R1COO R2COO
R3COO
H OH
H
CH2
OH
CH2
H O H CH2
甘油分子
一般成人体内贮存约人体质量 10%～20%的脂肪，它是维持生命活 动的备用能源。当人进食量小、摄入 食物的能量不足以支付机体消耗的能 量时，就要消耗自身的脂肪来满足机 体的需要，此时人就会消瘦。
四、维生素
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C： 坏血病
四、维生素
维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维30持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
三、蛋 白 质
缺乏蛋白质——消瘦
缺乏蛋白质——浮肿
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这 就是__焦__羽__毛_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、 血液、激素中含有大量 蛋白质。
2、油脂存在状态：
油和脂肪
3、油脂的作用： 是人体重要的供能物质和储能物质。
4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
油脂分子在体内的转化
R1COO R2COO R3COO
CH2 CH2 CH2
油脂分子油脂分子在体内的转化 水分子
R1COO
HH O
R2COO R3COO
HH O
纯净物
酸
物 质
化合物
碱 盐
氧化物
混合物
物质分类图
金属单质
性质
单质
非金属单质
纯净物元 组素 成
无机化合物
物质组成分
化合物
是否含 碳元素
混合物
有机化合物
自学指导1：请同学们阅读课本有关知识，完
成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是
有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物
以下食品主要含有哪种有机物？
自学指导2：请同学们阅读课本的有关知识， 完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种 元素组成的？
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常
遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海
中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？
大头娃娃是如何产的？
我我要要蛋蛋 白白质质！！！！！！
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生产配料里大大
降低了奶粉中蛋白质的含量，导 劣
致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的安徽阜阳地区的百姓们，称此 奶
杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 粉
自学指导3：请同学们阅读课本的有关知识，
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
葡萄糖H分O子H
C6H12O6
C6H10O5 C6HC162HO160+O65O2=酶=C66CH1O0O2+5 6H2CO6H10O5
【还有哪些疑问？】
在线测试
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ D ）
A、C、H元素
B、C、O元素
C、H、O元素
D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（ C ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出
富富含含一糖油种类脂物的的质是是填：：在（（横线植面上物粉：油、、白奶砂油糖
） ）
除水外还缺少哪种营养成分：（ 维生素 ）
配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、 奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处
作业：
1、课后进一
步复习，整理完 善本节的知识内 容。
2、完成《助学》 上本节的有关内 容。
祝老师们、同学们身 体健康！
酸
碱
无机化合物 盐
物质
化合物
是否 含碳
氧化物 糖类
油脂
混合物
有机化合物 蛋白质
维生素
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机 物的特点，因此把它们看做无机物。
……
熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等
在线测试
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ D） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ B ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一
其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳
元素外还可能含有什么元素？
甲烷
H. O. N. CI. P. S等
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
物质分类图
金属单质
单质
纯净物
非金属单质
H OH
H OH
HOH
4、淀粉在人体内有何作用？ 人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。
淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。
6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？
淀粉的特性:遇碘水变蓝
1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素
且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧 化的化学方程式。
11蛋、白蛋质白组质成组元成素元完成？素下作：列用C问、？题H、，O2分、钟N及后少与同量学SP们、交Z流n、。 Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。
22、、哪食些物食来物源中：含丰富的蛋白质？ 三、蛋白质
3、蛋白质在的人代体谢中：的代谢情况？ 合成 蛋白质
水 糖
类
食物
油 脂
4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说 明，将获得的信息填入课本50页表格中 ？
பைடு நூலகம்
食品名称
上好佳
主要营养成分及含量
蛋白质 3％
脂肪 9％
碳水化合物 7％ 纤维素 3％
无机盐
维生素
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？ 金属单质
物质分类图 单质 非金属单质
CH2 CH2
HH
O
CH2
在酶( ) 的催化作用下
脂肪酸分子 R1COO R2COO
R3COO
H OH
H
CH2
OH
CH2
H O H CH2
甘油分子
一般成人体内贮存约人体质量 10%～20%的脂肪，它是维持生命活 动的备用能源。当人进食量小、摄入 食物的能量不足以支付机体消耗的能 量时，就要消耗自身的脂肪来满足机 体的需要，此时人就会消瘦。
四、维生素
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C： 坏血病
四、维生素
维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维30持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
三、蛋 白 质
缺乏蛋白质——消瘦
缺乏蛋白质——浮肿
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这 就是__焦__羽__毛_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、 血液、激素中含有大量 蛋白质。
2、油脂存在状态：
油和脂肪
3、油脂的作用： 是人体重要的供能物质和储能物质。
4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
油脂分子在体内的转化
R1COO R2COO R3COO
CH2 CH2 CH2
油脂分子油脂分子在体内的转化 水分子
R1COO
HH O
R2COO R3COO
HH O
纯净物
酸
物 质
化合物
碱 盐
氧化物
混合物
物质分类图
金属单质
性质
单质
非金属单质
纯净物元 组素 成
无机化合物
物质组成分
化合物
是否含 碳元素
混合物
有机化合物
自学指导1：请同学们阅读课本有关知识，完
成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是
有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物
以下食品主要含有哪种有机物？
自学指导2：请同学们阅读课本的有关知识， 完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种 元素组成的？
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常
遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海
中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？
大头娃娃是如何产的？
我我要要蛋蛋 白白质质！！！！！！
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生产配料里大大
降低了奶粉中蛋白质的含量，导 劣
致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的安徽阜阳地区的百姓们，称此 奶
杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 粉
自学指导3：请同学们阅读课本的有关知识，
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
葡萄糖H分O子H
C6H12O6
C6H10O5 C6HC162HO160+O65O2=酶=C66CH1O0O2+5 6H2CO6H10O5
【还有哪些疑问？】
在线测试
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ D ）
A、C、H元素
B、C、O元素
C、H、O元素
D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（ C ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出
富富含含一糖油种类脂物的的质是是填：：在（（横线植面上物粉：油、、白奶砂油糖
） ）
除水外还缺少哪种营养成分：（ 维生素 ）
配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、 奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处
作业：
1、课后进一
步复习，整理完 善本节的知识内 容。
2、完成《助学》 上本节的有关内 容。
祝老师们、同学们身 体健康！
酸
碱
无机化合物 盐
物质
化合物
是否 含碳
氧化物 糖类
油脂
混合物
有机化合物 蛋白质
维生素
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机 物的特点，因此把它们看做无机物。
……
熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等
在线测试
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ D） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ B ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一
其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳
元素外还可能含有什么元素？
甲烷
H. O. N. CI. P. S等
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
物质分类图
金属单质
单质
纯净物
非金属单质
H OH
H OH
HOH
4、淀粉在人体内有何作用？ 人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。
淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。
6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？
淀粉的特性:遇碘水变蓝
1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素