三种香料助您做出回口香，檀香竟然称王

三种香料助您做出回口香，檀香竟然称王
喜欢香料的朋友，特别是喜欢自己组合香料的配方的朋友，总是会有这么一个问题，为什么做出来了香料包后，发现烹饪出来的食材后香不足，做不到口齿留香？我们今天就来聊聊三种可以在搭配中做出后香的香料，三种香料价格不同，优劣各异，任君选择。

第一种香料是比较常见的香料，没错就是油桂，油桂的含油量比起普通的桂皮要好，配合上桂心，做出来的香味清新，特别是应用于卤水的香料包中，做出的卤水后香清新不油腻。

这种香料叫做莳萝子，是外国做香肠的时候常用的香料，香味持久入味，最主要是不冲，避免了喧宾夺主，特别合适用来我们烹饪香料包中，用于卤水中效果独特，但是用量一般需要控制，以避免长时间的回口香，让人觉得恶心。

一般来说，一千克食材控制在10克以下。

檀香是中国古代四大香料之首，佛家谓之“栴檀”，素有“香料之王”、“绿色黄金”的美誉。

卤菜过程之中特别是卤野味还有牛羊肉之类，考究的会使用檀香，而在正宗的盐水鹅的做法中，檀香是一种必不可少的提升后味的香料，同时檀香的浓郁的香味能使盐水鹅产生厚重的复合香，个别卤菜人嫌檀香的价格贵，不加檀香卤出的盐水鹅口味上层次感就不分明，如果你吃的盐水鹅味道也很香，但就是觉得单薄总是觉得缺了点什么，那缺的这味香型就是檀香。

对野味特别是牛羊肉是能起到一个非常神奇的作用，因为檀香的香味非常持久，让人一闻就印象深刻，并且有一种融合的香味，这种特殊香味在与其他香料组合之后产生的复合香，远远飘出来的味道是非常有特点，能够让人产生很强的回味。

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