公司厨房日常管理制度

公司厨房日常管理制度
一、前言
公司作为员工的一个重要场所，公司厨房是员工生活的重要组成部分，保障员工健康饮食，提高工作效率，对于公司的管理和发展至关重要。

因此，为了健康、安全、便捷地为员工
提供饮食服务，特制定公司厨房日常管理制度，以规范公司厨房管理，确保员工饮食安全
和公司形象。

二、管理范围
公司厨房日常管理适用于公司内部厨房，包括烹饪、制作、加工和服务等环节。

三、责任人及其职责
1. 公司厨房卫生负责人：负责协调公司厨房卫生工作，定期组织卫生检查和卫生培训。

2. 公司厨房值班人员：每天负责厨房的日常管理与清洁工作，对食材、厨具等进行管理和
清洁。

3. 公司厨房主管：负责厨房菜单的制定和食材的采购，监督厨房运作，确保餐食质量和安全。

四、食材采购管理
1. 食材采购应选购新鲜、无污染、符合卫生标准的食材，不得使用过期或变质的食材。

2. 食材采购应坚持《先进先出》原则，定期清点、整理食材，防止浪费和过期。

3. 食材采购须与正规有资质的供应商合作，签订合同，确保食材来源可靠。

五、厨房卫生管理
1. 厨房内部每天清洁一次，并保持整洁干净，不得存放垃圾、杂物。

2. 厨房卫生负责人每周开展一次卫生检查，对厨房设施、厨具、餐具等进行检查和清洁。

3. 厨房使用过程中，要保持通风畅通，防止异味和细菌滋生。

4. 每天使用完毕后，要及时清洗、消毒餐具、厨具，保持干净卫生。

六、厨具使用管理
1. 厨房厨具和设施使用完毕后要及时清洗消毒，保养保护，防止磕碰和受损。

2. 厨房厨具和设施使用前，要进行检查，确保安全和正常使用。

3. 厨房厨具和设施保养由公司专人负责，定期维护，确保良好状态。

七、食品加工管理
1. 食品加工应坚持食材新鲜、加工安全以及烹饪规范，杜绝采用不合格食材、不符合卫生标准的行为。

2. 烹饪过程中，要注意食材的熟透，防止烹饪不彻底导致食品变质。

3. 食品加工结束后，要及时清理厨房残渣、清洗烹饪用具，保持环境卫生。

八、餐食服务管理
1. 餐食服务应按照制定的菜单进行供应，确保饮食均衡，同时提供卫生安全的餐食。

2. 餐食服务要定时定量供应，确保员工饮食充足并按时就餐。

3. 餐食服务前后要进行食品和餐具的卫生消毒，确保食品安全。

九、员工教育及培训
1. 公司厨房卫生负责人负责定期组织员工进行卫生培训，提高员工食品安全和卫生意识。

2. 员工对于食材采购、厨房卫生、食品加工等进行培训，确保员工对于食品安全规程的熟悉和认知。

十、食品安全防范
1. 厨房食品储存要在恒温环境下储存，防止食品细菌繁殖。

2. 食品放置要分类分区储存，避免食品交叉感染。

3. 食品存放要遵守《先进先出》原则，确保食品保质期。

十一、危机事件应对
1. 厨房卫生负责人应当定期组织演练处理食品安全事件，员工应掌握食品卫生危机应急处理措施。

2. 一旦发生食品安全问题，应当立即停止供餐，通知相关部门进行调查处理。

3. 厨房卫生负责人应当做好食品安全事件的记录和报告，及时向上级领导做好汇报工作。

公司厨房日常管理制度即刻生效，如有需要修改，需经公司领导部门批准。

希望全体员工认真遵守，共同维护公司良好形象和员工健康！。