《中国居民膳食指南》(2007)之特定人群膳食指南l

《中国居民膳食指南》（2007）之特定人群膳食指南l
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来源：《饮食科学》2015年第03期
《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。

其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。

五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖
【提要】
由于奶类和普通食物中维生素D含量十分有限，幼儿单纯依靠普通膳食难以满足维生素D需要量。

适宜的日光照射可促进儿童皮肤中维生素D的形成，对儿童钙质吸收和骨骼发育具有重要意义。

每日安排幼儿1小时～2小时的户外游戏与活动，既可接受日光照射，促进皮肤中维生素D的形成和钙质吸收，又可以通过体力活动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养和维持能量平衡。

正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿童对饮食的兴趣，并有利于能量补充，又可避免影响主餐食欲和进食量。

应以水果、乳制品等营养丰富的食物为主，给予零食的数量和时机以不影响幼儿主餐食欲为宜。

应控制纯能量类零食的食用量，如糖果、甜饮料等含糖高的食物。

鼓励儿童参加适度的活动和游戏，有利于维持儿童能量平衡，使儿童保持合理体重增长，避免儿童瘦弱、超重和肥胖。

【说明】
1岁时幼儿的胃容量仅有300ml左右，一次进食量有限，且由于幼儿咀嚼能力受限，所食用的食物多为稀软膳食，故需要在两主餐之间给予适当的零食，才能获得充足营养。

可在两主餐之间安排以奶类、水果和其他稀软面食为主的零食，晚饭后除水果外逐渐做到不再进食，特别是睡前忌食甜食，以预防龋齿。

六、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料
【提要】
水是人体必需的营养素，是人体结构、代谢和功能的必要条件。

小儿新陈代谢相对高于成人，对能量和各种营养素的需要量也相对更多，对水的需要量也更高。

l岁～3岁幼儿每日每
千克体重约需水125ml，全日总需水量约为1250ml～2000ml。

幼儿需要的水除了来自营养素在体内代谢生成的水和膳食食物所含的水分（特别是奶类、汤汁类食物含水较多）外，大约有一半的水需要通过直接饮水来满足，约600ml～1000ml。

幼儿的最好饮料是白开水。

目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物质，过多地饮用这些饮料，不仅会影响孩子的食欲，容易诱发龋齿，而且还会造成过多能量摄入，从而导致肥胖或营养不良等问题，不利于儿童的生长发育，应该严格控制摄入。

【说明】
幼儿活泼好动，出汗较多，另外肾脏功能还不是非常完善，容易出现缺水；幼儿缺水时可使食欲受到明显抑制，因此，应特别注意让幼儿一日内均匀地足量饮水。

幼儿宜饮用白开水等，不宜饮用含糖饮料。

天气炎热时，可适当增加饮用凉白开水的次数，以补充水分。

七、定期监测生长发育状况
【提要】
身长和体重等生长发育指标反映幼儿的营养状况，父母可以在家里对幼儿进行定期的测量，l岁～3岁幼儿应每2个月～3个月测量一次。

八、确保饮食卫生，严格餐具消毒
【提要】
选择清洁不变质的食物原料，不食隔夜饭菜和不洁变质的食物，在选用半成品或者熟食时，应彻底加热后方可食用。

幼儿餐具应彻底清洗和加热消毒。

养护人注意个人卫生，并培养幼儿养成饭前便后洗手等良好的卫生习惯，以减少肠道细菌、病毒以及寄生虫感染的机会。

【说明】
因为幼儿胃肠道抵抗感染的能力极为薄弱，需要格外强调幼儿膳食的饮食卫生，减少儿童肠道细菌和病毒感染以及寄生虫感染的机会。

切忌养护人用口给幼儿喂食食物的习惯。

【参考资料】
1岁～2岁幼儿一日食谱举例
母乳600ml或幼儿配方奶粉50g～80g（冲调为400ml～640ml左右）或者液态奶350g加蔗糖25g，猪肝2.5g，鸡蛋50g，瘦猪肉50g，小麦粉50g，大米50g，油菜心50g，胡萝卜100g，水发木耳25g，西瓜50g，葡萄125g，苹果25g，花生油10g，芝麻油10g。

2岁～3岁幼儿一日食谱举例
幼儿配方奶粉80g（冲调为640ml左右）或者液态奶350g加蔗糖25g，猪肝2.5g，鸡蛋50g，带鱼25g，瘦猪肉25g，小麦粉75g，大米50g，油菜心50g，胡萝卜50g，生菜50g，水发木耳25g，草莓100g，蜜橘50g，香蕉50g，花生油15g，芝麻油10g。

依据指南中推荐的各类食物用量范围制订的举例食谱，可以基本满足幼儿各主要营养素的推荐摄入量。

责任编辑/刘颖。