厨房美食菜谱：油焖茄子的做法

厨房美食菜谱：油焖茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

具有保护心血管、抗坏血病、防治胃癌和延缓衰老等作用。

茄子的吃法有很多，荤素皆宜。

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

今天是母亲节，作为女儿的我，真心把这道营养又美味的;油焖茄子;敬献给我的妈妈，祝妈妈节日快乐，身体健康，永远年轻！！
食材
主料：
紫茄子400g
油适量
盐少许
葱适量
红椒半个
六月鲜酱油适量
老抽适量
白砂糖适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.准备好食材
2.把茄子、红椒、小葱洗净切段，蒜切片，姜切小粒
3.锅中上油，开中小火
4.油热后下茄段，盖盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊
5.把茄子煎熟后，能用筷子轻松扎透
6.把煎好的茄子捞出
7.切成小段
8.在剩的油中放入葱（放一半）、姜、蒜炒香
9.放入红椒炒片刻
10.倒入六月鲜、老抽、糖
11.把调料炒匀后放入茄子加少许盐翻炒片刻
12.起锅前放入剩下的葱段
13.翻炒均匀后起锅装盘
小贴士：茄子最好买短点细点的，这样不用切段，在煎的时候就少进油又容易煎熟
吃茄子建议不要去皮。

茄子切忌生吃，以免中毒。