食品微生物检验技术在职业院校教学中的应用

食品微生物检验技术在职业院校教学中的应用
作者：孙世锴刘学文
来源：《现代职业教育.高职本科》 2017年第7期
［摘要］提高职业院校学生的动手能力是每个职业院校的共同教学目标，职业院校的教学理念就是培养专业技术型人才，让职业院校的学生在走出校园之后能够走上社会工作岗位，在适合自己的岗位上奉献自己，体现出自身的价值。

在职业院校的教学过程中应用食品微生物
检验技术,不仅提升了学生的动手能力，还提高了学生的学习兴趣。

［关键词］食品微生物检验技术；职业院校；教学模式
［中图分类号］ G712 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 2096-0603（2017）１９-01１1-01
众所周知，职业院校与其他院校的最大区别就是职业院校在教育学生的时候，是根据社会
生产力的需要，为社会培养企业、公司发展所需要的专业人才。

所以，职业院校在教学的过程中，不仅要学生掌握技术的理论知识，更重要的是提升学生的实际动手能力。

让学生不仅学会
理论知识，更是能将理论知识融入实际操作中。

将食品微生物检验技术应用于职业技术的教学中，不仅能让学生在学习的过程中充分、系统地掌握理论知识，更能让学生在学习的过程中参
与实践，进而有效地提升学生的动手能力。

一、传统职业院校教学中的不足之处
传统职业院校教学模式中，往往都是采取“填鸭式”的教育，学生在课堂上只能被动地接
受知识。

这种教育方式，往往让学生体会不到学习的快乐，只能被动地、一味地接受老师所传
授的知识。

在教学的过程中，即使老师有意识地提升学生的动手能力，也不可能让学生体会到
跟工作中一模一样的动手感觉。

例如，老师在讲如何使用显微镜这一知识点时，只能让学生记
住课本上的具体操作方法，很少让学生在课堂上实践出来。

这种教学方式容易让学生对学习感
到无趣，进而产生厌学情况。

当学生产生厌学情况的时候，在课堂上听课的时候就会表现为注
意力不集中，对老师说的知识点没有及时吸收和消化。

二、教学中应用食品微生物检验技术的优点
应用食品微生物检验技术不仅能在生活中保证广大人民群众日常所需的食品的安全，当食
品微生物检验技术走进校园时，往往能改变老师的授课方式，改善学生的学习状态。

下面就职
业院校在教学中采用食品微生物检验技术的两个优点做介绍。

（一）提高学生的学习兴趣
兴趣是学习的最大动力，只有让职业院校的学生对所学习的知识产生兴趣，才能让他们更
好地学习。

食品微生物检验技术能很好地引起学生的学习注意力，例如，老师使用显微镜时，
就可以利用数码显微镜让学生观察各种细胞的形状，在观察的过程中，面对不同的细胞，可能
要使用不同焦距的镜头进行观察。

进行观察过后，老师再进行讲课。

学生通过实践，明白显微
镜在使用过程中，也要根据被观察物的不同，而采用不同的镜片进行观察。

如此一来，老师在
授课的时候，学生就能专心听课。

而且，当学生在数码显微镜下看到各种形态的细菌时，也会
产生想更进一步了解食品微生物检验技术的想法，进而提高了学生的学习兴趣，提高学生在课
堂上的学习效果。

（二）提高学生的实践能力
职业院校的学生在毕业之后就要走入工作岗位中，所以，无论是对企业、公司而言，还是
对学生而言，提升学生自身的动手能力是职业院校学生在学习的过程中不可缺少的一项学习内容。

食品微生物检验技术在教学上，可以让学生根据技术要求进行实践。

在这个过程中，能够
有效锻炼职业院校学生的动手能力，让学生在掌握食品微生物检验技术理论知识的同时,也能够掌握食品微生物检验技术在实际操作中的具体流程。

三、如何在教学中运用食品微生物检验技术
（一）提高老师的专业素质
正所谓“名师出高徒”。

所以，为了更好地让学生学到食品微生物检验技术，提高食品微
生物检验技术老师的专业素质是每个职业院校必须实行的教学措施。

只有提高老师的专业素质，才能让老师在课堂授课时得心应手，面对学生提出的问题能进行及时准确的解答。

同时，学生
在进行食品微生物检验技术学习时，很多学生对食品微生物检验技术的实际操作会不知所措，
所以需要专业素质高的老师在一旁进行指导。

老师的专业水平对学生的学习效果有很大的影响，所以要想将食品微生物检验技术运用在职业院校的教学中，提高老师的专业素质是必不可少的
一个教学措施。

只有让老师具有高水平的专业素质，才能在学生学习的过程中不断地为其解答
问题，提升学生对食品微生物检验技术的理解程度、掌握程度。

（二）关注学生每次的实践结果
学习的过程就是通过学习进行总结，发现不足，然后改正，进而学到知识。

所以运用食品
微生物检验技术进行教学的时候，老师要关注学生每一次实践的实践结果。

例如，在利用数码
显微镜观察微生物的时候，老师就每个同学的实践结果进行分析，避免学生在观察学习中出现
错误，自己却不知道，进而一错再错，影响了学习。

利用食品微生物检验技术进行教学时，老
师应该关注学生的每一次实践结果，从而引导学生正确地进行探究学习。

综上所述，职业院校的老师在教学中利用食品微生物检验技术进行教学，不仅让学生对食
品微生物检验技术产生了学习兴趣，还可以提高学生的动手实践能力。

参考文献：
［1］谢鹏，崔胜文,王慧娟.职业院校食品微生物检验技术教学改革［J］.农产品加工，2016（15）：83-84.
［2］尚新彬，豆康宁.“6S”理念在医学院校食品微生物检验课程实训教学中的应用［J］.继续医学教育，2015（7）：8-9.
［3］张少敏，刘慧燕.食品微生物检验技术教学改革探析［J］.亚太教育，2015（13）：277.。