《淀粉 油脂》PPT课件 (公开课专用)2022年沪教版 (4)

课堂练习
1．纯水是 色， 臭，清澈透明的液 体，而许多天然水里由于含有许多 的 杂质，因此常呈浑浊。
2．在某些乡村，可以采用明矾净水，是因 为明矾溶于水生成的胶状物可以 悬浮 于水中的杂质，使之从水中 出来。
而浪费了肥皂。(如何区别硬水和软水)
〔硬水的软化〕
主要方法：①煮沸法：适用于暂时硬 水的软化。
②石灰纯碱法：适于暂时和永久硬水， 使其中Ca2+、Mg2+形成CaCO3、Mg(OH)2 沉淀除去。
水壶底部易结水垢、工厂锅炉发生爆炸、洗 过的衣服僵硬等生活现象，其共同的原因是
什么？ 水的硬度太大
纯净水，也称纯水，是人们利用蒸馏、逆渗透、电渗 析等方法对各种地表水，如江河湖泊水及自来水进行 处理，将水中的重金属、微生物、有机盐和微量元素 一并去除后所得到的水。
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？ （1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。 （2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆 忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰 盛盛才对得起委屈了一天的胃。 （3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数 都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极 少吃主食，这种做法是否适当？如果长期 下去对健康会有何影响？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置 （透明密闭）。在阳光下，请预 测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
交流讨论
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
交流讨论
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。
交流讨论
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经 常互通“无字密信”，请根据所学的化学 原理设计一封无字密信？对方如何解读？
交流讨论
6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的 氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。 请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么 作用？洗涤时，是否有化学变化发生？
问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油 脂对人体有什么作用？怎样提取？
问题1人为什么要摄取淀粉？
淀粉
淀粉酶葡萄糖
+水
缓慢氧化释放能量
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？
绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸收， 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的 热能。
问题9 如何从大豆中提取油脂？
《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
。
（2）操作过程中，他发现过滤速度太慢，产生的原因可
能有：_______（3）过滤后观察发现，滤液仍然浑浊。可
能的原因有：____（4）改进后过滤，得到了澄清透明的
水，他兴奋地宣布：我终于制得了纯水！
对此。你有无不同看法？理由是 ，
若要制取纯水，还需采用的净化
方法是
你有哪些方法来区别蒸馏 水和食盐水？
请同学们根据课前的预习和课外 收集到的有关资料,讨论下列问题
问题1人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产 生的？ 淀粉有哪些用途？
问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低 血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖 尿病的？了解这些知识后你有何感悟？
4．在电解水实验中如果与电源正极相连的试管内汇集
了a L气体，那么与电源负极相连的试管内汇集
的（）
A.a L B. a L C．2a L D.无法确定
5．下列有关氢气的性质中属于化学性质的是（ ）
A. 无色、无味 B.能够燃烧 C. 难溶于水 D.密度很小
6．下列变化属于物理变化的是（ ）
A. 水电解 挥发
休克等症状
问题6 你知道医院里是如何检 验病人是否患糖尿病的吗？
[活动与探究]
活动二： 检验实
验桌上的样品 中是否含葡萄 糖？
2、检验葡萄糖：
加入新制的 Cu(OH)2，加热到 沸腾，生成红色 沉淀物，则样品 中含葡萄糖。
问题7 油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油
矿泉水是深埋在地层深处的地下水资源，可能是 山涧泉水，也可能是地下水。依据泉水的温度，可将 矿泉水分为4种类型：冷泉（温度低于25 ℃）、温泉 （25～37 ℃）、热泉（38～42 ℃）、高热泉（42 ℃以上）。
矿泉水除了纯净、温度低、水质好等优点外，更含 有对人体生长发育所必需的各种矿物质和微量元素， 如Ca、Mg、K、Na、Sr、Ge等，是人体元素平衡的重 要补充。
蒸发:
通过加热的方法使溶剂不断挥 发的过程.
注意点: 1,在加热的过程中不断地搅拌.
2,等蒸发皿中出现较多量固体时 就停止加热.
〔实验室中所用的高纯水的制备］
①．蒸馏水 将水加热蒸发，冷凝蒸馏 出的水蒸气即成为蒸馏水。这种水能满 足一般实验要求，用来配制化学试剂等。
②．离子交换水 经过阴、阳离于交换 树脂处理的水，即为离子交换水（也称 去离子水）离子交换原理见硬水软化部 分。
性质 化学性质：A与新制氢氧化铜反应生成红色的 用途：沉提淀供B人：体C所6H需12热O6量+ ；6O还2 用于制6镜CO业2 、+ 6糖H果2O
油 制造业和医药工业 脂 概念； 性质；提取。
1。水的物理性质如何？（颜色，气味， 状态，溶点，沸点，密度，导电性等。）
2。水、冰、水蒸气相互之间是怎样转化的？
B.蜡烛燃烧 C. 呼吸过程 D.酒精
8．下图是简易电电解一段时间后，A、B两管水位均下降，
其中
管水位下降快，其原因是
。
（2）A、B两管理论上得到的气体体积比为 。
实际观察到的现象是正负两极气体的体积比小
于1:2,则原因可能有：①
；
②
。
按水在地球上存在的部位，可将水分为 大气水、地表水、土壤水、植物水、地 下水等5种类型。
淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱
面粉
大米
马铃薯
玉米
[活动与探究]
活动一 1、检验淀粉： 检验桌上的某食物中加入
食 含淀物粉中？是否碘色水，或则碘含酒有呈淀蓝粉
问题5 你知道什么是“低 血糖”和“糖尿病”吗？ 低血糖是怎么造成的？
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、
3。无色透明的自来水是纯净物还是混合物？
水是由什么组成的
实验 通电分解水
电极 气体 体积比 质量比
正极 负极
氧气 氢气
1/2 8/1
结论：水通电分解生成氢气和氧气
水
通电
→
氢气+氧气
H2O H2
O2
分析：在化学变化中，元素的种类不变。
得：水是由氢元素和氧元素组
成的
海水、河水、湖水、自来水、泉水、井 水……，水的名目那么多，其实都是一 种东西，只是来源不同、里面含的杂质 多少不同而已。
天然水或某种污染水，经过物理或 化学方法的处理，除去其中的杂质 而达到适于饮用或生产科研需要的 水叫净化水。根据水在各方面的不 同用途，对水的纯度要求也不同， 因而有不同的处理方法。
自来水的制取
自来水厂通过自然沉降除去泥沙，再加 入铝盐等胶凝剂除去悬浮物，再用氯气 消毒，即可达到能饮用标准。
你知道自来水厂采用了哪些净化水的方 法？各能达到什么目的？
是谁首先揭开了水的“庐山真面 目”呢？
英国化学家普利斯特利常在朋友们面 前表演这样一个有趣的实验：他拿一个空 瓶子在朋友们面前晃几下，然后迅速地把 一支燃着的蜡烛靠近空瓶，“啪”的一声 巨响，同时瓶口吐出长长的火舌，随后就 熄灭了，朋友们都瞠目结舌，望着满脸惊 诧、迷惑的朋友们，普利斯特利得意他说 出了其中的奥秘：原来瓶子里早已装满两 种没有颜色的气体——氢气和空气。氢气 是个爆炸气，与空气混合后一遇火就会发 出巨大的声响——“爆鸣”。这种混合气 体，在化学上叫爆鸣气。
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
能量，脂肪还能储备丰富的热能。第二节 淀粉和油脂 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
(4)活性炭吸附池，可除去
；
(5)清水池里的水
（填“是”或“不
是”）纯水；若要制得纯水，可采用的净化方
法是
。
2,程伟同学将浑浊的湖水样品倒入烧杯中，先加入明矾粉
未搅拌溶解，静置一会儿后，采用下图所示装置进行过滤，
请问：（1）加明矾的作用是
，图中还缺少
的一种仪器是 ，其作用是
；漏斗下
端紧靠烧杯内壁是为了
硬水的危害
人类饮用Ca2+、Mg2+浓度过高的水不利于 健康，印染工业用水含Ca2+、Mg2+的浓度 过大会影响印染的质量，特别是锅炉用 水，硬度过大会因水垢沉积于炉壁而影 响传热甚至引起爆炸。
硬水洗衣时，它与肥皂作用生成硬脂 酸的钙、镁盐，均为不溶物。这种反应 直到水中钙与镁除尽之后才会终止，到 这时，肥皂才能起到去污剂的作用，因
按水的纯净程度，可将水分为纯净 水和含有可溶性物质的水和含有不 溶物的水。
按水的硬度，可将水分为硬水和软水
水的硬度是指溶解在水中的盐类 物质的含量，即钙盐与镁盐含量的多 少。Ca2+和Mg2+的总和相当10mg CaC12 称之为1“度”。通常根据硬度的大小， 把水分成硬水与软水。8度以下的为 软水，8～16度的为中水，16度以上 的为硬水，30度以上的为极硬水。
方法
目的
加絮凝剂 过滤
吸附水中悬浮的颗粒 除去不溶水的固体颗粒
加活性炭吸附 投药消毒
吸附水中有异味的物质 杀死水中的细菌
1．参观当地的自来水厂或仔细观察教 科书中图2-29，回答下列问题：
(1)取水口处的河水呈浑浊状，是因为水中含
有许多
；
(2)加絮凝剂(如明矾)的目的是
；
(3)通过过滤池，可除去
；
6CO2
+
6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
绿色植物还能把合成的葡萄糖 转化为蔗糖、淀粉、纤维素
碳水化合物（糖类）
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖
问题3 淀粉有哪些用途？
植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和
课堂 小结
淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有碳， 氢，氧三种元素
葡萄糖、淀粉、纤维素等属于糖类，习惯上称它 们为碳水化合物
存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中
有一次，当他又表演完这个实验后，
无意中发现瓶壁上有不少水珠，普利斯
特利起初以为是瓶子没有擦干，于是他
用干燥的瓶子，又重新做了几遍。可一
次又一次的结果表明：氢气在空气中燃
烧将生成水。换句话说：水是氢、氧两
种元素组成的
氢气+氧气
点燃
→
水
得：水是H由2 氢元O2 素和氧H元2O素组
成的
有人说水可以开发成 能源，你是怎样想的？
1．水是 （ ） A.含有不溶物的液体 B.含有可深物的液体 C.纯净物 D.混合物
2．人体内含量最多的物质是 （ ） A. 氧气 B.水 C．蛋白质 D.脂肪
3．关于水的组成说法中正确的是（ ） A. 水是水元素组成 B. 水是由氢气和氧气组成 C．水是由氢元素和氧元素组成 D. 水的组成很复杂，至今没有明确的答案
淀 性质：遇碘单质变蓝色 粉 用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物
淀
的一种重要成份，是人体的重要能源
粉 和 油 脂
葡 萄 糖
来源
人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 自然界：绿色植物光合作用 食草6C动O2物+体6H内2O微生叶光绿物照素分C解6H消12O化6产+ 6生O葡2 萄糖 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水