专家支招，蛇年春节健康全攻略

专家支招，蛇年春节健康全攻略
作者：暂无
来源：《家庭医药·快乐养生》 2013年第2期
又是一年新春时，忙碌奔波了一年，在这个新春佳节，是得到片刻的休息，还是因各种各
样的应酬聚会而继续疲乏身心？佳节前后，怎样才能在这些纷繁之中理出头绪来呢？本期特别
策划，我们请几位专业人士从饮食、意外、睡眠以及有可能发生的心理问题这4个方面给您支招，让您能度过一个健康又快乐的春节，也借此恭祝广大读者朋友身体健康，阖家欢乐，蛇年
大吉！
策划：本刊编辑部
特邀专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽
重庆医科大学附属第二医院急救科副主任王晓龙
卫生部中国健康促进与教育协会巡讲团专家李晓霞
清华大学特约心理督导刘宝峰
整理：张小林
春节饮食陷阱多搭配合理保健康
何丽
我国传统习俗当中，不论南北，多肉、多油、多辛辣都是春节期间餐桌上的3大特点，荤
菜花色繁多，素菜屈指可数。

几餐下来，蛋白质、脂肪和胆固醇的摄入量一般都超过平时的一
半以上，除了严重影响胃肠消化功能外，体重增加也是“水到渠成”。

不管是在家吃还是在外面聚餐，学会科学合理的食物搭配，在外进餐时掌握一些点菜的小
技巧，避开饮食不合理的“陷阱”，都十分重要。

春节饮食常见7“陷阱”
陷阱一：餐前饮酒喝饮料
年夜饭或聚餐开始，动筷之前先举杯，一番祝酒是免不了的，豪气之人举杯即干，不能饮
酒的孩子和女眷们，也会喝各种果汁饮料或碳酸饮料。

然而，空腹饮酒不但容易醉、伤害胃黏膜，过量饮酒还会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤；碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。

【支招】建议开席时先不要畅饮，等进食一半时再饮不迟。

而且，喝酒一定要适可而止，
不能过量。

挑选饮料时，可以选择纯果汁、菜汁，如不加糖的玉米汁、山药汁、南瓜汁、鲜豆浆，或者对饮酒者还有保护作用的纯酸奶，或菊花茶、大麦茶等饮料。

陷阱二：凉菜全是鱼和肉
年夜饭桌上，难免会上几个凉菜先开胃。

一般来讲，凉菜含有的油脂较少，有荤有素，如
果多做几个清淡素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。

然而熏鱼、酱鸭、卤牛肉、白切鸡、夫妻肺片、话梅排骨等荤菜类凉菜成了多数家庭的热门选择，使凉菜失去了调剂营养
平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。

【支招】比较好的选择是以生拌或蘸酱蔬菜、菌藻食品、根茎类食品和水果沙拉等素菜为主，配上1～2个油脂少的鱼类和豆制品即可。

这些食物不仅开胃，还能保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，避免摄入大量的蛋白质和脂肪，造成身体的负担加重。

陷阱三：满桌佳肴无主食
很多人在宴席上只吃菜、不吃饭。

其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，其中的蛋白质还会被浪费。

【支招】在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。

从营养和健
康角度来讲，餐间不妨吃一碗米饭、一碗面或一碗粥。

这样既能减少蛋白质的浪费，还能避免
油腻食物伤胃。

陷阱四：烹调重味道浓
很多人喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才能吃得过瘾。

其实油、盐、麻、辣过重对身体的
损害也不小，特别是对本来已经有“三高”的朋友。

如果是在餐馆进餐，浓味的烹调方式往往
会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

【支招】菜肴的搭配应该咸淡适宜，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫，也有利于身体
健康。

餐桌上应适当搭配一些较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。

有一两个辛辣味
浓的菜肴过瘾即可，也可配个酸辣或酸鲜的菜，用来提神醒胃。

陷阱五：海鲜肉类不嫌多
水产品营养丰富，味道鲜美，却也是污染的“重灾区”，富集重金属。

如一桌菜中海鲜和
鱼类菜肴比例过高，摄入的污染物质有超标的风险；另外嘌呤的含量也较高，会诱发和加重痛风。

【支招】建议年夜饭桌上水产品和肉类的量各控制在2个菜的水平，食用量也要适当控制，不超过250克为宜。

陷阱六：蔬菜菌藻不上席
节日餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。

几餐下来，人就会感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。

这时，适量少沾荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。

【支招】可选择一些菌类、新鲜蔬菜、坚果，以及藻类等具有健康价值的素食。

这些有助
于保持膳食结构的平衡，促进身体健康，还能减轻消化系统的负担。

陷阱七：饱食之后喝咸汤
饭后喝汤是多数人的习惯，但味美的菜肴已经填满肚子，摄入了较多的盐和油，本已加重
身体负担。

此时再喝汤，必会撑大胃的容量，并增加盐分和热量的摄入，对健康无益。

【支招】改在饭前先喝一点汤，这样还能避免主食和各类荤菜的过多摄入。

6款配餐开年好彩头
如何能让年夜饭餐桌上的菜既营养健康，又美味诱人，最好还能带点吉祥如意的好彩头？
下面就为大家推荐6款适合在春节食用的健康佳肴——
竹报平安（白灼竹节虾）：活的竹节虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用，蘸汁可
按个人口味加入辣椒或蒜蓉等调料。

此菜鲜嫩可口，营养丰富。

吉庆有余（清蒸鲈鱼）：收拾干净的新鲜鲈鱼，水开后大火隔水蒸8～10分钟即可。

锦上添花（蟹黄西兰花）：将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下西兰花煸炒至熟，加盐、鸡精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；将蟹
黄蒸熟放在西兰花上即可。

此菜色泽鲜艳，清鲜利口。

洪福齐天（什锦豆腐）：将豆腐切成2寸见方的块，飞水。

将葱、姜、番茄炒至红色下豆
腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

此菜色泽红亮，汤鲜味美。

五谷丰登（腰果鸡丁）：鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、芡粉腌一下；黄瓜、红萝卜、木耳、洋
葱切成同样大小的细粒，袋装的熟腰果待用；锅放火上，放入花生油，待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

此菜荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

十全十美（素什锦）：木耳、香菇、腐竹分别泡发后切成小块，板栗用开水烫后迅速浸入
凉水，剥皮切小块，荸荠、莴笋、胡萝卜去皮切小块，芸豆先煮熟，榨菜切小块用水反复洗去
咸味；热锅加入两汤勺植物油，放入蒜末和生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、
香菇、板栗、芸豆、榨菜，加适量盐、酱油和鸡精调味，放少许水，加盖焖10分钟，最后放入莴笋、荸荠，稍加炒熟即可出锅。

平安过年，请做好意外应急准备
王晓龙
在过节的喜庆氛围中，常会出现一些突发意外。

比如老人过于激动或劳累过度，会造成心
率加快、血压升高，诱发或加重心脑血管疾病；喝酒过多，造成酒精中毒；异物卡喉；炮竹炸
伤等。

因此，为了平平安安过新年，掌握必要的急救措施同样重要。

意外镜头一：饮酒后吃药发生的急症
亲朋好友相聚难免喝上几盅。

然而，天寒地冻的天气，伤风感冒之人又会服用一些诸如头
孢抗生素类药物。

这样一来就会出现面部、胸部皮肤发红，心慌、胸闷、气促，严重的导致低
血压休克，甚至死亡。

这急症医学上叫双硫仑样反应（注：饮酒或食用含有酒精的食物如酒心
巧克力、乳酪等7天之内，如服用头孢类抗生素、硝咪唑类和其他药物如胰岛素，就很容易发
生双硫仑反应）。

【应急对策】如发生双硫仑反应，立即停止饮酒，然后采取一定措施催吐，有条件时洗胃；保持呼吸道通畅，清除口腔和鼻腔呕吐物和分泌物，让头偏向一侧，以防呕吐物堵塞呼吸道引
起窒息。

严重者应拨打120急救电话，等待专业医生救治。

同时，向医生提供饮酒、服药病史。

意外镜头二：突发心脑血管意外事件
春节一家团聚其乐融融，如果老人劳累过度或者过于高兴，会造成心率加快、血压升高，
诱发心脑血管疾病。

患者往往表现为头疼加剧，流口水，吐字不清；有时可能没有明显头疼，
只是说话别扭，半边脸发麻；心脏病发作者会觉得胸前憋闷。

【应急对策】当患者出现昏迷时，要保持患者呼吸道通畅，防止呕吐物误吸入气管。

正确
的做法是让患者平卧，头侧向一边，尽快解开他的衣扣，保持室内空气流通。

对于心跳骤停的
患者，家人在给予心肺复苏人工呼吸时，一定要注意开放其气道，否则会将空气吹到患者胃部，导致胃内容物流出，使得急救人员到场后无法给予进一步抢救。

意外镜头三：酒精中毒
“酒精中毒”几乎是年年春节期间“可预期”的突发事件。

许多人不仅空腹喝酒，还饮酒多，饮酒快，不单伤肝，对胃病、感冒等其他疾病也有“催化”作用。

【应急对策】如果患者出现呕吐，立刻将其置于稳定性侧卧位，让呕吐物流出。

注意保持
患者温度，尤其是在湿和冷的南方。

同时要检查呼吸、脉搏及反应程度，如有必要立即使用心
肺复苏术。

对于昏迷者，要确保气道通畅。

意外镜头四：异物卡喉
春节鸡鸭鱼肉饮食丰富，很容易发生鱼刺、鸡骨等异物卡喉。

对此，很多人都会采取惯用
的一些方法，比如：大口吞饭团、馒头或喝食醋甚至用手抠喉咙，但这些错误的方法只会让异
物越陷越深，甚至刺破食管。

【应急对策】异物卡在显眼处，可以用筷子或镊子取出；如果是孩子，家长应将其头朝下
横抱，让上身低于臀部，再在背部用力拍击，帮助孩子把异物咳出；如卡入的位置较深，应立
即到医院处置。

意外镜头五：鞭炮炸伤
虽然各地都限制烟花鞭炮的燃放，但是每年春节医院还是会有很多被烟花鞭炮伤及眼睛的
患者，特别是孩子。

即使观看别人放烟花鞭炮，也需小心随时被“飞弹”击中的危险。

【应急对策】一旦发生意外，如果是手部或足部被炸伤流血，应迅速用双手为其压住出血
部位的上方，如有云南白药粉或三七粉可以撒上止血。

如果出血不止又量大，则应用橡皮带或
粗布条扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送医院清创处理。

但捆扎带每15分钟要松解一次，以免患部缺血坏死。

如果炸伤部位是眼睛，则与其他外伤不同，任何按、压、揉、碰的行为都会对炸伤的眼睛
造成进一步损害。

因此，一旦眼睛被炸伤，最好不作任何处理，而是立即送往就近的医院治疗。

意外镜头六：扭伤摔伤
春节期间正值天寒，天冷行动不便等原因都有可能造成不慎摔跤而致病危、死亡。

很多人
摔倒后总是习惯赶紧揉一揉来缓解疼痛，或是活动一下，其实这些做法是错误的。

如果是颈椎
扭伤或摔伤，活动一下或揉搓，容易发生很严重的后果，如下肢瘫痪等。

【应急对策】如果摔伤部位没有特别强烈的疼痛感，一般就不是骨折；如果出现异常反应，例如走路畸形等，就很可能是出现骨折。

此时，摔伤者不能再随意走动。

应请现场有急救经验
的人立即用夹板对患处进行固定，无夹板时也可用书本、树枝、硬板等固定并及时拨打急救电话。

满分睡眠计划助您一觉到天亮
李晓霞
“饮食无度，起居无常”，这是大多数人过春节的状态。

充足的睡眠，一觉睡到自然醒成
了遥不可及的奢望。

睡眠不足“四宗罪”
睡眠，是恢复精神和身体所必须的一种生理状态，睡眠不足可导致精神和身体疾病。

尽管
在大多数情况下睡眠不足不会危及生命，但它会损害我们的生活质量。

睡眠缺乏会导致身体什
么样的变化？
○情绪变化：烦躁、沮丧以及焦虑是缺少睡眠所导致的3个主要情绪问题。

○精神系统功能受损：主要是认知功能和运动能力下降，如注意力不集中、记忆力下降以
及反应减慢等问题。

○体重增加：如果不（按时）睡觉，会导致体重增加。

○免疫系统功能损害：睡眠不足会削弱免疫系统抵抗细菌、病毒、真菌和寄生虫入侵的能力。

好睡眠来自好计划
在亲朋好友欢聚的春节，要想获得良好的睡眠，就得有好的计划。

正确的睡眠态度
该睡觉的时候，睡觉就是重要的事情，这是一种良好的睡眠态度。

当然，如果真的精神体
力都好，难得有节日相聚之乐，偶尔的不眠之夜也不是什么大不了的，不是每天如此，大可不
必心里有负担。

养成和保持好的睡眠习惯
除了车旅途中，尽可能保持平日好的规律作息。

如果平时因为工作忙，作息不规律，可以
在放假时间，好好地养成一个科学睡眠习惯。

1.争取最迟晚上11点开始睡觉。

2.睡前6小时开始避免兴奋性的物质，如咖啡因、尼古丁、巧克力和非处方药物。

3.晚饭后避免服用酒精饮料。

晚餐和睡前零食不要吃难以消化或刺激性的食物。

4.做有规律的锻炼。

睡前2～4小时内最好避免锻炼，因为锻炼会释放各种激素，很可能影响睡眠。

5.不睡懒觉，睡眠过多也不是好事情。

6.中午小憩可以降低血压，提高情绪，和减少白天困倦的感觉。

30分钟以内的小憩对前夜
缺觉的补偿特别有效。

营造有利于睡眠的环境
保持卧室内安静、凉爽，有助于睡眠；保持卧室内黑暗，光是对人最强的时间提示，即使
是低强度的光亮（如夜光灯），也能通过松果体影响睡-醒循环；睡眠不好的人可以用几滴茉莉或薰衣草精油滴在一片纸巾上放到床边，其香味有助于人们放松身心。

辅助睡眠的配方
在寻找促进改善睡眠的方法时，尽量选择更加接近自然的方法。

如果选择口服草药制剂，
应努力挑选温和而有效的促进睡眠的配方。

而且要注意，所有的有益于促进睡眠的配方必须要
根据个体情况，在医生的指导下使用。

坦然面对春节的“喜与悲”
刘宝峰
中国的春节，既是辞旧迎新的喜庆节日，又是总结过去、面向未来的转折关头。

新旧交替
很容易产生一些负面情绪，以及一些隐藏的心理问题往往会存在心理问题或者在这个阶段爆发
出来，为喜庆的新年蒙上阴影。

“年年难过年年过”，对心理压力过大的人来说，春节成了名
副其实的年关。

子女离家后老人孤独难熬
张伯跟老伴一起生活，子女都在外地工作。

老两口最盼望的事情就是子女回家团聚。

春节
期间，孩子们回到身边过年，让他们十分高兴。

假期转眼结束，张伯跟老伴心里满是失落。

自
从孩子们走后，老两口整天看着孩子的照片发呆。

不久，张伯感到胸闷难受，以为是心脏病复发，到医院检查后医生告诉他心脏没有问题，分析多为心理因素，叮嘱他去看心理医生。

【点评】儿女未成年时是父母生活的中心，长大后是父母永远的牵挂。

因此春节短暂的团聚，常常会把父母置于乍惊乍喜的情绪波动中。

但是因为年老体弱，身体的调整能力差，心理
承受能力也比较弱，这样强烈的情绪波动，常常会导致老人出现身体不适和心理问题。

因此，
父母在孩子离开家之后，应积极主动地培养兴趣爱好，如书法、健身、养鸟、下棋等，广交情
趣相投的朋友，让自己的心理有多个支点，均衡生活。

另外，团聚期间，根据自己的体力精力
量力而行，尽量保持正常的作息规律，不要过劳透支。

团聚时，保持心情愉快，宽容相处；分
离时互相珍重，坦然以对。

马不停蹄给子女安排相亲
春节长假，许多人忙着拜访亲友，或者趁此机会游玩放松。

对于家有单身儿女的老人来说，却不得不放弃游玩的好机会，因为他们有重要的事情要做——“安排子女相亲”！老人累，子
女也累，网络上流传一句话：哥（姐）回家不是过年，是回去相亲的！折射出多少年轻人的无
奈和叹息。

【点评】很多人都信奉“书中自有颜如玉，书中自有黄金屋”的古训，家长们也不断地把
孩子往这条路上赶，以为儿女只要金榜题名，一切问题都可以解决。

其实在现代社会，当年轻
人走出校门，生活只是刚刚开始，同时还要补偿之前忽视的心理课、生活课。

因此，对待儿女
的婚姻，老人既要重视，也要理性看待。

俗话说：“儿孙自有儿孙福”，子女可以为高考苦读
十年，为什么不能凭自己的努力找到另一半？
应酬宴请纷至沓来
辞旧迎新是表达谢意、联络感情的最好名义，于是各类名义下的宴请纷至沓来，挨家挨户
走亲戚，职场应酬一轮又一轮，一来一往敬不完的酒、说不尽的话，能喝半斤却不得不喝八两。

这样的应酬让人欲“逃”不能，请客的、被请的都不得不为之焦虑。

【点评】年底诸事繁杂，应酬繁多，要充分了解和重视自己的身体状况，量力而行。

首先
要合理规划自己的应酬安排，分清轻重缓急，掌握一定的主动权；再者，不要过分打乱之前的
生活规律，注意保持良好的睡眠，使自己能充分休息恢复；最后就是注意饮食饮酒节制，不可
过多过量，以免伤害身体。

送礼、收礼两头怕
年前送礼简直像“剥了一层皮”：列名单、反复核对，为买什么样的礼物发愁，甚至还要
为怎么送、什么时候送，送的时候说什么发愁……层层下来，焦虑便在心里不断堆积。

与此同
时收礼的人也不轻松。

收了礼，怎么还礼？以后和送礼者相处时，态度该有什么不同，等等，
都是焦虑的源头。

【点评】真正的朋友，是从来不在乎你是否送礼物，而且礼物的轻重，与花钱的多少无关，而是与是否合对方心意和表达自己的心意有关。

其次，送礼不必“随大流”。

扎堆送礼，收礼
人往往记不住谁送了什么，锦上添花不如雪中送炭。

在平时可以通过多种方式来表达自己的情谊，例如节假日的电话短信息问候，也能给人温暖和令人印象深刻。