食堂卫生检查管理制度

一、总则
为了确保食堂食品安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 成立食堂卫生检查领导小组，负责全校食堂卫生检查工作的组织、协调和监督。

2. 食堂卫生检查领导小组下设食堂卫生检查办公室，负责具体实施食堂卫生检查
工作。

3. 食堂卫生检查办公室职责：
（1）制定食堂卫生检查方案，组织实施食堂卫生检查工作；
（2）对食堂卫生检查结果进行汇总、分析和上报；
（3）对食堂卫生检查中发现的问题进行跟踪整改，确保整改到位；
（4）开展食堂卫生宣传教育活动，提高食堂工作人员的卫生意识。

三、检查内容
1. 食堂环境卫生：
（1）食堂内外环境整洁，无垃圾、污物；
（2）地面、墙壁、门窗、天花板等设施无霉变、破损；
（3）食堂内设有垃圾箱，并定期清理。

2. 食品原料采购：
（1）食品原料采购渠道合法，供应商具备相应资质；
（2）食品原料采购时，索取相关检验报告和合格证明；
（3）食品原料储存符合要求，无过期、变质现象。

3. 食品加工制作：
（1）食品加工人员持有效健康证明上岗；
（2）食品加工操作规范，生熟食品分开，防止交叉污染；
（3）食品加工过程中，保持操作间整洁，工具、设备清洁卫生。

4. 食品销售：
（1）食品销售场所整洁，无异味；
（2）食品销售过程中，保持食品温度，防止食品变质；
（3）食品包装完好，标识清晰。

5. 餐具清洗消毒：
（1）餐具清洗消毒设施齐全，使用清洁剂和消毒剂符合要求；
（2）餐具清洗消毒过程规范，确保餐具清洁卫生；
（3）餐具存放整齐，避免交叉污染。

四、检查方法
1. 食堂卫生检查采用现场检查、抽样检测、查阅资料等方式进行。

2. 检查人员应具备一定的食品安全知识，熟悉检查内容和方法。

3. 检查人员应客观、公正、严谨地开展检查工作。

五、整改措施
1. 对检查中发现的问题，要求食堂立即整改，并跟踪整改效果。

2. 对整改不到位的食堂，视情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿等处罚。

3. 对屡次违规的食堂，依法吊销其卫生许可证。

六、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂卫生检查领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。