酒店餐饮部经理员工培训计划

酒店餐饮部经理员工培训计划
我是这酒店餐饮部的经理，咱餐饮部的员工培训计划啊，那可得好好琢磨琢磨。

咱餐饮部这些员工啊，一个个看着都挺机灵的。

像那个小李，眼睛滴溜溜转，笑起来俩酒窝，看着就喜庆。

还有小张，那小伙子高高瘦瘦的，每次走路都带风，看着就精神。

可机灵归机灵，这餐饮服务里的门道还多着呢。

我就想着啊，这培训得从最基本的开始。

先讲讲这餐桌怎么摆。

那餐桌就像一个舞台，咱的餐具啊就是演员。

我站在那一堆餐桌椅子中间，手里拿着个盘子，跟他们说：“你们看啊，这盘子放中间，就像定海神针一样，稳稳当当的。

筷子得放这儿，齐刷刷的，像排队的小兵。

”这时候小王就说了：“经理，那要是客人不小心弄乱了咋办？”我眼睛一瞪：“这就是我要讲的下一个问题，咱们得时刻盯着，客人动了，咱们就得悄没声儿地给摆好，还不能让客人觉得咱不耐烦。

”
然后就是菜品知识。

咱们这酒店的菜啊，那可都是有故事的。

我把厨师老张也叫过来，老张那脸圆嘟嘟的，肚子也圆鼓鼓的，一看就是个大厨的样儿。

老张指着一道菜说：“这道菜啊，以前是给皇帝吃的，你们想啊，皇帝吃的那得多讲究。

这里面的料啊，都是精挑细选的。

”我就接着说：“所以啊，你们给客人介绍的时候，不能干巴巴的，得像老张说的这么绘声绘色。

”
服务态度也很重要。

我给他们讲我以前遇到的那些事儿。

有一回啊，我看见一个服务员对客人爱答不理的，那客人的脸啊，就像阴天一样，黑沉沉的。

我就对员工们说：“你们可不能这样，客人就是咱的衣食父母，得把他们伺候得舒舒服服的。

哪怕客人有点挑剔，那也得笑着应对。

”这时候小孙就说：“经理，有些客人可难伺候了。

”我摆摆手：“再难伺候，咱也得有耐心，就像钓鱼一样，得慢慢把客人的好心情钓起来。

”
咱这培训也不能光在屋里讲啊，得实战演练。

我把员工分成小组，一组当客人，一组当服务员。

这一演练起来啊，可就热闹了。

有的服务员紧张得手都不知道往哪儿放，有的客人故意找茬。

我就在旁边看着，一会儿指点指点这个，一会儿说说那个。

我说：“你看你，说话咋像蚊子哼哼呢，大声点，自信点。

”又对那扮演客人的员工说：“你也别太刁难人了，适可而止啊。

”
我还想着啊，这培训得有奖励有惩罚。

表现好的呢，我就给他们多发点奖金，或者让厨房给做个小灶，奖励个特色菜啥的。

表现不好的呢，就得打扫卫生，多干几天累活。

我把这想法一说，大家都叽叽喳喳的。

有的说：“经理，这奖励可得公平啊。

”我拍着胸脯说：“那肯定的，我这眼睛可毒着呢，谁好谁不好，我一眼就能看出来。

”
这餐饮部的员工培训计划啊，我得一步一步好好落实，让咱餐饮部的服务啊，在这一片儿都响当当的。