(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
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重点难点突破
4.三大产热营养素的名称、作用和食物来源
营养 物质
主要生理作用
主要食物来源
糖类 人体最主要的能源物质 谷类、薯类等
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重点难点突破
(1)构成人体细胞的基本物
质
瘦肉、
蛋白 (2)人体生长发育、组织更 鱼、奶、
质 新和修复的重要原料
蛋、豆
(3)能提供能量(不是主要功 类等
能)
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随堂检测
食物中营养成分的种类和作用 3.食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、大白菜,其 中所提供的主要营养物质分别是( A ) A.糖类、蛋白质、维生素 B.蛋白质、糖类、脂肪 C.脂肪、蛋白质、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
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随堂检测
4.(2019周口期末)关于食物营养成分的作用说 法正确的是( D ) A.只有糖类才能为人体生命活动提供能量 B.蛋白质是细胞中含量最多的组成成分 C.维生素对人体具有重要作用,缺乏维生素会引 起疾病,所以人体需要大量维生素 D.脂肪不但是供能物质,也是主要的储能物质
等(A类)
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随堂检测
瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆 含磷的无机盐
类等(B类) 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶 含铁的无机盐
类、蛋类(C类) 含碘的无机盐
海带、紫菜、虾、海盐(D类)
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随堂检测
(1)某人患有骨质疏松症,应该多吃一些__A_类食 物。 (2)贫血患者除了多吃含 蛋白质 丰富的食物外, 还应多吃 C 类食物。 (3)患有大脖子病(地方性甲状腺肿)的人常吃_D_ 类食物能使症状得到缓解,因为这类食物提供了 含碘的无机盐 。
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1.钙质 对于正在发育的青少年们来说,要想长高,一定要多 补充一些钙质。因为钙质是人体骨骼的原料,所以想 要长高的青少年,必须要多食用一些含钙比较高的物 质,这样才能让我们体内的骨骼发育得更加健壮,从 而达到长高的目的。所以,青少年朋友们,如果每天 喝两杯牛奶,就能够强化骨骼。另外,想要长高的青 少年一定要少吃糖分和盐分比较高的食物。
1.糖类是人体需要的营养物质之一,糖类在人体 中的主要作用是( A ) A.为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质 B.是构建身体与修复细胞的重要原料 C.是人体内重要的储存能量的物质 D.是调节人体生命活动的主要物质
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课后作业
2.关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实 验中,揉挤面团后,水变白了,纱布上有黄白色胶状
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5.维生素 维生素D能促进青少年骨骼和肌肉的生长。可 通过鸡蛋、牛奶和鱼肝油等食品补充维生素D, 也可以摄入维生素D滴剂进行补充。然而,你的 维生素D绝大部分来自阳光照射。平均每天晒 15分钟太阳就能保证你获得足够的维生素D
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课后作业
5
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课后作业
重点难点突破
随堂检测
趣味阅读 课后作业
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自主预习
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自主预习
知识点一 食物的营养成分（教材P1-5） 1 ． 食 物 中 的 营 养 成 分 主 要 包 括 ： __水___ 、 _无__机__盐__ 、 __维__生__素__ 、 __糖__类___ 、 ___脂__肪___ 和 _蛋__白__质__六大类。其中__水___和_无__机__盐__属于无 机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： __糖_类___ 、 _脂__肪__ 、 _蛋__白__质__。
无机 缺碘会患甲状腺肿,俗称 海带、紫
盐 大脖子病
菜等
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重点难点突破
3.几种维生素名称、作用、缺乏症和食物来源
维生素
缺乏时
主要生理作用
主要食物来源
的种类
的症状
促进人体正常
维生 发育,增强抵抗
脂 素A 力,维持正常视
溶
觉
动物肝脏、胡 夜盲症 萝卜、黄玉米、
鱼肝油等
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重点难点突破
维持人体正常的
C.鸡蛋
D.黄瓜
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自主预习
知识点三 食物中营养成分的作用(教材
P5~P6)
60%~70%
细胞
1. 水：占体重的
左右，是
的
主要组成成分。
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自主预习
2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含 _钙__的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙 会患_佝__偻__病（成年人缺钙患骨软化 症，老人缺 钙患_骨__质__疏__松__），应补充 豆类、奶 等食物。 _铁__ 是 构 成 血 红 蛋 白 的 一 种 成 分 ， 缺 少 会 造 成 ，应缺补铁性充贫__血___________瘦__肉等、食奶物、。豆类
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重点难点突破
重难点二 食物中营养成分对人体的重要作用和食物来源 1.水的作用和食物来源
营养 物质
主要生理作用
主要食 物来源
(1)细胞的主要组成成分; 饮水、 水 (2)体内的养分等必须溶解在 饮料、
水里才能运输到身体各部分 稀返饭回等目录
重点难点突破
2.几种无机盐名称、作用、缺乏症和食物来源
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自主预习
【小试牛刀】
1.(2019磐石期中)下列食物所含的营养成分中
属于有机物的是( D )
A.蛋白质、无机盐、脂肪、葡萄糖
B.糖类、维生素、无机盐、水
C.糖类、维生素、脂肪、水
D.蛋白质、脂肪、糖类、维生素
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自主预习
知识点二 食物中营养成分的检测（教材P3-4）
营分养成
检测方法
实验现象
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2.蛋白质 蛋白质是青少年肌肉发育不可或缺的一部分,能 够使得青少年腿部更有力。一般我们可以多吃 些鱼类、鸡蛋来补充身体所需的蛋白质。 3.膳食纤维 想要长高,还有一样营养物质也要多多吸收,就 是膳食纤维,一般在蔬菜、五谷杂粮中较多,可 以适当补充些。
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4.水分 很多人要问,为什么长高还跟喝水有关,其实,水 分的作用非常大,补水的同时使得身体中的血液 流动顺畅,加速食物中的营养成分吸收。可以说 ,水分是起到一个媒介的作用。
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随堂检测
(4)奶类食物营养丰富,除含多种无机盐,还有 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 三类供能的营
养物质。
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青少年吃什么能够长得更高? 相信每个人都想要自己的外表更加完美,青少 年也不例外。在他们的年纪,他们不但希望自己 能够越长越帅,还想要自己的个子越来越高。尽 管身高主要是由自己家族的基因决定,只要父母 很高,那么自己也不会矮到哪里去,但有时候一些 后天的营养补充也是必不可少的。那吃什么有助 于青少年长高呢?请看以下答案。
营养 物质
主要生理作用和缺乏症
主要食 物来源
含钙 无机 盐
构成骨骼的重要成分,儿童 缺钙会患佝偻病,成年人缺 钙会患骨软化症
奶制品、 豆类等
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重点难点突破
含铁 构成血红蛋白的一种成 瘦 肉 、 鱼 、
无机 分,缺铁会造成缺铁性贫 奶 类 、 蛋 、
盐血
豆类等
含碘 构成甲状腺激素的成分, 加碘盐、
人类的食物
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
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自主预习
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自主预习
5．脂肪：是供给 能量 的重要物质，作为体 内 储备 的能源物质，与 体温 调节有关。 花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。
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自主预习
6．维生素：是小分子有机物，不是构成人体细 胞的原料，也不是细胞的 组成 物质，是维持 人体正常的 生命活动 所必需的物质。当人体 缺乏维生素A时，会患 夜盲 症；缺维生素 __D__时，会患佝偻病；缺维生素B1时，会患 _脚__气___病；缺维生素 C 时，会患坏血病。
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随堂检测
5.下面所列营养物质与缺乏症,不相符的是 (B)
选项 A
B
营养 维生素 维生素
物质 A
B1
缺乏症 夜盲症 坏血病
C 含钙的 无机盐 骨质疏松
症
D 含铁的 无机盐 缺铁性贫
血
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随堂检测
6.(资料分析题)(2019夏河县期中)请根据下 表内容回答有关问题。
无机盐的种类
食物来源
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮 含钙的无机盐
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自主预习
【小试牛刀】 3.(2019雁峰区期末)下列关于食物中的营养物 质,说法不正确的是( C ) A.佝偻病——缺乏含钙的无机盐 B.蛋白质——建造、修复身体的重要原料 C.坏血病——缺乏维生素B1 D.夜盲症——缺乏维生素A
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重点难点突破
重难点一 食物中含有人体需 要的营养成分
随堂检测
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随堂检测
食物中营养成分的检测 1.下列检测食物中的营养成分及其对应的检测 方法,正确的是( C ) A.水——放在白纸上挤压 B.脂肪——进行烘烤 C.蛋白质——双缩脲试剂 D.维生素C——碘液
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随堂检测
2.在“探究食物中的营养成分”的活动中,检测 食物中是否含有淀粉可采用的方法是( A ) A.用碘液测试 B.用烘烤的方法 C.用燃烧的方法 D.在白纸上挤压
4.下面是医生给患佝偻病的儿童开的处方,其中 最科学的一组是( A ) A.钙片+鱼肝油 B.钙片+生长激素 C.钙片+葡萄糖 D.钙片+维生素C
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课后作业
5.儿童经常食用鱼肝油和猪肝,可以预防( A ) A.夜盲症和佝偻病 B.唇口炎和骨骼软化病 C.干眼病和口角炎 D.夜盲症和脚气病
各种谷
维
新陈代谢,以及神
物的种
生
脚气病
经系统的正常生
皮、豆
素B1 理功能
类等
水
动物肝
溶
口腔溃疡、
与能量的产生直
脏、酵
性维
皮炎、口
接有关,促进生长
母、鸡
生
角炎、舌 返回目录
重点难点突破
人类
维
酵母、蛋黄、
帮助分解蛋白质、 尚未
生
动物肝脏、
脂肪和碳水化合物 发现
水 素B6
谷类等 症状
统,用于细胞的形
物,下列说法正确的一项是( A )
A.白色物质是淀粉 B.白色物质可用碘液来检验,滴加碘液后,变成了黑 色 C.黄白色胶状物是脂肪 D.以上说法都不正确
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课后作业
3.人体一旦缺乏维生素就容易患病。饮食中如
果缺乏维生素C就可能得( C )
A.贫血
B.佝偻病
C.坏血病
D.夜盲症
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课后作业
巨幼 红细
肉类及其制 品、返奶回类目、录
重点难点突破
水
维持正常的新陈代
维生
溶
谢,促进伤口愈合,
素C
性
增强抵抗力
坏血 病
新鲜的蔬菜 和水果等
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重点难点突破
【要点点拨】 ①植物性食物中不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜 果和胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素可在人体 内转化为维生素A。 ②维生素D有利于人体对钙的吸收,所以补钙的 同时有时也要适量补充维生素D。
淀粉
碘液 淀粉遇碘变为蓝色
蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色返反回应目录
重点难点突破
2.食物中的营养成分 食物中的营养成分主要包括:水、无机盐、糖 类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和 无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维 生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生 能量,通常被称为“三大产热营养素”。
水
烘烤
出现水珠
无机盐
燃烧
剩下白末色粉
脂肪 在白纸上挤压 出现油渍
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素C 加碘的淀粉溶液
变蓝色 变紫色
褪色
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自主预习
【小试牛刀】
2.(2019温江区期末)我们可以用实验方法来检
测食物中的营养成分,用双缩脲试剂检测以下
食物,呈现紫色反应最明显的是( C )
A.米饭
B.花生
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自主预习
3．糖类：是人体 最主要 的能源物质，包括淀 粉、麦芽糖和葡萄糖等。 4．蛋白质：是构成人体细胞的 基本物质 ，是人 体生长发育、组织 更新和 修复的重要原料。儿 童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现 、肌贫肉血萎缩等现象。可以从________肉__、_ 蛋、奶 食物中获得 蛋白质不是主要能源物质。
(1)供能的重要物质,通常作 肉类、
为储备的能源物质
芝返麻回、目录
重点难点突破
【易错警示】①脚气病≠脚气:脚气病是由于缺 乏维生素B1引起的;脚气是由真菌感染引起的。 ②坏血病≠败血症:坏血病是由缺乏维生素C引 起的,而败血症是指由细菌进入血液循环引起的 全身性严重感染。
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重难点二 食物中营养成分对 人体的重要作用和食物来源
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重点难点突破
重难点一 食物中含有人体需要的营养成分 1.探究食物中营养成分的检测方法和实验现象
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重点难点突破
营养成 分
检测方法 实验现象
水
烘烤
试管内壁上出现水 珠,食物变轻了
无机盐
燃烧
燃烧后残留一些粉 末
脂肪
在白纸上挤压
白纸变得半透明 (出现油渍)
重点难点突破
4.三大产热营养素的名称、作用和食物来源
营养 物质
主要生理作用
主要食物来源
糖类 人体最主要的能源物质 谷类、薯类等
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重点难点突破
(1)构成人体细胞的基本物
质
瘦肉、
蛋白 (2)人体生长发育、组织更 鱼、奶、
质 新和修复的重要原料
蛋、豆
(3)能提供能量(不是主要功 类等
能)
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食物中营养成分的种类和作用 3.食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、大白菜,其 中所提供的主要营养物质分别是( A ) A.糖类、蛋白质、维生素 B.蛋白质、糖类、脂肪 C.脂肪、蛋白质、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
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4.(2019周口期末)关于食物营养成分的作用说 法正确的是( D ) A.只有糖类才能为人体生命活动提供能量 B.蛋白质是细胞中含量最多的组成成分 C.维生素对人体具有重要作用,缺乏维生素会引 起疾病,所以人体需要大量维生素 D.脂肪不但是供能物质,也是主要的储能物质
等(A类)
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随堂检测
瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆 含磷的无机盐
类等(B类) 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶 含铁的无机盐
类、蛋类(C类) 含碘的无机盐
海带、紫菜、虾、海盐(D类)
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随堂检测
(1)某人患有骨质疏松症,应该多吃一些__A_类食 物。 (2)贫血患者除了多吃含 蛋白质 丰富的食物外, 还应多吃 C 类食物。 (3)患有大脖子病(地方性甲状腺肿)的人常吃_D_ 类食物能使症状得到缓解,因为这类食物提供了 含碘的无机盐 。
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1.钙质 对于正在发育的青少年们来说,要想长高,一定要多 补充一些钙质。因为钙质是人体骨骼的原料,所以想 要长高的青少年,必须要多食用一些含钙比较高的物 质,这样才能让我们体内的骨骼发育得更加健壮,从 而达到长高的目的。所以,青少年朋友们,如果每天 喝两杯牛奶,就能够强化骨骼。另外,想要长高的青 少年一定要少吃糖分和盐分比较高的食物。
1.糖类是人体需要的营养物质之一,糖类在人体 中的主要作用是( A ) A.为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质 B.是构建身体与修复细胞的重要原料 C.是人体内重要的储存能量的物质 D.是调节人体生命活动的主要物质
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2.关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实 验中,揉挤面团后,水变白了,纱布上有黄白色胶状
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5.维生素 维生素D能促进青少年骨骼和肌肉的生长。可 通过鸡蛋、牛奶和鱼肝油等食品补充维生素D, 也可以摄入维生素D滴剂进行补充。然而,你的 维生素D绝大部分来自阳光照射。平均每天晒 15分钟太阳就能保证你获得足够的维生素D
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知识点一 食物的营养成分（教材P1-5） 1 ． 食 物 中 的 营 养 成 分 主 要 包 括 ： __水___ 、 _无__机__盐__ 、 __维__生__素__ 、 __糖__类___ 、 ___脂__肪___ 和 _蛋__白__质__六大类。其中__水___和_无__机__盐__属于无 机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： __糖_类___ 、 _脂__肪__ 、 _蛋__白__质__。
无机 缺碘会患甲状腺肿,俗称 海带、紫
盐 大脖子病
菜等
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重点难点突破
3.几种维生素名称、作用、缺乏症和食物来源
维生素
缺乏时
主要生理作用
主要食物来源
的种类
的症状
促进人体正常
维生 发育,增强抵抗
脂 素A 力,维持正常视
溶
觉
动物肝脏、胡 夜盲症 萝卜、黄玉米、
鱼肝油等
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重点难点突破
维持人体正常的
C.鸡蛋
D.黄瓜
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知识点三 食物中营养成分的作用(教材
P5~P6)
60%~70%
细胞
1. 水：占体重的
左右，是
的
主要组成成分。
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2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含 _钙__的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙 会患_佝__偻__病（成年人缺钙患骨软化 症，老人缺 钙患_骨__质__疏__松__），应补充 豆类、奶 等食物。 _铁__ 是 构 成 血 红 蛋 白 的 一 种 成 分 ， 缺 少 会 造 成 ，应缺补铁性充贫__血___________瘦__肉等、食奶物、。豆类
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重难点二 食物中营养成分对人体的重要作用和食物来源 1.水的作用和食物来源
营养 物质
主要生理作用
主要食 物来源
(1)细胞的主要组成成分; 饮水、 水 (2)体内的养分等必须溶解在 饮料、
水里才能运输到身体各部分 稀返饭回等目录
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2.几种无机盐名称、作用、缺乏症和食物来源
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1.(2019磐石期中)下列食物所含的营养成分中
属于有机物的是( D )
A.蛋白质、无机盐、脂肪、葡萄糖
B.糖类、维生素、无机盐、水
C.糖类、维生素、脂肪、水
D.蛋白质、脂肪、糖类、维生素
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知识点二 食物中营养成分的检测（教材P3-4）
营分养成
检测方法
实验现象
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2.蛋白质 蛋白质是青少年肌肉发育不可或缺的一部分,能 够使得青少年腿部更有力。一般我们可以多吃 些鱼类、鸡蛋来补充身体所需的蛋白质。 3.膳食纤维 想要长高,还有一样营养物质也要多多吸收,就 是膳食纤维,一般在蔬菜、五谷杂粮中较多,可 以适当补充些。
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4.水分 很多人要问,为什么长高还跟喝水有关,其实,水 分的作用非常大,补水的同时使得身体中的血液 流动顺畅,加速食物中的营养成分吸收。可以说 ,水分是起到一个媒介的作用。
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(4)奶类食物营养丰富,除含多种无机盐,还有 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 三类供能的营
养物质。
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青少年吃什么能够长得更高? 相信每个人都想要自己的外表更加完美,青少 年也不例外。在他们的年纪,他们不但希望自己 能够越长越帅,还想要自己的个子越来越高。尽 管身高主要是由自己家族的基因决定,只要父母 很高,那么自己也不会矮到哪里去,但有时候一些 后天的营养补充也是必不可少的。那吃什么有助 于青少年长高呢?请看以下答案。
营养 物质
主要生理作用和缺乏症
主要食 物来源
含钙 无机 盐
构成骨骼的重要成分,儿童 缺钙会患佝偻病,成年人缺 钙会患骨软化症
奶制品、 豆类等
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重点难点突破
含铁 构成血红蛋白的一种成 瘦 肉 、 鱼 、
无机 分,缺铁会造成缺铁性贫 奶 类 、 蛋 、
盐血
豆类等
含碘 构成甲状腺激素的成分, 加碘盐、
人类的食物
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
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5．脂肪：是供给 能量 的重要物质，作为体 内 储备 的能源物质，与 体温 调节有关。 花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。
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6．维生素：是小分子有机物，不是构成人体细 胞的原料，也不是细胞的 组成 物质，是维持 人体正常的 生命活动 所必需的物质。当人体 缺乏维生素A时，会患 夜盲 症；缺维生素 __D__时，会患佝偻病；缺维生素B1时，会患 _脚__气___病；缺维生素 C 时，会患坏血病。
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5.下面所列营养物质与缺乏症,不相符的是 (B)
选项 A
B
营养 维生素 维生素
物质 A
B1
缺乏症 夜盲症 坏血病
C 含钙的 无机盐 骨质疏松
症
D 含铁的 无机盐 缺铁性贫
血
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6.(资料分析题)(2019夏河县期中)请根据下 表内容回答有关问题。
无机盐的种类
食物来源
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮 含钙的无机盐
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【小试牛刀】 3.(2019雁峰区期末)下列关于食物中的营养物 质,说法不正确的是( C ) A.佝偻病——缺乏含钙的无机盐 B.蛋白质——建造、修复身体的重要原料 C.坏血病——缺乏维生素B1 D.夜盲症——缺乏维生素A
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重难点一 食物中含有人体需 要的营养成分
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食物中营养成分的检测 1.下列检测食物中的营养成分及其对应的检测 方法,正确的是( C ) A.水——放在白纸上挤压 B.脂肪——进行烘烤 C.蛋白质——双缩脲试剂 D.维生素C——碘液
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2.在“探究食物中的营养成分”的活动中,检测 食物中是否含有淀粉可采用的方法是( A ) A.用碘液测试 B.用烘烤的方法 C.用燃烧的方法 D.在白纸上挤压
4.下面是医生给患佝偻病的儿童开的处方,其中 最科学的一组是( A ) A.钙片+鱼肝油 B.钙片+生长激素 C.钙片+葡萄糖 D.钙片+维生素C
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5.儿童经常食用鱼肝油和猪肝,可以预防( A ) A.夜盲症和佝偻病 B.唇口炎和骨骼软化病 C.干眼病和口角炎 D.夜盲症和脚气病
各种谷
维
新陈代谢,以及神
物的种
生
脚气病
经系统的正常生
皮、豆
素B1 理功能
类等
水
动物肝
溶
口腔溃疡、
与能量的产生直
脏、酵
性维
皮炎、口
接有关,促进生长
母、鸡
生
角炎、舌 返回目录
重点难点突破
人类
维
酵母、蛋黄、
帮助分解蛋白质、 尚未
生
动物肝脏、
脂肪和碳水化合物 发现
水 素B6
谷类等 症状
统,用于细胞的形
物,下列说法正确的一项是( A )
A.白色物质是淀粉 B.白色物质可用碘液来检验,滴加碘液后,变成了黑 色 C.黄白色胶状物是脂肪 D.以上说法都不正确
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3.人体一旦缺乏维生素就容易患病。饮食中如
果缺乏维生素C就可能得( C )
A.贫血
B.佝偻病
C.坏血病
D.夜盲症
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巨幼 红细
肉类及其制 品、返奶回类目、录
重点难点突破
水
维持正常的新陈代
维生
溶
谢,促进伤口愈合,
素C
性
增强抵抗力
坏血 病
新鲜的蔬菜 和水果等
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重点难点突破
【要点点拨】 ①植物性食物中不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜 果和胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素可在人体 内转化为维生素A。 ②维生素D有利于人体对钙的吸收,所以补钙的 同时有时也要适量补充维生素D。
淀粉
碘液 淀粉遇碘变为蓝色
蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色返反回应目录
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2.食物中的营养成分 食物中的营养成分主要包括:水、无机盐、糖 类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和 无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维 生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生 能量,通常被称为“三大产热营养素”。
水
烘烤
出现水珠
无机盐
燃烧
剩下白末色粉
脂肪 在白纸上挤压 出现油渍
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素C 加碘的淀粉溶液
变蓝色 变紫色
褪色
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【小试牛刀】
2.(2019温江区期末)我们可以用实验方法来检
测食物中的营养成分,用双缩脲试剂检测以下
食物,呈现紫色反应最明显的是( C )
A.米饭
B.花生
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3．糖类：是人体 最主要 的能源物质，包括淀 粉、麦芽糖和葡萄糖等。 4．蛋白质：是构成人体细胞的 基本物质 ，是人 体生长发育、组织 更新和 修复的重要原料。儿 童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现 、肌贫肉血萎缩等现象。可以从________肉__、_ 蛋、奶 食物中获得 蛋白质不是主要能源物质。
(1)供能的重要物质,通常作 肉类、
为储备的能源物质
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重点难点突破
【易错警示】①脚气病≠脚气:脚气病是由于缺 乏维生素B1引起的;脚气是由真菌感染引起的。 ②坏血病≠败血症:坏血病是由缺乏维生素C引 起的,而败血症是指由细菌进入血液循环引起的 全身性严重感染。
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重难点二 食物中营养成分对 人体的重要作用和食物来源
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重点难点突破
重难点一 食物中含有人体需要的营养成分 1.探究食物中营养成分的检测方法和实验现象
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重点难点突破
营养成 分
检测方法 实验现象
水
烘烤
试管内壁上出现水 珠,食物变轻了
无机盐
燃烧
燃烧后残留一些粉 末
脂肪
在白纸上挤压
白纸变得半透明 (出现油渍)