紫贻贝酶解物中降血压肽的超滤分离

紫贻贝酶解物中降血压肽的超滤分离
张艳萍;戴志远;张虹
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2010(036)009
【摘要】采用不同截留分子质量的超滤膜对紫贻贝酶解物进行超滤分离,确定了一级超滤的条件,并比较超滤前后酶解物的ACE抑制活性、分子量分布及组成变化.结果表明:采用操作压力138 kPa,操作温度25℃,料液浓度15 g/L的超滤条件,截留分子质量为10 ku的超滤膜能将紫贻贝酶解物的ACE抑制率提高到89.42%,IC50也降低到40.03μg/mL;同时,一级超滤能够有效截留多糖化合物,而富集多肽,但对于表观分子量分布没有显著影响.
【总页数】6页(P46-51)
【作者】张艳萍;戴志远;张虹
【作者单位】浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江,杭州,310035;浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江,杭州,310012;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江,杭州,310035;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江,杭州,310035
【正文语种】中文
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