高星级酒店财务部-24 餐收操作程序

2.如配置服务员专用收款机PＯS机的餐厅，厨房和酒吧(中餐厅吧台除外)一律凭收款机PＯS机打印的出品单出品食物、酒水（自定义饮食品种凭入厨单)，并据以凭证核算。吧台可以先凭收银签章过的入厨单发货，事后仍须凭入厨单从收银员处收回打印单,作核算凭证。如有误应在当班解决,核对一致为止。
３．凭手工入厨单出品酒水的营业点，须在下班前,根据收银员提供的有关数据进行出品数核对,如有误应当场确认，不能解决的,第二天报收款办日审。
高星级酒店
制度与标准作业程序编号:ＦD/PRO/０２４
内容：餐厅收银操作程序
部门：财务部
生效日期:2006年1月1日批准:
目的：
明确制定餐厅服务员开具入厨单或直接输入收款机POS并将有效的数据及单据传递给餐厅收银台。餐厅收银员入帐的入厨单,必须一式三联盖章(签字），第一联作发票或帐单记帐联附件，二、三联返还服务员，第二联作厨房出菜依据,第三联作上菜凭证。
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７.当服务员报结帐时，收银员应快捷打印好帐单，准备服务员返还时输入结帐方式第二次打印、结算。
8.挂帐单(应收帐、宾客帐)由服务员核对房卡、凭证，收银员打印帐单,客人签字,收银员确认无误后（如有疑问可通过服务员及前台进行查寻)，输入收款机ＰOＳ，并附上附件送前台(或转A/Ｒ)，切记接单人要签字。
9.餐厅收银员收受信用卡应严格按有关程序操作。找兑现金禁止使用破烂及很脏的钱币,原则上不收受信用较低的支票。
12.餐厅收银员上缴钱包、帐包须在登记表本上登记、签字，并有见证人签字证明已投入保险箱或指定柜子。
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13．餐厅收银员发票使用应遵行连号,每班登记，作废须说明原因，每班移交的原则。
1４.餐厅收银员收到各类餐券，入帐后须标明完成字样。餐厅服务员收到客人的餐券,出品后应撕去票根。
1０.各部门款待客人原则上应事先出示经批准(或填好)的“款待申请单”以便餐厅收银员正确操作帐户。确因款待人没有签字的,须有餐厅经理签字证明(或领班以上)，并及时上交。以售价五折计帐填入款待单上。
11.无款待权力的人员款待客人，须填写“补办款待申请单”并签字;并尽快补办手续,正式款待单上要写上“补办”字样。
４．收银员对收款机ＰOS中的桌号、名称、单价、数量、人数，都应一一确认,尤其是加单的人数不要重复、也不要少计算。帐单中的“其他”收入要在收银报告中手写注明详细收费内容。
５.取消、更改已入收款机POS的入厨单或某一品名，须有餐厅领班以上签字。
6.支款PAＹOUT现金支付（误餐费)，须有餐厅经理以上签字的入厨单,且已收款（收到有效付款、支付额加收15%）结算,方可支付。支付限额为50元/人,每次最高为１50元，挂帐不予支款PAYOUＴ(可到有押金的结帐处按正常手续办理)。