服务中注意事项

杜鹃商务山庄

工作注意事项

1、在山庄中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触

摸头、脸或手置于口袋中等；

2、在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿；

3、要预先了解客人的需要，避免聆听客人的闲聊，在不

影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情；

4、搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，

勿将制服当抹布；勿置任何东西在干净的桌面上，以避免造成污损。溢泼出来的食物，饮料应马上清理；不可用手接触任何食物；

5、不准堆积过多的盘碟在茶水柜上，不准空手离开餐厅

到厨房，不准拿超负荷的餐具；

6、客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及

阶层，先服务女士，在服务时避免靠在客人身上；

8、在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，除

非是客人要求才进行清理；

9、所有掉在地上的餐具均需要更换，但需先送上干净的

餐具，然后在拿走弄脏的餐具；

10、客人入座时，主动上前协助拉开椅子，保持良好仪容、

仪表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯与喜

好的菜式；熟悉菜单并仔细研究。

11、工作时，不得双手交叉抱胸或搔痒，不得在客人面

前打呵欠，忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面巾

纸，并事后马上洗手，不得在客人面前看手表；

12、不准与客人争吵，不准批评客人，对待小孩必须有耐

心，不得抱怨或不理睬，如小孩影响到别桌的客人，

应请他的父母加以劝导；

13、壶嘴不可对着客人，因为壶嘴对着客人是一种不礼

貌的行为；

14、转盘不可反转，每道菜都应从上菜口上，须顺时转

动转盘到主位并报菜名；面对门口的位置就是主位；

15、倒酒：不可反手倒酒，商标必须面对客人。白酒8分满，红酒3分满，啤酒8分满

16、服务站位，站在客人右侧为客人服务。

17、要手勤、脚勤、眼勤、口亲，及时为顾客提供服务；

18、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事；

19、保持良好的心态；遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求；

20、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答。