餐饮门店禁品管理制度范本

第一章总则
第一条为确保餐饮门店食品安全，保障消费者健康，维护门店良好形象，特制定
本制度。

第二条本制度适用于本餐饮门店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员等。

第三条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。

第二章禁品范围
第四条禁止销售以下产品：
1. 无生产日期、无生产厂家、无生产地址的产品；
2. 过期、变质、发霉、变质的食品；
3. 添加非食品原料的食品；
4. 违反国家食品安全标准的食品；
5. 国家明令禁止销售的产品；
6. 其他可能危害消费者健康的物品。

第三章管理措施
第五条门店负责人负责对禁品进行管理，确保门店内无禁品销售。

第六条员工在采购、储存、加工、销售过程中，必须严格执行以下规定：
1. 采购：严禁采购禁品，严格审查供应商资质，确保采购产品符合国家食品安全
标准；
2. 储存：对采购的食品进行分类存放，确保禁品与合格产品隔离，防止交叉污染；
3. 加工：严格按照食品加工规范操作，不得使用禁品；
4. 销售：不得销售禁品，对顾客提出的疑问，应耐心解释，不得误导消费者。

第七条门店应设立专人对禁品进行定期检查，发现问题及时上报负责人处理。

第八条发现禁品，应立即停止销售，并按照以下规定进行处理：
1. 对过期、变质、发霉、变质的食品，应予以销毁，不得再利用；
2. 对添加非食品原料的食品，应予以销毁，并追究相关责任人责任；
3. 对违反国家食品安全标准的食品，应立即停止销售，并报相关部门处理；
4. 对国家明令禁止销售的产品，应立即停止销售，并追究相关责任人责任。

第四章责任追究
第九条门店负责人对本制度执行情况负总责，对违反本制度的行为负有直接责任。

第十条员工违反本制度，造成食品安全事故或经济损失的，应承担相应责任。

第十一条对违反本制度的行为，门店应按照相关规定进行处理，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。

第五章附则
第十二条本制度由门店负责人负责解释。

第十三条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。