松口蘑应用研究进展

日用化学品科学DETERGENT ＆COSMETICS第37卷第10期2014年10月Vol．37No．10Oct.2014松口蘑（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｍａｔｓｕｔａｋｅ）是一种与松树共生的真菌，又称松藤、松茸及合菌等，属于担子菌刚伞菌口蘑科（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）口蘑属（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍｏ）［１］。

松口蘑广泛分布在美洲、欧洲、东亚及西亚等地区。

在我国，松口蘑主要集中在西南地区。

日本每年从世界各地进口松口蘑，约４０％来自中国云南［２］。

松口蘑生长需要的环境独特，目前还不能完全人工栽培，属于国家二级濒危保护物种，是一种珍贵的野生食用菌［３］。

研究发现，松口蘑含有多种功效成分，包括多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及酚类等［４］。

松口蘑不仅可以作为美味的食材，还具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、抗菌、增强免疫功能、保肝、促进胃肠蠕动、抗衰老和美白等多种功能［５］，因此，松口蘑不仅可用于传统的医药、食品、保健食品行业，也有望在化妆品领域得到广泛的应用。

1松口蘑的功效成分综合文献报道，对松口蘑功效成分的研究，主要集中在松口蘑多糖、酚类和萜类上，包括提取、分离纯化和结构鉴定等方面。

1.1多糖多糖是植物的主要功能性成分，多具有包括免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌、抗病毒及保护肝脏等保健作用。

1.1.1多糖的提取提取多糖的方法，常用的有热水浸提法、碱液提取法、酶解提取法、超声波辅助水提法和微波辅助水提法等。

刘刚等用石油醚回流提取脱脂，再用甲醇和水提取，经浓缩和醇沉后得到松口蘑多糖，提取率达７．９１％［６］；廖丽娟等研究了提取温度、酸碱盐介质种类及浓度等因素对多糖质量浓度的影响，采用２０ｇ／ＬＮａ２ＣＯ３溶液，在９０℃条件下提取，再在沸水中提取得到松口蘑多糖，每千克松茸提取液中松茸多糖质量为３３．１ｇ［７］；张娅等采用超声波辅助水提取，提取率可达５．１０％［８］；蒋中海等采用酶解法复合提取，在纤维素酶添加量为２．０％，果胶酶添加量为２．０％，木瓜蛋白酶添加量为２．０％，温度为６０℃，ｐＨ为４．０，时间为８０ｍｉｎ条件下，提取率达６．５％［９］；么宏伟等采用微波提取，微波功率为６６０Ｗ，萃取时间为４５ｍｉｎ，提取率达１１．２５％［１０］。

1.1.2多糖的分离纯化提取后的粗多糖中通常会含有蛋白质、核酸及生物碱等物质，常用的分离纯化方法有活性炭色谱法、离子交换层法和凝胶过滤层析法等。

冯磊等通过Ｘ－５树脂分离纯化松口蘑粗多糖，树脂对松茸多糖的吸附率可达３０．８３ｍｇ／ｇ，且可有效去除糖类等水溶性杂质及脂溶性杂质，选择性地保留有效成分，使松茸多糖的含量提高１５％左右［１１］。

刘刚等采用Ｄ１０１大孔吸附树脂和ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶滤过色谱对松口蘑多糖进行分离纯化，经脱蛋白和脱色后，可得到３个松茸松口蘑应用研究进展邓影妹，赵华（北京工商大学中国化妆品研究中心，北京市植物资源研究开发重点实验室，北京100048）摘要：论述了松口蘑的主要功效成分及提取分离、分析方法，综述了松口蘑在食品、保健食品、药品及化妆品等领域的应用。

同时，展望了在化妆品领域的应用前景。

关键词：化妆品；松口蘑；功效成分；应用进展中图分类号：ＴＱ６５８文献标识码：Ａ文章编号：１００６－７２６４（２０１４）１０－００２６－０５ＤＯＩ：１０．１３２２２／ｊ．ｃｎｋｉ．ｄｃ．２０１４．１０．００７收稿日期：2014-08-01作者简介：邓影妹（１９８８－），女，河北人，硕士研究生。

·２６·第10期科技广场多糖组分ＭＴＳ－１，ＭＴＳ－２和ＭＴＳ－３［１２］。

赵晶等将粗多糖经ＤＥＡＥ－ＳｅｐｈａｒｏｓｅＦ．Ｆ离子交换柱层析和ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶柱层析分级纯化，并经苯酚－硫酸法跟踪检测，得到２个多糖组分ＴＭＳ－１和ＴＭＳ－２［１３］。

1.1.3多糖结构分析多糖结构复杂，对多糖进行结构分析是多糖研究的重要环节。

刘刚等采用毛细管气相色谱法测定松茸多糖的单糖组成，用三氟乙酸水解松茸多糖，六甲基二硅烷（ＨＭＤＳ）和三甲基氯硅烷（ＴＭＣＳ）作硅烷化试剂，将单糖衍生化为三甲基硅烷衍生物，再以肌醇为内标物，用ＨＰ－５０毛细管色谱柱（０．３２ｍｍ×３０ｍ）和氢火焰检测器（ＦＩＤ）气相色谱法测定了松茸多糖中单糖组成，表明松茸多糖是由葡萄糖、木糖和半乳糖组成的杂多糖，其摩尔比为１４．８４∶１．４２∶１．００［１４］；刘刚等采用三氟乙酸水解松蘑多糖，用１－苯基－３甲基－５－吡唑啉酮柱前衍生，液相色谱梯度洗脱，测定出松茸多糖由Ｄ－葡萄糖、Ｄ－半乳糖、Ｄ－阿拉伯糖和Ｄ－木糖组成，摩尔比为１８．９２∶２．６８∶１．６３∶１［１５］；程华通过核磁初步推测松茸多糖组分ＴＭＰ－５亚组分Ⅱ以（１→４）－β－吡喃葡萄糖为主链，支链为Ｏ－６处连有岩藻糖（１→２）甘露糖（１→３）－α－吡喃半乳糖［１６］。

1.2酚类物质多酚具有清除自由基、抗氧化、抗衰老及改善血液循环等多方面的功效。

尹秀莲等将松口蘑依次用石油醚、三氯甲烷、乙醇及水提取，乙醇提取部分再用乙酸乙酯和正丁醇萃取，发现水提取物中基本未检出总多酚，其余几种提取物均含有一定量的总多酚，乙酸乙酯提取物中含多酚较多，提取率在２．７２％左右［１７］；黄俊丽等以８０％的乙醇作提取液，料液比为１ｇ∶３０ｍＬ，在４０℃下水浴浸提２ｈ，浸提次数为３次，提出的多酚浓度约为２．４ｍｇ／ｍＬ［１８］；研究同时也表明，可以用水提取多酚，在１００℃沸水浴中浸提３０ｍｉｎ，然后在４０００ｒ／ｍｉｎ转速下离心２０ｍｉｎ，过滤，经测定滤液中多酚浓度约为２．１ｍｇ／ｍＬ［１８］。

ＫａｎｇＢＨ等在７０℃￣９０℃，２ｈ￣４ｈ条件下水提取多酚含量为３０ｍｇ／ｇ￣５０ｍｇ／ｇ［１９］。

尹秀莲等将松口蘑依次用石油醚、三氯甲烷、乙醇及水提取，乙醇提取部分依次用乙酸乙酯和正丁醇萃取后发现，各提取物中均含有一定量的黄酮，其中乙酸乙酯和正丁醇提取物中总黄酮含量较高，分别为６．６８％和５．３６％［１７］。

Ｈｙｕｎ－ＷｏｏＬｉｍ等将松口蘑样品用二氯甲烷室温下萃取放置１２ｈ（重复３次），过滤后将残余物用甲醇萃取，减压蒸馏去溶剂，剩余的残余物溶解在蒸馏水中，然后用乙酸乙酯、丁醇蒸馏，重复３次，可以得到的黄酮含量为３７．４ｍｇ／ｇ和１８．２ｍｇ／ｇ，用乙酸乙酯蒸馏含量高些［２０］。

1.3其他成分刘存芳等对松口蘑中的萜类物质进行了研究，采用Ｓｏｘｈｅｌｔ提取器，以乙醚为溶剂，对松口蘑粉末进行回流提取，并对其脂溶性物质进行定性确定。

采用薄层色谱法（ＴＬＣ法）分析脂溶性物质的组成，并经香草醛－高氯盐酸实验和浓硫酸实验等，得出松茸脂溶性物质中共有９种萜类物质，得率为松茸干重的４．８６％［２１］。

廖丽娟等用水蒸气蒸馏法提取松茸中的挥发油，采用气相色谱－质谱联用技术（ＧＣ－ＭＳ）和峰面积归一化法分离分析其化学成分和相对含量，得出松口蘑挥发油的主要成分有己酸（１１．０４％）、乙酸冰片酯（１１．２８％）和肉桂酸甲酯（２７．３７％）等［２２］。

刘刚采用索氏提取法提取松茸中的粗脂肪，通过甲酯化并运用气相色谱－质谱联用ＧＣ／ＭＳ技术测定其脂肪酸组成与含量，结果从松茸的脂肪中检出６种主要脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量达８５．３％，以油酸和亚油酸为主，油酸与亚油酸相对含量分别为５７．６％和２６．７％［２３］。

另外，ＸｕｈｕｉＹｉｎｇ等采用水料比例为１０∶１（Ｖ／Ｗ），超声辅助提取１０ｍｉｎ后，６０℃水浴提取１ｈ，然后采用高效液相色谱分析发现松口蘑中的１２种成分，包括酪氨酸、胞苷、尿苷、ｅｒｉｔａｄｅｎｉｎｅ、苯丙氨酸、烟酰胺、肌苷、鸟苷、色氨酸、腺苷、５－脱氧－５－甲硫和核黄素等［２４］；王元忠等采用火焰原子吸收法测定松口蘑中Ｋ、Ｃａ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｐｂ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃｒ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｃｕ等，结果表明除含有较高的Ｋ、Ｎａ、Ｃａ和Ｍｇ和一定量的有害元素Ｐｂ和Ｃｄ外，其余６种对人体有益的微量元素较为丰富［２５］。

2松口蘑的应用2.1食品和保健食品方面品质好的松口蘑质地硬实，颜色微白，香气浓郁，口感好，营养成分高。

松口蘑粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、氨基酸、灰分、Ｖｃ及矿质元素的含量分别为１２．０２％、７．７４％、７．８４％、９．５３％、８．６７％、５．７６％、０．５０４６ｍｇ／ｇ；矿质元素中Ｋ和Ｐ含量较高，平均可达２４．０６３ｍｇ／ｇ和５．２７８ｍｇ／ｇ，Ｚｎ含量高于其他常见食用菌子实体，平均含量为０．５６４８ｍｇ／ｇ，同时含有甾体等有效成分［２６，２７］。

可以看出，松口蘑的营养丰富，功效成分和微量元素含量较高，是一种良好的营养食材。

松口蘑不仅是营养丰富的食品，其具有有效清除自由基，增加人体抗氧化能力和抗衰老能力，同时具邓影妹，赵华：松口蘑应用研究进展·２７·日用化学品科学第37卷科技广场提高人体免疫力和记忆力的功效，更为其用于保健品的开发提供可能。

研究发现，松口蘑提取物能有效清除Ｆｅｎｔｏｎ反应产生羟基自由基和光照核黄素产生超氧阴离子自由基，抑制羟基自由基诱发卵磷脂脂质过氧化损伤，增加机体抗氧化能力，对辐射所致的小鼠免疫功能损伤有明显的保护作用［９］。

松口蘑提取物能明显增强小鼠的脾指数、脾细胞对ＣｏｎＡ的增殖反应、巨噬细胞吞噬功能和抗体生成能力［２８］。

松口蘑提取物可能正是通过提高机体免疫和抗氧化能力而发挥抗衰老作用。

通过建立Ｄ－半乳糖致衰老小鼠模型，研究松茸多糖的抗衰老作用。

研究发现，低、高剂量组可明显提高衰老小鼠的学习和记忆能力，降低衰老小鼠的脑、胸腺及脾指数，还可不同程度提高衰老小鼠血清和脑组织ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性，抑制ＭＤＡ水平升高［２９］。

目前，市场上以松口蘑为原料的食品和保健食品已经存在一些，如松茸腐乳、松茸冲片及松茸保健酒等。

2.2医药方面松口蘑具有很高的抗肿瘤活性，在２７种担子菌抗癌食用菌中，其抗癌活性居第２位［３０］。

多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质，活性多糖是指具有某种特殊生理活性的多糖化合物［３１］。

生物多糖来源广泛，在抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗凝血及抗衰老等方面发挥着重要的生理活性作用［３２］。

目前，对松口蘑抗癌作用的活性成分研究上，主要集中在松口蘑多糖上。

松口蘑多糖具有体外抗肿瘤活性，作用机制可能与其能够上调ｒ６３基因，上调ｐ５３ｍＲＮＡ表达水平，抑制Ｕ８７、ＨｅＬａ、ＰＡＮＣ－１以及ＭＣＦ－７细胞生长，引起上述细胞Ｓ期阻滞有关［３３，３４］。

松口蘑茵丝体中活性糖蛋白ＭＴＳＧＳ１能够抑制细胞周期中Ｓ到Ｇ２Ｍ期的转化阶段，从而抑制ＨｅＬａ细胞增殖，诱导细胞形态异常，细胞发生凋亡［３５］。

另外，采用细胞培养法观察，松口蘑对Ｋ５６２细胞增殖具有明显的抑制作用［３６，３７］。