常见宝宝食物烹饪方式
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
烹制婴幼儿的食物方法和要求
婴幼儿在由乳制品向正常饮食受一定功能限制,与成年人饮食有较大差别,因此婴幼儿饮食一定要科学安全规范
方法/步骤
1
婴幼儿食物更讲究色香味俱全,尽量减少在烹饪过程中食物营养的流失,使食物便于消化与吸收。
2
挑选原材料时应注意挑选易煮烂,易消化,易吸收,营养成分丰富的品种。
3
婴幼儿食物尽量切小,切碎,对刚吃食物的婴幼儿可切成末,3岁以下婴幼儿最好不要吃豆粒等食物以免异物进入气管,婴幼儿应少吃腌制品和咸菜。
4
烹饪方法尽量以炒,煮焖等为主,炸,烤,煎等最好不用。
适宜宝宝饮食的日常烹饪方法
每个孩子是父母们的心头肉,相信家长们也都希望自己能照顾好孩子的饮食和生活,我们都知道病从口入的道理,所以,今天给大家讲讲关于宝宝饮食的烹饪方法,因为相对于成年人,孩子们需要的烹饪方法是有所不同的。
在洗涤方面:煮米饭前不宜淘洗次数过多;洗菜先将菜浸入水中,以减少残留农药,然后再切小。先洗后切,能防止营养素溶解在水中。
在加热方面:加热食物的常见方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和烫泡。
1.煮
煮的时候,食物中的一部分蛋白质、矿物质及其他有机物会浸入汤中,所以,煮过食物的汤应很好地利用,不要废弃,如肉汤、鸡汤、米汤、面汤等都应食用。煮过的食物最适合孩子,既好消化,又适合比较弱的胃肠的吸收。
2.蒸
蒸的食物比较松软,食物浸出物少,营养素保存较好,且易于消化吸收,是一种理想的烹调方法。我们通常吃的主食,如米饭、馒头、蛋羹等,都是通过蒸做熟的。
3.煎炸
煎炸食物由于浸入了过多的脂肪,不利于消化。另外,煎炸对蛋白质和维生素有严重的影响,可以使食物外部的蛋白质凝固,破坏维生素。所以煎炸法应少用,煎炸食品也应少吃。现在所谓的洋快餐大部分是煎炸食品,长期进食会促使身体发胖,对于孩子的肌肉、心脏也会造成伤害,而且年龄越小,越容易受到损伤。
4.炒
做蔬菜和动物类食物通常用炒的方法。大火急炒对营养素的保护最有好处,同时应该尽量少加水,避免汤汁过多,又不能全部食用而造成维生素和无机盐的损失。不要煮后挤出菜汁再炒,这样会更严重地破坏营养素。
5.熏烤
与煎炸法相似。食物表面的蛋白质或淀粉受高温而凝固,维生素类由于高温作用遭受的破坏也很大。经熏烤的食物也不适合孩子经常食用。
6.烫泡
这种方法对蔬菜中的维生素c和肉类中的维生素的破坏小,涮羊肉用的就是这种方法。
可见,煎炸和熏烤的烹调方式要尽量少用。多采用优良的烹调方法,不仅可以保证饭菜的色香味,还可以保护营养,使孩子吃后能正常发育。
为了能够帮助大家照顾好孩子的健康和成长发育,在孩子成长的过程中有很多的科学育儿方法是需要家长们去学习的,学会正确的饮食方法,我们才能保证孩子成长和发育对营养的需求。
妈妈看过来8大烹饪法保留营养
美味的食物要可要经过妈妈们的巧手烹饪方能端上餐桌,而神奇的烹饪方法又能将相同的食材做出不同的滋味,当然连营养也不同。营养和口味无疑是妈妈们再给宝贝们做饭时最常考虑到的两个问题,那么什么样的烹饪方法做什么菜式最好呢,妈妈们一起来看看吧。
宝宝吃饭
烹饪方法一:快炒
快炒最常是用在炒菜中,特别是炒绿叶青菜,这样烹饪中流失的营养也比较少,食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法。快炒,最重要的调料当然就是油了,而合理的控油也是快炒的窍门。多放油会大幅增加菜品的脂肪含量,同时造成类胡萝卜素的损失。
烹饪小技巧:说明了“快”,那么快炒就要迅速了,所以适合快炒的是质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬,可以先将其切成薄片或小块,或者预先焯烫一下。
油温的把控也是另一个小窍门,等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下
方法检验油温:把筷子立在锅中,当其还没有变色,周围冒出较多的小气泡时,说明油温合适。
烹饪方法二:蒸菜
如果想吃热食,蒸菜可能是几大烹饪方法中最容易操作的一个了。而且蒸菜最大的优势是几乎保留了食材的全面营养,而且油烟较少,不会引入过多油脂。
烹饪小技巧:虽然是简单的操作,蒸菜时还是要注意尽量将食材平铺。荤菜、素菜都可以用来蒸。蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上,尽量铺平一些以便蒸汽接触,放进上汽的蒸锅中,按菜量多少,火力大小,调整蒸的时间,一般2-5分钟即可。
烹饪方法三:微波炉加热
相比于其他烹调方式,微波炉更适用于加热食物,尤其是富含水分的食物例如粥、汤、面、牛奶、豆浆等。微波加热效率高,烹调时间相应缩短,因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小,而且几乎没有溶水损失的问题,也不会在菜肴当中增加过多的油脂。如果用微波炉来烹调食物,那么食物香气会较弱。
烹饪小技巧:用微波炉烹调的食物应该水分较多,如果是油脂多水分少的食物,例如奶酪、坚果、五花肉等,有膜的食物例如蛋黄,带壳的食物例如鸡蛋,以及干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等都不适合放微波炉。
烹饪方法四:烤制
家里喜欢做烘焙的妈妈应该对这种烹饪方法非常熟悉,除了做蛋糕、饼干、面包等零食外,烤箱还可以用来烘烤蔬菜、肉片等,做出来的食物别有一番滋味。值得注意的是,这里说的烤制食物指的是用烤箱,而不是用明火炭烧的食物,例如烧烤串,这样的烹调方法由于温度过高,破坏了许多营养,食物上还会沾上许多致癌物质,对身体有害,所以这类烧烤应该不吃。
烹饪方法五:生吃
生吃一般用于沙拉或者生鱼片的做法,虽然说生吃蔬菜可以保留100%的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子,但是由于现在生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题,所以并不建议让孩子生吃蔬菜。肉类食物更是要彻底煮熟才能食用。除了生吃水果比较常见外,一般较少家庭烹饪较少用到这种方式。
烹饪方法六:高压锅
经过高压锅烹调的食物又软又粉,特别是冬天,妈妈们会较经常使用高压锅。对于常压烹调需要较长时间炖煮的食材,如牛肉、杂粮和豆类,维生素损失相当或略少。由于家用压