韩国便利店业态演变趋势分析

韩国便利店业态演变趋势分析

摘要：通过对韩便利店在店铺数、销售额、顾客与经营者构成等方面的分析，本文认为韩便利店的快速发展与其经济发展水平的提高，以及成功输入美日成熟的便利店经营技术和模式有关。韩便利店在发展中呈现出明显的个性特征，根据店铺数与销售额等的演变轨迹，可以将韩便利店的发展划分为导入期、连锁构筑期、系统完善期、高速成长初期及高速成长期。

关键词：韩国便利店；业态；差异化战略；特许加盟

中图分类号：f272.3 文献标识码：a

早在1981年韩国就出现了类似便利店的店铺［1］，但正式导入始于1989年乐天集团旗下的东和donga产业和美国的southland公司签订特许经营合同，在首尔市松坡区芳夷洞开张的1号店——奥林匹克店。韩国在20世纪80年代末导入便利店并非偶然，是符合便利店业态发展规律的。一般认为当一个国家或地区的人均国民生产总值（gdp）达到3 000美元时，是便利店导入的最佳时机。1989年韩国人均国民收入（gni）已达5 418美元，这为便利店的出现及日后的发展提供了扎实的市场基础。1993年成立的韩国便利店协会将便利店定义为以小规模、24小时营业、全年无休运营，以食品为中心，采取面对面销售方式的业态，但没有卖场面积的标准。今天，便利店已和百货店、折扣店、超市等一同成为韩国的主要零售业态之一。

一、便利店店铺数与销售额的变化

（一）店铺数的变化

1.店铺数增长呈现快→慢→快的过程(见表1)。1989韩便利店诞生后仅过4年店铺就突破1 000家，这归因于在当时很稀罕的夜间营业聚敛人气，以及以海外企业为中心对特许加盟方式的导入。1994-1999年间，店铺增长缓慢，特别是1996-1998三年间年均增加店铺仅为130家。这一期间许多企业在尚未充分确立成熟的便利店经营技术的情况下，片面追求高增长，结果出现了各种偏差，总部与加盟店之间纷争不断，甚至发生了300家加盟店要集体退出连锁系统的事件。为此，各便利店总部着手修改特许加盟合同内容，韩国便利店协会还制定了便利店开店的“80米距离规制”。直到1999年8月，处于低迷的便利店才有转机，此时店铺数为2 275家，比上一年增加10%，它也是1993年来店铺增数的首次正增长。因此，1999年10月5日《日经流通新闻》中称1999年为韩国的“便利店再生年”，这是“7-11”等强势连锁便利店无视“80米距离规制”大肆开店所致［2］。

2000年以后店铺增势迅猛，2000-2002年三年间韩5大便利店店铺数增长均在两倍以上（见表2），2002-2005年韩便利店年均增加1 000余家，有人认为这是经济危机后企业结构重组，以及因提前退休者的增加、失业率上升，进而希望加入特许连锁便利店的人激增的结果［3］。另外，这一期间便利店的增速明显高于其他业态（见表3）。据韩国便利店协会的统计，2007年1月末韩便利店达9 990家，“相当于国内居住人口每4 920人拥有一家便利店”，该协会预

测2017年便利店总数将达到18 000家［4］。最新的统计表明，截止2010年末，韩便利店已达17 000家，照此速度，到2012年左右就可能突破18 000家。

2.日系便利店占总数六成左右。在韩的海外便利店基本是日系便利店，除已撤出的“罗森”外，“7-11”2009年6月末在韩店铺为2 057家，“全家”2009年7月末在韩店铺达4 389家，“迷你岛”为1 139家，三家合计占韩便利店总数的60%左右［5］。

3.加盟店居多。以2005年为例，韩共有便利店9 085家，其中加盟店8 123家，占比89.41%，其余为直营店和与加油站并设店［6］。从五大便利店情况看，加盟店与直营店比率分别在93%以上和7%以下，均值为9

4.94%和

5.06%（见表4）。

4.新开店与关闭店并存。以2003年为例，韩新开便利店1 990家，与上一年基本持平，而关闭店铺达470家，为上一年的2.5倍，净增加店铺1 520家，低于上一年的1 810家，这是1998年以来店铺净增加数同比的首次下滑。从主要企业看，2003年“全家”增加803家，“gs25”增加503家，“7-11”关闭92家［7］。另据统计，2005年新开店1 364家，歇业526家［8］，新开店与关闭店并存说明韩便利店市场竞争激烈。

（二）销售额的变化

销售额的变化（见表5）及其成因与店铺数的变化及其成因相似。如表5所示，除个别年份外，韩国便利店销售额始终保持着二位数的增长，2010年销售额比上一年增长17.6%，远远高于大型折扣店

的7.7%的增幅。从主要便利店销售额看，以2000年为基准，多数企业2005年销售额增长均在4倍以上（见表6）。据韩便利店协会2007年5月14日发表的《便利店运营动向》，2006年韩便利店以销售额49 624亿韩元、占比约3.2％，列各业态第五位，前四位分别是：大型折扣店16.7%、百货店12.2%、网上购物8.6%、超市5.1%，店年均销售额为56 643万韩元，店日均销售额为154万韩元。从地区看，首都圈店年均销售额高于全国平均水平，为59 895万韩元，其它地区低于全国平均水平，岭南地区为51 610万韩元，忠清道的湖南地区为50 990万韩元［9］。另外，韩便利店协会预计2017年全国便利店市场规模将达到15兆韩元，占整个零售市场的约6%［4］。

二、便利店商品与顾客构成等的变化

（一）商品构成及畅销品的变化

由于韩便利店是以技术合作方式引进的，一开始就配备了pos系统，并建立了比较完善的物流系统。所以，在技术方面与先进国家没有太大差别。在商品构成上，香烟比重很高，加工食品比重偏低［10］。从畅销品看，其排名每年都发生很大变动，因为年轻人的生活方式正在快速改变。20世纪90年代初是砂冰，这是将饮料冷冻制成的一种冰果，此后变为可乐、汽水、芬达等碳酸饮料。近年来，绿茶、混合饮料、咖啡类主宰卖场。2007年上半年，全家排在前列的畅销品依次为三角紫菜包饭、binggrae牌香蕉牛奶、真露烧酒、letsbe罐装咖啡、罐装海特啤酒、首尔牛奶和vegemil豆奶等。