1000吨酒厂设计
年产1000吨红葡萄酒生产设计
年产1000吨红葡萄酒生产设计姓名：李建军班级：生物091学号：2009072581.概述1.1我国萄萄酒行业现状及发展进入21世纪我国葡萄酒业有了长足的进步，葡,萄酒的产量在2010年已达到108.88万kL,工业总产值达316.64亿元。
年增长达12.38%，是我国五大酒种中增长较快的酒种之一，。
在中国酿酒产业“十二五”发展规划中葡萄酒行业预计到2015年产量达到220万kL,年均递增15%；销售收入达到600亿元，年均递,13%。
1.2原料是葡萄酒酿造的关键葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。
要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。
我国东北、西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。
所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。
不同的葡萄品种达到生理成熟以后，具有不同的香味，不同的糖酸比，适合酿造不同风格的葡萄酒。
世界上著名的葡萄酒，都是选用固定的葡萄品种酿造的。
像我国河北沙城的龙眼葡萄，清香悦人，用它酿造的长城牌干白葡萄酒，具有优雅细腻的果香，在国内外独树一帜。
酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香、雷司令、索味浓、白诗南、赛美蓉等；酿造红葡萄酒的优良品种有佳丽酿、赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、增芳德、法国蓝等。
实践证明，葡萄品种决定葡萄酒的品质及典型风格。
葡萄的成熟度是决定葡萄酒质量的关键之一。
用生青的葡萄是不能酿造出好葡萄酒的。
葡萄在成熟过程中浆果中发生着一系列的变化，其含糖量、色素、芳香物质含量不断地增加和积累，总酸的含量不断地降低，达到成熟的标准，其浆果中各种成分的含量处于最佳的平衡状态。
为此，可采用成熟系数来表示葡萄浆果的成熟程度。
葡萄的新鲜度及卫生状况，对葡萄酒的质量具有重要的影响。
葡萄采收后，最好能在8h内加工。
加工的葡萄应该果粒完整，果粒的表面有一层果粉，不能混杂生青病烂的葡萄。
产一万吨浓香型白酒的工厂设计方案
产一万吨浓香型白酒的工厂设计方案随着人们对白酒的需求不断增长，设计一座能够产一万吨浓香型白酒的工厂，在市场竞争中具有巨大的优势。
本文将探讨如何设计一座高效、可持续发展的工厂，以满足这一庞大的生产需求。
1. 工厂选址工厂的选址是工厂设计的关键一步。
首先要考虑的是酒厂所需的原料，如水源和粮食，以及运输便利性。
选址时需要优先选择水质优良的区域，因为水是浓香型白酒酿造的重要组成部分。
同时，需要保证附近有充足的粮食供应，以确保生产的顺利进行。
此外，选址还要考虑到交通便利性，以方便原料和产品的运输。
2. 工厂结构与布局工厂的结构与布局是为了提高生产效率和降低成本。
首先，要确定生产线的数量和流程。
根据需求，可以设计多条生产线并行操作，确保生产的连续性和效率。
其次，需要合理规划各个生产区域的位置，以减少物料和人员的移动距离，提高工作效率。
例如，将原料储存区域与生产车间紧密相连，以减少原料运输的时间和成本。
此外，还要确保设备布局合理，便于维护和清洁。
3. 设备选型与优化白酒生产工艺涉及到多个环节，包括酒精发酵、蒸馏、储存等。
在设备选型时，需要选择高效、耐用的设备，以确保生产的稳定性和质量。
例如，选用高效发酵罐和蒸馏设备，可提高生产效率和产量。
此外，为了降低能耗和环境负担，还可以考虑采用先进的能源回收技术，如余热回收系统和废物利用系统，实现资源的最大化利用。
4. 生产管理与质量控制为了确保生产的顺利进行和产品的质量，需要建立完善的生产管理和质量控制体系。
首先，需要制定生产计划和排产计划，确保原料供应和生产线的平衡运作。
其次，要建立严格的质量控制标准和流程，从原材料采购到成品出厂的每个环节都要进行质量检验和记录。
此外，还要定期进行生产数据的分析和评估，发现问题并及时进行调整和改进。
5. 环境保护与可持续发展在工厂设计方案中，环境保护和可持续发展是不可忽视的重要因素。
首先，要确保工厂的废水处理系统和废弃物处理系统符合环保要求，减少对环境的影响。
酒厂建筑平面方案
酒厂建筑平面方案酒厂作为一个专门用于酿造和生产酒类的厂房，具有特殊的建筑要求和功能布局。
下面将对酒厂建筑平面方案进行详细阐述，包括主要功能区域的规划和设计。
首先，酒厂的建筑平面方案应该以生产车间为核心，围绕着生产工艺流程进行布局。
一般来说，酒厂的主要功能区域包括原料储存区、发酵区、蒸馏区、贮存区和包装区。
为了使每个功能区域之间的工艺流程顺畅，可以采用线性布局的方式，即将每个功能区域按照流程顺序一字排开。
原料储存区是酒厂最先需要考虑的区域之一，此处需要提供足够的空间用于储存所需的原料，包括各种谷物、水果、酵母等。
此外，还需要考虑合适的温度和湿度控制设备，以确保原料的质量和保存期限。
发酵区是酒厂的核心工艺区域，此处需要安装发酵罐、控制仪器和发酵槽等设备。
为了方便操作和控制，可以将发酵区位于整个厂房的中央位置，以便于监控和检修。
蒸馏区是将发酵后的液体进行蒸馏和分离的区域，此处需要安装蒸馏塔、冷却装置和分馏设备。
为了提高生产效率，可以将蒸馏区与发酵区紧密相连，以便于液体的输送和工艺流程的延续。
贮存区是将蒸馏后的酒液存储和熟成的区域，此处需要提供合适的贮存设备和容器，以确保酒液的质量和保存期限。
为了方便管理和操作，贮存区应该与其他功能区域相分离，并设置相应的控制系统。
包装区是将贮存好的液体进行瓶装和包装的区域，此处需要配置瓶装线、封箱设备和检验台等设备。
为了方便包装和物流运输，包装区应该位于酒厂的出口位置，与贮存区相邻。
除了上述的主要功能区域外，还应该考虑酒厂的辅助功能区域，包括行政办公楼、员工休息区和工人宿舍等。
行政办公楼应该位于酒厂的正中心，以便于管理和监督生产过程；员工休息区和工人宿舍应该位于酒厂的边缘位置，以便于员工的工作和生活。
此外，还应该配置相应的停车场和货物装卸区域，以方便运输和物流。
总结起来，酒厂建筑平面方案的设计需要充分考虑生产工艺流程和功能布局，保证各个功能区域之间的紧密联系和顺畅流程。
年产000吨优质白酒改扩建项目建议
年产000吨优质白酒改扩建项目建议第一章概述1.1项目提要1.1.1项目名称:XX酒业有限责任公司年产1000吨XX 酒改扩建项目1.1.2 项目建设单位: XX酒业有限责任公司1.1.3 项目法人代表: XX1.1.4 所有制形式: 私有1.1.5 项目性质: 改扩建1.1.6 项目建设地点:XXXXXX1.1.7 产品方向与建设规模(1) 产品方向:生产XX酒(2) 建设规模:a.改建厂房1335平方米，新建厂房200平方米，宿舍100平方米，车库50平方米，年产白酒1000吨b.市场准入制度及技术标准GB191－2000包装储运图示标志GB2757－1981蒸馏酒及配制酒卫生标准GB／T5009．48－1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB7718－1994食品标签通用标准GB10344－1989饮料酒标签标准GB／T10345－1989白酒试验方法GB／T10346－1989白酒检验规则国家质量技术监督局令{1995} 第43号《定量包装商品计量监督规定》c.技术要求原料要求所用谷物应符合相应产品的卫生标准和质量标准。
感官要求28％～39％（V／V）和40％～55％（V／V）酒应符合规定。
理化指标3．3．1 40％～55％（V／V）酒应符合规定。
28％～39％（V／V）酒应符合规定。
卫生指标卫生指标应符合GB2757的规定。
1.1.8 项目建设期:2014年9月-2015年6月1.1.9 项目建设主要技术经济指标1.2 研究依据与范围1.2.1研究依据(1)国家计划委员会、建设部颁布的《建设项目经济评价方法与参数》计投资[1993]53O号。
(2)中国轻工总会颁布的《建设项目经济评价方法轻工行业实施细则》轻总规划[1996]62号。
1.2.2 研究范围根据建设单位的委托意见，可研究报告的编制规定以及项目具体情况，对本项目的产品方案、建设规模、市场分析、建设条件、生产工艺、技术经济指标等进行了研究论证。
年产10000吨啤酒厂工厂设计
其次，需要细化生产工艺流程。
根据啤酒的传统酿造工艺，可将工艺
流程分为酒花投料、糖化、煮沸、冷却、发酵、陈酿、过滤、灌装等环节。
在工艺流程中，还需要定制化调整各个环节的时间、温度和搅拌强度等参数，以保证啤酒品质。
第三，需要进行生产线布局规划。
生产线布局应考虑到原料、半成品
和成品的流动方向，以及设备之间的物流和信息流，以便实现高效的生产
作业。
此外，还需充分考虑设备的维护保养空间和员工的工作空间，确保
生产线作业的顺畅运行和员工的工作安全。
第四，生产管理是确保生产过程高效运作的关键。
可以采用先进的计
划制定和生产调度系统，以合理安排生产计划和生产资源。
同时，生产管
理还需定期检查和维护设备，及时解决生产过程中的异常问题，并建立质
量控制系统，以确保生产的啤酒品质符合标准。
最后，供应链管理对于一个啤酒厂也至关重要。
供应链管理包括原料
采购、生产计划和配送等环节，需要与供应商、分销商和客户建立良好的
合作关系。
通过与供应商合作，选择质量稳定的原料，并建立长期合作机制，以确保原材料的充足供应。
此外，还需要与分销商合作，制定合理的
配送计划，并确保及时配送到客户手中。
年产1000吨浓香型白酒工厂设计报告
年产1000吨浓香型白酒工厂设计报告
一、项目概况
项目名称:年产1000吨白酒生产项目
建设地点:XXXXXX市
项目承办单位:XXXX酒业有限公司
法人代表:XXXX
所有制形式:有限公司
建设规模:年产白酒1000吨
项目投资:本项目总投资XXXXX万元人民币建设内容:年产1000吨白酒生产厂房及配套设施，包括厂房建设, 设备和配套设施及技术引进,项目占地200亩
二、项目研究的依据与范围研究依据
1、国家计划委员会、建设部颁布的《建设项目经济评价方法与参数》。
2、研究范围
根据建设单位的委托意见,可研究报告的编制规定以及项目具体情况,对本项目的产品方案、建设规模、市场分析、建设条件、生产工艺、技术经济指标等进行了研究论证。
三、项目建设原则与必要性
1、项目建设原则
2、按标准化食品加工要求，配套完善基础设施、设备。
3、采用新技术、新工艺，使酿酒方式现代化, 质量优。
4、发挥企业的综合优势，大力生产适销对路的具有高附加值的产品。
5、充分利用土地资源，哈理布局。
日耗1000吨纤维素制乙醇的工厂设计(完整版)
日耗1000吨纤维素制乙醇的工厂设计摘要纤维素乙醇技术，是一种高端的清洁能源技术，因为它可以被用来替代传统的粮食乙醇技术，利用地球上广泛存在的纤维素质生物原料生产清洁的乙醇燃料，被寄予了很高的期望。
本次设计的主要任务是设计以玉米秸秆为原料生产燃料乙醇的生物质能工厂中原料预处理和SSCF发酵工段的具体流程，依据设计的工艺流程图进行物质恒算，列出系统内主要物质流的组成与性质，根据物料衡算结果，估算理论的原材料，辅料消耗与乙醇的生产速率，估计工厂的生产能力，依据物料衡算结果进行基本设备选型，绘制工艺流程图和典型准备的设备安装图。
关键词：纤维素乙醇预处理糖化发酵工艺设计前言随着石油资源的逐渐枯竭和环境的日益恶化，大力推广使用可再生能源技术已成为许多国家能源发展战略的重要组成部分，以减少对化石能源的依赖和温室气体的排放。
纤维素乙醇技术，是一种高端的清洁能源技术，因为它可以被用来替代传统的粮食乙醇技术，利用地球上广泛存在的纤维素质生物原料生产清洁的乙醇燃料，被寄予了很高的期望。
尽管木质纤维素原料本身非常廉价，但是将其转化成乙醇的工艺过程非常复杂，需要大量的能耗，致使单位乙醇的经济效益并不具备较强的市场优势，纤维素制乙醇的工艺过程还需要很大改变。
目前为止，全世界已经建有几十套纤维质原料经纤维素酶水解成单糖的中试生产线或小试生产线。
美国的Gulf oil Chemical公司建成了可处理1t/d纤维废料的中试车间，年产纯乙醇2亿升，乙醇产率为27.7%。
加拿大的Imogen生物技术公司，在渥太华开设了以麦秸为原料的3.2万加仑/年纤维素乙醇厂，采用稀酸结合蒸汽气爆预处理半纤维素，随后用纤维素酶水解，分离后的液体进行木糖和葡萄糖联合发酵。
经评估，其生产成本比谷物乙醇高出30%～50%。
中国正在积极利用纤维素乙醇作为主要的生物能源，加快以纤维素乙醇为核心的综合技术开发，尽早实现其产业化发展的目标。
相信经过“十一五”计划的实施，在“十二五”期间中国在利用纤维素废弃物制取燃料乙醇方面，必将取得更大的进展，为缓解液体燃料短缺、促进环境保护和社会可持续发展等方面发挥重要作用。
年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计毕业设计
年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
年产1000吨优质白酒改扩建项目可行性研究分析报告
第一章概述1.1项目提要1.1.1项目名称:XX酒业有限责任公司年产1000吨XX 酒改扩建项目1.1.2 项目建设单位: XX酒业有限责任公司1.1.3 项目法人代表: XX1.1.4 所有制形式: 私有1.1.5 项目性质: 改扩建1.1.6 项目建设地点:XXXXXX1.1.7 产品方向与建设规模(1) 产品方向:生产XX酒(2) 建设规模:a.改建厂房1335平方米，新建厂房200平方米，宿舍100平方米，车库50平方米，年产白酒1000吨b.市场准入制度及技术标准GB191－2000包装储运图示标志GB2757－1981蒸馏酒及配制酒卫生标准GB／T5009．48－1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB7718－1994食品标签通用标准GB10344－1989饮料酒标签标准GB／T10345－1989白酒试验方法GB／T10346－1989白酒检验规则国家质量技术监督局令{1995} 第43号《定量包装商品计量监督规定》c.技术要求原料要求所用谷物应符合相应产品的卫生标准和质量标准。
感官要求28％～39％（V／V）和40％～55％（V／V）酒应符合规定。
理化指标3．3．1 40％～55％（V／V）酒应符合规定。
28％～39％（V／V）酒应符合规定。
卫生指标卫生指标应符合GB2757的规定。
1.1.8 项目建设期:2014年9月-2015年6月1.1.9 项目建设主要技术经济指标1.2 研究依据与范围1.2.1研究依据(1)国家计划委员会、建设部颁布的《建设项目经济评价方法与参数》计投资[1993]53O号。
(2)中国轻工总会颁布的《建设项目经济评价方法轻工行业实施细则》轻总规划[1996]62号。
1.2.2 研究范围根据建设单位的委托意见，可研究报告的编制规定以及项目具体情况，对本项目的产品方案、建设规模、市场分析、建设条件、生产工艺、技术经济指标等进行了研究论证。
1.3 研究结论该项目建成后，年可生产XX酒1000吨。
年产1000吨葡萄酒的工厂设计_课程设计
攀枝花学院本科课程设计学生课程设计题目：年产1000吨葡萄酒的工厂设计目录攀枝花学院本科课程设计目录1 项目总论 (3)1.1 项目名称及建设单位 (3)1.2项目背景和建设内 (3)1.3 项目建设的必要性和可行性 (3)1.4 研究的结果概要和存在的问题与自己的解决途径 (4)2 市场预测和建设规模 (5)2.1 国内市场对葡萄酒的需求 (5)2.2 葡萄酒的销售和发展前景 (6)3 项目厂址概况与建厂条件............................................................... .6 3.1 项目区自然情况.......................................................................... (6)3.2 社会经济情况 (7)4 原材料与能源情况分析 (7)4.1葡萄资源分析 (7)4.2 能源分析 (7)5 项目的工艺流程设计及设备选用 (7)5.1 工艺流程设计 (8)5.2 设备选用 (8)6 环境评价及保护 (8)6.1 环境影响评价 (9)6.2 环境保护 (9)7 企业组织与劳动定员 (10)7.1 企业组织与工作制度 (10)7.2 劳动定员 (10)7.3 人员培训 (10)8 项目财务评价 (11)9 可行性研究结论与建议 (12)9.1 结论 (12)9.2 建议 (13)参考文献 (13)附件 (13)工厂总平面图 (13)工艺流程图 (13)核心车间布置图 (13)核心设备图 (13)1 项目总论1.1 项目名称及建设单位项目名称：年产1000吨葡萄酒的建设项目项目总论项目性质：新建项目建设单位：xxxxxx葡萄酒生产有限公司1.2 项目背景和建设内容1.2.1项目背景：攀枝花市仁和区年积温（＞10℃）超过4500℃，年平均降雨量为900－1000毫米，是国内少有的适宜种植酿酒葡萄的地区，区内可开发种植葡萄的土地面积在2000多公顷以上。
年产1000吨白酒生产线技术改造项目
年产1000吨白酒生产线技术改造项目可行性研究报告2018年1月目录第一章总论 (1)1.1项目名称 (1)1.2项目建设单位 (1)1.3编制依据 (1)1.4研究范围 (1)1.5项目建设地点 (2)1.6建设内容及建设规模 (2)1.7项目建设期限 (2)1.8投资估算及资金筹措 (2)1.9主要经济指标 (3)1.10研究结论 (3)第二章项目建设背景及必要性 (5)2.1项目提出的背景 (5)2.2项目建设必要性 (6)第三章市场分析 (9)3.1市场分析 (9)3.2销售方案 (12)第四章建设地点 (15)4.1建设地址 (15)4.2建设条件 (15)第五章建设规模与产品方案 (17)5.1建设规模 (17)5.2产品及生产纲领 (17)第六章建设方案 (22)6.1设计理念与原则 (22)6.2建设内容 (22)6.3工程方案 (22)第七章节能节水 (26)7.1设计依据和标准 (26)7.2能耗指标计算分析 (27)7.3节能措施 (27)7.4节水措施和效果分析 (29)第八章环境影响评价 (30)8.1环境保护设计依据 (30)8.2环境保护原则和目标 (31)8.3项目建设对环境的影响 (31)8.4环境保护措施 (33)8.4环境影响评价结语 (39)第九章劳动安全、卫生与消防 (41)9.1设计依据 (41)9.2安全卫生措施 (41)第十章组织机构与人力资源配置 (44)10.1组织机构 (44)10.2劳动定员 (45)10.3人员培训 (45)10.4劳动制度 (46)第十一章项目管理与进度安排 (47)11.1建设管理 (47)11.2项目招投标 (47)11.3 项目建设工期和施工进度 (48)第十二章投资估算与资金筹措 (49)12.1投资估算编制依据 (49)12.2投资估算 (50)12.3资金筹措 (51)第十三章财务评价 (52)13.1财务评价依据 (52)13.2财务评价基础数据 (52)13.3财务评价指标 (54)13.4不确定性分析 (55)13.5财务评价结论 (55)第十四章风险分析 (57)14.1风险分析概述 (57)14.2项目主要风险因素识别 (57)14.3项目风险的防范对策 (59)第十五章社会效益分析 (61)15.1满足广大人民群众日益增长的物质生活需要 (61)15.2打造酒产业龙头企业，带动地方经济持续发展 (61)15.3增加农民收入，带动地方经济 (62)第十六章结论与建议 (63)16.1结论 (63)16.2建议 (63)附表：财务评价表第一章总论1.1项目名称年产1000吨白酒生产线技术改造项目1.2项目建设单位本项目建设单位为1.3编制依据1、国家有关部门关于项目可行性研究报告的编制内容要求；2、《中华人民共和国食品卫生法》；3、《食品企业通用卫生规范》；4、《国家国民经济和社会发展十三五规划纲要》；5、《省国民经济和社会发展十三五规划纲要》；6、《“十三五”国家食品安全规划》；7、《中国酒业“十三五”发展指导意见》8、《省“十三五”食品药品安全规划》；9、项目建设单位提供的背景资料；10、项目调研收集的有关资料。
本科毕业设计-年产1000吨荔枝白兰地酒厂
题目：年产1000吨荔枝白兰地酒厂的设计学院专业食品科学与工程学生姓名学号指导教师毕业设计（论文）任务书兹发给班学生毕业设计（论文）任务书，内容如下：1、毕业设计（论文）题目：年产1000吨荔枝白兰地工厂的设计2、应完成的项目：（1）全厂初步设计，包括厂址选择及总平面设计（2）重点车间设计（3）产品工艺设计，包括产品方案、产品配方、工艺流程、物料衡算、设备选型（4）工厂水电汽衡算、工厂管理体系的建立（5）全厂综述，包括劳动安全和培训、生产卫生和安全（6）经济效益、回收期估算3、参考资料以及说明：（1）曾庆孝.GMP与现代食品工厂设计[M].北京：化学工业出版社，2006（2）孙方勋.世界葡萄酒和蒸馏酒.中国轻工业出版社,No.1（3）白兰地国家标准GBll856—89（4）王恭堂.白兰地工艺学[M].北京：中国轻工业出版社,2002（5）翟衡.科涅克白兰地酒生产工艺分析.酿酒科技1994:63(3):126（6）焦玉琦,孙东方.水果白兰地生产工艺酿酒科技2004:118(4):45（7）郭其昌,黎盛臣,罗国光,张茂扬.关于著名酿酒葡萄品种的中文名称中外葡萄与葡萄酒1999(01)：3、本毕业设计（论文）任务书于年月日发出，应于年月日前完成，然后提交毕业考试委员会进行答辩。
指导教师签发，年月日教研组（系、研究所）负责人审核，年月日毕业设计（论文）评语：毕业设计（论文）总评成绩：毕业设计（论文）答辩负责人签字：年月日摘要随着国民物质水平的不断提高，我国的果酒行业发展迅速，果酒的生产量以每年两位数的增长幅度飞速发展。
果酒在日常营养摄入中的全面性，直接导致果酒消费在食品消费中占据的比例越来越大。
本设计拟设计年产1000吨荔枝白兰地，主要原料处理车间、果肉果汁发酵车间、蒸馏车间等三项主要荔枝白兰地的生产车间。
本设计严格按照酒类工业产业政策、酒类安全国家标准等相关法规的要求来进行白兰地酒厂的厂区规划、生产车间布局以及工厂的卫生规范、企业人员安排等设计。
年产1000吨优质白酒项目研究报告
年产1000吨优质白酒项目可行性研究报告第一章总论1.1项目基本情况1.1.1 项目名称：年产1000吨优质白酒项目1.1.2 建设地点：1.1.3 建设性质：新建1.1.4 建设单位：1.1.5 项目建设负责人：1.1.6 项目编制单位：1.1.7 建设规模：年产1000吨优质白酒1.1.8 总占地面积：20000平方米1.1.9 总建筑面积：10155平方米1.1.10 项目总投资：3502.04万元1.2项目主要技术经济指标1.3项目可行性研究所告编制依据1.3.1 BA市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要1.3.2 BA市城市总体规划（2011-2020）1.3.3 BA市2011年国民经济和社会发展计划1.3.4 BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目的请示1.3.5 项目建设单位提供的相关资料和信息1.4项目建设单位基本情况BA市鑫海酒业有限公司注册资本为500万元，目前公司已完成选址，正筹备建设厂房和招聘管理和技术人员等项目前期工作。
项目的建成后，将成为我省北部地区最大的白酒生产基地。
1.5 结论BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目是BA发展优质酒业，活跃酒业消费市场，延长BA产业链条战略的需要。
是BA 在十二五期间进一步加快非公有制经济发展，着力解决制约企业发展的资金、运输、环境等实际问题，提高企业运行质量和效益，不断提高企业核心竞争力的需要。
是落实BA市总体规划的需要。
是项目建设单位提高产能，加速发展、规范发展、科学发展、可持续发展的需要。
BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目符合国家产业政策，符合城市发展总体规划，符合地方经济发展实际，项目的实施将对BA优质白酒产业及相关产业的发展产生积极的影响，项目新建的条件具备，项目的经济效益和社会效益可观。
第二章项目建设的必要性2.1 原料市场分析2.1.1 政策背景白酒是我国民族传统产品，历史悠久，文化积淀深厚，是中华民族宝贵的文化遗产。
年产1000吨糯米酒工厂设计
年产1000吨糯米酒工厂设计
根据您提供的信息，设计一个年产1000吨糯米酒工厂可能需要考虑以下方面：
1. 原料储存：为了生产1000吨糯米酒，需要储存大量的糯米和其他辅助原料。
可以建立一个合适的原料储存区，确保原料的安全、整洁和易于管理。
2. 糯米处理：将糯米进行清洗、研磨、发酵等处理过程。
可以设置糯米清洗机、糯米研磨机和发酵桶等设备。
3. 发酵过程管理：确保糯米发酵的环境温度、湿度和时间等参数。
可以使用发酵罐和温湿度控制系统等设备。
4. 酿造设备：设置合适的酿造设备，如蒸锅、糖化罐、酒精发酵罐、蒸馏设备等，用于糯米酒的酿造和提取。
5. 过滤和储存：对糯米酒进行过滤和储存，确保产品质量。
可以设置过滤器、储存罐和灌装机等设备。
6. 检验和质量控制：建立检验实验室和质量控制系统，确保糯米酒符合相关标准和法规。
除了以上设备和设施，还需要合规性的设施设计，包括处理废水、废气和废物等环境保护措施，并确保符合卫生和安全标准。
同时，还需建立相应的管理团队和工作流程，确保生产过程的顺利运行。
最后，在设计工厂时，还需要遵守相关建筑、消防和安全规范。
1000吨酒厂设计解析PPT课件
发酵罐清洗耗水量计算：清洗一台容积为20吨的发酵罐耗水约为1吨，若每10天清洗一次 ，则有W2=N1／10吨／天；
贮酒罐清洗耗水量计算：贮酒罐在发酵阶段基本上只清洗一次，则有W3=N2／25吨／天
管路选择
自来水管路选择 ：根据计算自来水总进水管管径选取 DN80,洗罐用水进水管管径为DN50，地面冲洗和生活用水 管路可根据实际情况选择管径不超过DN30的碳钢管。
输酒管路选择 ：选用足够量的管径为DN50的聚氯乙烯管 ，固定输酒管道采用管径为DN50的不锈钢管。
非工艺设计要求
供水系统：先考虑自来水供水，如果没有自来水系统，则采用深层地下水供
1
协助董事长工作
生产部
32
生产和包装
人力资源部
2
对酒庄人员进行管理
行政部
4
为酒庄的发展制定有效的政
策
财务部
2
对酒庄的财务进行管理
质管部
2
成品检验
仓储部
2
成品放置和进出库记录
市场营销部
10
储运、销售产品
后勤
10
保洁员、门卫等
用水、用电规定
（1）葡萄酒生产的用水主要是设备和地面清洗用水，而且主 要集中在发酵季节使用。每吨水可冲洗地面40平方米左右。
消防系统：葡萄酒厂的耐火等级比较高，生产性质决定其发生
火灾的危险程度低。生产车间内消火栓配置应能保证两股水柱每股 水量不小于2.5L／s，充实水柱长度不小于15m，同时保证水柱能到 车间内的任何部分。
采暖制冷供气系统：应建于生产车间的下风向，与生产车间
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耗水量计算
1 耗水量（发酵车间面积S㎡、发酵罐数量N1、贮酒罐数量N2）
地面冲洗耗水量计算：据实测数据，1吨水大约可冲洗地面40㎡，若发酵期间生产车间地 面平均每天冲洗两次，则有W1=(S／40)×2吨／天； 发酵罐清洗耗水量计算：清洗一台容积为20吨的发酵罐耗水约为1吨，若每10天清洗一次， 则有W2=N1／10吨／天； 贮酒罐清洗耗水量计算：贮酒罐在发酵阶段基本上只清洗一次，则有W3=N2／25吨／天 除梗破碎机清洗耗水量计算：清洗一台除梗破碎机耗水约为1吨，每天清洗两次，则有 W4=1×2×1=2吨／天； 气囊压榨机耗水量计算：清洗一台气囊压榨机耗水约为2吨，每天清洗1次，则有W5=2吨／ 天； 其他原因耗水量：纯水处理用水、贮酒车间地面清洗用水、控温设备用水、生活用水等耗 水量W6； 总耗水量W=W1＋W2＋W3＋W4＋W5＋W6吨／天
红葡萄酒物料衡算
名称 红葡萄酒： 待灌装酒： 葡萄原酒： 葡 萄： 葡萄浆果： 梗 ： 单耗 0 2% 6% 30% 6% 94% 总量 600t 600t÷98%=612.2t 612.2t÷94%=651.3t 651.3t÷70%=930.4t 930.4t×94%=874.6t 930.4t×6%=55.8t
年产1000吨葡萄酒酒厂设计
主要内容
1 2 3 项目概述 厂址选择
葡萄酒的生产工艺
物料衡算及设备选型说明
4
5 生产人员及水、电卫生要求 6 效益分析
一、项目概述
背景：我国是世界上葡萄酒消费增长最快 的市场，葡萄酒成为行业中的朝阳产业。 设计：年产1000吨葡萄酒酒庄的设计。 占地：×××亩
资金：×××元 （包括会所和文化基 地） 员工：生产车间32人
物料衡算： 619.9 t 红葡萄产干红400 t. 红葡萄出酒率：400÷ 619.9 ×100%=64.5%
设备选型
主 要 生 产 设 备
1、原料接收设备——除梗破碎机 2、压榨设备——气囊压榨机
3、发酵稳定处理设备——发酵冷冻 罐 4、输送过滤设备——泵，过滤机 5、封装设备——灌装机
干 红 设 备 流 程 图
（1）项目实施后，通过培育葡萄生产基地，每 亩可为基地葡农增加1000元以上的经济收入。 （2）通过项目实施，可为附近居民带来2000个 以上就业岗位。 （3）通过项目实施，能够进一步促进酿酒葡萄 种植和销售，实现葡农收入稳定。
结论
通过葡萄酒庄的建设，既可为公司带 来丰厚的利润，又能为附近的居民带来上 1000多个就业岗位，符合国家经济发展的 要求。充分利用现有的各项设施，发挥了 项目区良好的资源条件。项目选点正确， 建设内容明确，资金安排科学，经济效益 可观，社会效益显著，项目建设非常可行 。
管路选择
自来水管路选择 ：根据计算自来水总进水管管径选取 DN80,洗罐用水进水管管径为DN50，地面冲洗和生活用水 管路可根据实际情况选择管径不超过DN30的碳钢管。
输酒管路选择 ：选用足够量的管径为DN50的聚氯乙烯管， 固定输酒管道采用管径为DN50的不锈钢管。
非工艺设计要求
供水系统：先考虑自来水供水，如果没有自来水系统，则采用深层地下水供
物料衡算：930.4 t 红葡萄产干红600 t.
红葡萄出酒率：600÷930.4×100%=64.5%
白葡萄酒物料衡算
名称 白葡萄酒： 待灌装酒： 葡萄原酒： 葡 萄 汁： 葡 萄： 皮 渣： 单耗 0 2% 2% 4% 30% 70% 总量 400t 400t÷98%=408.2t 408.2t÷98%=416.5t 416.5t÷96%=433.9t 433.9t÷70%=619.9t 611.9t×30%=183.6t
3 、低温 澄清
9、灌装包 装
4、清汁分离
8 、澄清过 滤
7、酒泥陈酿
6 倒 罐
5、酒精发酵
干白生产工艺
葡萄酒的分类及酿酒葡萄品种 1、颜色：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒
2、含糖：干，甜甜 3、白葡萄品种：雷司令，小芒森，霞多丽
4、红葡萄品种：赤霞珠，马瑟兰，品丽珠， 梅鹿辄，西拉
四物料衡算及设备选型
土建要求：墙体及天花板贴光洁、耐腐蚀、耐温、防水、防霉板。顶板要有
适当坡度 ,以减少冷凝水滴落。车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料 修建，地面平坦、无积水。车间墙角、地角、顶角应有弧度。车间内门窗布置合 理、光线充足。另外发酵车间和稳定处理车间通风要求较高，应配有专门的通风 设备。
非工艺设计要求
可选择灌装能力为800瓶/小时的灌装线。
车间平面布置图
原料接收布置图
发酵罐布置图
稳定车间布置图
稳定车间布置图
五生产人员及水、电、卫生要求
生产车间定员32人，其中车间主任1人，工艺员3人，管理人 员2人，质检员3人，生产人员18人，勤杂人员（卫生清洁、 设备维修等）5人，一律实行合同制。
稳定。
三、葡萄酒生产工艺
二氧化硫
1、红葡萄 验质
2、除梗破 碎
3、入罐 果胶酶
4 、酒精 发酵
皮渣
13 、 灌 装 ， 包装
6、压榨
5、分离
清 酒
7 、苹果酸乳酸 发酵
11、过滤
10、澄清
9、橡木 桶陈酿
清酒
8压榨分离倒 罐
干红生产
干 白葡萄酒生产工艺流程
二氧化硫
1、白葡萄 验质
2、除梗或 直接压榨
消防系统：葡萄酒厂的耐火等级比较高，生产性质决定其发生
火灾的危险程度低。生产车间内消火栓配置应能保证两股水柱每股 水量不小于2.5L／s，充实水柱长度不小于15m，同时保证水柱能到 车间内的任何部分。
采暖制冷供气系统：应建于生产车间的下风向，与生产车间
隔开。
管道布置：管道可沿墙敷设也可埋于地下。管外要有保温层，
干 白 设 备 流 程 图
1、灌装葡萄酒：1000t若装量为750ml/瓶，则1t酒可装1333.333瓶
则酒瓶、软木塞、胶帽、标签的用量均为：1333333 2、每年葡萄的需要量约为1550t。采收期为20天，每天工作12 小时，每小时处理量6.5t。则选择生产能力为10t/h的除梗破 碎机一台，备用一台小型。 3、年总处理葡萄1550t，压榨期为26天，一个压榨周期大约需 要3—4个小时。每天工作16个小时，则每次处理量为12t，可选 择两台每批装量为Байду номын сангаас0t/h的气囊压榨机。
水。水质应符合GB 5749的规定。不得与生产用水系统交叉连接，或隶属于生产 用水系统中。发酵车间、贮酒车间、稳定处理车间用水管路和消防系统供水压力 应不小于0.25MPa,其他车间和生活用水无需加压处理。
排水设施：
生产车间内，普通排水明沟为60×80㎜，车间总排水明沟为 150×200㎜，坡度为3％，车间地坪的排水坡度2％。废水经车间外污水处理站后 排放。污水处理量最少为车间用水量，应该有防冻措施。
用水、用电规定
（1）葡萄酒生产的用水主要是设备和地面清洗用水，而且主 要集中在发酵季节使用。每吨水可冲洗地面40平方米左右。 （2）用于冷却、消防、制冷和其他不与葡萄酒接触的用水， 必须用单独管道输送，不得与饮用水系统交叉连接，并在管道 适当位置设置颜色明显的醒目标志，与生产用水（包括饮用水 ）管道相区别。 （3）车间耗电包括，照明用电、通风用电、设备用电、制冷 用电。要有备用电源。
二、厂址选择
建厂地址：延怀河谷产区
建厂条件：
1、环境优势：延怀是中国著名葡萄酒产区，与世界
著名葡萄产地法国波尔多和意大利西西里处于同一
纬度，土壤、光照、湿度非常适宜良种葡萄的生长。 2、地理优势：交通十分便捷，紧邻北京节省长途运 输的包装和费用； 3、资源优势：附近有官厅湖，水、电等供应充足、
部门 董事长 总经理 生产部 人力资源部 行政部 财务部 质管部 仓储部 市场营销部 后勤 人数 1 1 32 2 4 2 2 2 10 10 职责 对酒庄各方面进行管理 协助董事长工作 生产和包装 对酒庄人员进行管理 为酒庄的发展制定有效的政 策 对酒庄的财务进行管理 成品检验 成品放置和进出库记录 储运、销售产品 保洁员、门卫等
4、罐容
5、稳定处理的周期一般为10～20天，年产量为1000t，年处理量为 1067.8t(其中：红酒651.3t，白酒416.5t)，若年处理天数按240天， 则每天的处理量为：1067.8t÷240=4.5t
6、年灌装量为1020.4t(其中：红酒612.2t，白酒408.2t)。若 灌装时间按240天，每天工作8小时，1t葡萄酒可装1333.3瓶 （750ml/瓶），则灌装设备的灌装能力为： 1020.4t÷240÷8×1333.3=708.6瓶/小时
并涂黄色。供冷管道管外要有保温层，并涂蓝色。
六、效益分析
经济效益
1、新增固定资产价值 该项目通过厂房建设、高尔夫球场建设，君顶 会所建设、办公用品、仪器设备、机械及配套设备 添置等内容，新增固定资产价值为3亿元。 2、新增效益 葡萄酒1000吨，实现销售收入1.8亿元，利税 2520万元。
社会效益
中法庄园鸟瞰图
谢谢！！！