幼儿园食品添加剂使用记录单
学校(幼儿园)食品安全现场检查记录表
控制要求、食品安全事故处置方案等）。
食品安全管 理
学校（含托幼机构）食堂配备专职或兼职食品安全管理员，留 存 随食机品对安食全品管安理全人管员理任人职员文抽件查等考证核明食资品料安。全知识，结果符合要
求 建。立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，
是□ 是□
否□ 否□
有食品安全自查记录，自查频次和内容符合相关规定。自查内 是□ 否□
消毒 使用集中清洗消毒餐饮具的，查验、留存集中消毒服务单位的
营业执照复件和消毒合格证明。餐饮具包装无破损、标识符 是□ 否□
合要求、在使用期限内。
未发现使用未经清洗消毒的餐饮具、重复使用一次性餐饮具。 是□ 否□
建立各类食品安全管理制度（如从业人员健康管理制度、食品
安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程 是□ 否□
程
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
食品留样规范。每个食品成品留样不低于125g，留样食品应使
用清洁的专用容器和专用留样冰箱储存，留样时间不少于48小 中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋
糕，未加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高
风险食品，未设置酒销售点。
是□ 否□
设备是否保持环境整洁，与有毒、有害污染源有效分隔，避免 阳光直射，保持空气清新无异味。
是□
否□
是否持有有效的《营业执照》和《食品经营许可证》等证照。 是□ 否□
是否有专职或者兼职的食品安全管理人员。
是□ 否□
是否具有与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等固定场
校园及周边 所、设施和设备。贮存的生鲜食品区域是否配置需要的贮存设 是□ 否□
食品经营单 备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），并正常运行。
幼儿园食品卫生检查记录表
幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。
（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。
（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。
（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。
（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。
2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。
3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。
（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。
（3）食品留样制度完善，样品保存规范。
（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。
（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。
五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。
（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。
2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。
（2）食品留样制度完善，样品保存规范。
（3）食堂工作人员定期进行健康检查。
六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。
（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。
（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。
（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。
2.加强食品储存管理，防止食品变质。
（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。
（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。
3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。
（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。
幼儿园食品安全检查记录表模板
检查项目检查内容检查情况岗前准备流程：测温并记录体温，将个人物品放于更衣柜并锁好，穿戴好清洁的工作衣帽并戴好口罩，使用7步洗手法将双手清洗干净方可进入操作间。
需去卫生间时，要脱掉工作衣帽，摘掉口罩等，便后使用7步洗手法清洗干净后，穿戴清洁的工作衣帽，戴好口罩，双手清洁方可进入操作间。
从业人员禁止吸烟。
厨房各室地面、墙面（包括门窗）、台面、设备设施保持清洁、卫生。
设施物品等清洁干净、摆放整齐。
烹饪场所配置油烟排风设备，定期清洁。
用水符合生活饮用水卫生标准。
卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
及时清理厨余垃圾等废弃物。
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
食品贮存符合要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放；原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
无学校食堂禁止采购、使用的食品、食品添加剂、食品相关产品；厨房禁止制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，禁止加工制作四季豆、发芽土豆等高风险食品。
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
加工前检查各种食品原料调味品，发现感官性状异常的，不得进行加工。
在使用禽蛋前，先清洗外壳，必要时进行消毒。
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
植物、动物食品原料分区加工。
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
食品应烧熟煮透，加工时其中心温度不得低于70℃；有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
幼儿园食品安全检查记录表一、个人卫生二、环境卫生三、原料控制（含食品添加剂）四、加工制作过程在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
不少于125g。
标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。
专人管理留样食品、记录留样情况。
留样盒必须消毒。
专人管理留样食品、记录留样情况。
清洗餐具前，将盆、碗中剩余的饭菜倒入垃圾桶。
幼儿园食品安全情况记录表
注：1、以上问题均填“是”或“否”
2、“管理组织”指食品安全管理组织，“管理制度”指食品安全管理制度，“管理员”指专职食品安全管理员；“自查记录”指食品安全自查记录，“培训记录”指从业人员培训记录，“进货记录”指进货查验记录；“消毒记录”指餐具消毒记录；“留样记录”指食品留样记录，“晨检记录”指从业人员早上体检记录，内容包括腹泻、发热、皮肤伤口或感染、咽部炎症，“废弃物记录”指餐厨废弃物处理记录，“水质检测”指自备井水需提供水质检验合格报告，“设施齐全”指防绳、防尘、防鼠、餐具消毒保洁设施是否齐全，“过期食品”和“标签不齐全食品”都是指预包装食品，“添加剂”是指非法添加或滥用食品添加剂。
幼儿园食品安全检查记录表
幼儿园食品安全检查记录表日期：XXXX年XX月XX日检查人员：XXX检查地点：XXX幼儿园检查对象：食品供应商、食品消费环境、食品储存与处理等检查内容：1. 食品供应商在此次检查中，我们对幼儿园食品供应商进行了全面检查。
确保其合法经营、合规操作，以及食品的质量和安全标准等。
2. 食品消费环境我们重点关注幼儿园的食堂环境和用餐场所。
确保食堂内部整洁、无异味、灭鼠、防蟑螂等害虫。
同时，餐具、水杯等饮食器具应定期清洗消毒，避免细菌滋生。
3. 食品储存与处理幼儿园食品的储存和处理是食品安全的重要环节。
我们仔细检查了食品的储存条件，确保温度适宜、湿度适中，并保持食品原始状态，避免变质、变味或滋生细菌。
4. 食品的质量与安全标准在本次检查中，我们对幼儿园的食品进行了抽样检测，涉及食品的新鲜度、煮熟程度、添加剂使用是否规范等。
遵循相应法律法规，确保食品的质量和安全标准。
检查结果与建议：1. 食品供应商经过检查，幼儿园食品供应商的证照齐全，操作规范，符合食品安全要求，未发现任何问题。
建议继续与该供应商合作，并加强日常监督。
2. 食品消费环境幼儿园食堂内部环境整洁，无异味，无餐具存放不当等问题。
建议定期进行清洁消毒，加强对食堂卫生的管理与监督。
3. 食品储存与处理食品储存环境符合要求，湿度适中，温度控制良好。
建议继续保持，并加强食品储存管理，确保各类食品存放有序。
4. 食品的质量与安全标准经过抽样检测，食品的质量和安全标准均符合要求。
建议继续加强对食品供应商的抽查工作，确保食品质量和安全标准长期合格。
结论：本次食品安全检查结果良好，幼儿园食品供应商合法合规运营，食品消费环境整洁，食品储存与处理符合标准，食品的质量和安全标准均达到要求。
建议继续加强对食品安全的监管与管理，确保幼儿园师生的食品安全与健康。
备注：此处可添加其他必要的补充信息。
注：此检查记录表供幼儿园参考，不作为法律依据。
幼儿园食堂各项工作记录表
编号：ST-004检查时间： 年 月 日 时
一、采购索证及库房管理
二、动植物性粗加工
三、烹饪间
四、面点间
1.按要求进行食品及相关产品台底登记( )
2.采购时按要
4.库房为存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品（ ）
7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁（）
8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱。容器内外清洁，并在外侧用便签纸标注调料名称、生产日期或倒瓶的具体时间、保质期或使用时限、储存条件（）
9.蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水（）
7.从业人员健康证在有效期内（）
8.每日上岗前进行将康检查，并详实记录（）
9.上岗操作人员无手外伤、腹泻等有碍食品安全的病症（）
1.分别设立洗涤池、消毒池、清洗池，水池有明显标识并正确使用（）
2.消毒池中消毒液配比有效氯浓度为250Mg/L以上（）
3.使用的消毒剂在保质期限内，开封后密封保存（）
4.保证化学消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上（）
5.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料( )
6.工具、容器、设备保持清洁( )
7.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生( )
8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水( )
1.灶台器具、容器清洁卫生( )
2.不加工腐败变质或器官性状异常的待加工食品( )
3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品( )
5.间内安装紫外线灯，距离地面2M以内，功率不下于15W/m³（）
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度一、前言在幼儿园食堂中，为了解决食品保存、口感、颜色等方面的问题，一定程度上会使用食品添加剂。
然而，不当使用会对幼儿身体健康带来风险，对此必须建立科学管理制度，严格监管和规范使用。
二、食品添加剂基本知识食品添加剂是指在食品加工、生产、制造和贮藏等各个环节中，用于改善食品色、香、味、口感、稳定性、营养强化等质量特征的化学物质。
食品添加剂的种类繁多，主要分为7大类，包括甜味剂、色素、抗氧化剂、酸味剂、膨松剂、增稠剂和防腐剂等。
具体分类如下：（1）甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。
（2）色素：如人工合成色素和天然色素。
（3）抗氧化剂：如维生素C、维生素E、氧化钙等，主要作用是抑制脂肪氧化。
（4）酸味剂：如柠檬酸、草酸等，主要作用是加强食品的口感和保鲜。
（5）膨松剂：如纳豆菌素等，主要作用是增加食品的体积和松软度。
（6）增稠剂：如明胶、果胶等，主要作用是调整食品的黏度和口感。
（7）防腐剂：如铁蛋白、山梨酸等，主要作用是抑制食品的微生物滋生。
三、幼儿园食堂食品添加剂管理制度1. 食品添加剂的选择在选用食品添加剂时，应先了解该添加剂对幼儿的健康带来的危害和安全性，如有可能应选择安全的、有机的或天然的食品添加剂。
2. 食品添加剂的防腐剂使用限制考虑到幼儿的健康问题，尤其是防腐剂容易引起食品敏感或过敏，因此，幼儿园食堂的食品添加剂使用应该控制缓慢，尤其是防腐剂等化学添加剂使用。
除非必要情况下，尽量避免使用防腐剂。
3. 食品添加剂的使用浓度在使用食品添加剂时，必须按照国家标准进行使用，不能超过相关标准的规定，且使用浓度要合适，过量过度都会对幼儿的健康造成影响。
4. 食品添加剂的标注幼儿园食堂食品添加剂应该标注名称、数量和使用范围等信息。
5. 食品添加剂的保管应将食品添加剂放置在阴凉、干燥、通风、无异味的储存室中，避免与其他食品杂物混杂。
6. 食品添加剂的使用记录食品添加剂的使用记录应该详细，包括时间、数量、规格等。
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂.食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度:
一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
三、严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录.食堂不得贮存亚硝酸盐。
四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五、严格食品添加剂使用登记制度.加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后,方可按需领取、使用，并做好使用登记。
六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊
垃圾处理。
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度为保证食品平安，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。
食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：
一、学校食堂购置必须的食品添加剂必须经幼儿园食品平安卫生领导小组研究同意方可购置、使用。
二、采购食品添加剂只能向具备国家食品平安法规定资质，且证件齐全的经营者购置，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购置。
三、严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
食堂不得贮存亚硝酸盐。
四、使用添加剂必须保持和改良食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生平安要求。
五、严格食品添加剂使用登记制度。
加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七．使用添加剂必须严格按?食品添加剂使用卫生标准?和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
八、制止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊
垃圾处理。
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幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度为保证食品安全,幼儿园食堂一般不使用食品添加剂.食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：
一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用.
二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质,且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
三、严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
食堂不得贮存亚硝酸盐。
四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五、严格食品添加剂使用登记制度.加工烹调食品必须使用添加剂时,必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围,不得擅自加大使用量和使用范围。
八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊
垃圾处理。
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度为保证食品安全,幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。
食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时,严格执行如下使用管理制度:
一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度,及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买.
三、严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管,做好入库与出库记录.食堂不得贮存亚硝酸盐。
四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五、严格食品添加剂使用登记制度.加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记.
六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
八、禁止使用和保存过期的食品添加剂,过期的食品添加剂，交有关部门按特殊
垃圾处理。
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。
食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：
一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
三、严格加强食品添加剂的保管.食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
食堂不得贮存亚硝酸盐。
四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五、严格食品添加剂使用登记制度.加工烹调食品必须使用添加剂时,必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用,并做好使用登记.
六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围,不得擅自加大使用量和使用范围。
八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂,交有关部门按特殊
垃圾处理。