人体的营养PPT课件

作用。
【典例】(2013 年广东省)下列人体所需的营养物质与缺乏 症对应错误的是( )
A.缺维生素 C—佝偻病 B.缺铁—贫血 C.缺维生素 A—夜盲症 D.缺碘—地方性甲状腺肿
[思路点拨]缺维生素 C 会患坏血病，而佝偻病是由于缺钙
或缺维生素 D 引起的疾病。
[答案]A
【变式训练】1.(2015 年四川宜宾)人类的食物是由生物圈 中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养 物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分 别是( ) ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和 毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成 有利于吸收营养物质。
―→
(4)小肠内有多种消化液，含有多种消化酶 ―→ 有 利 于 消 化食物。
考点4 合理营养 1.满足人体每天对能量和各种营养物质的需要；将五类食 物设计成“平衡膳食宝塔”。每天均衡地摄取这五类食物，以 避免营养不良或营养过剩。
生物圈中的人
第一讲 人体的营养
考纲内容 1.人体需要的主要营养物质 2.人体消化系统的组成 3.食物的消化和营养物质的吸收过程 4.设计一份营养合理的食谱 实验： (1)探究发生在口腔内的化学消化 (2)探究几种食物热价的差异
水平要求 Ⅰ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅱ Ⅱ
考点1 人体需要的主要营养物质 1.食物中人体能利用的六大类营养物质：
淀粉消化起始部位是口腔，终产物为葡萄糖；蛋白质消化
起始部位是胃，终产物是氨基酸；脂肪消化起始部位是小肠， 终产物是甘油和脂肪酸。
2.吸收：
(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
(2)可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和脂肪酸。 3.小肠适于消化和吸收的特点： (1)成人的小肠一般为 5～6 米长 (2)小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有 ―→ 许多绒毛状的突起——小肠绒毛 有利于增大消化和吸收面积。
2.营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚
餐的能量应当分别占 30%、40%和 30%。 3.儿童、青少年和伤病员要多吃蛋白质含量多的食物。 4.产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品叫绿色食 品。
考点5 探究发生在口腔内的化学消化 材料 方法 实验组：淀粉 用清水和唾液做对比实 液＋唾液 验，37 ℃水浴加热，滴 对照组：淀粉 加碘液 液＋清水 现象 不变蓝 变蓝色 结论 唾液中有 消化淀粉 的物质
维生素C 维生素D
坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等
新鲜的蔬菜、水果等
鱼肝油、蛋黄、肝脏等
6.第七类营养素——膳食纤维。
考点2 人体消化系统的组成 1.消化系统由消化道和消化腺组成(如右图所示)。 2.消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 3.消化腺： (1)唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶。
(2)胃腺：分泌胃液，含有盐酸和蛋白酶。
(3)肝脏：分泌胆汁，不含消化酶。 (4)胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋和脂肪的酶。
考点3 食物的消化和营养物质的吸收过程
1.消化：
(1)概念：食物在消化道内分解成可以被直接吸收的物质的 过程。
(2)三大物质消化起始部位和终产物：
的物质，含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。 3.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。 人体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等 废物，只有溶解在水中才能运输。
4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源： 无机盐的 种类 含钙的 缺乏症 儿童易患佝偻病，中老年 人易患骨质疏松症 缺铁性贫血(乏力、头晕 等) 食物来源 奶类、绿叶蔬菜、豆类、 虾皮等 肝脏、瘦肉、鱼、虾菜 等
(1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
(2)无机物：水、无机盐。 2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能
为生命活动提供能量。
(1)糖类是人体最主要的供能物质，含糖类较多的食物有米 饭、馒头、土豆等。
(2)脂肪是备用的能源物质，含脂肪较多的食物有花生、芝 麻、肥肉等。
(3)蛋白质是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所需
二、食物的消化和营养物质的吸收过程
1.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：
注：箭头上方是所需的消化液(酶)，箭头下方是消化的场 所。
2.营养物质在胃、小肠、大肠中的吸收情况：
【典例】(2015 年广东省)下列有关人体消化和吸收的叙述， 正确的是( )
含铁的
含碘的 含锌的
地方性甲状腺肿，儿童的 海带、紫菜、海蜇、海 智力和体格发育出现障碍 盐等 生长发育不良，味觉发生 肉类、鱼、蛋等 障碍
5.维生素的作用和食物来源：
维生素的 种类
维生素A 维生素B1
缺乏症
食物来源
夜盲症、干眼症、皮肤 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、 玉米等 干燥等 神经炎、脚气病、食欲 不振、消化不良 谷物、种子外皮等
①糖类 盐 A.①⑤ C.②①
B.②④ D.③⑥
解析：①糖类是最主要的供能物质；②蛋白质也能为生命 活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物 质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料；③脂肪是 人体内的储备能源物质；⑤维生素既不构成细胞也不为人体生 命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。 ④水、⑥无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能 量。 答案：C
一、食物中的营养物质 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等 六类营养物质。此外，还有“第七类营养素”——膳食纤维。 不同食物所含营养物质的种类和含量是不同的。食物中的营养 物质是人体细胞所含物质和能量的来源。各种营养物质的主要
功能区别如下：
1.糖类：主要的供能物质。
2.脂肪：备用能源物质。
3.蛋白质：可供能，但主要是构成细胞的基本物质。 4.水：含量最多，不可缺少。 5.无机盐：对生命活动有重要作用，如缺钙儿童易患佝偻 病、缺铁患贫血症、缺碘会患地方性甲状腺肿等。 6.维生素：缺乏维生素 A 患夜盲症、缺乏维生素 C 患坏血 病、缺乏维生素 D 的儿童患佝偻病等。
7.膳食纤维：人无法消化、吸收纤维素，但有重要的保健