中国菜介绍
中餐八大菜系
饮食文化
与广州地区的历史文化 紧密相关，如“一盅两
件”的茶文化。
地域特点
广泛分布于珠三角地区 ，注重季节性和食材新
鲜度。
潮汕菜系
01
02
03
04
烹饪技巧
以煮、炖、蒸为主，善于运用 鱼露、酱油等调味品。
特色菜品
潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥、 潮汕卤味等。
饮食文化
与潮汕地区的历史文化紧密相 关，如“功夫茶”文化。
05
闽菜
沿海菜系
闽南菜
闽北菜
以厦门和泉州为中心，以海鲜为主要 食材，注重烹饪技巧和口感，如鱼丸 、佛跳墙等。
以南平为中心，以山珍和河鲜为主要 食材，注重烹饪技巧和口感，如爆炒 虾球、糖醋排骨等。
闽东菜
以福州和宁德为中心，以河鲜和山珍 为主要食材，注重原汁原味和口感鲜 美，如佛跳墙、鱼丸等。
山区菜系
中餐八大菜系
汇报人： 2023-12-10
目录
• 川菜 • 鲁菜 • 苏菜 • 粤菜 • 闽菜 • 湘菜 • 浙菜 • 徽菜
01
川菜
麻辣菜系
麻辣味型
麻辣味厚，咸鲜而香。常用麻、 辣、甜、咸、酸、香六种基本味 型，在调味时力求突出麻辣的特 点。
代表菜品
麻婆豆腐、水煮肉片、小笼蒸牛 肉等。
酸辣菜系
03
苏菜
淮扬菜系
总结词
淮扬菜是中国四大菜系之一，以扬州 、淮安为中心，以大运河为主线，流 行于江苏、安徽、浙江等地。
详细描述
淮扬菜的特点是选料严格，制作精细 ，注重刀工和火候，以清鲜为主，追 求原汁原味。代表菜品有清炖鳝鱼、 蟹粉狮子头、烤鸭、软兜长鱼等。
苏杭菜系
总结词
苏杭菜系是指苏州、杭州两地的菜肴，历史悠久，以清淡、 甜咸为主，注重刀工和造型。
中国历史上十大名菜做法和典故
中国菜已经历了四五千年的发展历史。
它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜。
其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。
1、东坡肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。
大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。
“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
2、水晶肴肉水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
”肴肉传说：肴肉传说在xx还流传着一个xx的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一，拥有丰富多样的菜品，风味各异，口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名，让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁：具有麻辣味道的川菜经典之一，由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼：以鲜嫩的鱼片为主料，以辣椒和花椒为调料，汤汁麻辣鲜香，色香味俱佳。
3. 回锅肉：将猪肉先煮熟后切片，再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾：以新鲜的大明虾为主料，烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料，口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅：选用优质的鹅肉，烧制至酥脆香口，外皮金黄，内里鲜嫩多汁，是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料，蒸制而成，鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过烧煮、烘烤等多道工艺制作，口感肥而不腻，香气四溢。
2. 桂花糖藕：将鲜嫩的藕切成段，经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料，口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒：选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒，保持食材的原汁原味，口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉：将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制，口感滑嫩，汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨：选用嫩猪排经过糖醋的烹制，外酥里嫩，酸甜可口。
3. 葱烧海参：选用新鲜的海参，搭配葱、姜等食材炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面：以沙茶酱作为调料，加入各种配料，如猪肉丝、海鲜等，煮熟后与面条一起食用，香辣美味。
2. 佛跳墙：选用多种海鲜、禽肉等食材，层层叠加煮制而成，色香味俱佳。
3. 闽南鸭：选用肥瘦相间的鸭肉，经过切片、蒸煮等工艺制作，口感嫩滑，肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分，中国菜还有很多其他的分类和菜名，无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味，值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜，还是鲜香粤菜，或是其他种类的中国菜，相信都能找到一道适合您口味的美食。
中国菜冷知识
中国菜冷知识一、中国菜的历史悠久且多样化1. 中国菜的起源和发展中国菜是世界上最古老、最丰富的菜系之一。
据考古学家的研究，早在新石器时代晚期，中国的祖先就开始摄取野生的植物和动物，演化出了最早的食品文化。
2. 中国菜的地域特色中国地域广阔，不同的地方有不同的气候、土壤和饮食习惯，因此每个地区都孕育出了独特的菜系。
例如，四川菜以麻辣著称，广东菜以清淡鲜美著称，而湖北菜则以酸辣为主要口味。
3. 中国菜的影响力中国菜源远流长，受到了许多其他国家和地区的影响。
其中最有名的是中亚和西亚的影响，如中国菜中常见的面食和炖菜就是从中亚传入的。
此外，中国菜还从东南亚和欧洲等地吸收了许多烹饪技巧和口味。
二、中国菜的特色1. 食材丰富多样中国的地理环境和气候条件使得中国拥有丰富多样的食材资源。
无论是小麦、米饭、豆类还是各种肉类和蔬菜，都可以在中国找到。
这使得中国菜在烹饪过程中有很大的发挥空间。
2. 酱料的重要性中国菜注重调味，酱料在其中扮演着重要的角色。
中国有许多不同种类的酱料，如豆瓣酱、辣椒酱、花椒酱等。
这些酱料可以为菜肴增添丰富的口味，让人回味无穷。
3. 烹饪技巧的精湛中国菜以其独特的烹饪技巧而闻名。
炒、炸、烧、煮、蒸等各种不同的烹饪方法被广泛应用于中国菜中。
同时，火候的掌握、刀工的精湛也是烹饪中国菜的重要要素。
4. 营养均衡的搭配中国菜讲究菜品的搭配和口味的平衡，追求营养的均衡。
例如，热菜和凉菜、咸菜和甜点的搭配，能够在味觉上给人以丰富的体验，达到健康又美味的效果。
三、中国菜的文化内涵1. 中国菜与传统节日中国菜与传统节日有着紧密的关系。
在中国的春节、清明节、端午节、中秋节等重要节日中，人们会准备各种传统菜肴，以示对节日的重视和热爱。
2. 中国菜与餐桌礼仪中国人在饮食方面有着独特的礼仪和规范。
比如，炒菜时要保持锅中的食材不能散开，象征着家庭的团结和美满；吃饭时要保持默默无言，以示对食物的尊重。
3. 中国菜与养生文化中国菜注重饮食的药食同源，很多中国菜有着明确的保健作用。
关于中华传统美食的介绍
关于中华传统美食的介绍
中华传统美食是中国丰富文化遗产的一部分，它的制作技艺和特色反映了中国不同地区和民族的文化、历史和生活方式。
以下是一些具有代表性的中华传统美食：
1. 川菜：以麻辣、香辣著称，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。
川菜中的经典菜品包括麻婆豆腐、水煮鱼、火锅等。
2. 鲁菜：以鲜嫩、酥脆、色香味俱佳著称，是中国北方菜系的代表。
鲁菜中的经典菜品包括糖醋鲤鱼、德州扒鸡等。
3. 粤菜：以鲜美、清淡、爽口著称，是中国南方菜系的代表之一。
粤菜中的经典菜品包括烤乳猪、烧鹅、白切鸡等。
4. 苏菜：以清淡、鲜美、细腻著称，是中国南方菜系的代表之一。
苏菜中的经典菜品包括松鼠桂鱼、清炖狮子头等。
5. 湘菜：以香辣、酸辣著称，常用辣椒、花椒等调料来调味。
湘菜中的经典菜品包括剁椒鱼头、酸辣粉等。
6. 闽菜：以鲜美、清淡、色香味俱佳著称，常用海鲜、蔬菜等食材来烹饪。
闽菜中的经典菜品包括佛跳墙、荔枝肉等。
除了以上几种具有代表性的菜系，中国还有许许多多地方特色美食，如北京烤鸭、东北炖菜、云南过桥米线、陕西肉夹馍等。
这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了中国丰富的饮食文化。
中国菜精讲：八大菜系是哪些,各有什么特点？
中国菜精讲：八大菜系是哪些，各有什么特点？中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，每个菜系都有其独特的特点和风味，有诗为证：八大菜系誉满堂，味觉盛宴美名扬。
鲜香鲁菜麻辣川，清淡滑爽闽菜香。
色香味浓湘菜美，原汁原味粤菜强。
徽菜精细苏菜秀，滋味醇厚浙菜芳。
一、鲁菜：也称为山东菜，以鲜香脆嫩、突出原味为主要特点。
鲁菜常用的调料包括葱、姜、蒜、料酒、醋和酱油，烹饪过程中注重用汤，擅长爆炒和烧汤。
鲁菜作为中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（唯一自发创造出来的菜系），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。
是黄河流域烹饪文化的代表，鲁菜的特点可以总结为以下几个方面：1. 口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
鲁菜调味纯正，注重原汁原味，常用的调料有葱、姜、蒜等，口感鲜香，口感脆嫩。
2. 技法丰富。
鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。
爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
3. 清汤和奶汤的调制。
鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
4. 善于以酱、葱、蒜调味。
鲁菜烹饪过程中常用酱、葱、蒜等调料来提升菜肴的口感和香味。
5. 代表菜品丰富。
鲁菜的代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、红烧大虾、四喜丸子等，这些菜品各具特色，口感丰富。
6. 具有深厚的文化底蕴。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国菜的重要组成部分，也是中国传统文化的重要载体之一。
总之，鲁菜以其独特的烹饪技艺和口味风格深受人们喜爱，是中国饮食文化中的瑰宝之一。
二、川菜：四川菜讲究色香味俱全，麻、辣、鲜、香是其四大特点。
川菜常用的调料有花椒、辣椒、姜、蒜等，擅长运用热油炒菜，菜品口感鲜嫩，味道浓郁。
川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。
以下为川菜的特点：1. 味道多样：川菜注重口味多变，包含麻辣、鱼香、家常、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、怪味等多种口味。
菜品名称大全
菜品名称大全中国菜是世界上最有名的美食之一，因其丰富的口味和多样的菜品而闻名于世。
中国菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，每一道菜品都蕴含着丰富的故事和意义。
在中国，不同地区的菜品各具特色，口味也有所不同，因此中国菜品的种类之多令人咋舌。
下面将为大家介绍一些中国菜品的名称大全，让您更加全面地了解中国美食的丰富多彩。
1. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，以猪肉丝为主料，配以葱、姜、蒜、胡萝卜丝等调料，烹制而成。
这道菜以其鲜香可口、口感鲜嫩、回味无穷而广受欢迎。
2. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，加入花生米、葱、姜、蒜等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于鲜嫩多汁、香辣可口，是许多人的最爱。
3. 麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道以豆腐为主料，加入肉末、豆瓣酱、花椒等调料烹制而成的川菜名菜，其口感麻辣鲜香，回味无穷。
4. 糖醋排骨。
糖醋排骨是一道以猪排骨为主料，加入醋、糖、番茄酱等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于酸甜可口、口感鲜嫩，是家常菜中的一道经典之作。
5. 酸辣汤。
酸辣汤是一道以猪肉丝、木耳、豆腐等为主料，加入醋、胡椒粉等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于酸辣可口、口感清爽，是许多人的最爱。
6. 地三鲜。
地三鲜是一道以茄子、土豆、青椒为主料，加入蒜、姜、葱等调料烹制而成的东北名菜。
它的特色在于口感鲜嫩、清淡可口，深受人们喜爱。
7. 鱼香茄子。
鱼香茄子是一道以茄子为主料，加入肉末、蒜、姜、葱等调料烹制而成的川菜名菜。
它的特色在于口感酥脆、鲜香可口，是许多人的最爱。
8. 红烧肉。
红烧肉是一道以猪肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于色泽红亮、口感酥软，是家常菜中的一道经典之作。
9. 麻辣香锅。
麻辣香锅是一道以鸡肉、牛肉、蔬菜等为主料，加入花椒、干辣椒等调料烹制而成的川菜名菜。
它的特色在于麻辣鲜香、口感鲜美，是许多人的最爱。
10. 清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，加入葱、姜、料酒等调料蒸制而成的传统名菜。
中国四大菜系简单介绍
中国四大菜系简单介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其独特的地域性和气候条件孕育出了丰富多彩的饮食文化。
中国的饮食文化源远流长，被誉为中华民族的瑰宝之一。
中国菜系繁多，其中以四大菜系最为著名，它们是川菜、粤菜、鲁菜和浙菜。
本文将对这四大菜系进行简单介绍，以帮助读者更好地了解中国饮食文化。
一、川菜川菜，又称川菜，是中国最有特色和最有影响力的菜系之一，也是四川省的地方菜系。
川菜以其味重、麻辣、香鲜、多变的味道而闻名于世。
川菜的特点是选料考究、烹调讲究、食材多样，其口味独特，让人难以忘怀。
川菜种类繁多，有多种经典的代表菜品，如麻辣火锅、夫妻肺片、水煮鱼等。
其中，麻辣火锅是川菜的代表菜品之一，它将麻、辣、鲜、香融为一体，火锅底料独特，口感鲜美，让人胃口大开。
二、粤菜粤菜是中国四大菜系之一，是广东省的地方菜系。
粤菜以其选料精细、烹调精湛、口味清淡而著称。
粤菜的烹饪技巧非常高超，菜品色香味俱全，是中国饮食文化中的瑰宝。
粤菜有着丰富的菜品种类，如白切鸡、糖醋排骨、广东烧鹅等。
其中，广东烧鹅是粤菜的代表菜品之一，它选用优质鹅肉，经过腌制、炒制、炉烤等过程制作而成，肉质鲜嫩，香味诱人，是许多人的最爱。
三、鲁菜鲁菜，又称鲁菜，是山东省的地方菜系，是中国四大菜系之一。
鲁菜以其色、香、味俱全、咸淡适中而著称。
鲁菜以海洋资源为主，海鲜菜品尤为出名，口感鲜美，让人回味无穷。
鲁菜有许多美味佳肴，如红烧肉、海参炖鸡汤、糖醋鲤鱼等。
其中，红烧肉是鲁菜的代表菜品之一，它选用猪肉、酱油、冰糖等原料制作而成，肉质鲜嫩，味道鲜美，是许多人的最爱。
四、浙菜浙菜，又称浙菜，是浙江省的地方菜系，是中国四大菜系之一。
浙菜以其清淡、爽口、咸鲜而著称。
浙菜选料考究，口味清淡，注重菜肴的原汁原味。
浙菜有许多经典菜品，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。
其中，龙井虾仁是浙菜的代表菜品之一，选用新鲜龙井虾仁和龙井茶叶制作而成，口感清爽，香气扑鼻，是浙江省的特色美食。
中餐简介
中国菜肴分类我国地域辽阔，人口众多，不同名作不同的地理环境，不同的生活习惯和不同的文化形成了众多不同的菜肴风味。
按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜和少数民族菜等。
按照地区、历史和风味等特点，中国菜分为：（一）地方菜1、概念：是指选用当地出产为主的质地优良的烹饪原料，采用本地区独特的烹调方法，制作出具有浓厚地方风味的菜肴。
2、地位：它是中国菜的主要组成部分。
3、主要代表：项目名称特点名称味型产生时期代表名菜川菜一菜一格、百菜百味四川菜复合味秦汉开水白菜宫保鸡丁麻婆豆腐鲁菜御膳主体山东菜清香味纯春秋战国德州扒鸡糖醋鲤鱼淮扬菜甜咸适中南北皆宜苏菜原汁原味先秦常熟煨鸡三套鸭粤菜用料广博奇异广东菜鲜香清淡南北朝烤乳猪白切鸡开水白菜：“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。
后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。
“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常，特点：清淡可口，鲜味极美。
宫保鸡丁：宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末四川总督丁宫保的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
麻婆豆腐：“麻婆豆腐”是四川着名的特色菜。
相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，女店主陈某善于烹制菜肴，她用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。
当时此菜没有正式名称，因陈婆脸上有麻子，人们便称它为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。
德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。
它最初是由德州德顺斋创制。
在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸到金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。
成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，深受广大顾客欢迎。
中国美食知识大全
中国美食知识大全四大菜系中国菜可以分为四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜。
川菜川菜是中国最有特色和最具辣味的菜系之一。
它的代表性菜肴包括麻婆豆腐、水煮鱼和宫保鸡丁。
川菜的特点是辣味浓郁，口感麻辣刺激。
粤菜粤菜以广东省的饮食文化为主，以烹制海鲜美食而闻名。
其中最著名的菜肴之一是广东烧腊，如烧鸭和烧肉。
粤菜的特点是口味清淡，注重原汁原味的烹饪方式。
鲁菜鲁菜是山东省的菜系，有着悠久的历史。
它的代表性菜肴包括红烧肉、葱烧海参和糖醋鲤鱼。
鲁菜的特点是色香味俱佳，讲究炖、烧、煮等传统烹饪技法。
苏菜苏菜源于江苏和上海地区，以独特的烹饪方式和精致的刀工而闻名。
它的代表性菜肴包括红烧鳗鱼、糖醋里脊和蟹粉狮子头。
苏菜追求菜品的造型美感和独特的口感。
特色食物除了四大菜系，中国还有许多特色食物值得一提。
北京烤鸭北京烤鸭是中国最有名的特色食物之一。
它是以独特的烹饪技法制作而成的，鸭子皮薄肉嫩，肥而不腻，色泽金黄。
吃烤鸭时，通常会搭配葱、黄瓜和甜面酱，用薄饼卷起食用。
小笼包小笼包是上海的传统美食，以其鲜汁丰富的馅料和薄而柔软的皮而受到广泛喜爱。
它是一种蒸制的包子，通常用于早餐或下午茶。
杨梅杨梅是中国南方的一种水果，特产于福建、广东等地。
它的特点是酸甜可口，口感爽脆。
杨梅可以生吃、制成酱料或蜜饯。
大盘鸡大盘鸡是中国西南地区的传统菜肴，主要流行于四川、云南等地。
它是一道辣味浓郁的鸡肉炖菜，配以土豆、青椒等配料，色香味俱佳。
总结中国美食众多，不同菜系和特色食物都有其独特的味道和风味。
这份中国美食知识大全仅仅是一个简单的介绍，希望能够为您提供一些了解中国美食的信息。
如果有机会，不妨亲自品尝并体验中国美食的魅力。
十大顶级中国菜
中国十大名菜十、蟹粉狮子头有着悠久的历史，千百年来盛誉不衰，据说早在在隋代就被列为扬州四大名菜之一。
到如今扬州狮子头在传统的基础上又有所发展，既保持传统的烹调方法，又顺应季节，用料随季因物而异，富于变化，春天可加河蚌同烧，冬天可同母鸡同炖，秋末冬初的时令，则是蟹粉狮子头最受吃客的欢迎。
“蟹粉狮子头”，名气主要体现在蟹味中。
将蟹肉融入菜点，三国后期镇江地区饮食中就有涉及。
元代，镇江更有输送蟹王之所的美誉。
《至顺镇江志》里说：“蟹，俗称旁蟹，以其横行故也。
《本草》：“蟹至八月，即衔稻芒两茎长寸许，东乡至海，输送蟹王之所”。
镇江市原丹徒县大港、大路、姚桥三镇，至今仍称谓“镇江东乡”。
正因为镇江的蟹肉味美，镇江菜中的狮子头不取油炸、红烧，怕夺了蟹肉之鲜，而是蒸熟后加汤头，那叫醇香扑鼻、肉嫩爽口，叫人吃了食欲大开。
九、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。
南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
八、宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。
浙江省杭州地区汉族传统名菜，用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
名菜由来：宋嫂则是历史上少有以一道菜流传千古的平民代表之一。
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，其扬名事迹，还与当时的宋高宗有关。
故事发生在南宋时期。
8大菜系的介绍及特色菜肴
8大菜系的介绍及特色菜肴中国传统的8大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每一种菜系都有其独特的烹饪技巧和口味特色，下面将为大家介绍各菜系的特点以及代表性的特色菜肴。
川菜，是中国八大菜系之一，也是最有影响力的一种菜系。
川菜以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名于世。
代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。
川菜讲究川味，辛辣的调料是川菜的一大特色。
粤菜，是中国八大菜系之一，始于秦汉时期，发展于唐宋时期而形成独特风格的一种菜系。
粤菜讲究原汁原味，讲究刀工和火功，注重食材的新鲜和原料之间的搭配。
代表菜品有佛跳墙、白切鸡、烧鹅等。
粤菜比较注重清淡，口感鲜美。
鲁菜，是中国八大菜系之一，以其“油而不腻，咸而不咸”而受到大家的喜爱。
代表菜品有红烧肉、糖醋里脊、爆炒腰花等。
鲁菜有炒、烹、炖为主要烹饪方式，烹饪技巧繁多。
苏菜，是中国八大菜系之一，以其淡雅、爽口、清甜、细腻而著称。
代表菜品有松鼠鳜鱼、东坡肉、糖醋鲤鱼等。
苏菜追求入口即化、细嫩可口，口味清淡。
闽菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、咸、甜、辣、酸相得益彰而闻名。
代表菜品有八宝饭、佛跳墙、沙茶面等。
闽菜较为注重色香味俱全，口感爽口。
浙菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、爽口、鲜香而著称。
代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。
浙菜讲究入口即化、色香味俱全。
湘菜，是中国八大菜系之一，以其辣、鲜、香、酸、咸著称。
代表菜品有剁椒鱼头、口味全、酸辣粉等。
湘菜有辣而不燥、鲜而不腻的口感。
徽菜，是中国八大菜系之一，以其酸甜适中、油而不腻而著称。
代表菜品有毛氏红烧肉、徽州酥鱼、臭鳜鱼等。
徽菜注重由清烹煮至清蒸、煨汤、烹炒等炊烹方法，突出原汁原味。
总的来说，中国的八大菜系各有其独特的风味和口感，代表性的特色菜肴更是各具特色，满足了人们对于不同口味的需求。
希望大家有机会尝试这些美食，领略中国传统饮食文化的魅力。
中国十大国宴名菜
中国十大国宴名菜中华饮食文化源远流长，历史悠久，各地都形成了各自的经典美食与烹饪文化；而能够被选入国家宴会的，必然是其中最顶尖、最动人的美食，今天，让我们一起去了解一下中国国宴中的十大名菜！一、北京烤鸭提起北京烤鸭，相信大家都很熟悉，它一度是中国美食在外国人眼里的代表；烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是这两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。
据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。
为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已愈加现代化，风味更加珍美。
二、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
松鼠鳜鱼作为一道功夫菜，想在家里烧需掌握四个注意点：这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。
首先，要注意把斜刀改切成花刀，这对刀功有一定的要求；然后，不要切破鱼皮，方便油炸和做造型；第三，蘸料可按照个人喜好调制；最后一点，在家中做松鼠桂鱼这道菜的时候，可以不用费心做松鼠的造型。
“松鼠鳜鱼”工序细腻造型别致。
洗净去骨鱼肉向外，剞菱形刀纹，拖干淀粉下油锅鱼首微昂，鱼尾高翘，炸至金黄色捞出盛盘中，浇上卤汁，声吱若鼠，酷似一只俯首缓行松鼠。
三、龙井虾仁相传，乾隆皇帝微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去，后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。
店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。
中国的饮食文化与八大菜系
中国的饮食文化与八大菜系中国的饮食文化源远流长，拥有悠久的历史和丰富的内涵。
中国菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺享誉世界。
中国菜系分为八大菜系，每种菜系都有独特的特点和风味，代表着不同地域的饮食文化。
第一、川菜川菜，也被称为川味，是中国最有代表性和影响力的菜系之一。
它以其麻辣、浓郁的味道而闻名于世。
其中最具代表性的菜品之一是麻婆豆腐，它以豆腐为主要配料，加入辣椒和花椒，口感麻辣鲜香。
川菜以其独特的调味方法和多样的烹饪技巧，使其在中国乃至全球范围内都享有很高的声誉。
第二、粤菜粤菜是广东地区的饮食文化代表，以其鲜美的味道和精致的烹饪技艺而闻名。
粤菜追求食材的新鲜和原汁原味的口感，注重烹饪技巧的独特与细腻。
著名的粤菜之一是广东烧鹅，它选用肥瘦相间的鹅肉，烹制出外皮金黄酥脆，内里肥嫩多汁的美味。
第三、湘菜湘菜，又称湖南菜，是中国菜系中的一支。
它以其热辣和酸甜的味道而闻名。
湘菜擅长采用辣椒和花椒调配独特的口味，其中最有代表性的菜品之一是口味虾，它选用新鲜的对虾，配以辣椒和香料，口感酸辣鲜美，让人垂涎三尺。
湘菜的独特之处在于采用了腌制、烘烤等特殊的烹饪技巧，使菜品更具特色。
鲁菜，也被称为鲁菜系，是山东地区的代表性菜系。
它以其鲜香和咸鲜的味道而闻名。
鲁菜重视食材的原汁原味，注重刀工的精细和火候的把握，其中最有名的菜品之一是红烧肉，它选用五花肉，通过煮、炖、炒等烹饪过程，使肉质酥嫩多汁，香气四溢。
第五、闽菜闽菜是福建地区的菜系，以其鲜嫩和清淡的味道而闻名。
闽菜注重食材的新鲜和口感的细腻，追求淡雅的风味。
其中最有代表性的菜品之一是鱼丸汤，它选用新鲜的鱼肉，制作成弹牙的鱼丸，再配以鲜美的高汤，香气扑鼻，口感鲜美。
第六、浙菜浙菜，也被称为杭帮菜，是浙江地区的代表性菜系。
它以其鲜美和鲜嫩的味道而闻名。
浙菜注重食材的原汁原味和刀工的独特技巧，擅长使用腌制和烹饪。
著名的浙菜菜品之一是东坡肉，它选用猪肉，通过炭火烹制，使其口感酥烂，肥而不腻，香气四溢。
中国八大菜系介绍
中国八大菜系介绍中国的饮食文化源远流长，历史悠久，被誉为“世界饮食之都”。
中国菜系繁多，味型各异，品种繁多。
其中最有名的八大菜系代表了地域特色和饮食风味的多样性，深受国内外食客的喜爱。
这八大菜系包括川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、鲁菜和徽菜。
下面将为您介绍这八大菜系的特点和代表菜品。
1. 川菜川菜，又称川菜，是四川省的特色菜系，以其麻辣独特而著称。
川菜以用料广泛、烹调方法多样而闻名于世，口味重，注重调味品的搭配。
代表菜品包括麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
2. 粤菜粤菜，又称广东菜，是中国南方的一种菜系，以清淡鲜美、注重原汁原味而著称。
粤菜的制作讲究火候、刀工和调味的比例，追求菜式的原汁原味。
代表菜品有烧鹅、蚝油牛肉、白切鸡等。
3. 闽菜闽菜是福建省的地方菜系，以其清淡鲜美、口味独特而著称。
闽菜讲究用料考究，烹饪方法多样，重视火工调味。
代表菜品有佛跳墙、八宝饭、沙茶面等。
4. 苏菜苏菜，又称江苏菜，是中国东部的一种特色饮食，以其细腻烹调、清淡美味而著称。
苏菜以尊重食材原味、做工精巧见长。
代表菜品有糖醋排骨、太湖三白等。
5. 浙菜浙菜，又称浙江菜，是浙江省的传统菜系，以其鲜嫩清爽、深得食客喜爱。
浙菜善于利用海鲜和江鲜等食材，讲究糖醋烹饪。
代表菜品包括东坡肉、西湖醋鱼等。
6. 湘菜湘菜，又称湖南菜，是湖南省的特色菜系，以其麻辣香辣、口味独特而著称。
湘菜善于利用当地特色食材，讲究火侯和八味的搭配。
代表菜品有剁椒鱼头、口味排骨等。
7. 鲁菜鲁菜，又称山东菜，是山东省的传统饮食，以其鲜香咸淡、口感鲜美而著称。
鲁菜善于利用糖醋烹饪，做工严谨。
代表菜品包括葱油拌面、红烧肉等。
8. 徽菜徽菜，又称安徽菜，是安徽省的特色菜系，以其鲜香咸淡、味型多变而著称。
徽菜讲究原汁原味，口感劲道。
代表菜品有毛豆腐、徽州包菜等。
八大菜系是中国饮食文化的瑰宝，体现了中华民族的饮食传统和地域文化特色。
无论是口味麻辣的川菜，还是清淡鲜美的粤菜，每一种菜系都有其独特的魅力。
中国传统菜介绍
栗子烤排骨
风味：栗子的香甜与排 骨的鲜美相互融合，形 成独特的风味。 营养价值：栗子和排骨 都是高营养的食材，这 道菜具有滋补身体的功 效。
完结
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土 豆 炖 牛 肉
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金针菇日式豆腐
风味：这道菜通常使用日式 调味料如酱油、味噌等调味， 具有浓郁的日式风味。 健康：金针菇和豆腐都是低 脂高蛋白的食材，有助于保 持身体健康。
云吞面
云吞面（又称馄饨面、细 蓉），既可以是汤面也可 以是捞面，在众多云吞面 中，鲜虾云吞面无疑是最 受欢迎的一种。 新鲜的虾仁包裹在薄如蝉 翼的云吞皮中，一旦入口， 便能感受到云吞的滑嫩与 鲜美，搭配上劲道爽滑的 面条，特别满足好吃。
隆 江 猪 脚 饭
叉时因美其 烧，其食风 、不独吃味 烧仅特起扑 鹅有的来鼻 等猪卤既， 各脚香肥遍 种作而而及 肉为令不整 品主人腻个 的角难，广 切，以入东 制还忘口。 。能怀香这
享。爽一 受点，传 到餐更统
及第粥
及第粥，它的制作工艺讲究 至极，选用猪肉丸、猪粉肠、 猪肝制成，搭配新鲜的姜葱， 经过慢火长时间的熬煮，米 粒全化，色白鲜明。客人点 餐时，厨师会将已经熬制好 的白米粥舀入小锅中，再次 烧滚，加入新鲜的猪心、猪 肝和猪粉肠，待它们在滚热 的粥水中翻滚至熟透。
荷叶粉蒸肉
糖醋带鱼
糖醋带鱼以带鱼为主要 食材，带鱼是一种肉质 细嫩、味道鲜美且营养 丰富的鱼类，富含蛋白 质、不饱和脂肪酸、钙、 磷等矿物元素以及多种色在于 其外层酥脆，内里肉质鲜 嫩多汁。这种口感上的强 烈对比，使得每一口都充 满了层次感和满足感。 经过高温油炸的排骨外皮 变得金黄酥脆，咬下去时 发出悦耳的声响，让人食 欲大增。
中国美食介绍
中国美食介绍中国是一个美食王国，拥有丰富多样的传统美食，无论是川菜、粤菜、湘菜还是鲁菜，每一种都有其独特的风味和烹饪技巧。
中国美食以其独特的口味和丰富的文化内涵而闻名于世。
下面就让我们一起来探索中国的传统美食吧！一、川菜川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的口味而著称。
川菜讲究调味浓重，善用胡椒、花椒等调味料，以烹饪技巧独到见长。
其中最有代表性的菜品包括麻辣火锅、夫妻肺片、水煮鱼等，让人欲罢不能。
二、粤菜粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美的口味而著称。
粤菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。
广东烧腊、白切鸡、佛跳墙等菜品广受好评，是中外食客们的最爱。
三、湘菜湘菜是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣的口味而著称。
湘菜讲究色、香、味俱全，善用辣椒、蒜薹等调味料，口感独特。
麻辣小龙虾、剁椒鱼头、红烧肉是湘菜中的代表菜品，令人回味无穷。
四、鲁菜鲁菜是中国八大菜系之一，以其咸、甜、酱、鲁的口味而著称。
鲁菜以火候掌握得当、调味得法见长，讲究糕点制作和海鲜烹饪。
鲁菜中的拔丝地瓜、红烧肉、爆炒腰花等菜品琳琅满目，让人胃口大开。
五、中华小吃中国的小吃种类繁多，口味各异，极具地方特色。
从北京的炒肝儿、天津的煎饼果子到四川的小面、广东的烧卖，每一种小吃都有其独特的制作工艺和口味，令人垂涎欲滴。
通过以上介绍，我们不难看出，中国美食源远流长，博大精深。
无论是其口味、烹饪技巧还是文化内涵都有着丰富的特色，深受人们喜爱。
希望您有机会来中国品尝地道的传统美食，一定能让您流连忘返，享受美食的乐趣！。
中国八大菜系及其特色
中国八大菜系及其特色菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。
形成菜系的主要因素有：当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
各地气候差异，形成不同口味。
一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。
如中国的山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；中国的江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；中国的四川菜擅长烤、煸炒等；中国的广东菜擅长烤、焗、炒、炸等；中国的烹饪技艺历史悠久，经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系之外，还有浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本帮菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
菜肴在烹饪中有许多流派。
清代的时候，中国饮食分为京式、苏[1]式和广式。
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。
后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。
后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
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中国菜的英文名1.北京烤鸭roast Beijing duck2.辣子鸡丁saute diced chicken with hot peppers3.宫爆鸡丁saute diced chicken with peanuts4.红烧鲤鱼braised common carp5.茄汁虾仁saute fish slices with bamboo shoots6.涮羊肉instant boiled sliced mutton7.糖醋里脊pork fillets with sweet&sour sauce8.炒木须肉saute shredded pork with eggs&black fungus9.榨菜肉丝汤pork with Sichuan cabbage soup10.生炒肚片saute fish maw slices11.回锅肉saute pork in hot sauce12.糖醋排骨saute chops with sweet&sour sauce13.家常豆腐fride beancurd with sliced pork&pepper14.醋溜白菜saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce15.鱼香茄子saute eggplant with fish flavor16 麻婆豆腐stwed beancurd with minced pork in pepper sauce17.韭菜炒蛋saute leek sprouts&eggsⅡ.面食与糕点Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food1.肉/鸡丝汤面noodles in soup with pork/chicken2.担担面noodles with sesame paste&pea sprouts3.龙须面saute fine noodles with shredded chicken4.炒米线saute rice noodles with green bean sprouts5.杂酱面soy beans in minced meat&noodles6.酸辣汤面noodles in sour pungent soup7.排骨面soup noodles with pork rib8.阳春面noodles in superior soup9.凉拌面cool braised noodles10.肉包steamed meat dumpling11.豆沙包bean paste dumpling12.水晶包stuffde bread with lard&sugar13.叉烧包stuffed bread with roast pork14.水煎包lightly fried Chinese bread15.花卷twist16小笼包steamed small meat dumpling in basket17.馄饨ravioli;hun-tun18.大饼bannock19.油条twistde cruller20.豆腐脑beancurd jelly21.茶叶蛋egg boiled with salt&tea22.八宝饭steamed glutinous rice with eight treasures23.葱油饼green onion pie24.黄桥烧饼crisp short cakes25.月饼moon cake26.酒酿sweet ferment rice27.麻花fried dough twist28.元宵rice glue ball【中式早点】烧饼Clay oven rolls油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee馄饨面Wonton ＆noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles鸭肉面Duck with noodles鳝鱼面Eel noodles乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles板条Flat noodles米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles冬粉Green bean noodle鱼丸汤Fish ball soup贡丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg ＆vegetable soup蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet ＆sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thick soup爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦Tomatoes on sticks长寿桃Longevity Peaches芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves【点心】牡蛎煎Oyster omelet臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu)油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd虾片Prawn cracker虾球Shrimp balls春卷Spring rolls蛋卷Chicken rolls碗糕Salty rice pudding筒仔米糕Rice tube pudding红豆糕Red bean cake绿豆糕Bean paste cake糯米糕Glutinous rice cakes萝卜糕Fried white radish patty芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs水晶饺Pyramid dumplings肉丸Rice-meat dumplings豆干Dried tofu【冰类】绵绵冰Mein mein ice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potato ice红豆牛奶冰Red bean with milk ice八宝冰Eight treasures ice豆花Tofu pudding【果汁】甘蔗汁Sugar cane juice酸梅汁Plum juice杨桃汁Star fruit juice青草茶Herb juice【其他】当归鸭Angelica duck槟榔Betel nut火锅Hot pot头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9.五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork【汤羹类Soup】1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup【龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab】1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab【虾鲜鱿贝类Seafood】1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce【海鲜鱼类Seafood (Fish)】1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸龙利Flounder5.清蒸海鲈Fomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable【鸡鸭鸽Poultry】1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)5.北京片皮鸭Peking Duck6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)7.柠檬鸡球Lemon Chicken8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken9.咖喱鸡Curry Chicken10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce11.四川炒鸡球Szechuan Chicken12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green13.宫保鸡球Kung Pao Chicken14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu【猪牛肉类Meat】1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14.干扁牛柳丝String Beef15.柠檬牛肉Lemon beef16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu【煲仔类Clay Pot Style】1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian】1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried Tofu4.炒素丁Vegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸山水豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green9.炒杂菜Mixed Green Tender10.清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender【炒粉、面、饭Rice Plate】1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice7.厨师炒饭House Fried Rice8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce9.招牌炒面House Chow Mein10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle14.干烧伊面Teriyaki Noodle15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)20.上汤水饺Dumpling Soup21.上汤云吞Won Ton soup22.丝苗白饭Steam Rice【甜品Dessert】1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup4.椰汁西米露Coconut Tapioca5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb【厨师精选】1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.京都骨Peking Spareribs3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce8.柠檬牛肉Lemon Beef9.四川牛肉Szechuan Beef10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce11.柠檬鸡球Lemon Chicken12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce14.四川炒鸡球Szechuan Chicken15.咖喱鸡球Curry Chicken16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green17.宫保鸡球Kung Pao Chicken18.腰果鸡球Cashew Chicken19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable23.四川炒虾球Szechuan Shrimp24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green27.炒杂菜Mixed Vegetable【特价小菜】1.豆腐虾Tofu & Shrimps2.白灼虾Boiled Prawns3.椒盐虾Spicy Slat Prawns4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns5.滑蛋虾Prawns with Eggs6.油泡虾Crystal Prawns7.时菜虾Vegetable Prawns8.四川虾Szechuan Prawns9.茄汁虾Prawns with Ketchup10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce11.时菜斑球Vegetable Rock Cod12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid19.四川鸡Szechuan Chicken20.宫保鸡Kung Pao Chicken21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken22.柠檬鸡Lemon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉Mongolian Beef36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Lemon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot45.海鲜煲Seafood in Clay Pot46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot51.蒸山水豆腐Steamed Tofu52.红烧豆腐Braised Tofu53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu54.干烧四季豆Braised Green Bean55.鱼香茄子Braised Egg plant56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon58.上汤芥菜胆Mustard Green59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable60.清炒时菜Sautéed Vegetable61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable（一）Cutting techniques：Slicing(片)Strapping (条)Dicing (切丁)Mincing (磨)Cutting into chunks (块)Quick-fry over high heat (爆)Steaming in a container (隔水炖)Stewing over medium, then high heat (烧)Precooking and then stewing (烩)Crisp frying with syrup (拔丝)Quick boiling (焯)stir-fry (炒), deep fry (炸), shallow fry(煎), steam (蒸), stew/braise (炖，焖), boil(煮), roast/broil (烤), bake, smoke (熏), pickle (腌), barbecue (烧烤),Pickly ash (花椒)Pepper salt (椒盐)Monosodium glutamate (简称M.S.G.)(味精)Chilli (辣椒)salt, oil, sugar, honey, soya sauce,oyster sauce, (tomato) ketchup, vinegar,cumin powder(孜然), mustard, M.S.G., chicken essence, pepper/chilli, ginger(姜), garlic(蒜), shallot (葱), leek (韭)给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味蛋炒饭stir-fried rice with egg凉拌黄瓜 fresh cucumber with bean sauce; mixed fresh cucumber醋溜土豆 potato with vinegar flavor糖醋排骨fried spareribs with sweet and sour sauce红烧肉braised pork with soy sauce宫爆鸡丁stir-fried diced chicken with chili sauce and peanuts清蒸鱼steamed fish肉丝面noodles with slice pork如果觉得确实是干货动动手指，转发给有需要的朋友长按二维码关注【对外汉语北京】微信公众号（二）中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Co riander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。