淀粉和油脂 ppt(沪教版)PPT课件
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淀粉的存在
哪些物质中含有淀粉？
大米
高粱
马铃薯
面粉
玉米
[活动与探究]
活动一： 检验食物中是否含淀粉？
1、检验淀粉： 某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
[试一试，你一定能行]
1、你知道大米中的淀粉是如何形成的吗？
2、吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
3、马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互 通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一 封无字密信？对方如何解读？
[仔细思考]
1、解释空气中CO2含量为什么基本保持
不变？如何Fra Baidu bibliotek高农作物产量？
2某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。 在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的 是（ ）
交流讨论
6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的 氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。 请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么 作用？洗涤时，是否有化学变化发生？
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
19
人体尿液中含有大量葡萄糖，医学上称为“糖尿病”
[活动与探究]
活动二：
如何进行探究实验，检验葡萄糖溶液？
2、检验葡萄糖：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物 Cu2O ，则样品中含葡萄糖。
二、油脂
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
油脂的性质
1、油脂的物理性质：
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂
2、油脂的化学性质：
在人体内氧化分解，释放出热量。
如何从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种 有机溶剂），振荡后，静置几 分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4、用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否 是直接转化成酒精？说出理由。
5、食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能 量。动物获得能量和人获得能量的来源相同吗？
葡萄糖与其他物质的转化
CO2 + H2O
吸热 放热
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5) n
纤维素 (C6H10O5) n
酒精 (C2H6O)
交流讨论
（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时 尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这 种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影 响？
2、用简单的实验方法区别：葡萄糖与可溶性的淀粉
交流讨论
3、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐 渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出 香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一 长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中 所产生的变化。
4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入 10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上 （图E）
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？
（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭
（2）我们是忙忙碌碌的上班族，常常是 早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐 一定要丰丰盛盛才对起委屈了一天的胃
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2 呼吸
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
糖类、碳水化合物
糖类，也称为碳水化合物。它的通式 可以写成Cn（H2O）m。 淀粉、葡萄糖、纤维素都属于糖类， 也称为碳水化合物。
“低血糖症状”与“糖尿病
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
演讲完毕，谢谢观看！
Thank you for reading! In order to facilitate learning and use, the content of this document can be modified, adjusted and printed at will after downloading. Welcome to download!
哪些物质中含有淀粉？
大米
高粱
马铃薯
面粉
玉米
[活动与探究]
活动一： 检验食物中是否含淀粉？
1、检验淀粉： 某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
[试一试，你一定能行]
1、你知道大米中的淀粉是如何形成的吗？
2、吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
3、马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互 通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一 封无字密信？对方如何解读？
[仔细思考]
1、解释空气中CO2含量为什么基本保持
不变？如何Fra Baidu bibliotek高农作物产量？
2某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。 在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的 是（ ）
交流讨论
6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的 氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。 请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么 作用？洗涤时，是否有化学变化发生？
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
19
人体尿液中含有大量葡萄糖，医学上称为“糖尿病”
[活动与探究]
活动二：
如何进行探究实验，检验葡萄糖溶液？
2、检验葡萄糖：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物 Cu2O ，则样品中含葡萄糖。
二、油脂
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
油脂的性质
1、油脂的物理性质：
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂
2、油脂的化学性质：
在人体内氧化分解，释放出热量。
如何从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种 有机溶剂），振荡后，静置几 分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4、用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否 是直接转化成酒精？说出理由。
5、食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能 量。动物获得能量和人获得能量的来源相同吗？
葡萄糖与其他物质的转化
CO2 + H2O
吸热 放热
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5) n
纤维素 (C6H10O5) n
酒精 (C2H6O)
交流讨论
（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时 尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这 种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影 响？
2、用简单的实验方法区别：葡萄糖与可溶性的淀粉
交流讨论
3、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐 渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出 香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一 长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中 所产生的变化。
4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入 10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上 （图E）
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？
（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭
（2）我们是忙忙碌碌的上班族，常常是 早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐 一定要丰丰盛盛才对起委屈了一天的胃
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2 呼吸
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
糖类、碳水化合物
糖类，也称为碳水化合物。它的通式 可以写成Cn（H2O）m。 淀粉、葡萄糖、纤维素都属于糖类， 也称为碳水化合物。
“低血糖症状”与“糖尿病
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
演讲完毕，谢谢观看！
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