粤菜煲汤菜谱大全
7款粤菜滋补汤
7款粤菜滋补汤想着边喝着汤还能边滋补身体么，如果想的话，不妨试试看下面这几款小编精心整理的粤式滋补汤吧!粤菜滋补汤之沙参玉竹猪肚汤原料：沙参15克，玉竹15克，猪肚约200克，蜜枣3枚做法：1.猪肚洗净，切小块。
2.切好的猪肚与沙参、玉竹、蜜枣同放入锅内，加适量清水。
3.加适量清水，煲2小时。
4.以盐调味，便可食用。
作用：养胃阴，生津。
注意：感冒时不宜食用。
粤菜滋补汤之山药玉竹白鸽汤原料：山药5g、玉竹10g、麦冬10g、枸杞5g、鸽子1只制作方法先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
功效：中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。
这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人。
粤菜滋补汤之玉竹猪瘦肉汤【来源】《湖南药物表》【原料】玉竹15克猪瘦肉100克食盐味精各适量【制作】将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成。
【用法】饮汤，食肉。
每日2次。
【功效】养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。
粤菜滋补汤之淮山玉竹沙参白鳝汤[用料]淮山药30克，玉竹30克，北沙参30克，白鳝500克。
[制作]将淮山药、玉竹、北沙参洗净;白鳝去肠脏洗净，切短段。
把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。
饮汤吃白鳝肉。
[功效应用]滋阴生津。
常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。
粤菜滋补汤之玉竹凤爪汤主料：鸡脚12只，排骨12两(约480克)斩件，莲子2两(约80克)，百合、淮山、芡实各1两(约40克)，玉竹1/2两(约20克)，姜1片，红枣6粒(去核)，盐适量。
粤菜养生食谱大全
粤菜养生食谱大全1. 白切鸡材料：鸡腿肉、姜、蒜、香菜、生抽、米醋、食盐、白胡椒粉。
2. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱、姜、香菜、生抽、清鸡汤、食盐、料酒。
3. 红烧狮子头材料：猪肉糜、虾仁、鸡蛋、青葱、姜、大葱、老抽、生抽、红糖、食盐。
4. 低脂清蒸里脊材料：里脊肉、葱姜丝、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉。
5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、粉丝、蒜、葱、生抽、香油、食盐、白胡椒粉。
6. 莲藕炖排骨材料：莲藕、排骨、枸杞、红枣、姜、蒜、料酒、食盐。
7. 清炖野生石斑汤材料：野生石斑鱼、瑶柱、莲藕、冰糖、姜、蒜、盐、胡椒粉。
8. 紫菜蛋花汤材料：紫菜、鸡蛋、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉。
9. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜、姜、食盐、生抽、料酒。
10. 低油鸡蛋饼材料：鸡蛋、面粉、牛奶、葱、盐、胡椒粉。
11. 清炒西兰花材料：西兰花、胡萝卜、蘑菇、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。
12. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、葱、蒜、醋、生抽、食盐、糖。
13. 清蒸蔬菜材料：胡萝卜、花菜、西兰花、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。
14. 素炒豇豆材料：豇豆、蒜、生抽、食盐、糖。
15. 简易番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜丝、生抽、盐、糖。
16. 清蒸豆腐材料：嫩豆腐、虾皮、香菜、蒜、生抽、食盐。
17. 白灼油麦菜材料：油麦菜、蒜、生抽、食盐、麻油。
18. 清炒芥兰材料：芥兰、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。
19. 酸辣白菜材料：榨菜、辣椒段、蒜、香菜、生抽、白胡椒粉、食盐、白糖。
20. 素炒贡菜材料：贡菜、蒜、生抽、食盐、糖。
完整版广州煲汤食谱大全
烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注：（1）此汤补血养颜，花生最好连衣煲煮（注：花生生痰）（2）牛腿腱肉即为牛的前腿
瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
蛋卷白菜肉末汤
用料：猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两（约八十克）,白菜十四两（约五百六
附注：若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块
煲汤
金宝牛尾汤
用料：新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青 豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
做法：（1）牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆 切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝
十克），鸡蛋一只，上汤四两
调味料：A麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙B盐、胡椒
粉各少许，酒一汤匙
做法:（1）猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许
盐调味即成。
＜适应症＞润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
＜用法〉佐餐食用。
沙参百合鸭汤
＜组成〉北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
＜制法〉将北沙参、百合沸，再用文火炖 至鸭肉熟烂即成。
＜适应症＞养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
羊肉清汤
用料：羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
做法:(1)羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，
广东粤菜煲汤108种
广东老火靓汤108种组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。
每日2次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。
排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。
菊花在汤快煲好前放入。
4.加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
做法：1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2.将猪肝腌制约10分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。
腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。
百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。
如用干百合，可适当延长煲煮时间。
4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
菜谱广东老火靓汤大全108种
菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝，其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。
在广东地区，老火靓汤的制作历史悠久，涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。
本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤，希望能够为您的餐桌增添风味和健康。
一、海鲜类1. 龙虎凤汤：将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块，加入高汤煮沸后焖煮片刻。
2. 皇帝蟹鲍鱼汤：将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮，使汤汁更加浓郁。
二、草药类1. 党参鸽蛋汤：将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖，增加营养价值。
2. 黄芪香菇汤：将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮，美味又滋补。
三、家禽类1. 双冬乌鸡汤：将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮，增加汤的鲜美度。
2. 红烧乳鸽汤：将乳鸽炖煮在红烧汤汁中，肉质酥烂，口感极佳。
四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤：将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮，汤汁鲜美。
2. 翡翠扒牛肉汤：木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮，味道鲜美多汁。
五、豆制品类1. 豆腐海参汤：将豆腐、海参与高汤一起炖煮，口感滑嫩。
2. 蛋花豆腐汤：将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸，营养丰富又美味。
六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤：将西芹和瘦肉一起炖煮，清爽可口。
2. 牛蒡鸭肉汤：将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮，汤汁醇香。
七、其他类1. 雪梨百合汤：将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮，滋润喉咙。
2. 黄瓜鸡蛋汤：将黄瓜和鸡蛋入汤煮开，简单又美味。
通过以上108种广东老火靓汤的介绍，我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤，都具有丰富的味道和独特的口感。
广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧，既能保留食材的原汁原味，又能让汤汁更加浓郁醇香。
尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐，但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。
品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤，不仅可以滋养身体，还可以传承中华饮食文化的精髓。
希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发，让您的餐桌更加丰富多样。
广东粤菜煲汤108种—老火靓汤.
广东老火靓汤 108 种组成：玉竹30 克，瘦猪肉150 克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
原料：猪肺250 克北杏10 克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2 汤匙，用食盐调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。
每日 2 次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
材料：排骨500g，枸杞 1 小把，干菊花 4 朵，姜 1 小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1 寸大小备用。
排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3.放约8 碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30 分钟。
菊花在汤快煲好前放入。
4.加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
材料：猪肝300g，小番茄 4 个，百合适量，姜 3 片。
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2.将猪肝腌制约10 分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。
腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约10 分钟，加入姜片。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。
百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。
广东人煲汤50种配方
煲汤配方广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。
据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。
广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！◆青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能◆冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半广东靓汤小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.◆冬菜肉饼汤广东靓汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮◆栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两广东靓汤（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。
粤菜汤菜谱大全_粤菜靓汤有哪些
粤菜汤菜谱大全_粤菜靓汤有哪些“汤”，在广东人的心目中是必不可少的，我们经常听到的“老火靓汤”，你们能知道多少呢?下面跟随着店铺一起来看看粤菜汤怎么做吧。
粤菜汤的做法1、胡萝卜排骨汤材料：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。
排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。
2、冬虫草炖水鸭材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。
陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘3、百合蜜枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤材料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时5、淮山老鸭汤材料：老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。
(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)6、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨材料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效：清热驱湿、利尿方法：猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水)，巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。
所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
7、五指毛桃、土茯苓煲龙骨材料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨(或猪尾骨)500克功效：清热驱湿、清肝润肺，广式老火汤的煲汤方法方法：猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水)，五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷)，所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
广东炖汤养生食谱大全
广东炖汤养生食谱大全1. 桂圆红枣炖鸽汤：材料：鸽子1只，桂圆肉30克，红枣15枚，姜片适量。
做法：将鸽子宰杀净鸽毛，用开水焯水煮沸捞出备用；将鸽子放入炖盅中，加入桂圆肉、红枣、姜片和适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。
2. 黄芪鸽蛋炖鲤鱼汤：材料：鲤鱼1条，鸽蛋2个，黄芪15克，红枣15枚，生姜适量。
做法：将鲤鱼去鳞去腮，洗净切块；将黄芪和红枣洗净备用；将鸽蛋煮熟，剥壳备用。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，用小火炖煮2小时，加盐调味即可食用。
3. 红枣山药炖猪蹄：材料：猪蹄2只，红枣15枚，山药适量，姜片适量。
做法：将猪蹄经过冷水焯水煮沸捞出，用刀清洗干净；将红枣和山药洗净，山药去皮切块备用。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。
4. 党参鲫鱼炖瘦肉汤：材料：鲫鱼2条，瘦肉适量，党参15克，姜片适量。
做法：将鲫鱼去鳞去腮，洗净；将瘦肉切块，放入开水中焯水，捞出备用；将党参洗净备用。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。
5. 枸杞猪心炖鸽汤：材料：鸽子1只，猪心适量，枸杞15克，生姜适量。
做法：将鸽子宰杀净鸽毛，用开水焯水煮沸捞出备用；将猪心切片，用开水焯水煮沸捞出备用。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。
6. 黄耆茄子炖鸡肉汤：材料：鸡肉适量，茄子2个，黄耆15克，生姜适量。
做法：将鸡肉切块，茄子去皮切块备用；将黄耆洗净备用。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。
7. 麦冬竹笋炖乌鸡汤：材料：乌鸡1只，麦冬15克，鲜竹笋适量，生姜适量。
做法：将乌鸡宰杀净鸡毛，用开水焯水煮沸捞出备用；将鲜竹笋切片备用。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。
这些都是一些常见的广东炖汤养生食谱，希望对您有帮助。
粤式煲汤菜谱大全广东老火汤300例
粤式煲汤菜谱大全广东老火汤300例材料新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个做法1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。
2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。
4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。
小诀窍1、感冒发热者不宜用本汤。
2、如怕麻烦，核桃可不用去衣，用开水浸20一30分钟。
粤式煲汤菜谱：干贝白菜煲汤材料主料：干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油做法1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍特点鲜香味浓，营养丰富。
粤式煲汤菜谱：粤式养颜鸡汤火锅材料湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许做法1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。
4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。
6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水，大火煮开。
8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根，用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶，洗净。
12、莜麦菜洗净，对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。
广东靓汤-煲汤配方
超值小吃技术分享！广东靓汤煲汤配方广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。
据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。
广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！◆青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能◆冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.◆冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮◆栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1)将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3)将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1)扁身的栗子易软味甜(2)把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。
广东药膳养生食谱
广东药膳养生食谱
下面是一些广东药膳养生食谱，希望对你有帮助：
1. 广东薏米瘦肉粥：
材料：瘦肉、薏米、大米、生姜、盐。
做法：将薏米、大米、瘦肉洗净，加入适量水一起煮熟，然后加入切碎的生姜和适量的盐搅拌均匀即可。
2. 广东参芪炖鸽汤：
材料：鸽子、人参、黄芪、当归、枸杞、盐。
做法：将鸽子宰杀洗净，人参、黄芪、当归洗净备用。
将鸽子、人参、黄芪、当归、枸杞放入锅中，加入适量水，用小火慢慢炖煮至鸽肉熟烂，最后加入盐调味。
3. 广东杞菊煲鸡汤：
材料：鸡腿、枸杞、菊花、红枣、盐。
做法：将鸡腿洗净切块，枸杞、菊花、红枣洗净备用。
将鸡腿、枸杞、菊花、红枣放入煲汤锅中，加入适量水，用小火慢慢煲熬至鸡肉熟烂，最后加入盐调味。
4. 广东杞子炖瘦肉：
材料：瘦肉、杞子、红枣、盐。
做法：将瘦肉切片，杞子、红枣洗净备用。
将瘦肉、杞子、红枣放入锅中，加入适量水，用小火慢炖至瘦肉熟烂，最后加入盐调味。
这些食谱都是广东地区常见的药膳养生食谱，具有补气养血、
滋阴壮阳、健脾养胃等功效。
根据个人口味和需求，可以适当调整食材的用量和搭配方式。
在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入适量的调味料，以提升口感和鲜味。
同时，选择优质食材和正确的烹饪方法也是保证食谱效果的重要因素。
粤菜厨师必备的22款祛湿除暑靓汤做法！
粤菜厨师必备的22款祛湿除暑靓汤做法！作为一个传统的广东人祛湿除暑的首选当然是煲汤了▼牛大力土茯苓煲乌龟材料：牛大力二两草龟一斤猪肉四两土茯苓半斤红枣6个做法：放在一起煲3个钟。
功效：清热祛湿解毒鹌鹑祛湿汤材料：鹌鹑三到四只薏米百合各一两姜3片做法：放一起煲1个钟。
功效：清热祛湿化痰止咳健脾祛湿汤材料：淮山（干）猪横脷溪黄草土茯苓做法：放一起煲一个钟，煲开之后转小火。
功效：调理脾胃瘦肉蛋花枸杞汤材料：鸡蛋枸杞瘦肉生姜做法：生滚。
功效：清肝明目眉豆黄豆鱼骨汤材料：黄豆眉豆鲩鱼骨瘦肉陈皮生姜做法：瘦肉飞水、鲩鱼骨煎至金黄色的时候加入水。
功效：祛湿健脾补益水鸭煲西洋参材料：水鸭西洋参片桂圆肉做法：煲一个半钟。
功效：益气生津宁心养血除烦茵陈煲猪横脷材料：猪横脷茵陈夏枯草生姜做法：猪横脷飞水后，将材料放一起煲一个小时。
功效：清热祛湿茵陈鲫鱼汤材料：鲫鱼茵陈蜜枣做法：先将鲫鱼煎一下，再把材料放一起煲，煲开之后转小火再煲一个小时。
功效：祛湿排毒薏米茨实煲猪小肚材料：猪小肚薏米茨实猪骨蜜枣做法：洗干净猪小肚之后，放入其余材料煲一个小时。
功效：祛湿除风土茯苓煲猪骨材料：土茯苓猪骨蜜枣做法：土茯苓和猪骨浸泡一个小时后，猪骨飞水，把材料放入煮开的水中煮一个小时。
功效：祛湿解毒利通关节冬瓜薏米排骨汤材料：排骨薏米冬瓜生姜小葱盐做法：放一起煲1个钟。
功效：清热化痰健脾利湿沙葛猪骨汤材料：沙葛猪扇骨眉豆赤小豆扁豆蜜枣姜做法：放一起煲一个钟。
功效：清热祛湿健脾开胃三花薏米瘦肉汤材料：木棉花鸡蛋花槐花薏米扁豆陈皮瘦肉生姜做法：放一起煲一个钟。
功效：清热凉血润肠通便土茯苓双豆祛湿汤材料：祛湿豆赤小豆土茯苓陈皮猪瘦肉生姜做法：放一起煲一个钟。
功效：清热祛湿解毒冬瓜薏米老鸭汤材料：老鸭冬瓜薏米蜜枣油香菇姜做法：放一起煲一个半钟。
功效：温和祛湿扁豆眉豆鸡脚汤材料：扁豆眉豆鸡脚瘦肉蜜枣姜做法：放一起煲1个钟。
功效：美容祛湿赤小豆粉葛煲鲮鱼材料：粉葛一个（1斤多点）胡萝卜半个赤小豆2两鲮鱼两条（刚好1斤）排骨少量陈皮2块蜜枣2个做法：放一起煲一个半钟。
粤菜煲汤养生食谱大全
粤菜煲汤养生食谱大全1. 清汤老火鸡煲汤原料：老火鸡骨头、猪骨头、鸡胸肉、黑木耳、干贝、淮山、红枣、盐、水做法：1) 将老火鸡骨头和猪骨头用水焯烫，去除血水后备用。
2) 锅中加入适量水，放入焯水后的鸡骨头和猪骨头，煮沸后撇去浮沫。
3) 将鸡胸肉切成薄片，用开水稍微焯烫后捞出备用。
4) 切好的黑木耳、干贝、淮山洗净，红枣略拍松备用。
5) 将所有材料放入煲汤锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火炖煮2小时。
6) 加入适量盐调味后即可食用。
2. 瘦肉莲藕煲汤原料：瘦肉、莲藕、山药、枸杞子、红枣、盐、水做法：1) 瘦肉切成小块，焯水后捞出备用。
2)将莲藕、山药洗净，切成块状备用。
3) 锅中加入适量水，放入焯水后的瘦肉、莲藕和山药，煮沸后撇去浮沫。
4) 加入枸杞子、红枣，继续煮沸后改小火炖煮1小时。
5) 最后加入适量盐调味即可。
3. 杞子猪骨煲汤原料：猪骨、杞子、红枣、盐、水做法：1) 将猪骨洗净，放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫。
2) 加入杞子、红枣，继续煮沸后改小火炖煮2小时。
3) 最后加入适量盐调味即可食用。
4. 老母鸡花菇煲汤原料：老母鸡、花菇、鲜姜、盐、水做法：1) 将老母鸡切块，花菇洗净，鲜姜切片备用。
2) 煲汤锅中加入适量水，放入老母鸡块、花菇和鲜姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
3) 改小火炖煮2小时，加入适量盐调味即可食用。
5. 核桃莲子煲汤原料：核桃仁、莲子、红枣、盐、水做法：1) 将核桃仁、莲子和红枣洗净备用。
2) 煲汤锅中加入适量水，放入核桃仁、莲子和红枣，大火煮沸后改小火炖煮2小时。
3) 最后加入适量盐调味即可食用。
温馨提示：煲汤时可根据个人口味加入适量的调料和药材，如枸杞子、淮山、山药等。
同时，炖煮时间可以根据肉类的鲜嫩程度调整，确保煲汤的口感。
广东列汤养生食谱大全
广东列汤养生食谱大全
以下是一些广东列汤养生食谱大全，不含标题：
1. 鸽蛋玉竹汤：
- 材料：鸽蛋、玉竹、绿豆、冰糖；
- 做法：将鸽蛋、玉竹、绿豆放入锅中，加入适量水，煮沸后加入冰糖调味，煮至绿豆熟烂即可。
2. 红豆薏米汤：
- 材料：红豆、薏米、冰糖；
- 做法：将红豆、薏米洗净后放入锅中，加入适量水，用文火慢炖至红豆、薏米熟烂，最后加入冰糖调味即可。
3. 木耳百合汤：
- 材料：黑木耳、百合、红枣、冰糖；
- 做法：将黑木耳泡软洗净后切碎，百合、红枣洗净备用。
将所有材料放入锅中，加入适量水，小火炖煮至木耳、百合熟烂，最后加入冰糖调味即可。
4. 鲜蘑菇鱼翅汤：
- 材料：鲜蘑菇、鱼翅、瘦肉、干贝、虫草花、盐；
- 做法：将所有材料洗净备用。
将鱼翅、瘦肉、干贝、虫草花焯水后捞出备用。
将鲜蘑菇切片。
将所有材料放入锅中，加入适量水，煮至汤浓汁稠，最后加入盐调味即可。
5. 黄耆排骨汤：
- 材料：黄耆、排骨、红枣、枸杞子、姜块；
- 做法：将黄耆、排骨、红枣、枸杞子洗净备用。
将排骨焯水后捞出备用。
将所有材料放入锅中，加入适量水，用文火炖煮至排骨熟烂，最后加入盐调味即可。
请注意，以上食谱仅供参考，具体用量和烹饪时间可以根据个人口味和需要进行调整。
粤菜经典靓汤_广东粤菜汤汤谱做法
粤菜经典靓汤_广东粤菜汤汤谱做法广东人爱喝汤，在干燥秋季，汤水是餐桌上常备的食物。
那么你知道怎么煲广东靓汤吗?接下来店铺为你分享一下粤菜经典靓汤的做法，一起来看看吧。
粤菜经典靓汤的做法1、莲藕冬菇猪排骨汤广东民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蚝豉为汤，即寓意“年年好事”，有益气养阴、健脾养心的营养功效。
入秋之时，最宜以菌菇为汤，菌类入汤又有养胃健脾益气之功。
材料：莲藕、猪排骨各600克，冬菇、蚝豉各40克，生姜5片。
做法：各物洗净，莲藕刮皮、去节、切块;猪排骨切段;冬菇、蚝豉稍浸泡。
一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。
2、西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨秋燥时广东民间最爱用西洋菜、霸王花、白菜干等煲猪肺、猪骨等汤水，现介绍一款西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨。
入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。
鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾，有健脾益胃、补血益精的作用，且味道特别醇香诱人。
蜜枣能润肺生津开胃。
猪脊骨能补益增髓，合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，为男女老少皆宜的秋燥靓汤。
材料：西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪肉150克、陈皮14个，生姜3片。
做法：各物分别洗净或剖洗净。
蜜枣去核，陈皮去瓤;猪脊骨切段。
一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。
3、粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼广东人认为粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。
广东民间运用粉葛最多的就是用来与鲮鱼(骨)煲汤，以达清热下火的目的。
而今天介绍的粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼有清热养阴，润燥和胃的功效。
材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条(约400克)，猪瘦肉50克，生姜4片。
做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。
所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水(约8碗量)，大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。
(完整)广东粤菜70种靓汤,值得学习
40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克,排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮,切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用.排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
41、枸杞煲猪手原材料：猪手(猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克,生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料:盐，鸡精(味精也可），黄酒，胡椒粉。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
60、胡萝卜炖牛肉特点：活血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料：酒少许、盐适量作法：1 将牛腱洗净，切成条块状备用;2 将胡萝卜洗净后切块备用;3 将牛腱氽烫后捞起备用;4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1。
5小时，然后再加入调味料调味即可。
42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精,味精，调好味即关火要点:1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的.2、若有现成的鸡汤,可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
43、冬瓜丸子汤煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程:1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2。
把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉，捏成肉丸.（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3。
先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮.4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
粤菜特色汤_粤菜特色汤好吃做法
粤菜特色汤_粤菜特色汤好吃做法粤菜特色汤有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜特色汤制作方法，欢迎大家阅读。
粤菜特色汤推荐一：罗宋汤材料主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油做法1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂2将西红柿(大概4 ，5个)去皮捣碎3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶) 4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
粤菜特色汤推荐二：榨菜肉丝蛋花汤材料榨菜，肉丝，豌豆苗，鸡蛋，浓汤宝(有高汤更好)，水淀粉，胡椒粉，芝麻香油做法1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净，榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入榨菜丝翻炒片刻，加入适量水和浓汤宝大火烧开(如果有高汤就更好了)。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制成蛋花，最后放入豌豆苗，调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
粤菜特色汤推荐三：莲藕排骨汤材料莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐做法1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
粤菜特色汤推荐四：山药豆腐汤材料山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量做法1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
粤菜经典汤类_广东靓汤煲汤做法
粤菜经典汤类_广东靓汤煲汤做法汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。
第二，煲汤时间要长，中途不可以加水，广东靓汤就具备这两点。
你知道粤菜经典靓汤有哪些吗?现在就让店铺告诉你广东靓汤煲汤做法，欢迎阅读。
粤菜经典汤类做法：当归红枣煲鸡脚【主料】鸡爪5个【辅料】猪肉(瘦)50克、当归5克、枣(干，大)4颗、桂圆(干)6颗、枸杞1小把、食盐1小匙、水适量步骤：1.鸡脚斩成小块，瘦肉切块;2.红枣、枸杞、桂圆和药材洗净;3.锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫;4.焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫;5.放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水;6.隔水炖2-3个小时;7.喝之前加入少许盐调味即可。
粤菜经典汤类做法：菜干猪骨汤【主料】猪大骨头350克、小白菜干1小包【辅料】蜜枣4颗、食盐5克、姜2片、水3000毫升步骤：1.猪大骨头焯水后洗净备用;2.小白菜干用水洗净，再用水泡一晚上;3.使菜干变软出味，泡了的水不要倒掉;4.准备洗净的猪大骨头，锅里放入猪骨;5.再加入小白菜干、姜片、蜜枣和3000毫升的水(含泡菜干的水);6.大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫;7.盖上锅盖转小火慢煲2个小时;8.煲好后调入适量的盐即可。
粤菜经典汤类做法：田七炖鸡【主料】鸡肉150g、田七8g【辅料】油适量、盐适量、桂圆肉5g、红枣适量、葱头适量、生姜适量步骤：1.田七块用药盅锤碎，和桂圆、红枣一起放入水洗净;2.将各种药材放入炖盅内备用;3.葱头拍碎，姜切片备用;4.鸡肉放姜片，葱头，盐，花生油稍腌制;5.将腌制过的鸡肉放入炖盅内;6.加适量的凉水入炖盅内;7.盖上炖盅盖，隔水炖四、五个小时;8.田七炖鸡炖够时间后，放盐调味即可食用。
粤菜经典汤类做法：莲藕排骨汤【主料】猪大骨头适量、藕2节、枣(干)适量【辅料】食盐适量、姜适量、水适量步骤：1.将猪骨在沸水里煮开后清洗干净;2.莲藕去皮切段，姜切片;3.煲内清水煮沸，放入所有的材料;4.大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。
粤菜汤菜谱_粤菜汤菜经典做法
粤菜汤菜谱_粤菜汤菜经典做法粤菜汤菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家精心准备的粤菜汤菜相关知识，更多的资讯可以查阅店铺网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!粤菜汤菜推荐一：芋圆红豆汤材料芋圆：香芋(去皮后)350g，木薯粉120g红豆汤：红豆200g，糖80g，盐一小撮做法1、将红豆用清水浸泡半天或隔夜。
2、捞出红豆放入炖锅，倒入新鲜的清水没过豆子，煮开后再煮10分钟就关火。
3、让豆子焖在锅里自然降温，然后重新开火，煮开后小火煮半小时，至红豆绵软即可。
4、加入盐和糖调味，煮好的红豆汤待用。
5、把芋头去皮切厚片，入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透。
6、蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中，用叉子或压土豆泥的工具捣碎，混合成粉团。
7、如果芋头比较干，可以加少量水，直至粉团柔软而不粘手。
8、掰一小块粉团搓成细长条，再切成大小均匀的小段即可。
红薯圆，紫薯圆，南瓜圆等也可以按同样的方法制作。
9、烧一锅开水，将芋圆倒进去，下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。
10、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出，然后马上浸入凉水中。
11、浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里即可。
粤菜汤菜推荐二：苹果瘦身汤材料苹果是十分适宜煲汤的水果，汤水酸甜可口，还有着不一般的去脂效果，其丰富的纤维可以促使排便。
今天用苹果配上有消水肿作用的海带，让一碗靓汤弥漫着淡淡的美颜风。
海带：100克苹果：2个瘦肉：250克生姜：3片水：6碗做法1. 瘦肉洗净切块，汆水捞起;2. 苹果去皮去核，切块;3. 海带洗净，浸泡1-2小时;4. 煮沸清水，放入所有材料：大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。
功效：消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤，最适合脸色苍白、皮肤干燥粗糙人士饮用。
粤菜汤菜推荐三：五彩酸辣汤材料原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)调料：植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。
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粤菜煲汤菜谱大全各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢篇一：广东粤菜70种靓汤,值得学习40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
60、胡萝卜炖牛肉特点:活血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料：酒少许、盐适量作法：1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮小时，然后再加入调味料调味即可。
42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
43、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧） 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
44、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。
加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
篇二：粤菜菜谱大全列表芝士焗鸡汁芋泥咖喱鸡蕃茄百合莲子粥香菇菜心----------------------------------------------------------------------------------------- 枸杞山药粥原料：山药20克，枸杞10克，鸡胸肉30克，白米50克，葱花和盐些许。
做法：先把鸡胸肉切丁，用沸水汆烫一下；山药洗净后去皮切块，白米洗净；锅里加入适量的水，再放入米、鸡胸肉、山药、枸杞；先以大火煮沸，再改成小火煮成粥；最后撒些葱花和盐。
----------------------------------------------------------------------------------------- 芝士焗鸡汁芋泥芋泥做法：做法非常简单，就是把芋头刨皮，然后煮熟。
再把煮熟的芋头用勺子压烂成茸即可。
小林说，做芋泥其实很简单，但要做好的芋泥难就难在挑芋头，因为一般来说，芋头要入秋才好吃，夏天的芋头往往纤维太多，做菜会出水的，根本做不了芋泥的，好的芋头是奶白色的，看不见一丝红色的纤维，挑的时候最好当然是切开一点看是否粉多，但通常都会被人骂的！小林就教珊珊她的独门挑芋头方法，就是挑坠手花纹多的芋头，通常都比较粉糯的。
珊珊把小林做的芋泥舀了一盘回家！做珊珊秘制的芝士焗鸡汁芋泥用食油同麻油淌匀碗因为芋泥是没有味道的，珊珊用了鸡汁，面豉酱，柱候酱调味加入小林做好的芋泥搅匀边搅边加入美味的燕塘纯奶通常潮汕人做芋泥都是加猪油去搅的，不过珊珊怕肥，是非常的怕肥，珊珊觉得芋泥与牛奶的配搭是极为完美的配合，特别是添加燕塘用鲜奶制造的纯奶，含有丰富的蛋白质，而且奶味浓郁，非常适合做菜，即能增香，又能缓解芋泥的干枯，起码比用猪油健康。
把搅匀的芋泥铺平，加上用盐、油、鸡精调好味的蒜泥和香菜。
珊珊灵机一动把上次用剩的芝士加进去，再洒上椒盐同芝麻放入微波炉度高火焗5分钟。
哇，味道一流！芋头被牛奶衬得糯香非常，且不显干枯，芝士配蒜泥惹味，引人入胜，吃不停嘴。
珊珊小贴士：篇三：经典粤菜(八菜一汤)粤菜菜谱（八菜一汤）一.螃蟹冬粉煲：螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块螃蟹冬粉煲调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙螃蟹冬粉煲做法:(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
二.白云猪手：白云猪手材料：猪前后脚各1只1250克、白醋1500克、精盐450克、白糖500克、五柳料60克。
将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时??烹调类别：冷盘烹调时间：普通食材类别：猪肉味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：粤菜白云猪手材料：猪前后脚各1只1250克、白醋1500克、精盐450克、白糖500克、五柳料60克白云猪手做法：1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2. 将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随龋。
白云猪手注意事项：1. 五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸荞头制成。
2. 猪手要先煮后斩件，以保持开头完整。
煮后一定要冲透，并洗净油腻。
3. 煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。
三.上汤豆苗：主料：豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒、姜、盐、鸡精、高汤、香油。
上汤豆苗的做法：1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。
四.东江盐焗鸡：东江盐焗鸡原料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13 克，味精7史，八角末、沙姜末各克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。
东江盐焗鸡做法：1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。
将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。
反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。
食时佐以沙姜油盐调味汁。
五.白汁鲳鱼：白汁鲳鱼原料：鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
白汁鲳鱼做法：１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。
２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。
六.腊味油鸭饭：腊味油鸭饭原料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗。
腊味油鸭饭做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。
2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。
3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。
腊味油鸭饭贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。
3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦。
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