高校餐厅排队问题的分析和优化
关于食堂秩序现状和整改对策的调研报告
关于食堂秩序现状和整改对策的调研报告为加强大学生基础文明建设，为师生营造良好的就餐环境，以环境改善促进有序就餐秩序的形成，校学生会调研部特组织此次调研活动。
调研对象为全校学生及食堂工作人员，由校学生会调研部成员深入各个食堂及宿舍以抽样调查的方式展开。
有效调查人数为300人，具有较大的代表性。
通过对调研数据的分析和整理，我们的调研结果如下：一、排队的自觉性：从调研的结果来看，在接受调查的同学中， 60% 的同学能够做到自觉排队，这说明同学们有较高的自觉意识，能自觉维护食堂秩序。
但也有部分同学对这此认识不足，需要进一步培养同学的自觉意识，如设立醒目的提醒标志或者宣传语。
二、在对食堂设置隔离带的问题上，调研结果如下：1、在对A区食堂进行调研的过程中，有%的同学赞同在食堂设置隔离带。
据同学们反应，在A区食堂1楼，同学们用餐时秩序较乱，严重影响了食堂工作人员的工作效率，也给同学用餐造成了不必要的麻烦。
2、在B区，调查结果表明，%的同学认为有必要在食堂增设隔离带。
一来能有效引导同学养成自觉排队的好习惯，同时也有利于提高效率，真正做到与人方便与己方便。
但也有%的同学不赞成设隔离带，他们认为这达不到预期的效果，设置隔离带会影响打饭效率。
3、在C区食堂调研时调研部成员发现，%的受访者表示赞同在食堂设置隔离带，并且大家的意见主要集中在C 区食堂一楼，从调研的结果来看，同学们以及食堂工作人员普遍反映一楼食堂的秩序比较乱，需要进一步改善。
4、D区的调研结果表明，60%的同学表示在食堂增设隔离带有助于同学们自觉排队，共同营造良好的就餐环境。
但对于二楼的文化街美食城同学们普遍放映没有必要设置隔离带，并对二楼美食城的秩序表示满意。
5、在南区，经过调研我们发现有58%的受访者对于在食堂设置隔离带表示支持。
但也有将近40%的同学表示反对。
他们认为维护秩序主要靠同学们的自觉性，强制性要求可能会引起同学更大的反感，以至事与愿违。
三、关于在食堂建设隔离带的意见和建议：此次调研活动得到了同学们的大力支持，同学们也对食堂秩序的整顿提出了许多建设性的意见和建议。
高校食堂经营管理模式存在的问题及改进建议
高校食堂经营管理模式存在的问题及改进建议1. 引言1.1 高校食堂经营管理模式存在的问题及改进建议当前，高校食堂作为为广大师生提供餐饮服务的重要场所，承担着重要的社会责任和教育使命。
由于种种原因，高校食堂在经营管理模式上存在一些问题，给师生带来了诸多不便和困扰。
食材质量不过关是其中一个主要问题，有些食材甚至存在质量不合格的情况，严重影响了师生的健康。
就餐环境欠佳，有些食堂的卫生状况不容乐观，影响了师生的用餐体验。
菜品单一也是一个普遍存在的问题，缺乏多样化选择，无法满足师生的不同口味需求。
高校食堂的管理混乱也是一个亟待解决的问题，一些食堂存在管理不规范、流程不清晰的情况，导致食堂运营效率低下。
高校食堂普遍缺乏创新意识，经营模式较为单一，缺乏竞争力。
为解决这些问题，可以从优化供应链、提升就餐环境、丰富菜品品类、加强管理规范、引入创新经营模式等方面入手，推动高校食堂经营管理模式的改进，提升食堂的服务质量和师生的满意度。
2. 正文2.1 食材质量不过关食材质量是影响高校食堂经营的重要因素之一。
在一些高校食堂中，存在着食材质量不过关的情况。
首先，有的高校食堂为了节省成本，采购了质量不过关的食材，甚至使用了过期食材。
这不仅影响了食品的口感和营养价值，还存在着食品安全隐患。
其次，一些食材在运输、储存或加工过程中可能受到污染或不当处理，导致食材质量下降。
这些问题严重影响了食堂食品的品质和口碑，也损害了学生和教职员工的健康。
为了解决食材质量不过关的问题，高校食堂可以采取一些措施。
首先，建立健全的供应链管理机制，严格选择可靠的供应商，确保食材的来源和品质。
其次，对食材进行严格的检查和验收，建立标准化的检验流程，及时发现和处理不合格食材。
此外，加强食材的储存和处理，保持食材的新鲜和卫生，确保食品质量和安全。
通过这些措施，可以提升食材质量，改善食堂食品的品质和口味，为食堂的经营管理带来更好的效果。
2.2 就餐环境欠佳高校食堂的就餐环境一直是学生们诟病的问题之一。
餐厅排队客诉解决方案
餐厅排队客诉解决方案餐厅排队客诉是餐厅运营中常见的问题，为了解决这一问题，并提升餐厅的服务质量和客户满意度，我们可以采取以下方案：1. 提前预订服务：餐厅可以推出预订服务，让客人提前预订就餐时间，并通过手机短信或电子邮件发送预订确认信息，以提高客人用餐的便利性和满意度。
同时，餐厅可以设置一定比例的预留位置给非预订客人，保证公平性。
2. 排队叫号系统：餐厅可以安装排队叫号系统，通过发放号码牌或手机短信的形式，让客人在餐厅外等候，等到轮到他们用餐时再进入餐厅。
这种方式可以缓解人流拥堵，减少客人排队等待的时间，提高用餐效率。
3. 增加等候区域：餐厅可以考虑扩大等候区域，为等候客人提供舒适的环境和设施。
可以设置座椅、提供免费的饮料或小吃，或者在等候区域内设立娱乐设施，为客人提供一种舒适的等待体验。
4. 引入虚拟排队技术：通过引入虚拟排队技术，客人可以通过手机APP提前排队，等待时可以在其他地方自由活动，手机会在轮到他们用餐时发送提醒。
这种方式可以最大限度地提高客人的自由度和便利性，减少等候时间。
5. 增加就餐时间选择：餐厅可以考虑增加就餐时间的选择，例如早、中、晚三个时间段，客人可以根据自己的需求选择就餐时间，分流人流量，减少客人排队等待的时间。
6. 提供外卖服务：餐厅可以提供外卖服务，客人可以通过手机APP或电话预订外卖，享受餐厅美食的同时不用排队等待。
这种方式可以提高餐厅的服务覆盖面，满足客人不同的需求。
7. 增加座位数量：如果餐厅条件允许，可以考虑增加座位数量，以增加用餐客人的容纳量，减少客人排队等待的时间。
8. 提供预点菜服务：餐厅可以提供预点菜服务，客人可以在预订时提前点好菜品，到达餐厅时可以直接用餐，缩短客人用餐的时间。
以上是一些建议的解决方案，餐厅可以根据自身情况和客户需求进行适当的选择和调整。
通过提高服务质量和客户满意度，餐厅可以增加口碑，吸引更多的客户。
食堂拥堵问题解决方案
食堂拥堵问题的优化方案食堂拥堵有以下几个原因一：下课时间过于集中，供不应求。
现在学校的第四节下课时间是12:10（由于排课问题，些小似乎不允许上午一二三节连课），这个点是就餐高峰期，人流量过多，窗口过少，因此无法避免会出现拥挤，排队等待时间过长的现状。
这是最主要的原因。
由于师生的放学和下班时间基本一致，因此会导致在一个较短的时间内，就餐人数过多，饭堂拥挤，排队时间长，学生找不到座位。
优化方案：（1）、扩建或者新建食堂，这种最基本的方法可以从根本上解决食堂拥堵的问题。
但是此方法可能耗费资金过多，不是最佳选择。
（2）分流。
把不同课程的学生下课时间错开，调整上课时间，一部分课程的上课时间不变，另一部分的上课时间改为（第一节：8:30~9:15第二节：9:20~10.05 第三节：10.15~11.00 第四节：11：05~11：50）课间时间缩短，但是提早20分钟下课，这样一部分人可以先去食堂吃饭。
这样就可以大大改善食堂拥挤状况。
二：信息不对称，打饭效率太低，大部分学生是看菜打菜，所以轮到打饭时难免会找一找要吃什么，也经常看到看到有学生想吃别的窗口的菜，要麻烦打饭阿姨去找，很不方便，浪费过多时间。
优化方案：（1）可以在每个窗口附近安装LED显示屏，让学生提早知道今天的菜系，提早做出打算，这样可以节省很多思考的时间。
但是此方法可能耗费资金过多，不是最佳选择。
（2）食堂采取套餐政策，开设一些窗口，食堂自由搭配一些8元、10元、12元不等，荤素搭配、营养均衡的套餐，一些不想排队或者着急吃饭的学生可以购买套餐，效率极高。
（3）把现有的如下图1的格式转化为图2的格式图1卖交流，达成某些协议，然后办理进入校园的凭证），让学生自由地选择订外卖还是去食堂不仅可以有效缓解食堂拥堵问题，还可以让各个餐厅包括学校食堂保持竞争，各自思考优化方案，这样才能让餐厅和食堂变的更好。
高校食堂经营管理模式存在的问题及改进建议
高校食堂经营管理模式存在的问题及改进建议高校食堂是学生们日常生活中不可或缺的一部分，为满足学生们的饮食需求，高校食堂的经营管理模式一直备受关注。
当前高校食堂的经营管理存在一些问题，如食品质量参差不齐、服务效率低下、食堂环境脏乱差、食品价格不合理等。
为了改善这些问题，下文将针对高校食堂经营管理模式存在的问题进行分析，并提出相应的改进建议。
一、食品质量参差不齐高校食堂食品质量良莠不齐，一方面是因为供应商的问题，另一方面也与食堂自身的管理有关。
有些食材的质量无法得到保证，导致食品出现变质、过期等情况，给学生的身体健康带来了潜在风险。
改进建议：食品安全是最为重要的，高校食堂应该加强与供应商的合作，严格把控供应环节，确保所采购的食材符合国家标准，保证食品的质量和安全。
建立完善的食品采购、储存、加工和配送等环节的管理制度，保证食品质量的稳定性和可追溯性。
二、服务效率低下在高校食堂就餐时，不少学生都感叹排队等候太长，服务效率低下。
尤其是在用餐高峰期，餐桌难求，用餐时间过长，严重影响了学生的用餐体验。
改进建议：高校食堂应该采用现代化的管理模式，引入智能化的点餐系统和队列管理系统，提高点餐和取餐的效率。
增加用餐场地和就餐器皿，优化就餐流程，使学生能够更快捷、更便利地享用餐食。
三、食堂环境脏乱差一些高校食堂的卫生状况不容乐观，餐桌、餐具常常不干净，餐厅地面也不够整洁，给学生的用餐环境带来了不便。
改进建议：高校食堂应该加大对卫生的管理力度，加强对食堂卫生的日常监管和定期检查，确保餐厅内外环境的整洁和卫生。
增加专职卫生人员，做好日常清洁和保洁工作，提升食堂卫生水平。
四、食品价格不合理有些高校食堂的食品价格偏高，学生们的经济负担较重，不少学生反映用餐费用过高，导致生活成本增加。
改进建议：高校食堂应该根据学生的消费水平和支付能力，合理调整食品价格，确保学生们可以用较少的费用享用到合理的饮食营养。
建立透明的价格制度，对每种食品的价格进行公示，消除不合理定价和偷漏税等现象，保障消费者的利益。
学校餐饮问题及解决方案
通过改善食材采购、烹饪技术和食品卫生条件，预期学校餐饮质量将得
到显著提升，满足学生营养需求。
02
降低食物浪费
通过合理安排菜单和分量控制，预期食物浪费现象将得到有效减少，节
约粮食资源。
03
提升学生满意度
改进餐饮服务质量和增加餐饮品种，预期将提高学生对于学校餐饮的满
意度和忠诚度。
实施效果评估
学生反馈调查
及时反馈建议处理情况
将建议的处理情况及时反馈给学生，让学生感受到自己的意见被重 视和采纳。
学生期望分析
分析学生期望
01
通过调查、访谈等方式，了解学生对学校餐饮的期望和需求，
包括口味、营养、卫生、服务等方面。
制定满足期望的方案
02
根据学生期望分析结果，制定相应的改进方案，以满足学生的
需求。
持续关注学生反馈
加强餐饮卫生监管
建立严格的卫生管理制度
制定并执行严格的餐饮卫生标准，确保食品加工、储存、供应等 环节的卫生安全。
定期进行卫生检查
学校应定期对餐饮设施进行卫生检查，及时发现并纠正卫生问题。
提高员工卫生意识
加强员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
提升餐饮服务水平
提供个性化服务
根据学生的特殊需求，如素食、 过敏等，提供个性化的餐饮服务
食品加工不规范
学校食堂的食品加工过程 中可能存在不规范操作， 增加食品卫生风险。
餐饮服务
供餐时间不合理
学校食堂的供餐时间可能不合理 ，无法满足学生的就餐需求。
排队秩序混乱
学校食堂的就餐高峰期可能存在 排队秩序混乱的情况，影响学生
就餐体验。
服务态度不佳
学校食堂的服务人员可能服务态 度不佳，影响学生的就餐心情。
食堂拥挤调研报告
食堂拥挤调研报告调研报告：食堂拥挤问题分析与解决方案一、引言随着人口的增加和城市化进程的加快，食堂作为一个重要的就餐场所，在大部分高校、企事业单位中扮演着极为重要的角色。
然而，在实际使用中，很多食堂普遍存在拥挤的问题，这不仅影响了食堂的服务质量，也给就餐人员带来了不便。
为此，本次调研对食堂拥挤问题进行了深入分析，并提出了相应解决方案。
二、调研方法1. 调研范围：本次调研主要针对高校食堂进行，共调查了10所高校。
2. 调研工具：采用问卷调查的方式，发放了500份问卷，共收回有效问卷469份。
3. 调研内容：主要调查了食堂容纳能力、就餐峰值时段、排队等待时间和就餐环境等方面的问题。
三、调研结果1. 食堂容纳能力：根据调查发现，超过70%的食堂每天都出现排队现象，且排队长度普遍超过50米，部分超过100米，严重拥堵状况时还有排到路外的情况。
2. 就餐峰值时段：调查结果显示，大部分食堂的就餐峰值时段集中在12:00-13:00和17:30-19:00，这两个时段人流量较大，导致食堂更加拥挤。
3. 排队等待时间：超过60%的就餐人员表示，平均排队等待时间在15-30分钟之间，约10%的人表示已经排队等待超过30分钟。
4. 就餐环境：大部分就餐人员对食堂内的就餐环境表示不满意，原因主要有噪音大、餐桌不够、座位拥挤等。
四、问题分析1. 食堂面积不足：由于高校学生人数增加，现有食堂面积无法满足需求，导致食堂容量不足。
2. 就餐峰值时段集中：高校学生在课间时间和晚上用餐集中度较高，导致就餐峰值时段重叠，加剧了食堂的拥堵情况。
3. 排队等待时间过长：由于就餐人数众多，排队等待时间过长，也是食堂拥挤问题的主要原因。
五、解决方案1. 增加食堂面积：针对食堂面积不足的问题，可以考虑增加食堂的建筑面积，提高食堂容量。
2. 分流就餐流量：通过调整作息时间和课程安排，将学生用餐时间分散到不同时段，减小就餐峰值时段的集中度。
3. 排队优化管理：应根据每个食堂的实际情况合理规划和布局排队区域，设置智能排队系统，缩短排队等待时间。
有关学校食堂等待时间的优化
应用LED看板、动作经济原则等方法节省工人的 打饭时间和学生的等待时间
1、在食堂的每个打饭窗口上方放置一个LED看 板，显示该窗口实时供应的菜的品种，学生 在进入食堂就了解此窗口供应的饭菜，减少 轮到买饭菜时还考虑需要吃什么。 2、“动作经济原则”又称“省工原则”，是使 作业（动作的组成）能以最少的“工”的投 入，产生最有效率的效果，达成作业目的的 原则。“动作经济原则”是由吉尔布雷斯 （Gilbreth）开始提倡的，其后经许多工业 工程的专家学者研究整理而成。熟悉掌握 “动作经济原则”对有效安排作业动作，提 高作业效率，能起到很大的帮助。
窗口示意图
改进方法
• 1、严格按照菜品的需要量，由近及远 放置。把最受欢迎的菜，放置在工作人 员的最方便的地方，一般放置在右手边 的位置；然后按照欢迎的程度放置右前 方、正前方、左前方，根据模特法，这 样做的目的可达到最佳动作经济原则， 用最少的移动动作、目视动作，明显降 低动作的总时间。
后台分布平面示意图
• 2、适当的减小盛菜容器，使得每个工 作人员前放置的菜的种类增多，减少工 作人员左右移动的距离和次数，减少由 于到其他位置打菜时的拥挤和碰撞。 • 3、让后排的打饭工作人员流动起来， 尽可能的满足每一位前排打菜人员需求 的盛饭盘子。 • 4、及时更换已卖完菜的盛菜容器。
• 5、餐桌大部分两两拼在一起，就 座不便造成资源浪费。现行大部分 餐桌分为独立餐桌，学生就座方便。 • 6、把餐桌间的通道和打菜窗口相 对应，减少学生走动路线的交叉 （减少物流路线的交叉）。
食堂打饭流程分析 打饭路线：其工艺流程图如图下 如图 2所示
到后台 拿套餐 打菜 盆 把套餐 端给顾 客 1 mi n 查看窗口 菜的种类 选择打 菜窗口 选择菜 种类 打卡 把已买的套 餐端到自己 选定的桌上 拿筷子 坐于椅 子上 吃饭 走出食 堂
食堂用餐时间与排队效率的优化
信息沟通不畅
总结词
信息沟通不畅是影响排队效率的一个重要因素。
详细描述
学生不了解食堂的座位情况、窗口服务进度等信息，导致他们无法合理安排自己的时间和选择合适的窗口。此外 ，食堂公告和信息发布渠道不够完善，无法及时传递重要信息。
03
优化食堂用餐时间安排
调整用餐高峰期时间
错峰就餐
通过调整工作时间或提供弹性用餐时间，分散就餐人流，减少排队等待时间。
设定高峰期
在用餐高峰期时段，增派服务人员和增加窗口开放数量，提高服务效率。
增加窗口服务人员
培训员工
定期对服务人员进行培训，提高服务技能和效率。
合理排班
根据用餐高峰期和服务人员的工作量，合理安排排班制度，确保高峰期有足够的服务人 员。
增设临时用餐区域
扩大用餐空间
在用餐高峰期，增设临时用餐区域，增 加座位数量，缓解排队等位的情况。
总结词
窗口服务效率不高是排队等待时间过长的另一个重要原因。
详细描述
部分窗口工作人员操作不熟练或者工作态度不积极，导致服 务速度缓慢。此外，窗口布局和设备配置也可能影响服务效 率。
食堂座位不足
总结词
食堂座位不足是导致排队等待时间过长的另一个关键因素。
详细描述
在用餐高峰期，食堂座位无法满足学生的需求，导致学生只能在排队等待中度 过。此外，部分座位可能存在损坏或清洁不彻底的问题，降低了座位的可用性 。
排队效率问题及原因
排队等待时间过长
总结词
排队等待时间过长是食堂用餐时常见 的问题，它不仅浪费了学生的时间， 还可能影响学生的用餐体验。
详细描述
在用餐高峰期，由于食堂座位有限， 学生需要花费很长时间排队等待。此 外，窗口服务效率低下和学生不了解 食堂座位情况也导致了排队时间的延 长。
对食堂存在的问题及建议
对食堂存在的问题及建议食堂是校园生活中不可或缺的一部分，提供给师生们日常三餐。
然而，随着学校规模的不断扩大和人口的增长，食堂的问题也日益凸显出来。
本文将对食堂存在的问题进行分析，并提出一些建议，以改善食堂的服务质量和环境。
一、食堂存在的问题1. 食品安全问题食品安全一直是人们关注的热点话题。
在许多食堂中，存在着食品卫生问题，如食材质量不过关、储存条件不当、食品加工环境不卫生等。
这给食堂的形象和信誉带来了一定的负面影响，也给师生们的身体健康带来潜在的风险。
2. 食堂环境差许多食堂的环境条件相对较差，如桌椅脏乱、空气浑浊、噪音大等。
这样的环境不仅让人们购餐时感到不舒适，而且会影响食欲和用餐体验。
3. 食堂排队时间长由于学生数量增多，食堂饭菜的需求量也大幅增加，导致食堂在高峰时段经常出现人满为患的情况。
长时间排队耗费了学生们宝贵的时间，不仅影响了他们的学习和生活节奏，也给食堂的运营带来了挑战。
4. 食堂菜品单一一部分食堂存在菜品单一的问题，缺少口味的多样性。
这无疑限制了师生们的选择，使得吃饭成为一项单调乏味的任务。
二、改进建议1. 提高食品安全管理水平为了保证食堂的食品安全，学校应该加强对食堂的食品质量检测和监管。
加强食品供应链管理，确保食材来源的安全可靠。
此外，食堂应该加强食品加工过程的卫生管理，保持食品加工环境的整洁和卫生，并定期消毒和清洁厨房设施。
2. 改善食堂环境提升食堂的环境质量是改善用餐体验的重要环节。
食堂应该加强卫生管理，定期清洁桌椅和地面，确保空气质量良好，减少噪音污染。
同时，可以增加绿植和艺术装饰品，打造一个舒适宜人的就餐环境。
3. 提高食堂的用餐效率为了解决长时间排队等候的问题，可以通过增加餐厅面积、增加取餐窗口和用餐时间段等方式来提高食堂的用餐效率。
同时，可以采用预约取餐或者移动支付等技术手段来方便学生们挑选和获取餐品，缩短用餐时间。
4. 丰富食堂菜品种类和口味为了满足师生们的口味需求，食堂应该提供多样化的菜品，涵盖不同的地方口味和饮食习惯。
饭堂排队 调研报告
饭堂排队调研报告饭堂排队调研报告一、调研目的和背景饭堂作为学生、职工就餐的主要场所，排队现象是否合理、是否会带来不便等问题一直备受关注。
因此，我们进行了一次对饭堂排队现象的调研，旨在了解饭堂排队情况，找出问题所在并提出改善措施，以提高就餐效率，提供更好的用餐环境。
二、调研方法本次调研采取了问卷调查的方式。
我们在饭堂门口进行了随机抽样，共发放了100份问卷，回收了95份，有效回收率为95%。
问卷内容包括就餐频率、平均等待时间、是否有宣传标识、是否有分流管理等问题。
三、调研结果1. 就餐频率根据调查数据，我们发现大部分受访者每天都在饭堂就餐，占比高达80%。
这也说明了饭堂作为就餐主要场所的重要性。
2. 平均等待时间调查结果显示，大约60%的受访者在饭堂排队时等待时间在5-10分钟之间，20%的受访者等待时间在10-15分钟之间，还有约10%的受访者表示等待时间超过15分钟。
可以看出，排队等待时间普遍较长。
3. 宣传标识近半数的受访者（50%）表示在饭堂内部缺乏宣传标识，导致有时难以找到窗口或菜品，从而影响了用餐效率。
4. 分流管理同时，只有30%的受访者在饭堂内看到明显的分流管理措施。
这可能导致对不同窗口或不同菜品的需求量集中在一起，造成排队时间过长的问题。
四、问题分析根据调研结果，我们得出如下结论：1. 饭堂排队等待时间普遍较长，这会影响用户的就餐体验。
2. 饭堂内部缺乏宣传标识，导致有些用户找不到所需窗口或菜品，浪费了时间。
3. 饭堂内分流管理措施不够，导致部分窗口或菜品排队过长，影响了整体用餐效率。
五、改善措施针对以上问题，我们提出了以下改善措施：1. 饭堂可以加强窗口和菜品的宣传标识，方便用户查找，减少找窗口和菜品所需时间。
2. 饭堂可以引入分流管理机制，将窗口和菜品分流，减少排队人数较多的窗口，提高就餐效率。
3. 饭堂可以设立外卖窗口，给需要外卖的用户提供另外的服务渠道，减少排队人数。
六、总结饭堂是学生、职工就餐的重要场所，但排队等候时间较长和缺乏宣传标识、分流管理等问题严重影响了用户的就餐体验。
餐厅排队现象
优化菜单设计
根据顾客口味和需求，定期更新菜单，提供多 样化、健康、美味的菜品。
改善用餐环境
保持餐厅整洁、舒适，营造温馨、有特色的用餐氛围。
强化品牌建设
树立品牌形象
明确品牌定位，打造独特的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度 。
开展营销活动
通过线上线下渠道，开展促销活动、品酒会等，吸引顾客关注和消 费。
竞争与合作
在竞争激烈的行业中，餐厅可以通过合作来共同应对 市场变化，提高整体效益。
市场失灵与政府干预
01
02
03
信息不对称
顾客在选择餐厅时可能无 法完全了解餐厅的实际情 况，导致市场失灵。
外部性
餐厅经营过程中可能产生 噪音、垃圾等外部成本， 影响周边居民的生活质量 。
政府干预
政府可以通过制定相关法 律法规、加强监管等方式 来规范市场秩序，促进市 场健康发展。
餐厅排队现象
汇报人：可编辑
2024-01-09
目录
• 餐厅排队现象概述 • 餐厅排队现象的经济学分析 • 解决餐厅排队问题的策略 • 案例研究 • 对未来餐厅经营的启示
01
餐厅排队现象概述
定义与特征
定义
餐厅排队现象是指消费者在餐厅等待就餐的现象，通常 表现为在餐厅门口或取餐区域等候。
特征
具有时间性、空间性和动态性，时间上表现为高峰期和 非高峰期的差异，空间上表现为不同餐厅的客流量分布 不均，动态性表现为消费者行为和餐厅运营状况的变化 。
根据餐厅实际客流量和需求情况，实施动态定价 策略，调整不同时段的菜品价格。
04
案例研究
某热门餐厅的排队现象
现象描述
学校食堂使用排队机改善食堂秩序
学校食堂使用排队机改善食堂秩序学校食堂使用排队机改善食堂秩序现在市场上餐饮叫号排队系统早已成型，而且在不断完善，但是我们忽略了一个重要的群体，那就是大学食堂。
对于一所大学来说，成千上万的学生同时用餐。
通常，一所大学有几个食堂，但是很容易引起排长队现象。
同事和学院的范围很大，而且经常离食堂很近的学生可以先排队，导致不公平。
队伍如此庞大，虽然学生干部也管理众多，但见效甚微。
若在高校实施简单的排队呼叫系统，将大大改善整个就餐环境。
一旦这个市场开放，排队机呼叫系统将是一个巨大的发展。
众所周知，学生年轻，精力充沛，他们容易和同学吵架，甚至打架。
其中，食堂里发生冲突的可能性最大。
为了防止此类问题再次发生，一些学校食堂引入了排队系统。
学生在食堂窗口排队。
这些学校有效地改善了吃饭时的聚会问题。
他们不再需要派老师来维持现场秩序，也不再需要担心学生因为拥挤和插队而打架。
学生还说，排队系统很好，这使得欺负学生的学生不再敢插队。
过去，当这种情况发生时，因为对方比较霸道，一些学生多次排队吃晚饭。
现在，学校已经安装了排队系统，帮助学生在食堂排队。
队列跳跃现象不再出现。
食堂的秩序很好，排队机已经得到许多老师和学生的认可。
排队机广泛应用于军队、政府、金融、医院、邮政、通信、工商、税务、保险、交通等领域。
行业提供的服务终端。
为了减少人们在服务大厅中长期排队接受各种服务，排队的人数太多，前后拥挤，有时超过一个小时或更长，给客户办理业务带来极大的不便。
为了提高服务质量，树立良好形象，解决疲劳排队现象，创造人性化的服务环境，客户可以得到很好的解决。
在处理业务中遇到的排队、等待、拥挤和混乱现象确实为服务终端创造了舒适、公平和友好的等待环境。
利用排队机和辅助系统，可以较好地解决“排队混沌”。
从表面上看，大型服务厅只引进一种排队机，但本质上却是一种全新的管理机制，它以先进的技术保证公平正义，从而最大限度地限制不文明行为。
高校饭堂排队秩序管理制度
高校饭堂排队秩序管理制度为了维护高校饭堂的秩序，提高餐饮服务的效率，保障大学生就餐体验，我校特制定了一系列排队秩序管理制度，确保饭堂内秩序井然，让学生们能够有序就餐。
本制度旨在规范学生就餐行为，加强对饭堂突发事件和排队秩序的管理，使学生有序就餐，并且更好地保障食品安全。
第一章总则第一条为了维护饭堂内的秩序和安全、提高用餐效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂，凡在食堂内就餐的学生均应遵守本制度。
第三条学校饭堂管理部门应当积极组织对食堂内的秩序和安全进行管理和维护。
第四条学生应当自觉遵守食堂的秩序管理制度，维护食堂内的卫生和秩序。
第五条对于违反本制度的学生，学校将给予相应的处罚和教育，严重者将做出相应的处理。
第二章排队准则第六条学生在就餐前应当自觉排队，不得插队。
第七条餐桌和餐具摆放整齐、清洁。
第八条就餐人员应当礼貌用餐，不得大声喧哗。
第九条学生就餐完毕应该将餐盘和餐具归还到指定的区域。
第十条在排队等候时，不得挤压他人，保持队伍秩序。
第三章饭堂秩序管理第十一条饭堂管理人员应当设置明确的入口和出口，并通过负责人进行统一管理。
第十二条对于违反食堂秩序的学生，应当进行劝解和教育，如果屡教不改，将进行处罚。
第十三条对于饭堂秩序管理人员，应当有专门的培训，并定期进行考核，提高管理水平。
第十四条饭堂管理区域应当保持整洁，确保就餐环境整洁。
第四章食品安全管理第十五条饭堂应当严格遵守食品安全管理规定，保证食品的安全卫生。
第十六条对于食品的采购、储存和加工应当严格按照卫生标准进行，确保食品的质量和安全。
第十七条对于食品的加工和制作过程应当公开透明，学生对食品的质量应当有权监督。
第十八条对于大学食堂工作人员，应当进行定期的健康检查，并及时报告相关情况。
第五章处罚规定第十九条对于违反食堂秩序管理制度的学生，应当给予相应的处罚，包括口头警告、记过等。
第二十条对于严重损害食堂管理秩序的学生，学校将给予相关处理，包括停餐、通报家长等。
高校学生食堂整治报告范文
高校学生食堂整治报告范文一、引言学生食堂是高校校园中重要的组成部分，为学生提供日常的营养餐饮服务。
然而，随着高校规模的扩大和学生数量的增加，学生食堂也面临着一些问题，如食堂环境不整洁、食品质量不稳定等。
为了改善学生用餐环境，提高食品卫生质量，我们进行了一次学生食堂整治活动，并制定整治方案和措施，本报告将对这次整治活动进行总结与评价。
二、整治方案和措施为了有效地整治学生食堂，我们制定了以下整治方案和措施：1. 加强食品安全管理通过加强对食堂供应商的质量监控，确保供应商提供的食材符合食品卫生标准。
我们与供应商签订了长期合作协议，并设立了相应的食品安全监管部门，对供应商进行定期检查和食品采样检测，加强对食材质量的监督与管理。
2.改善食堂环境对食堂进行整体装修，提升食堂整体形象和环境。
我们对餐厅进行了重新布置，增加了绿植和装饰画，使空间更加舒适宜人。
另外，我们进行了细致的清洁工作，特别是对餐桌、餐具和厨房设备进行了彻底的清洁和消毒，确保食堂环境整洁卫生。
3.提升食品烹饪水平通过加强食堂职工的培训，培养更多的烹饪师傅和厨师，提升食品烹饪水平。
我们邀请了专业的烹饪师来食堂进行指导，并组织了培训班，向职工传授烹饪技巧和食品安全常识，提高他们的专业素质。
4.引入智能化管理系统为了提高食堂管理效率，我们引入了智能化管理系统。
该系统可以实现食材采购、库存管理、用餐结算等全流程的信息化管理，提升了食堂的整体运营效率和服务质量。
三、整治成果通过以上的整治方案和措施的实施，我们取得了以下成果：1.食堂环境得到明显改善经过整体装修和日常清洁工作，食堂的整体环境得到了明显改善。
学生们用餐时可以感受到更加舒适和宜人的环境，这也为他们提供了更好的用餐体验。
2.食品卫生质量提升通过加强食品安全管理、提升食品烹饪水平和引入智能化管理系统，学生食堂的食品卫生质量得到了显著提升。
供应商提供的食材符合食品卫生标准，食品的烹饪质量也有了明显提高，从而有效地保障了学生的餐饮安全和健康。
高校食堂配送系统优化设计
高校食堂配送系统优化设计随着高校学生人数的不断增加，高校餐饮的供需矛盾日益凸显。
尤其是在繁忙的就餐时间段，学生们纷纷涌入食堂或者外卖点，造成了食堂配送系统普遍存在的问题，例如就餐排队时间长、食物品种不全、配送效率低等。
为了解决这些问题，我们需要对高校食堂配送系统进行优化设计，以提高食品配送的效率和品质，满足学生的用餐需求。
一、食堂配送系统的问题分析1. 就餐排队时间长：在高峰时段，学生们纷至沓来，食堂内外人潮涌动，导致就餐排队时间拉长，影响了学生的用餐体验。
2. 食物品种不全：有些学生对于食堂提供的食物不感兴趣，导致了食物的浪费和供需不平衡的问题。
3. 配送效率低：部分学生在忙碌的学习和生活之余，选择外卖点餐，但配送效率低导致了订单延迟送达的情况。
以上问题凸显了高校食堂配送系统在服务水平和配送效率上存在着明显的不足，因此我们需要对其进行优化设计，以提高食品配送的效率和品质。
二、高校食堂配送系统优化设计1. 引入智能化排队系统：通过智能化的排队系统，学生可以提前进行预约，减少排队时间，提高就餐效率。
排队系统还可以实现智能配餐，根据学生的就餐需求和口味进行个性化推荐，提高食物的满意度和利用率。
2. 增加食物品种多样性：在提高食堂配送系统的品种多样性上，可以设置不同口味食物的专区，例如甜点区、热菜区、凉菜区等，满足学生的多样化用餐需求。
还可以引入外部品牌合作，引入更多有特色的美食，提高食堂配送系统的竞争力和吸引力。
3. 提高配送效率：为了提高外卖餐品的配送效率，可以引入智能配送系统，通过区域划分、路线规划和订单集中处理，提高外卖送餐的速度和溢出率。
还可以引入骑手团队，提高配送人员的素质和技术水平，保障配送过程中的安全和快速。
4. 完善配送服务体系：在高校食堂配送系统中，还可以完善配送服务体系，例如引入无人配送车、智能配送柜等新技术，提高配送效率和用户体验；还可以建立完善的用户投诉反馈机制，及时处理用户反馈的问题，提高服务水平和用户满意度。
浅析学校食堂排队现象
浅析学校食堂排队现象学号：111054010149 姓名：叶伟鹏班级：营销11-1 指导老师：吴彤关键词：需求、供给、效用、竞争摘要：由于食堂与现今商业因素高等学校的特殊关系，使得高校食堂成为利润颇高的一个行业。
局限于现在本人知识不足，只能对食堂的一个细节问题做一个浅析。
食堂排队现象原因主要有以下两个：供不应求和寡头垄断。
一、供不应求是排队重要原因之一（一）供应方面的原因：1.由于广东石油化工学院的特殊性，人数与硬件配套比例的严重失调，导致供不应求的现象一直存在，时常看到很多消费者晚下课而只能被迫选择单一的菜种，即使排队也不得已而为之。
学校已知的食堂有4个，而又以一饭堂最大，但根据食堂的座位量和开放窗口的情况，在半饱和的容量下尚且不能完成正常的供应，更何况是饱和的情况，在此还不包括考虑食堂饮食质量的问题。
所以大部分消费者不得不在漫长的等待中排成长长的队伍，使得食堂人满为患，“等饭者”与“端饭者”往往摩肩接踪。
2.中国特色的市场经济体制下的大学加入了新的商业因素，所以利润也摆在了承包者的面前，所以，生产者会从利润出发尽量避免食物有剩余，而晚到者（由于课程时间与食堂时间的不协调，大部分为刚下课的学生）只能选择次一等的消费。
（二）需求方面的原因：广东石油化工学院总人数达到1.8万人，无可臵疑这是个巨大的消费市场，这表示其中有着同样巨大的日常饮食需求，而学校占地只有600多亩的，注定食堂的数量和容量都无法达到要求以供给如此多的需求，而现实也是如此，所有食堂的总量和容量不能满足校内学生的一半，所以需求旺盛形成卖方市场，消费者只能是争抢资源，而在大学的食堂只能通过排队的方法以求达到基本的生存需要。
二、某些窗口因为效用问题而排起了长队由于每个人的偏好不同，因此每一种菜对不同的人所产生的效用也是不同的。
一些人比较多的窗口，某些个窗口的菜可以给学生带来更大的效用，所以学生就宁愿排长点的队去打这个菜。
在某些窗口，比如北方面食窗口，会经常见到它的队伍比一般的窗口要长得多，除了窗口少的原因之外，它的效用也不可忽视。
食堂排队措施
在排队区域设置隔离带，防止插队和混乱，保证排队的公平性。
及时处理突发情况
对于排队中出现的突发情况，如有人插队、争吵等，管理人员应及 时介入处理，维护秩序。
制定排队规则1 2Fra bibliotek明确排队起点和终点
食堂应明确规定排队的起点和终点，避免混乱和 误解。
规定排队方向
食堂应规定一个明确的排队方向，确保队伍整齐 有序。
谢谢
实施调整
将调整方案付诸实践，并对调整后的效果进行监测。
持续关注并改进管理措施
关注反馈
关注顾客的反馈意见，及 时了解措施的执行情况和 存在的问题。
持续改进
根据反馈意见和监测结果 ，持续改进管理措施，提 高食堂服务质量。
总结经验
总结食堂排队措施的经验 教训，为未来的管理工作 提供借鉴和参考。
THANKS
03
对于收到的反馈，食堂应及时回应和处理，确保问题得到妥善
解决。
04
CHAPTER
宣传教育
提高员工意识
组织员工培训
通过培训让员工了解食堂排队的 重要性，以及他们在维护排队秩 序中的角色。
制定员工守则
明确员工在引导和维持排队方面 的责任和义务，确保他们能够积 极参与到排队管理中。
加强学生引导
设置排队引导标识
05
CHAPTER
效果评估与改进
定期评估措施效果
01
02
03
评估指标
排队时间、排队秩序、顾 客满意度等。
评估周期
每月或每季度进行一次评 估，以便及时发现问题。
数据分析
对收集到的数据进行分析 ，找出措施的优点和不足 。
根据评估结果进行调整
调整方案
大学食堂管理优化模型
大学食堂管理优化模型随着大学生数量的增加和校园生活水平的提高，大学食堂的管理成为了学校管理中的一个重要方面。
如何提高食堂的管理效率和服务质量，成为了学校管理者和食堂工作人员共同关注的问题。
为了解决这一问题，需要建立一个科学的大学食堂管理优化模型，来帮助食堂管理者更好地管理和运营食堂，提高服务质量和用户满意度。
一、大学食堂管理的现状大学食堂管理存在的问题主要包括：食堂人流高峰时段的排队等候时间长，食品选择单一且质量不一，食堂用餐环境不够整洁和舒适，服务态度不够亲和等。
这些问题导致了大学食堂管理效率低下，影响了用户的用餐体验和满意度。
1. 数据收集和分析需要收集并分析大学食堂的各项运营数据，包括每天的客流量、客户的用餐偏好、菜品的流行度、用餐时间段等。
通过对这些数据的分析，可以了解用户需求和食堂运营状况，为后续的优化提供数据支持。
2. 餐饮供应链优化针对食堂的食品供应链进行优化，包括与供应商的合作关系、食品采购方式、存储和配送流程等。
通过建立高效的供应链管理体系，可以确保食堂食品的品质和安全，同时降低成本，提高效率。
3. 环境改造和设施升级对食堂的用餐环境和设施进行改造和升级，包括装修、桌椅摆放、空调系统、餐具清洁等。
优化用餐环境，提升用餐体验，让食堂成为学生愿意去的地方。
4. 运营流程优化通过对食堂运营流程的优化，包括点餐系统的升级、服务人员的培训、餐厅布局设计等，提高服务效率和质量，减少用户等候时间。
5. 数据驱动的管理决策建立一个数据平台，实时监控食堂的运营数据，包括用餐人数、菜品销售量、用户评价等，通过这些数据进行管理决策，及时调整经营策略，提高经营效率和用户满意度。
在建立了大学食堂管理优化模型之后，需要对模型进行实施，确保优化效果。
具体可以采取以下策略：1. 建立食堂管理团队成立专门的食堂管理团队，负责模型的实施和效果评估。
团队成员包括餐饮管理专业人员、数据分析师、市场营销专家等，共同推动食堂管理的优化工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Lq
平均逗留时间 W = Wq +
3 优化前各餐厅运行状况分析
第1餐厅 餐厅
平均队长达到20.4人,爆满. 顾客平均逗留时间12.8分钟,化前各餐厅运行状况分析
第2餐厅 餐厅
平均队长达到19.3人,完全爆满. 顾客平均逗留时间12分钟,时间太长. 顾客流失每分钟2.2人,严重流失.
1
问题提出
学生对服务员打饭速度的评价
53.0% 55.7% 50.7% 慢 中 快
30% 17.5%
28% 16.3%
24%
25.2%
第1餐厅
第2餐厅
第3餐厅
1
问题提出
各餐厅学生用餐人数统计图
35.4% 30.1% 22.4% 12.2% 系列1
第1餐厅
第2餐厅
第3餐厅
校外饭馆
1
问题提出
学生每周校外用餐次数统计图
4 餐厅优化模型
4.2 成本模型
确 定 最 优 窗 口 数
f ( s* ) ≤ f ( s* 1) * * f ( s ) ≤ f ( s + 1)
Cs s* + Cw L( s* ) ≤ Cs ( s* 1) + Cw L( s* 1) * * * * Cs s + Cw L( s ) ≥ Cs ( s 1) + Cw L( s 1)
9 推广
只要满足排队模型
[ M / M / s ] : [ N / ∞ / FCFS ]
的4个条件，并且已知： 个条件， 个条件 并且已知： 餐厅排队系统的容量； 餐厅排队系统的容量； 窗口数； 窗口数； 到达速率； 到达速率； 服务速率； 服务速率； 就可以求出最优窗口数和最优服务率. 就可以求出最优窗口数和最优服务率
ρ (ρs ρN )
1 ρ
5 模型求解
第1餐厅 餐厅
最优 窗口数 （个） 8 9 最优 最优 有效 等待 流失率 服务率 利润 利用率 时间 (人/分) （人/分） (元/分) （%） （分） 1.6 1.4 53.52 53.53 0 0 95.3 96.8 2.0 2.9
5 模型求解
第2餐厅 餐厅
60.1% 44.3% 40.7% 35.1% 45.4% 41.9%
太长 中等 较短
15.0% 4.9%
12.7%
第1餐厅
第2餐厅
第3餐厅
1
问题提出
学生对各餐厅打饭窗口数量的评价
65% 51.3% 46% 32.6% 24.1% 2.9% 第1餐厅 2.3% 第2餐厅 3.5% 第3餐厅 72% 少 中 多
1
问题提出
年份 学生 人数 餐厅 数量
0303-04 4000 2
0505-06 5000 3
0707-08 7000 3
0909-10 8000 3
2011 10000 4
1
问题提出 第 一 餐 厅
排队情况
1
问题提出 第 二 餐 厅
排队情况
1
问题提出 第 三 餐 厅
排队情况
1
问题提出
学生对餐厅排队时间的评价
Cs * * L( s ) L( s + 1) ≤ ≤ L( s 1) L( s ) Cw
* *
max f = λ (1 PN )G cs s
4 餐厅优化模型
4.3 利润模型 P0 =
确 定 最 优 服 务 率
1
s k s
(sρ ) s ∑ k ! + s! k =0 ss ρ N s.t. PN = P0 s! λ ρ = s
结果：敏感性很小
7 计算机仿真
平均1个窗口 平均 个窗口 每天午饭的 仿真结果
初始化：令 产生间隔时间随机数 数分布 产生服务时间随机数 负指数分布 累计等待时间： 准备下一次服务： 产生间隔随机数 布 参数为 λ的指数分 参数为 λ的指
参数为1/μ的
确定开始服务时间：
输出结果：完成服务个数： 平均等待时间：
3 优化前各餐厅运行状况分析
第3餐厅 餐厅
平均队长达到12.2人.有空位 顾客平均逗留时间7.7分钟,时间较长. 顾客流失每分钟0.2人.
4 餐厅优化模型
优化思路 愿望模型
( s1 , 1 ), ( s2 , 2 ), ..., ( sn , n )
s*
成本模型
( s*, *)
最优解
*
利润模型
最优 窗口数 （个） 7 8 最优 最优 有效 等待 流失率 服务率 利润 利用率 时间 (人/分) （人/分） (元/分) （%） （分） 1.5 1.3 44.74 44.75 0 0 97.1 98.0 3.5 4.7
5 模型求解
第3餐厅 餐厅
最优 窗口数 （个） 6 7 最优 最优 有效 等待 流失率 服务率 利润 利用率 时间 (人/分) （人/分） (元/分) （%） （分） 1.4 1.2 35.95 35.96 0 0 95.53 95.99 2.9 3.3
4 餐厅优化模型
4.1 愿望模型
确定 窗口数 和 服务率
s N
λ ρ= s
P0 = 1 (sρ ) s ∑ k ! + s! k =0
s k s
sρ 1 ρ PN = s ! P0 ρ (sρ )s 1 ρ N s ( N s ) ρ N s (1 ρ ) P0 Lq = 2 s !(1 ρ ) Lq W = q λ (1 P ) N 1 W = Wq +
停止
7 计算机仿真
平均1个窗口每天午饭的仿真结果 平均 个窗口每天午饭的仿真结果
餐厅 1号 2号 3号 1号 2号 3号 平均服务学生数(人) 模拟值 顾客 方案 经营者 方案 171 162 154 151 142 131 理论值 182 175 162 162 153 139 平均等待时间 (分) 模拟值 4.4 4.3 3.9 4.7 4.7 4.9 理论值 2.0 3.5 2.9 2.9 4.7 3.3
排队模型的类型
基本假设： （1）顾客输入：顾客源无限，顾客到达是泊松过程； （2）排队规则：多队并列，先到先服务； （3）打饭窗口：多窗口，各窗口工作相对独立且服务速 率相等，服务时间均服从参数为
的负指数分布；
（4）服务时间和顾客相继到达的时间间隔相互独立；
[ M / M / s ] : [ N / ∞ / FCFS ]
祝大家 身体健康、 身体健康、合家幸福
谢谢
λ ρ= s
λe ρe = s
1 ρ (sρ )s 1 ρ N s ( N s ) ρ N s (1 ρ ) P0 Lq = 2 s s !(1 ρ )
2 模型准备
相关指标公式
λ ρ= s
1 平均队长 L = Lq + s ρ (1 PN ) s
平均等待时间 Wq =
λ (1 PN )
5 模型求解
3个餐厅汇总 个餐厅汇总
第1餐厅
窗口数 原方案 顾客方案 经营者方案 服务率
第2餐厅
窗口数 服务率
第3餐厅
窗口数 服务率
7 8 9
1.6 1.6 1.4
5 7 8
1.6 1.5 1.3
5 6 7
1.6 1.43 1.22
6 灵敏度分析
3个餐厅汇总 个餐厅汇总
难以确定的参数： 每服务1人的收入 每分钟服务1人的成本
8 结论和建议
如果从学生等待时间最短的角度考虑， 如果从学生等待时间最短的角度考虑， 那么第1， ， 餐厅分别开设 餐厅分别开设8、 、 个窗 那么第 ，2，3餐厅分别开设 、7、6个窗 口； 如果从经营者利润最大的角度考虑，那 如果从经营者利润最大的角度考虑， 么第1， ， 餐厅分别开设 餐厅分别开设9、 、 个窗口 个窗口. 么第 ，2，3餐厅分别开设 、8、7个窗口
2 模型准备
相关指标公式
系统没有顾客的概率 P0 =
λ ρ= s
1 (sρ ) s ∑ k ! + s! k =0
s k s
ρ (ρs ρN )
1 ρ
ss ρ N P0 系统有N个顾客的概率 PN = s! 系统有效到达率 λe = λ (1 PN )
2 模型准备
相关指标公式
系统损失率 λ0 = λ λe 系统有效服务强度 平均等待队长
3.7% 5.7% 21.1% 0——5次 6——10次 11--15次 16-20次
69.5%
2 模型准备
餐厅平面图
2 模型准备
餐厅平面图
2 模型准备
餐厅平面图
2 模型准备
窗口数
第1餐厅7个 第2餐厅5个 第3餐厅5个
2 模型准备
到达率的估计 第1餐厅 λ = 12.2 人/分钟 第2餐厅 λ = 10.2 人/分钟 第3餐厅 λ = 8.2 人/分钟
ρ (ρs ρN )
4 餐厅优化模型
4.2 成本模型
确 定 最 优 窗 口 数
min f ( s ) = Cs s + Cw L( s )
L = Lq + s ρ (1 PN ) ρ (sρ )s 1 ρ N s ( N s ) ρ N s (1 ρ ) P0 Lq = 2 s !(1 ρ ) 1 s.t. P0 = k s ρ ρs ρN s ( ) (sρ ) s ∑ k ! + s! 1 ρ k =0 ss ρ N λ P0 , ρ= PN = s! s
高校餐厅排队问题的分析和优化
——以浙江工贸职业技 以浙江工贸职业技 术学院为例 王积建
1
问题提出
浙江工贸职业技术学院地处温州市，是浙江省首 批全国优秀高职院，2007年被评为浙江省首批示范高 职院。学院在校生规模近8000人，专任教师284人， 设有6系1部等10个教学单位,有28个专业，14个校内 专业生产性实训中心，70余个实训实验室，18个科技 创新应用服务中心,有3个学生食堂.