粮油商品基础知识解读

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粮油知识点

粮油知识点杂质的定义：混入原粮和油料中不适宜加工、食用的一些异物，称为杂质。

杂质的种类：按化学组分：有机：根、茎、叶、颖壳、野生植物种子、异品种粒及无食用价值的生芽、病斑、变质粒等。

无机：泥土、砂石、煤渣、砖瓦碎块、玻璃碎块、金属及矿物质等。

按物理形状分：根据颗粒大小：大、中（并肩）、小杂质。

根据比重（密度）:重、轻杂质杂质的影响a、影响产品质量b、出品率c、加工工艺d、安全生产：爆炸、机械磨损e、环境卫生原料清理的方法：风选法、筛选法、精选法、比重分选法、磁选、色选风选法：根据原料与杂质在空气中悬浮速度等空气动力学性质不同，利用一定形式的气流将物料和杂质分离的方法。

风选的任务主要是分离原料中的轻杂志，如灰尘、皮壳、瘪粒及虫蚀粒等，对部分重杂质也起辅助分离作用。

设备：（按气流运动方向：垂直上升气流、水平、倾斜。

按含尘空气的处理方式：开放式、循环式。

按风选作业的气压状态：吹式、吸式）圆筒形吸式风选机、循环风选机筛选法：根据物料颗粒与杂质在粒度大小、形状等方面的差异，利用一层或数层运动或静止的筛面将物料和杂质分离的过程。

筛选一般原理：物料籽粒宽度不同——圆形筛孔；厚度——长方形；形状或截面——方形/三角形。

筛选基本条件：应筛下物必须与筛面接触；选择合理的孔形和大小的筛面；保证筛选物料与筛面之间具有适宜的相对运动速度。

有效筛理面积：指在一定筛面上，筛孔所占有的总面积。

筛面长度决定筛选效果，宽度决定流量。

筛面种类：①冲孔筛面：平板（圆形、长方形、三角形、方形）比较耐磨，筛面和筛孔不易变形，筛分精度高，但筛孔占筛面面积的百分率较低，易堵孔，有效筛理面积小；波纹形（圆形、长方形）刚性好，筛孔尺寸可比平板冲孔筛面做得小些，因而筛分精度更高。

②编织筛面（钢条（栅筛）、钢丝、纤维、尼龙、蚕丝；长方形、菱形、方形；编织方法：平纹、绞织）制作容易，造价低廉，筛孔占筛面面积的百分率较高，有效筛理面积较大，圆形钢丝比较光滑，物料易穿过筛孔，能减少筛孔堵塞现象，同时由于钢丝相互交织，筛面凹凸不平，对物料的摩擦系数较大，容易使物料产生自动分级，有利于筛理。

粮油副食商品知识点总结

粮油副食商品知识点总结1. 粮食粮食是人类主要的能量来源，主要包括稻谷、小麦、玉米、大米、小米等。

粮食中富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的食物。

在购买粮食时，应当注意保质期，质量标志，产地和生产日期来选择。

而在存放时需避免潮湿、防虫害。

2. 油脂油脂是人们生活中必不可少的食品材料，主要包括大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等。

它们是人体所需的重要能量来源，也是维持人体正常生理功能不可或缺的物质。

选择油脂产品时，应查看标签上的成分表明，选择橄榄油时最好选择冷浸榨的，并且要注意保存方法，避免暴晒和潮湿。

3. 主食类主食类包括面食、米饭、馒头、饼干等。

而其中以大米、小麦、玉米等粮食加工而成的米饭和面食是人们的主要能量来源，也是中国传统的主食。

在购买时应不仅要注意外观是否完整、色泽是否正常，更要注意是否有虫蛀和异味等情况。

在存放时需放置于干燥通风处，避免受潮、受潮和虫害。

4. 调味品调味品是为了增加食物的口味，使其更加美味，一般包括酱油、醋、食盐、味精等。

这些调味品的质量也直接影响到人们饮食的口感和健康。

在购买调味品时，应留意包装是否完好、是否过期，是否有相关的质量标志或者QS标志。

在存放时应放置于干燥通风的环境中，避免受潮和发霉。

5. 食用油食用油是人们烹饪和食用中不可或缺的食品，一般包括大豆油、花生油、菜籽油等。

而不同类型的食用油在烹饪方法、品质以及风味上都有所不同。

在购买食用油时，应该注意产品外观、气味、包装是否完好以及是否有生产日期、保质期等标识。

在存放时，要避免暴晒和潮湿。

6. 食品添加剂食品添加剂是为了改善食品的色、香、味和保存性能而加入的一些物质，包括防腐剂、增香剂、色素等。

在购买和食用这些食品时，应该留意标签上是否有食品添加剂的成份，有无过敏物质，以及有无不良反应等情况。

在存放时，应避免高温和阳光直射。

在平时的生活中，大家应当根据不同的需求，选择适合自己的粮油副食商品，注意保质期、产地和生产日期等信息，通过正确的存放和食用方法，确保食品的品质和安全。

粮油购买知识点总结

粮油购买知识点总结在日常生活中，粮油是人们生活中必不可少的食品，是维持生命所必需的重要营养物质。

在购买粮油时，了解一些相关的知识点可以帮助我们选购到质量好、价格合理的产品，同时也能保障我们的饮食安全和健康。

下面我们就来总结一些粮油购买的知识点，希望对大家有所帮助。

一、了解常用粮油的种类和特点1. 大米：大米主要有糯米和普通米两种，其中糯米适合做糯米饭、糯米糍等甜点，而普通米适合做白米饭、炒饭等。

在购买时要选择籽粒饱满、无虫蛀、无霉烂的大米，同时要注意包装是否完好。

2. 小麦：小麦主要用来制作面粉、面条、馒头等食品，常见的小麦有普通面粉、中筋面粉和高筋面粉等。

在购买时需要注意麦粒的大小、颜色是否均匀，以及是否有异味。

3. 玉米：玉米的变种有黄色、白色、紫色等，其主要制品有玉米面、玉米油等。

在购买时要选择颗粒饱满、外观完整、无霉变的玉米。

4. 食用油：常见的食用油有豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油等。

在购买时需要注意油的透明度、气味是否刺激、是否有沉淀物等。

5. 其他杂粮：如红豆、绿豆、小米、荞麦等，这些杂粮富含蛋白质、丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

二、了解粮油的保存方法1. 大米和小麦：大米和小麦都是干货，保存时应放在阴凉、通风干燥的地方，避免受潮发霉。

如果环境湿度大，可以在大米和小麦中掺放少量的白醋或者食盐，以吸收空气中的水分。

2. 玉米和杂粮：玉米和杂粮也应该放在干燥的地方，避免受潮和霉变。

不宜长期暴晒在阳光下，以免风干变质。

3. 蛋白油：食用油应放置在阴凉、干燥的地方，避免受热和阳光直射。

另外，油瓶使用后要尽快密封，以免空气氧化。

三、了解粮油的选购技巧1. 大米和小麦：在选购大米和小麦时，可以看籽粒是否饱满、颜色是否均匀、有无虫蛀、发霉等情况。

另外，可以试着压一压籽粒，如果挺实代表品质好。

还可以用一些试吃的方法，如放一小撮大米在嘴里嚼一嚼，能尝出大米的香味和口感是否正常。

2. 玉米和杂粮：在选购玉米和杂粮时，要看颗粒是否饱满、有无虫蛀、有无霉变等情况。

粮油的基本知识及储存方法(一)

粮油的基本知识及储存方法（一）一、大米的知识（一）大米营养与功能1.大米的生产与营养稻谷可分为水稻和旱稻；按生长期可分为早稻、中稻、晚稻；按稻谷粒性质可分为籼稻、粳稻和糯稻。

稻粒是由表皮、糊粉层、胚乳和胚等部分构成的。

表皮主要是由纤维素和半纤维素组成，含有大量的维生素和无机盐类。

糊粉层富含蛋白、脂肪和B族维生素。

胚乳则含有大量的糖（主要是淀粉，是米的主要食用部分）和少量蛋白质。

在胚中则富含蛋白质、B族维生素、维生素E、脂肪、可溶性糖类和大量的酶。

稻谷经适当加工后除去杂质和表皮，借以改善稻米的口感，便于食用，易于消化吸收。

由于稻谷各部分的营养成分分布不同，碾制成的精度不同，因而其营养成分的含量也不相同。

稻谷脱壳后成为糙米。

糙米被碾去部分米糠层，并保留至少80%米胚的大米，成为留胚米；碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层就成为日常所见到的大米。

糙米经过发芽处理可生产发芽糙米。

2．大米各部分营养成分3．常见米制品的营养成分大米由于在其加工或者淘洗过程中营养素的损失，导致营养成分不均衡。

对于基础食物实行营养强化是改善人们营养素不足，主要是微量营养素不足的途径之一，米制品强化的常见产品有：留胚米、发芽糙米、营养强化大米等，人们可根据自身的生理特点和营养需求来选择适当的营养强化食品。

4．大米的保健作用大米是补充营养素的基础食物。

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。

(二)如何鉴别大米方法一：一看：看大米的色泽和外观优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。

粮油基础知识

5、粮堆气体成分变化：主要表现为氧浓度渐低，二氧化碳浓度积累。粮堆内气体成分改变对防治害虫、抑制储粮微生物都有很大作用。
（四）粮油储藏期间的品质变化规律
变化类别
主要特征
外观品质变化
气味的变化
色泽的变化
种用品质变化
发芽率是种用品质变化的重要指标
营养成分变化
包括糖类、蛋白质和脂类
生理活性物质的变化
包括酶、维生素和激素
仓湿
仓湿变化与气湿变化基本一致。
粮湿
在静止状态下受粮温和储粮水分的支配，空气流动状态下受空气对流和湿热扩散的影响。一般以低温和高水分部位湿度最大。
3、粮堆内水分变化：
水分类型
分游离水和结合水
水分表示方法
分湿基水分和干基水分，一般不说明的都是指湿基水分。
安全水分
在一定温度下可以保持储存粮食安全过夏的水分
仓温
日变较气温迟1~2小时；气温上升季节仓温低于气温，气温下降季节仓温高于气温。
粮温
粮温变化远远滞后于仓温和气温。粮堆30cm下日变最低值和最高值迟于仓温1~2小时
影响粮温变化因素有：储粮围护结构，堆装形式，仓内所处位置，粮堆生物体呼吸，入仓原年变一般最热月份最低，最冷月份最高。
粮油基础知识
粮油基础知识
（一）粮堆的物理性质
1、粮堆的构成：由粮粒（占60%）、杂质、微生物、虫螨和空隙中的空气组成。
2、粮堆的流散特性
散落性
粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质
静止角和自流角来量度
自动分级
粮食在震动、移动和入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质集中于粮堆某一部位，引起粮堆组成成分重新分布的现象
有重力分级、浮力分级、气流分级之分

粮油知识培训课程教材

粮油副产品：粮食副产品：糠、麸油脂副产品：饼、粕等。
粮油食品：面条、面包、粉条、糕点等。
思考：豆类属原粮、成品粮还是油料？
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粮食籽粒形态结构
粮食的籽粒结构一般由皮层、胚、乳三部分组长。
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粮食籽粒形态结构
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粮食籽粒形态结构
玉米颖果的形态结构 A. 玉米颖果外形；B. 颖果纵切面 1. 花柱遗迹；2. 胚；3. 果柄；4. 果皮和种皮；5. 胚乳；6. 子叶；7. 胚芽；8. 胚轴；9. 胚根
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玉米国家标准-质量指标
GB1353-2009
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玉米国家标准-术语
GB1353-2009
容重：玉米籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。；杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括：筛下物、有机杂质、无机杂质；不完善粒：尚有食用价值的颗粒，包括：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒；
目录
• 粮油基础知识 • 粮油质量标准 • 粮油储藏基础知识 • 粮油储藏技术 • 粮油检验基础知识
2
粮油基础知识
• 1、概念 • 2、分类 • 3、籽粒形态结构 • 4、营养成份
3
概念
粮油通常是粮食、油料及其初加工品的总称。根据粮油商品的性质、用途，通常可将其分为粮食、油料与油脂、粮油副产品和粮油食品等4大类。 l粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。 l油料指的是用来制取油脂的植物原料。 l油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量标准的油脂成品。 l粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其他副产物。
思考：玉米的不完善粒与小麦、稻谷相比，为什么增加热损伤粒？
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玉米国家标准-品质指标
GB/T20570-2006

粮油专业知识

粮油专业知识一、粮油专业概述粮油专业是农业相关领域中的一个重要学科，主要研究粮食和油料作物的种植、加工、储存等方面的知识。

粮油是人们日常生活中必不可少的食品，而粮油专业的学习和研究则是为了提高粮食和油料的产量、质量以及加工技术，满足人民对食品的需求。

二、粮食作物种植粮食作物主要包括稻谷、小麦、玉米、大豆等，种植技术是粮油专业的核心内容之一。

种植技术包括土壤改良、播种、施肥、病虫害防治等方面的知识。

例如，农民需要根据土壤的类型和质量选择合适的农作物种植，合理施用有机肥料和化肥以提高作物的产量和品质。

此外，农民还需要掌握病虫害的防治方法，保证作物的健康生长。

三、油料作物种植油料作物主要包括花生、大豆、油菜籽等，种植技术与粮食作物相似，但也有一些特殊之处。

例如，油料作物种植需要注意合理的密植密度，以提高单位面积的产量。

此外，在油料作物的收获和加工过程中，还需要注意控制含水率，以保证油料的质量。

四、粮食和油料的加工粮食和油料的加工是粮油专业中重要的一环。

粮食的加工主要包括碾米、磨面、制粉等过程，而油料的加工则包括榨油、精炼等过程。

在加工过程中，需要掌握合适的工艺和设备，以及相应的操作技术。

同时，还需要进行质量检测和控制，确保加工的产品符合食品安全和卫生标准。

五、粮食和油料的储存粮食和油料的储存是保障粮食安全的重要环节。

储存技术主要包括防虫、防霉、防潮等方面的知识。

例如，在储存过程中，需要注意控制储存环境的温湿度，以防止粮食变质和发生霉变。

此外，还需要定期检查和消杀，确保储存的粮食和油料的质量和安全。

六、粮油市场和政策粮油专业的学习还需要了解粮油市场和相关政策。

了解市场需求和价格波动对农民的种植决策和销售有重要影响。

同时，掌握相关政策和法规，可以及时了解政府对粮食和油料生产的支持和管理措施，以便合理调整农业生产和经营策略。

七、粮油专业就业方向粮油专业毕业生可以在农业生产、粮油加工、食品安全监管、质检部门等领域就业。

粮油基础知识

籼稻
灰白半透明多透明腊白或少半透明乳白不透明无
宽而厚粳稻卵圆形断面近圆形糯稻
细长，圆、椭圆或卵圆
资料来源：《粮食生物化学》李敏主编
主要粮油籽粒的形态与结构 2、稻谷籽粒结构
约占籽粒干物质重（ %）颖壳果皮 18-20 结构主要化学成分纤维素
包括外颖、内颖和护颖
背面
腹面
主要粮油籽粒的形态与结构
胚
玉米的外形和结构（纵切）
主要粮油籽粒的形态与结构 2、玉米籽粒结构
约占籽粒干物质重（ %）果皮皮层种皮糊粉层胚乳淀粉胚乳胚 6-8 结构主要化学成分
包括外果皮、中果皮、横列细胞层、管状细胞层。外有角质层覆盖。
极薄，没有明显细胞结构，含有色素
由单层方形细胞组成，壁较厚
纤维素半纤维素维生素纤维素、半纤维素、蛋白质、矿物质
78-85 角质胚乳结构紧密，硬度大，透几乎所有的淀粉和明而有光泽；粉质胚乳结构疏松，一半的蛋白质细胞较大除脂肪和蛋白质， 8-15 胚根、胚芽、胚茎（轴）、子叶还有部分淀粉
主要粮油籽粒的形态与结构
说明：
主要粮油籽粒的形态与结构
籽粒纵切面图
主要粮油籽粒的形态与结构 2、小麦籽粒结构
约占麦粒干物质重（ %）皮层果皮 5 结构成分主要化学成分
种皮
糊粉层
2
6-9
胚乳淀粉细胞胚
80
2-3
包括外果皮、中果皮、横列纤维素细胞层、管状细胞层半纤维素两层细胞，垂直交叉排列维生素（外层透明，内层含色素）胚乳最外的一层方形厚壁细蛋白质、矿物质胞，排列紧密而整齐大型薄壁细胞，细胞腔内充几乎所有的淀粉和满淀粉粒一半的蛋白质胚根、胚芽、胚茎（轴）、脂肪和蛋白质子叶（盾片）

粮油基础知识1

粮油基础知识一、主要粮食、油料籽粒的形态结构1 谷类粮食中的稻谷、小麦、大麦、玉米、高粱等都属于谷类。

谷类籽粒由皮层(包括果皮和种皮)、胚、胚乳三个主要部分构成。

有些品种如小麦还有糊粉层。

皮层：包围在胚和胚乳的外部，形成保护组织，对粮食的安全储藏是有利的。

胚：胚部分含有丰富的营养成分、水分和酶，是种子生命活动最强的部分，也最易生霉。

它由胚根、胚茎、胚芽和子叶四部分构成。

胚乳：谷类粮食的胚乳特别发达，是粮粒养分的储存处，含有丰富的淀粉和较多的蛋白质。

糊粉层：是紧贴在种皮里和胚乳外面的一层组织。

现将稻谷、小麦、玉米籽粒的形态结构介绍于后。

1.1 稻谷稻谷籽粒是由两片外壳(稻壳)包住，在外面的一片较大的壳子称外稃，里面的一片较小壳子则称内稃。

内外稃表面有茸毛，顶端有针状的芒。

稃的基部有两片护颖，内外稃和护颖对湿度、温度、虫、霉的影响与危害，均有一定的保护作用，所以稻谷比大米易于保管。

稻谷去壳后为糙米，糙米粒由皮层、胚乳和胚三部分组成。

米粒的绝大部分为胚乳，包在胚和胚乳外面的为皮层。

糙米有胚的一侧为腹部，无胚的一侧为背部。

糙米碾去皮层后成为食用大米，大米胚乳中除淀粉外，含蛋白质较多而结构较紧密的部分，呈蜡状，颜色较深且透明，这种米粒品质较好。

胚乳中含蛋白质较少的米粒在腹部或米心部位出现不透明的粉质白斑，分别叫腹白或心白，腹白或心白的形成与品种和气候条件有关。

这种米粒结构疏松，硬度低，加工时易成为碎米，品质较差。

有的种皮中含有色素，使糙米呈红色或褐色。

稻谷、糙米形状见图1—1。

1.2 小麦小麦粒由皮层、胚乳和胚三部分组成。

内外颖在脱粒时已除去。

小麦皮层有红色、白色两种，分别叫红麦和白麦。

小麦粒顶端的茸毛称为麦毛。

隆起的一面称为背面，背面的基部有胚。

平坦的一面称为腹面，腹面中间有一道凹陷的沟，叫腹沟。

麦毛和腹沟容易潜藏灰尘与微生物，对保管不利。

小麦籽粒的形态见图1—2。

小麦的胚乳是麦粒的主体部分，其重量占粒重的84%左右。

粮油销售的知识点总结

粮油销售的知识点总结一、粮油销售概述粮油是人们日常生活中必不可少的食品，也是国民经济中重要的基础物资。

粮油销售是指通过销售渠道将粮食和食用油品销售给消费者或其他买家。

粮油销售主要包括粮食、食用油和其他相关食品的销售。

粮油销售是农产品销售的重要组成部分，它直接关系到国民经济发展和人民生活水平，对现代社会的生产和生活有着非常重要的意义。

本文将从粮油销售的概述、粮油销售的渠道、粮油销售的市场以及粮油销售的发展方向等方面进行详细阐述。

二、粮油销售的渠道1. 农村粮油销售渠道农村粮油销售是指农村地区通过各类农产品市场和农村集市等途径将粮油产品销售给农民和农村居民。

农村粮油销售渠道主要有以下几种形式：（1）粮油批发市场：农村各地设立的粮油批发市场，是农民集中购买粮油产品的地方。

（2）农村小型超市：有些农村地区建立了农村小型超市，方便农民购买各类生活用品，其中包括粮油产品。

（3）农村农贸市场：一些农村地区设立了农村农贸市场，这是农村地区商品交易的场所，农产品销售也在此进行。

2. 城市粮油销售渠道城市粮油销售是指城市地区通过各类零售商、超市以及其他批发市场将粮油产品销售给城市居民。

城市粮油销售渠道主要有以下几种形式：（1）超市：城市地区各类超市是城市居民购买生活用品的主要场所，各类粮油产品在超市里销售。

（2）批发市场：城市地区有些批发市场专门销售粮油产品，各类零售商也会到批发市场进货。

（3）商业街：城市商业街是城市繁华热闹的地方，各类零售商在此销售各类商品，包括粮油产品。

三、粮油销售的市场1. 粮油市场的特点（1）稳定性：粮油是生活必需品，市场需求量相对稳定，不易受市场波动的影响。

因此，粮油市场的稳定性相对较高。

（2）季节性：粮食作为农产品，其价格会受到季节变化的影响，如丰收季节价格会相对低廉，而非丰收季节价格较高。

（3）价格波动：粮油市场价格波动较大，但波动幅度一般较小。

2. 粮油市场的竞争由于粮油市场需求稳定，利润较高，因此粮油销售市场竞争激烈。

粮油作物知识点总结

粮油作物知识点总结一、粮食作物1.水稻水稻是世界上最重要的粮食作物之一，主要分布在东亚地区。

水稻的生长需要充足的水份，通常在水稻田中灌溉水源充足。

水稻的主要品种有籼稻和粳稻，多数品种需要在水中生长，少数品种适应干地条件。

水稻的生长周期长，需要足够的照射和温度来促进生长。

2.小麦小麦是世界上最重要的粮食作物之一，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。

小麦的主要品种有硬粒小麦、软粒小麦和硬糖小麦，根据用途不同，品种也有所区别。

小麦的生长需要充足的阳光和适宜的温度，土壤要求宽松肥沃、排水良好。

3.玉米玉米是全球第三大粮食作物，主要分布在美洲地区，特别是美国、巴西、中国、印度等国家。

玉米主要品种有棒花玉米、糯玉米和糖玉米，根据用途不同，品种也有所区别。

玉米的生长需要充足的阳光，温暖的气候和肥沃的土壤。

4.大豆大豆是世界上主要的油料作物和蛋白质来源，主要分布在美洲和亚洲地区，尤其是美国、巴西、中国和印度。

大豆的品种有黄豆、黑豆和绿豆，根据用途不同，品种也有所区别。

大豆的生长需要充足的阳光和适宜的温度，对土壤要求宽松肥沃、排水良好。

二、粮食作物生长环境要求1.土壤粮食作物的生长需要肥沃的土壤，土壤中富含养分，排水良好，适合植物的生长。

不同的粮食作物对土壤的要求有所不同，但都需要有机质含量高，酸碱度适中的土壤。

2.水分粮食作物的生长需要充足的水份，不同的作物对水分的要求有所不同。

有的需要在水中生长，有的需要在干地生长，有的需要充足的灌溉水源。

3.阳光粮食作物的生长需要充足的阳光，阳光是光合作用的必需能源。

不同的粮食作物对阳光的要求也有所不同，有的需要充足的阳光，有的对阳光的要求比较宽松。

4.温度粮食作物的生长需要适宜的温度条件，大部分粮食作物对温度的要求在15-30摄氏度之间。

温度过高或过低都会影响粮食作物的生长发育。

5.气候粮食作物的生长需要适宜的气候条件，包括温度、湿度、风力和日照时间等。

不同的气候条件对不同的粮食作物有不同的影响。

粮油知识点总结

粮油知识点总结一、粮食的基本知识粮食是人类主要的能量来源，也是基本的生活必需品。

谷物和豆类是主要的粮食来源，包括小麦、大米、玉米、大豆等。

谷物中富含淀粉、蛋白质、食物纤维、维生素和矿物质等营养成分，是人体生存所需的重要能量来源。

在全球范围内，谷物是最重要的粮食作物，尤其是小麦和大米。

粮食类食物的主要分类：1.主要粮食作物：小麦、大米、玉米、谷子、高粱、黑麦等。

2.杂粮：包括糜子、黍子、小米、荞麦、粟米等。

3.豆类：大豆、绿豆、黄豆、红豆等。

4.其它：包括马铃薯、红薯、谷蔬、杂豆等。

粮食加工：粮食种类繁多，种子膜、皮层、胚乳等结构不同，需要通过加工处理使其成为可食用的产品。

粮食加工主要包括去壳、碾磨、脱水、烘干等步骤。

二、油脂的基本知识油脂是人体必需的脂肪类营养物质，同时也是烹饪中不可或缺的调味品。

植物油和动物油是主要的油脂来源，包括橄榄油、花生油、菜籽油、葵花籽油、豆油、棕榈油、椰子油等。

油脂在烹饪、调味、烘焙等过程中发挥着重要作用。

油脂类食物的主要分类：1.植物油：包括橄榄油、菜籽油、花生油、豆油等。

2.动物油：包括牛油、羊油、鸡油、猪油等。

3.其他：包括奶油、酥油等。

油脂加工：油脂加工主要包括原料清理、破碎、压榨、浸提、脱脂、精炼等步骤。

油脂的加工技术直接关系到油脂的品质和营养价值。

三、粮油的营养成分1.粮食的营养成分：主要成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

其中，小麦和大米是主要的碳水化合物来源，而大豆是重要的植物蛋白质来源。

粮食中的维生素主要是B族维生素，如烟酸、核黄素、磷脂酰胆碱等。

2.油脂的营养成分：油脂主要提供能量和脂肪酸，其中植物油中多不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康有益。

油脂中也含有维生素E等脂溶性维生素，对细胞保护和免疫功能发挥重要作用。

四、粮油的储存与加工技术1.粮食的储存技术：粮食的储存对保障粮食品质、减少损耗非常重要。

常见的粮食储存方式包括堆放、包装、密封、通风等。

粮油行业相关知识点总结

粮油行业相关知识点总结一、粮油行业概况粮油行业是指以粮食和油料为主要原料进行加工生产并供应给消费者的产业。

粮油行业是国家经济的基础性产业，也是人民日常生活的重要组成部分。

我国是一个粮食大国，也是世界最大的粮食生产国之一，我国的粮食加工和油料加工产业也处于世界领先地位。

粮食包括稻谷、小麦、玉米、大豆等农作物，而油料包括大豆、油菜籽、花生、棉籽等作物。

粮油产业链主要包括农业种植、粮油加工、销售等环节。

粮食和油料的生产和加工环节相互联系，构成了完整的粮油产业链。

粮油行业在国民经济中的地位和作用无法被忽视。

粮食是国民经济的重要基础物资，直接关系到国计民生、国家安全和社会稳定。

而油料则是国家经济的重要支柱，对国内市场和国际市场均具有重要影响力。

二、粮油行业的产业链1. 农业种植环节粮油行业的产业链的起点是农业种植环节。

粮食和油料的生产主要依赖于农业种植。

农业种植环节包括选种、育种、耕种等生产环节。

粮油作物的种植技术和管理对产量和质量有着直接的影响，种植环节的科学化、现代化是保障粮油产业健康发展的重要基础。

2. 粮油加工环节粮油加工是粮油产业链的重要环节。

在粮油加工环节中，粮食和油料被加工成各种粮食制品和食用油。

粮食加工包括碾磨加工、淀粉加工、淀粉制品加工等过程。

而油料加工则包括榨油、炼油、精炼等多个环节。

粮油加工环节的技术和设备水平直接关系到产品的质量和成本。

3. 粮油销售环节粮油销售环节是粮油产业链的末端环节。

在粮油销售环节中，加工后的粮食制品和食用油通过各种销售渠道进行销售。

粮油产品的销售渠道主要包括批发市场、零售终端、电商平台等多种形式。

粮油产品的销售环节对产品的市场开拓和品牌营销有着直接的影响。

三、粮油行业的发展趋势1. 产业结构的调整和优化随着经济发展和人民生活水平的提高，人们对粮油产品的品质和品牌要求越来越高，市场需求也呈现多样化和特色化的趋势。

粮油行业的发展趋势是朝着高品质、特色化和多元化方向发展，产业结构将逐步优化，高端、特色产品将成为发展的重点。

粮油销售要领知识点总结

粮油销售要领知识点总结一、产品知识1. 粮油种类：从事粮油销售的人员首先应该了解各种粮油产品的种类，如大米、小麦、玉米、豆类等粮食，油菜、花生、豆类等油料，以及各种植物提取的油脂产品。

2. 产品特点：了解各种粮油产品的特点，如品质、产地、口感、功效等，方便根据客户的需求进行推荐和销售。

3. 保存与贮存：粮油产品的保存与贮存是非常重要的，从事粮油销售的人员应具备相关知识，并严格按照产品的贮存要求进行管理，以保证产品的质量和安全。

二、市场调研1. 潜在客户群体：了解所在地区的客户群体，包括家庭、餐饮业、食品加工业等，以进行有针对性的粮油销售。

2. 竞争对手：了解竞争对手的产品种类、价格、销售策略等情况，以做出相应的市场调整和反应。

三、推广营销1. 促销活动：开展各种促销活动，如满减、赠品、团购等，吸引客户并增加销售额。

2. 网络营销：利用互联网平台进行粮油产品的推广，包括建立官方网站、社交媒体推广、电子商务销售等。

3. 客户关系管理：建立良好的客户关系，维护老客户，并做好客户满意度调查，以提高客户忠诚度。

四、服务质量1. 产品质量保证：保证所售粮油产品的品质，严格把控产品质量。

2. 售后服务：提供优质的售后服务，包括产品退换货、投诉处理等，以确保客户的满意度。

五、管理技巧1. 库存管理：做好粮油产品的库存管理和控制，避免过多滞销产品的积压，并及时处理过期产品。

2. 成本控制：合理控制各项费用成本，以保证企业的盈利能力。

六、法律法规1. 食品安全法规：了解并遵守相关的食品安全法规，保证所售产品的安全和合法。

2. 税收政策：了解粮油销售涉及的税收政策，按时足额缴纳税款。

总之，粮油产品的销售是一个综合性的过程，需要从产品知识、市场调研、推广营销、服务质量、管理技巧、法律法规等多个方面进行全面的考虑和处理。

希望本文总结的粮油销售要领知识能够对从事该行业的人员有所帮助，使其能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

《粮油商品基础知识》课件

粮油市场的组成
生产环节
粮油市场的生产环节包括农田耕作、农产品收购与加工等。
流通环节
消费环节
粮油市场的流通环节指的是商品从生产地到消费者手中的全过程。
粮油市场的消费环节涉及食品加工、餐饮服务等领域。
国内粮油市场的现状
1 产量与需求
国内粮油市场的产量稳定增长，与人口增长和经济发展密切相关。
粮类商品
粮类商品包括大豆、小麦、稻谷等，是主要的食物和饲料原料。
油类商品
油类商品包括大豆油、菜籽油、花生油等，是重要的食用油和工业原料。
其他粮油副产品
其他粮油副产品包括玉米、高粱等，用途广泛。
粮油交易形式
现货交易
现货交易是指买卖双方根据实际需求进行现金交割的交易形式。
期货交易
期货交易是指以粮油期货合约为基础，通过交割方式进行的交易。
市场价格
国际粮油市场的价格波动受到多种因素的影响，包括种植面积、库存水平以及地缘政治等。
粮油商品的质量评定标准
1
粮油质量检测方法
粮油商品的质量评定依赖于一系列的检测方法，如化学分析、物理检测等。
2
国家标准与行业标准
粮油商品的质量评定标准包括国家标准和行业标准，确保产品质量和安全。
粮油商品的分类与品种
2 市场价格
粮油市场价格受到供需关系、政策调控以及国际市场影响。
3 进出口情况
中国是粮食和食用油等农产品的主要进口国和出口国。
国际粮油市场的现状
产量与需求
全球粮油市场的生产和消费呈现多样化的特征，受到气候、政治和经济等因素的影响。
国际贸易
粮油是全球贸易中的重要组成部分，国际市场的竞争逐渐加剧。

对粮油的基本认识

对粮油的基本认识一、粮油的收购、储存、运输、加工和销售等每一个环节都存在明显的或潜在的法律风险，尤其是合同的签订过程、有效证据的收集等问题，对日后发生粮油流通、标准的把握及质量问题起到关键性的作用。

二、原粮（一）稻谷1、主要指标：出糙率、整精米率2、分类：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷（二）豆类主要指标：纯粮率（三）其他原粮主要指标：容重（四）地理标志产品沁州黄小米、宝清红小豆、原阳大米三、原粮加工产品（一）米类、粉类、面类、饲料类（二）地理标志产品盘锦大米、五常大米、卢龙大米、方正大米四、油料（一）大豆、花生、芝麻、籽类、油类（二）橄榄1、油橄榄鲜果2、餐用油橄榄A餐用油橄榄罐头：糖水青橄榄、盐水青橄榄、盐水发酵青橄榄、盐水发酵黑橄榄B散装餐用油橄榄：糖水青橄榄、盐水青橄榄、盐水发酵青橄榄、盐水发酵黑橄榄C油橄榄果酱D油橄榄蜜饯五、油料加工品粕类、粉类芝麻酱类六、油脂（一）主要指标：酸价、过氧化值（二）营养强化维生素A食用油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、食品添加剂改性大豆磷脂（三）食用调和油调和油、调和高级烹调油、调和色拉油（四）动物油工业用猪油、食用猪油（五）植物油1、主要划分标准：原油、压榨油、浸出油、成品油、转基因油2、棕榈油A棕榈油（非洲）：粗棕榈油、精炼棕榈油B食用棕榈油：食用精炼棕榈油、食用精炼棕榈液油、食用精炼棕榈硬脂C棕榈仁油：粗棕榈仁油、精炼棕榈仁油3、橄榄油A初榨橄榄油：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油B精炼橄榄油C混合橄榄油4、油橄榄果渣油：粗提油橄榄果渣油、精炼油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油注：《粮油标准汇编品种质量卷（第二版）》。

粮油检验综合知识

粮油检验综合知识1、粮食定义：粮食作物的种子、果实、块根、块茎以及加工产品的统称。

《条例》中粮食的含义是指小麦、稻谷、玉米、杂粮及其成品粮。

2、原粮、成品粮和粮油副产品的定义：原粮亦称“自然粮”，一般指未经加工的粮食的统称，如稻谷、大麦、小麦、玉米、大豆等。

成品粮由原粮、油料经加工而成的符合一定标准的粮油制成品的统称，如面粉、大米、小米、玉米面、大豆油等。

粮油副产品是指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品，如麦麸、花生饼、米糠等。

3、粮油标准的定义和分级：粮油标准通常是粮油质量标准和检验方法，名词术语、包装、标签等标准的简称。

我国以现行粮油标准分为四级。

即：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。

国家标准代号以GB（汉语拼音头两个字母，表示。

如《GB1350-1999稻谷》表示标准名称是稻谷，标准级别是国家标准，标准序号是1350,标准发布年代是1999年。

4、粮油质量标准四种形式：我国粮油质量标准形式分为：“三项质量标准”（水分、杂质、不完善粒）、最低等级制标准、“半等级制半增减价标准”和“全项目增减价标准”四种形式。

目前实行的是“半等级制半增减价标准”5、粮油检验的定义和任务：粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。

它贯穿在粮油收购、销售、调运、储藏、加工、进出口等流转环节中，是整个粮食工作的重要组成部分。

粮油检验的主要任务是，认真贯彻执行粮油质量标准，进行粮油质量的检验和监督，正确贯彻依质论价政策，促进粮油质量及出品率的提高，监测病虫害、微生物及有害物质对粮油的危害和污染，以保证粮油的安全储存和合理利用，提高人民健康水平。

粮油检验方法：物理检验、化学检验、生物学检验、感官分析。

6、粮油感官鉴定的几种方法:（1）、视觉鉴定法（2）、嗅觉鉴定法（3）、味觉鉴定法（4）、触觉鉴定法。

7、检验粮油样品的定义及分类：从一批受检的粮油中按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品简称样品。