小型超市运营现状及工作建议报告

小型超市运营现状及工作建议报告

某超市在董事长的正确领导和全体同仁的协作下，经历过多年的实践，其经营思维与模式得到了全面的升级与发展。但目前城市同类超市星罗棋布，竞争态势进一步加骤，稍有不慎我们就会落人其后，加之人才的培养与企业发展的速度不能成正比，基础管理较薄弱，一些运营管理的细节还需要完善和强化。达到规模与效益的进步，避免运营环节上的脱节，树立某某超市的竞争优势。

运营现状问题及建议

生鲜的经营及管理

生鲜食品作为界首市这片区域大小卖场主流氛围为竞争必须品，其带来人气和产生的联动效益是充分肯定的，现在阶段生鲜的硬件设施做了大量的资金投入（如：某某的冷藏柜投入），但从整体的经营状况来看不太理想，仍得不到主力顾客的忠诚支持，其主要体现：

蔬菜瓜果：品种少则5—6个，多则不超过12—13个，而且大多是昨日陈货，蔬菜蔫掉了，很不新鲜。而且价格没有优势；瓜果部分也没有什么品种，一眼看上去，疤、黑、烂、干，顾客毫无购物欲望，同时还影响购买其他商品的心情。

肉类品：品种少、价格无优势、色泽不鲜亮。

粮品：货品上货不丰满，东北大米市场价格均为2.25元，同质化，无竞争氛围（某某购物广场2.18元，销售很好也因此带来人气），而且我们有些小店粮品没上货柜，只是在地面上袋内销售。

建议

A、粮、油、蛋品的销售，拿出一款东北大米，一款食用油长年进价销售，鸡蛋常年成本价销售（比同行价格低），顾客能长期在超市购买到低价格的粮、油、蛋等生活必需品。口碑相传我们的价格是低的，由此下去我们就能得到众多的顾客对某某的忠诚与支持；

B、生鲜品的销售，可尝试联租的方式经营；

C、如果坚持自营，原则上放权+管理，做到“放而不乱，管而不死”，以公司有利为原则；

D、个别小店或距离菜场很近的店，确实无条件经营的；可暂时放弃生鲜的经营。

商品的品类结构

就目前的店堂观察和了解的情况来看，其商品结构有待进一步加以完善，才能充分地提高客单价和卖场面积的利用率（近期平均客单价10元左右），减少结构失衡的现象，需做商品结构的调整，要完善的问题有：

卖场商品结构食品与非食品达不到70/30比例，食品区销售面积占比不够，平均客单额小从而也影响销售额的提升。

有的卖场面积在80m²左右，光拖鞋就占2—3个陈列柜；针织品有的卖场占整整一行陈列面；有的卖场瓷器、茶具、茶杯的陈列面都过大，而这类商品不具备销售优势。

卖场的品类陈列较乱。有的酒品中陈列几盒婴儿粉，有的鞋类品种中陈列苍蝇拍；有的面类、纸品类商品分两处陈列。

过季商品不下架，长袖针织品在卖场仍处处可见；葵花籽、西瓜子、这个季节本应缩小陈列，可卖场仍有很大的陈列面，反而季节性商品：可乐、饮品、水、灭蚊灭虫系列品陈列面小。

有时效的食品不及时下架调换更新。2019年的食品或接近到期的仍有很多在货柜上，即将到期商品过多，怎能不影响顾客购买的心情？

建议

A、采购部加大对食品类商品的进货、配货比例，卖场要货也要本着勤进快销的原则，食品类商品销售保证不缺货，不断档；

B、采购人员应经常到卖场巡查，及时发现纠正常销商品库有柜没有现象；

C、目前要增加奶制食品的销售品种，扩大有些奶制品因品种少，陈列面不足的情况；

D、增加儿童休闲食品的品种，扩大其陈列面；

E、酒类品种要增加品种，扩大陈列面（不能因为市场上烟酒批发部多而放弃或缩小酒品的销售，价格可以跟着市场行情走，“宁让利、不让市场”，何况还有利润）。

F、督导检查，区域经理检查应把商品陈列、品种数量不断增加或经常调换不动销的品种作为当前的一项重要工作来抓。

市场开发及促销