工匠精神读本第一讲

专注于某一领域、针对这一领域的产品研发或加工 过程全身心投入，精益求精、一丝不苟的完成整个工序 工匠的种类 的每一个环节，可称其为工匠。
工匠的发展
工匠的种类
画匠 有着熟练的绘画技法，独特的艺术模仿能力； 一流的画匠还要建立起独特的艺术理论。 工具很多，从业范围广，达到修房建屋、架 设桥梁，小到生活用具。木匠的祖师为鲁班。 石匠，是指从事采集石料和宝石原料，将石 料加工成产品的手工业者。石匠是历史传承 时பைடு நூலகம்最长最久的职业。
寿司
寿司的定义
寿司是日本传统美食之一。主要材 寿司的基本种类 料是用寿司醋调味过的维持在人体体温 的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡 • 正卷 蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民 众的喜爱。 • 反卷 • 手卷 • 握寿司
正卷
定义
在小竹帘上铺上 一层海苔或紫菜，再 铺上一层米饭，中间 放上配料，卷成一条 长卷，然后切成小段。
工匠精神的内涵
2016年李克强总理的《政府工作报告》 中，在说到“提升消费品品质”时，强调要 “培育精益求精的工匠精神”。这是“工匠 精神”这一概念第一次出现在治国安邦的文 件之中，显示“培育工匠精神”的诉求，上 升为国家意志和全民共识。
木匠
石匠
泥水匠
懂的上砖放线，经常与水泥打交道。
工匠的种类
铁匠 打铁或锻造铁器的工匠。铁匠也是一门古老 的职业，他们以铁为原料，靠一把小小的铁 锤打造出各式各样的生产工具和生活用品来 养家糊口。 染匠也叫染布匠，就是专门以上门给人染布 为生的手艺人。
染匠 剃头匠 厨师
旧时的剃头匠，除了理发以外，有的还兼有 正骨、按摩、掏耳朵等技艺。 厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要 工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大 约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
握寿司
定义
在制作者用手将 米饭捏成一长块，涂 上一层山葵（芥末）， 最后铺上配料。
特点
长块米饭上铺一 层辅料。在日本若不 加说明的话“寿司” 一词多指握寿司。
名词
工匠、木匠、铁匠、鞋匠、臭皮匠、粉刷匠、船匠、印刷匠、瓦 匠
形容词 能工巧匠、胆大心细、心灵手巧、兢兢业业、才华横溢、
工匠
工匠的定义
工匠精神
工匠精神的定义
工匠精神，是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益 求精、更完美的精神理念，是追求卓越的创造精神、精 工匠精神的核心 益求精的品质精神、用户至上的服务精神。工匠精神的 不仅仅是把工作当作赚钱的工具，而是树立一种 目标是打造本行业最优质的产品，其他同行无法匹敌的 对工作执着、对所做的事情和生产的产品精益求精、精 卓越产品。 雕细琢的精神。 1、精益求精：注重细节，追求完美和极致，不惜花费时 间精力，反复改进； 2、严谨：一丝不苟，遵守规矩； 3、专注和敬业：耐心，坚持。在专业领域不断追求进步。 专业，对工作执着。
特点
紫菜或海苔卷在 米饭外。
反卷
定义
在小竹帘上先铺 上一层米饭，再铺上 一层海苔或紫菜，中 间放上配料，裹成一 条卷，最外面撒一层 芝麻、蟹籽等。
特点
紫菜或海苔卷在 米饭里面。
手卷
定义
在小竹帘上铺上 一层海苔或紫菜，再 铺上一层米饭，中间 放上配料，裹成圆锥 体状。
特点
紫菜或海苔卷成 类似于冰淇淋甜筒状。
工匠的发展
距今七八千年前的原始社会末期，人类出现了第一次社会大分 工，手工业从农业分离出来。出现了专门从事手工业生产的工匠。 早期：古代陶工、建造古埃及金字塔者的石匠、青铜时代铸造 青铜器的铜匠；
农耕（铁器）时代：我国历代杰出工匠的代表毕昇。
工业（蒸汽）时代：瓦特、德国的技术工人 当代高科技（电气、信息）时代：推动上海汽车行业发展、汽 车行业创新标杆徐小平；掌握100多种焊材焊接技术、不断超越自我 的“焊神”张翼飞；中国点心制作最有影响力的领军人物之一，接 待过60余批外国元首及国宾级要人的“中华金厨”陆亚明......